zmeură

Poate, toată lumea știe zmeura sau, așa cum se numește, “berry bear”. Acest boabe este o linie roșie în basmul rusesc; zmeura de zmeura – un remediu clasic pentru raceli; tinctura de zmeura, lichioruri, gemuri si marmelade sunt cunoscute si iubite.

Patria zmeurii este Asia. De acolo sa răspândit treptat în Marea Mediterană, stabilit în Siberia și Europa, America de Nord și apoi în întreaga lume. Acum zmeura nu creste decat in jungle umede, deserturi si tundra nordica.

Zmeura sălbatică era întotdeauna foarte activă în Rusia, zmeura era foarte apreciată pentru proprietățile sale utile și gustul dulce, mai ales în acele vremuri în care dulciurile erau numai naturale. Primele plantații de zmeură din Rusia au fost puse de Yuri Dolgoruky în prima jumătate a secolului al XII-lea. În analele acelei perioade, există un record că zmeura a fost atât de mare încât urșii au fost înclinați să pășească. Din secolul al XVII-lea, în literatura de specialitate au apărut informații despre zmeura de grădină. În secolul al XIX-lea, zmeura a fost selectată activ, au apărut noi soiuri, iar boabele au fost cultivate în masă în livezi. Cel mai activ varietate a lui Usatka și americană Marlboro. Până la sfârșitul secolului al XX-lea, au fost mai mult de 600 de soiuri de grădină zmeură. În Rusia, zmeura sălbatică crește în partea europeană, în Siberia de Vest și de Est (până la Baikal), Asia Centrală și zonele de pădure din Caucaz. Zahărurile de zmeură sunt cultivate în aproape toate zonele climatice ale țării noastre.

Grecii au început să cultive zmeură. Acest lucru este indicat de tratatul lui Cato “On Agriculture”, scris în secolul III î.Hr. Fructele zmeurii au fost consumate încă din timpul Troiei. Mai târziu, cultivarea zmeurului a fost făcută de romani, “infectând” această ocupație cu Insulele Britanice. Începând cu secolul al XIII-lea, pe insulele britanice a apărut “zmeură” bine îngrijită, iar până în secolul al XVII-lea alte țări europene cultivau zmeură. Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, zmeura a fost cultivată în America de Nord, unde mai înainte se găseau doar specii sălbatice de fructe de pădure.

Zmeura iubește pădurile umbrite, așa-numitele “zmeură” – păduri de pin și mixt, de pădure de foioase, cu un sol umed, dar nu foarte umed. Zmeura infloreste de la sfarsitul lunii mai pana in iulie, iar dupa 30-40 de zile dupa inmultirea fructelor. Această boabe de pădure inițial are un randament destul de instabil. Din cei 10 ani, 3 ani de recoltă bună, 5 medii și 2 absenți slabi sau absenți ai acesteia sunt posibile. Există două rude cele mai apropiate de o zmeură: mure și kumanyk, care diferă în culoarea de fructe de padure și gust. Raspberry fructe sunt rosu, violet, uneori negru sau alb. Blackberry fructe de padure sunt de obicei negru sau rosu inchis, iar in kumanyki – alb.

Zmeura vindeca, hrănește și se tratează cu desert. Zmeiul de zmeură este cel mai bun asistent pentru răceli. Cateva linguri de gem cu ceai fierbinte – și poate acoperi cu sudoare, iar în cazul în care boala este decis ferm să se stabilească în organism, atunci zmeura începe să lucreze activ, și apoi „șapte vase“ garantate. Cu ajutorul unui astfel de mecanism simplu, zmeura este tratată. O componentă principală a boabelor medicale – acid salicilic, care se gaseste in cele mai multe medicamente de reducere a febrei, dar absorbit de organism de zmeura mult mai ușor decât sintetizat. Dar nu numai această zmeură frumoasă. Conține substanțe responsabile pentru elasticitatea pielii, un ten frumos și uniform și un ton general al corpului. Conținut în acidul folic de zmeură este foarte util pentru femeile însărcinate și pentru cei care o caută. O cantitate mare de cupru în zmeura ajuta la prevenirea depresiei și stare depresivă, nu degeaba cupru – una dintre componentele esențiale ale antidepresivelor. Din vitaminele din zmeură conțin A, B2, C, E, PP. Semințele de zmeură sălbatică conțin 22% ulei gras. Boabe conțin 11,5% zaharuri (glucoză, zaharoză și fructoză), acizi organici (acidul salicilic, acidul citric, malic), pectina (0,9%), taninuri, fibre de 4-6%, flavonoidele, antocianine, macro- și microelemente (fier, potasiu, calciu, cupru, cobalt, magneziu, zinc). De altfel, în zmeură grădină acidul salicilic mai, de aceea este de preferat pentru tratamentul lemnului răcelilor. Zmeură ajută la depășirea nu numai frig, dar, de asemenea, anemie, ateroscleroza, hipertensiune arteriala, ajuta la lupta cu boli de rinichi, si boli ale tractului gastro-intestinal. Zmeură distruge bacteriile Staphylococcus aureus, sporii de drojdii și mucegaiuri. În frunzele de zmeură sunt substanțe care sporesc mușchii netede ai uterului și intestinelor. Zmeura are un efect de restaurare a sângelui și crește pofta de mâncare.

fructe de pădure și zmeură grădină consumate proaspete, smântână, face mousse, băuturi din fructe, băuturi din fructe, siropuri, jeleu, gem, gem, marmeladă, bomboane, este folosit în băuturile alcoolice (vin, lichioruri, siropuri, lichioruri) fac cvas. Boabele pot fi uscate sau congelate. Pentru gem, gem și jeleu sunt mari boabe underripe datorită conținutului mai mare de pectină necesar pentru o densitate de blocaj bun.

Zmeura asamblată poate fi ținută pentru o perioadă scurtă de timp în frigider, dar nu mai mult de 2 zile, altfel va începe mucegaiul. Incearca sa nu intarzi cu procesarea. Spălați zmeura înainte de începerea procesării, separați boabele stricate și lăsați apa să se scurgă și uscați fructele. Înghețați zmeura, împrăștiați-o într-un strat subțire pe o suprafață plană și numai apoi puneți-o în recipiente și puneți-o în congelator pentru depozitare.

Zmeura poate fi folosita nu numai in dulciuri, ci si pentru prepararea sosurilor sau otetului. Există oțeturi gata făcute cu aromă de zmeură. Puteți diversifica feluri de mâncare preparate dumneavoastră oțet de zmeură (în cazul în care aceasta nu conține zmeură, mai degrabă decât „aromă identic naturală“) sau de a face le face infuzie otet. Intr-o sticla cu otet (esenta de otet nu!) Se amestecă zmeură, se adaugă un pic de zahăr și se lasă la infuzat. Încercați să experimenteze cantitatea de zmeură, în mod ideal, puteți obține o aromă și un gust interesant. Oțetul cu aromă de zmeură poate fi condimentat cu salate sau adăugat în prepararea sosurilor din carne.

Rețete terapeutice cu zmeură

Infuzie pentru raceala si gripa

3 linguri. Puneți fructele cu un pahar de apă clocotită. Se lasă să se fiarbă (de preferință într-o sticlă termos cu un bec din sticlă) timp de o oră. Bea ca de ceai de mai multe ori pe zi.

Perfuzie cu angină și laringită

2 linguri. Spoon fructe de padure cu 2 cani de apă fierbinte. Insistați în termos timp de 2-3 ore. Bea cald (nu fierbinte) la ½ de sticlă de 4 ori pe zi și clătiți gâtul.

Rețete delicioase cu zmeură

Cea mai simplă rețetă pentru un desert cu zmeură este boabele, stropite cu cremă. Crema poate fi îndulcită și bătută, puteți adăuga albușuri de ou în timpul biciuirii, dar principiul în sine este păstrat. Utilizați boabele coapte și suculente.

Desert cu fulgi de ovăz

ingrediente:
25 g de fulgi de ovăz,
2 linguri. l. miere,
2 linguri. l. whisky,
280 ml cremă,
100 g de zmeură.

Mod de preparare:
Se prăjește fulgii fără ulei într-o tigaie neacoperită, răcită. Se amestecă miere cu whisky. Crema se amestecă într-o spumă groasă, se amestecă cu un amestec de miere și whisky. Refrigerați în frigider. Se amestecă înainte de servire cu cereale. În partea de jos a ochelarilor mari, puneți fructe de zmeură peste cremă.

Sos de zmeură (Melba)

Ingredientele:
225 grame de zmeură,
100 g de zahăr,
50 ml de apă,
1 lingura. l. suc de lamaie.

Mod de preparare:
Faceți sirop de zahăr: amestecați zahărul cu apă și încălziți până când zahărul se sparge. Se amestecă cu zmeură, se fierbe și se fierbe 2-3 minute. Treceți printr-o sită pentru a separa oasele și lăsați-le să se răcească. Adăugați sucul de lamaie. Serviți frig. Acest sos este foarte gustos cu feluri de mâncare din carne.

Cocktail de lapte cu zmeură

ingrediente:
350 g de zmeură,
6 banane,
900 ml de lapte.

Mod de preparare:
Îndepărtați într-un blender bananele decojite, zmeura și laptele rece. Se toarnă ochelarii înalți și se decorează cu fructe de padure proaspete.

Desert de ciocolată cu zmeură

ingrediente:
500 g de zmeură,
400 g de ciocolată caldă.

Mod de preparare:
Pregătiți ciocolată fierbinte, turnați zmeura, răciți-vă și răciți-vă la frigider. La desert serveste vermut uscat alb.

Zmeură de zmeură

ingrediente:
1 kg de zmeură,
2 kg de zahăr,
2 lingurițe. acid tartric.

Mod de preparare:
Pentru gem, luați fructele coapte, dar nu zdrobite. Ei bine, dacă la atingere sunt puternici. Este mai bine să gătiți gem în ziua picking fructe de padure. Treceți prin zmeură, îndepărtați boabele și gunoiul stricat. Clătiți în apă rece. Faceți un sirop gros de zahăr și apă, se răcește puțin și se toarnă zmeură. Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ o jumătate de oră, după care gătiți și uneori luați o mostră: o picătură de sirop din gemul pregătit nu trebuie să se rostogolească. Când următorul test arată: o picătură de sirop a înghețat – gemul este gata. Adăugați acid tartric, gătiți încă câteva minute, îndepărtați-l din căldură și agitați ușor vasul de gătit pentru a permite semințelor să plutească. Scoateți semințele cu spumă. Dați gemul în picioare timp de 3-4 ore, apoi treceți la borcane.

Alexey Borodin