Salada Caesar em casa

Que lendas não cresceram para sua biografia relativamente curta para todos os famosos e amados salada Caesar! Talvez o mais importante deles seja que é quase impossível preparar uma autêntica salada Caesar em casa..

E é verdade que o russo médio pode parecer muito exótico, como ingredientes como anchovas, molho Worcesters e limão. No entanto, se você olhar para tudo e entender tudo, a composição de uma salada é simples, como toda engenhosa. Frango, croutons crocantes, ovos, tomate cereja, e tudo isto empresa amigável em folhas de alface crocante, e em cima – o molho. Não, não é assim – MOLHO. Sim, é o molho que faz um padrão, em geral, um conjunto de produtos Caesar salad.

Clássico César salada compreende os seguintes ingredientes: ovo mexido, molho Worcestershire, vinagre balsâmico, mostarda, azeite, anchovas, alho seco, cebola, sumo de limão, molho Tabasco, sal e pimenta. Uff… E se me alguém vai tentar dizer-lhe o que de salada Caesar foi preparado em um chef pressa César Cardini para os hóspedes que não têm comida suficiente, eu não vou acreditar – que foi muito necessária produtos de combinar em um molho requintado. Embora, é nisso e mostra um verdadeiro talento culinário.

restaurantes de fast food modernos, cafés e sempre ocupado anfitriã não particularmente se preocupar com a preparação do molho, salada Caesar, e recorreu à compra “Caesar dressing” ou maionese. Nosso site oferecerá uma variedade de variações de molho caseiro, e você mesmo fará a escolha.

Na preparação da salada, não há grandes dificuldades. Folhas de salada podem ser comuns, ou especialmente crocantes Iceberg, ou salada de Romaine; componente proteico – filé de frango, camarão, menos salmão; suhariki – de um pão normal, frito a médio condição em uma frigideira ou assadeira, polvilhado com óleo vegetal. Queijo – apenas duro, não necessariamente estritamente parmesão, você pode qualquer a gosto. Tomates – cereja, você pode ter cores diferentes (preto mais doce e olhar brilhante, mas você pode amarelo e vermelho padrão). Filé de frango frito, cortado em fatias, em vegetais ou manteiga até ficar crocante. Camarão ferver e salmão deve ser ligeiramente salgado.

Agora sobre como coletar salada Caesar em casa. Em um prato grande, espalhe as folhas da salada, sacudindo bem a água. Filé de frango ou camarão (com ou sem salmão) colocar em uma salada, polvilhe com queijo, ao longo dos lados da placa colocar metade dos tomates cereja e (se desejado) litros de ovos cozidos. Polvilhe com croutons. Molho adicionar no último turno, mesmo antes de servir, para que os biscoitos não estão encharcados. Às vezes a salada é decorada com azeitonas, também cortadas em metades.

Agora cabe às receitas de molhos. Há muitos deles, e eles são tão diferentes que qualquer viado encontrará aqui sua felicidade culinária.

Molho de ovos

Ingredientes:
2 ovos crus,
2 colheres de chá. mostarda,
2 dentes de alho,
100 ml de azeite ou óleo vegetal,
1-2 colheres de sopa. vinagre (pode ser balsâmico) ou suco de limão,
uma pitada de sal e pimenta.

Preparação:
Cozinhe os ovos para o molho: perfuram a casca do ovo é bem lavado com o lado cega da agulha e soltar-se em água fervente durante um minuto, e, em seguida, quebrar os ovos numa tigela meia-cozido. Ovos com antecedência, saia da geladeira para que eles não explodam durante o cozimento. Adicione mostarda, suco de limão ou vinagre a gosto e esfregue com sal de alho. Esfregue com cuidado e gradualmente despeje um pouco, mexendo sempre. Você pode usar um liquidificador, então o molho vai colidir com uma massa homogênea.

Na receita acima, você pode adicionar um par de kleks salgados, previamente limpos e rasterizados em um mingau. O sabor do molho e, consequentemente, a salada vai se aproximar do original.

Molho de creme azedo

Ingredientes:
200 ml de creme azedo,
2 dentes de alho,
1 colher de chá mostarda,
sal.

Preparação:
Alho amassado com sal e misture tudo com creme azedo e mostarda.

Molho de creme azedo com ovos

Ingredientes:
1 pilha. creme de leite ou iogurte natural,
2 gemas cruas,
2 dentes de alho,
2 colheres de chá. mostarda,
sal, especiarias – a gosto.

Preparação:
Alho deixar a imprensa e esfregar com mostarda e gemas até ficar exuberante. Misture com creme azedo, sal e pimenta a gosto.

Molho à base de maionese

Ingredientes:
150 g de maionese de azeitona,
1 colher de sopa. suco de limão,
1-2 dentes de alho,
2-3 espadilha ou anchova.

Preparação:
Passe o alho pela prensa e esfregue com o espadilha. Misture todos os ingredientes com maionese e misture até ficar homogéneo.

Molho com mostarda Dijon

Ingredientes:
2 colheres de chá. Mostarda de Dijon (grão),
½ pilha. azeite de oliva,
2 colheres de sopa com o topo grinded em um moedor fino de queijo duro,
2 gemas cruas,
½ suco de limão,
alho em pó.

Preparação:
Gotas despeje em uma tigela, adicione o suco de limão e começar a bater com um liquidificador. Quando a massa vai engrossar, adicione o pó de queijo e alho (ou um dente de alho fresco), e, gradualmente, despeje o azeite, mexendo sempre, até ficar homogêneo.

Molho com queijo e anchovas

Ingredientes:
2 colheres de sopa com queijo duro ralado,
4 anchovas ou espadilhas,
1 pilha. azeite de oliva (ou girassol),
1 ovo,
1 colher de chá suco de limão ou vinagre balsâmico,
1 colher de chá mostarda,
2 dentes de alho.

Preparação:
Alho mash com anchovas ou espadilhas em uma massa homogênea, adicione mostarda, suco de limão e óleo vegetal, misture bem. Frite os ovos crus, mergulhe o liquidificador submerso no fundo e comece a bater o molho, levantando o liquidificador de forma que toda a manteiga esteja conectada aos ovos. Adicione o queijo ao último, misture.

Molho com cream cheese e pepino em conserva

Ingredientes:
150 g de azeite,
100 g de queijo cremoso,
1 pepino em conserva,
½ suco de limão,
1 gema crua,
1 colher de sopa. mostarda em pó,
sal – a gosto.

Preparação:
Escolha um pepino em conserva tão pequeno quanto possível ou misture com o queijo. Em outra tigela, misture a gema com o sal, acrescente a mostarda e o suco de limão e, gradualmente, adicione o óleo, bata até ficar homogêneo. Adicione o queijo com pepino, misture.

Molho com mel

Ingredientes:
1 colher de sopa. mel líquido transparente,
100 ml de azeite,
1 colher de sopa. mostarda seca em pó,
1 colher de sopa. molho de soja,
1-2 dentes de alho (ou alho seco a gosto),
2 colheres de sopa suco de limão,
sal – a gosto.

Preparação:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto o óleo, misture bem e bata no óleo até o estado do molho..

Se a salada Caesar em casa já era a mais amada da sua família, então com uma variedade de molhos, ele se tornará o verdadeiro rei de suas festas.!

Bon appetit e novas descobertas culinárias!

Larissa Shuftaykina