Sosy śmietanowe

Sosy śmietankowe są idealne do dań głównych, sałatek i wypieków. Jeśli masz kwaśną śmietanę, mąkę i kilka przypraw, możesz łatwo przygotować najprostszy sos śmietanowy. Istnieją dodatkowe składniki: cebula, czosnek, chrzan, musztarda, sos pomidorowy, warzywa? Doskonale, oznacza to, że istnieje możliwość wymyślenia sosów kwaśnej śmietanki pozateylivee.

W przypadku sosów na bazie śmietany stosuje się mąkę z białej mąki. Oznacza to, że mąka musi być spalona na suchej patelni, mieszając, aż zapach z mąki zniknie, ale nie pozwalając na ściemnienie. Cebulki, które są smażone przed dodaniem do sosu, również nie muszą być zrumienione, ale tylko zapisane w przezroczystości. Wybierając śmietanę – podstawę naszych dzisiejszych sosów – wybierz swój naturalny produkt, ponieważ nikt nie może z całą pewnością powiedzieć, jak zachowa się pseudo-smakoszy podczas gotowania. Jako płynną bazę możesz użyć mieszaniny śmietany i bulionu mięsnego lub rybnego (w proporcji 50/50) lub śmietany w “czystej postaci” (do przygotowania podstawowego sosu z naturalnej śmietany).

Zacznijmy więc!

Podstawa z sosem śmietanowym

Składniki:
500 g kwaśnej śmietany,
25 g masła,
25 g mąki,
przyprawy, sól.

Przygotowanie:
Doprowadzić do wrzenia śmietanę i stopniowo, ciągle mieszając, wlać do przygotowanych mas białego saute (mąka, lekko smażone na maśle). Następnie dodać sól, przyprawy, zmęczenie i doprowadzić do wrzenia.

Sos z cebulą

Składniki:
1,5 stosu. sos podstawowy,
2 cebule,
25 g masła,
1 łyżka. sos pomidorowy,
sól, przyprawy – do smaku.

Przygotowanie:
Drobno posiekaj cebulę i usmaż na maśle. Następnie połącz z gorącym naturalnym kwaśnym sosem i gotuj przez 5-7 minut. Dodaj sos pomidorowy, sól, przyprawy, wymieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Zwłaszcza ten sos z kotletami.

Sos chrzanowy

Składniki:
Sos z bazy 500 g,
100 g chrzanu,
1 łyżka. masło,
1 łyżeczka cukier,
sok z cytryny,
sól, czarny pieprz, liście laurowe, przyprawy – do smaku.

Przygotowanie:
Pocierać chrzan na małej tarce i smażyć na maśle. Do smażonego chrzanu dodaj sok z cytryny, sól, cukier, liść laurowy, moczyć wszystko przez 5 minut, a następnie połączyć z sosem śmietanowym i gotować.

Sos z papryką

Składniki:
450 g sosu bazowego,
50 gramów koncentratu pomidorowego,
25 g masła,
5 g papryki,
sól – do smaku.

Przygotowanie:
W podstawowym sosie śmietanowym dodaj smażoną pastę pomidorową, sól, paprykę i gotuj przez 5-7 minut. Po zakończeniu gotowania odcedź.

Sos koperkowy z koperkiem

Składniki:
2-3 łyżki stołowe śmietana,
2 łyżki stołowe masło,
2 łyżki stołowe mąka pszenna,
Mleko, koperek, sól – do smaku.

Przygotowanie:
Rozpuść masło w małym rondlu, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Nie dopuść do zrumienia się mąki, rozcieńcz ją gorącym mlekiem. Pozostaw trochę mleka i szybko mieszaj, aż sos stanie się gęsty jak śmietana i zacznie się gotować. Następnie dodaj śmietanę i drobno posiekany koperek i pozostaw na małym ogniu.

Sos śmietanowy na bulionie mięsnym

Składniki:
200 g kwaśnej śmietany,
200 g rosołu,
2 łyżki stołowe masło,
2 łyżki stołowe mąka pszenna,
2 łyżki stołowe pasta pomidorowa,
sól, pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Brązowy mąkę z odrobiną masła, dodać koncentrat pomidorowy i dusić przez chwilę, a następnie dodać bulion, śmietanę i gotować 3-6 minuty, więcej doprawić solą i pieprzem do smaku.

Sos śmietanowy z chrzanem na bulionie rybnym

Składniki:
200 g kwaśnej śmietany,
2 korzenie chrzanu,
200 ml bulionu rybnego,
1 łyżka. masło,
1 łyżka. mąka pszenna,
sól – do smaku.

Przygotowanie:
Korzeń rzodkiewki oczyszcza się, spłukuje, drobno sieka, umieszcza w rondlu z podgrzanym masłem, lekko brązowy, posypuje mąką i ogrzewa. Następnie dodaj do chrzanu śmietanę i bulion, sól i niech mała łapka. Podawaj gotowy sos na zimne i gorące dania rybne i przekąski.

Sos śmietanowy z sosem mięsnym

Składniki:
200 g kwaśnej śmietany,
200 ml płynu powstającego podczas smażenia lub wydawania mięsa,
2 łyżeczki. mąka pszenna lub 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana,
sól, pieprz, zielenie – do smaku.

Przygotowanie:
Ciecz wyemitowaną podczas smażenia lub wyrzucania mięsa zagotować. Wymieszaj mąkę lub skrobię z zimną śmietaną, dodaj do płynu i ugotuj: z mąką – 5-6 minut, ze skrobią – 1 minuta.

Sos śmietanowy z serem

Składniki:
100 g kwaśnej śmietany,
2 jajka,
40 g twardego sera,
80 g śmietanki,
20 g masła,
2 łyżki stołowe mąka.

Przygotowanie:
Ubij jajka i śmietanę za pomocą blendera. Twarde ruszt serowy i dodać do ubitej masy. Roztop masło na patelni i wlej wszystkie składniki. Dodaj mąkę, śmietanę i 3 minuty do ogrzania, nie doprowadzając do wrzenia. Sól do smaku i podawaj do stołu. W razie potrzeby dodać czarny pieprz i zielenie do sosu.

Sos śmietanowo-różowy

Składniki:
½ stos. śmietana,
1 stos. bulion z gorącego mięsa lub bulion warzywny,
1 łyżka. mąka,
50 g masła,
1 pomidor,
sól.

Przygotowanie:
Lekko smażyć mąkę pół masła normy aż jasnożółtego, a następnie, mieszając, dodano gorącego bulionu lub bulion warzywny, śmietanę i gotować przez 10-15 minut. We wrzącej tarty sos wejść przez dojrzałych pomidorów i solą. Następnie gotować jeszcze przez 15-20 minut, odcedzić i dodać resztę masła.

Wędzony i kwaśny sos śmietanowy

Składniki:
250 g kwaśnej śmietany,
250 g majonezu,
2 łyżki stołowe masło,
2 łyżki stołowe mąka,
Bulion 750 ml lub bulion warzywny,
przyprawy, sól.

Przygotowanie:
Saute mąkę bez dodawania tłuszczu lekko kremowy rozcieńczyć bulionu albo rosołu, dodatek śmietany, majonez, przyprawy, sól, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty i wysiłku. Sos jest gotowy, dodać kawałki masła. Sos powinno być wytwarzane przed użyciem i umieścić w łaźni wodnej, mieszając od czasu do czasu. Jeśli sos zagęszcza lub olej zaczyna oddzielać się od całkowitej masy dodanie gorącej brzeczki i mieszać do uzyskania jednorodności.

Sos śmietanowy z winem

Składniki:
1 stos. śmietana,
3 żółtka,
½ stos. wytrawne białe wino,
½ stos. rosół,
50 g masła.

Przygotowanie:
W suchej misce wymieszaj żółtka, dodaj śmietanę i połóż mieszaninę na słabym ogniu. Mieszając, rozgrzać prawie do wrzenia, rozcieńczyć mieszaninę winem i rosołem mięsnym, doprawić solą i doprowadzić do wrzenia. Usuń sos z ognia i dodaj masło.

Sos na bulionie warzywnym

Składniki:
500 g kwaśnej śmietany,
600 ml bulionu warzywnego,
2 łyżki stołowe masło lub margaryna,
2 łyżki stołowe mąka pszenna,
¼ cebula,
¼ korzeń pietruszki lub seler,
sól, przyprawy – do smaku.

Przygotowanie:
W roztopionym masie zalać przesianą mąką i podsmażać, aż utworzy się lekko kremowy, a następnie schłodzić do 60-70ºC. Wlać bulion warzywny, cały czas mieszając, aby nie było grudek. Włożyć do korzenia sosu pietruszkę lub seler, cebulę, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 25-30 minut. Przez 10-15 minut, aż będzie gotowy, dodaj sos, sól, pieprz i liść laurowy. Następnie odcedź, warzywa wytrzyj, wróć do napiętego sosu i doprowadzaj mieszaninę do wrzenia. We wrzącym sosie zalać śmietaną, doprowadzić z powrotem do wrzenia i gotować przez 3-5 minut.

Zimno sosy śmietanowe może zastąpić zwykły majonez. Kilka szybkich i łatwych do przygotowania sosów, które nasza strona oferuje Twojej uwadze.

Sos z kwaśnej śmietany z czosnkiem

Składniki:
100 g kwaśnej śmietany,
2 łyżki stołowe majonez,
3 ząbki czosnku,
sól, pieprz, bazylia – do smaku.

Przygotowanie:
Umieść śmietanę w głębokim naczyniu, dodaj do niej czosnek i majonez przeszedł przez prasę, dodaj sól, pieprz, bazylię, dobrze wymieszaj i podawaj do potraw mięsnych.

Sos z kwaśnej śmietany z chrzanem i sokiem z marchwi

Składniki:
300 g kwaśnej śmietany,
100 g chrzanu,
½ ch.n. sok z marchwi,
sól – do smaku.

Przygotowanie:
Chrzanowe obmyć, obrać i zetrzeć. Marchew również myjemy, obierzemy, zetrzeć i wycisnąć sok. Połącz ogolony chrzan ze śmietaną, sokiem z marchwi i solą. Podawać do potraw z ryb.

Sos z zimnych kwaśnych orzechów

Składniki:
½ stos. kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 20%,
szczypta cukru,
½ ch.n. sól,
70 g posiekanych orzechów włoskich,
Czarny lub biały pieprz mielony – do smaku.

Przygotowanie:
W śmietanie zalać cukrem, posiekanymi orzechami, czarną lub białą mieloną papryką i solą. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki za pomocą blendera i natychmiast podawaj gotowane dania mięsne lub drobiowe.

Sos śmietanowy z orzeszkami pinii

Składniki:
400 g 10% kwaśnej śmietany,
100 g orzechów sosny,
20 g świeżych zielonych kopru włoskiego.

Przygotowanie:
Rastolkyt z orzeszków sosnowych, aż do powstania kleiku, dodać śmietanę i drobno posiekany koperek, mieląc go, sól. Gotowy sos podawany jest na ryby, drób i duszone lub gotowane warzywa.

Sos śmietanowy z orzechami nerkowca

Składniki:
300 g 10% kwaśnej śmietany,
200 g orzechów nerkowca,
100-150 g przegotowanej wody.

Przygotowanie:
Lekko brązowe orzechy w suchej patelni i posiekać. Stopniowo dodawaj przegotowaną wodę do gęstej masy, sól i mieszaj ze śmietaną.
W tym sosie dobrze jest gotować warzywa, na przykład upiec dynię, cukinię lub squash w piekarniku.

Sos do potraw warzywnych

Składniki:
2 stosy. śmietana,
2 gotowane żółtka,
20 g cukru,
4 łyżki stołowe 3% ocet,
trochę musztardy,
sól, czarny mielony pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Yolks zacier z kwaśną śmietaną i musztardą, dodaj cukier, ocet, sól i pieprz do smaku i wymieszaj.

Sos śmietanowy z jajkami i zieloną cebulką

Składniki:
1 stos. śmietana,
2 jajka na twardo,
50 g zielonej cebuli,
cukier,
sok z cytryny,
musztarda.

Przygotowanie:
Jajka drobno cięte. Następnie posiekaj zieloną cebulę i delikatnie wymieszaj z jajami i śmietaną. Następnie dodać do sosu sól, cukier, musztardę i sok z cytryny.

Sos śmietanowy z różnymi ostrymi sosami

Główne składniki sosu z kwaśnej śmietany:
200 g tłustych kwaśnych śmietany, musztarda, papryka, cukier, sól – do smaku.

Opcje do tankowania:

• 1 mała cebula i odrobina octu;
• 1 kwaśne jabłko, 1 łyżeczka. zielona cebula lub sadzonki cebuli;
• 2 łyżki stołowe sos jabłkowy lub sos, trochę chrzanu, ½ ch. miód;
• 2 łyżki stołowe tarty chrzan, 1 łyżeczka. przecier jabłkowy lub sok;
• 2 łyżki stołowe siekana kiszona kapusta, kminek, 2 łyżki. Tarta marchewka lub brukiew, 1 łyżeczka. posiekana cebula;
• 1 łyżka. pasta pomidorowa lub 2 łyżki. sok pomidorowy, 1 łyżeczka. miód lub dżem;
• 1 łyżka. zielona drobno posiekana cebula, 1 łyżka stołowa. pokruszony zielony koper, 1 łyżka. posiekaną natką pietruszki;
• 1 mały solony ogórek, 1 łyżeczka. tarty chrzan, 1 łyżeczka. posiekana cebula;
• 1 łyżka. posiekana rzeżucha, 1 łyżeczka. koperek;
• 1-1,5 łyżki stołowe. pikantny sos, ocet stołowy;
• 2-3 łyżki stołowe kompot śliwkowy lub morelowy, 1 łyżeczka. gorący sos pomidorowy;
• 2-3 łyżki stołowe surowe tarte marchewki, 1 łyżeczka. pikantny sos, miód;
• 1 łyżka. puree ze szpinaku, 2 łyżeczki. sadzonki zielonej cebuli lub cebuli, 1 jajko na twardo;
• 1-1,5 łyżki stołowe. gotowane w wodzie z cukru jagody dzikiej róży lub jarzębina, 1 łyżeczka. ostry sos pomidorowy, anyż lub cynamon.

Przygotowanie:
Śmietana z przyprawami, solą, musztardą lub pieprzem i cukrem, następnie dodaj inne produkty do smaku, wybierając ulubioną opcję napełniania.

Sosy śmietanowe może być słodki!

Sos śmietanowy do sałatek owocowych

Składniki:
400 g kwaśnej śmietany,
50 g jagód (malin lub truskawek),
1 pomarańczowy,
½ cytryna,
20 ml likieru,
40 g cukru,
cynamon – do smaku.

Przygotowanie:
Przemyć owoce w zimnej wodzie i umieścić w cedzidło do szkła wodnego, a następnie przejść przez drobne sito. Z cytryną i pomarańczą pokroić skórkę. prasa sok i skórki na zgniatanie, oparzenie wrzącą wodę i ostudzono. Połącz wszystkie składniki i dobrze wymieszaj..

Sos śmietanowy z truskawkami

Składniki:
600 g gęstej śmietany,
300 g truskawek,
1-2 cytryny,
100 g cukru,
100 ml Madery,
1 g gałki muszkatołowej.

Przygotowanie:
Przetrzyj przez sito starannie umyte truskawki, dodaj sok z cytryny, drobno startą skórkę cytrynową, Madera, cukier, posiekaną gałkę muszkatołową i wymieszaj. Powstałą mieszaninę łączy się ze śmietaną, ciągle mieszając, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Sosy śmietanowe To cały świat smaków, smaków i niesamowitych kombinacji.

Smak Bon i nowe kulinarne odkrycia!

Larissa Shuftaykina