Carpa no forno

Carpa no forno é um prato maravilhoso para um jantar em família e uma mesa festiva, porque graças a uma apresentação espetacular, você pode obter uma verdadeira obra-prima gastronômica. Carp é considerado o rei entre os peixes de água doce, devido ao seu excelente sabor e qualidades nutricionais. Carpa no forno não só é saborosa e satisfatória, mas também é útil, uma vez que este peixe é famoso pelo seu elevado teor de vitaminas, minerais e ácidos gordos valiosos, bem como um valor calórico relativamente baixo (112 calorias por 100 g). Além disso, cozinhar peixe no forno sem a adição de óleo torna possível desfrutar de um prato de dieta sem prejudicar a saúde e figura.

A carpa no forno só ficará deliciosa se você, acima de tudo, escolher corretamente o peixe certo. Imediatamente, vale a pena notar que a carpa é melhor tomar um viver ou refrigerados. Primeiro de tudo, você deve prestar atenção às brânquias – elas devem ter uma cor vermelho brilhante e rosa brilhante e não ficarem grudadas. Olhos convexos transparentes, escamas brilhantes e úmidas e um corpo elástico sem danos, no qual não há dentes, também indicam um peixe de qualidade. Da compra de peixe com brânquias escuras, olhos encovados e encovados, abdômen inchado, escamas pegajosas e um cheiro forte devem ser descartados, pois está longe de ser o primeiro frescor, e você não verá um prato saboroso dele. Se você ainda tem peixe congelado, deve descongelar na geladeira. Para remover facilmente as escamas da carpa, elas podem ser mergulhadas em água fervente e, em seguida, enxaguadas sob água fria, seguidas por uma faca contra a balança, e os peixes rapidamente se libertarão..

O sabor adocicado e delicado da carpa combina perfeitamente com especiarias aromáticas e ervas, mas é melhor deixar especiarias afiadas para outra ocasião. E não se esqueça do ingrediente universal para qualquer peixe – limão – que sempre ganha seu sabor. Ajudar-lhe limão com especiarias e se você quiser se livrar do cheiro característico de lama no peixe – neste caso, é necessário para marinar a carpa por 30-60 minutos. Na remoção de odores também são eficazes cebolas, alho, gengibre e verduras, tão ousadamente adicioná-los ao cozinhar carpas. A carpa mais tenra e suculenta no forno é obtida se for assada em papel alumínio. Preparando em seu próprio suco, o peixe sai apenas lambe os dedos! Aproximadamente 15 minutos antes da prontidão, aconselhamos a desdobrar o papel alumínio, de modo que na carpa formou uma crosta corada apetitosa.

Uma carpa grande é melhor cozida em pequenas porções, enquanto as carpas de tamanho médio são boas para assar inteiras. Um tópico separado é a carpa recheada no forno, que pode se tornar uma verdadeira decoração da mesa festiva. Carpa pode ser recheada com legumes, cogumelos ou cereais, e se o peixe, além de lindamente decorar e dar original, então seus convidados serão simplesmente em um êxtase indescritível. Bem, vamos tentar cozinhar algo desse maravilhoso peixe?

Carpa no forno com batatas e alecrim

Ingredientes:
1 carpa,
1 kg de batatas,
1/2 limão,
2 colheres de sopa de óleo vegetal,
1/2 colher de chá de alecrim,
Sal e especiarias para peixe a gosto.

Preparação:
Descasque a carpa de escamas, faça tripas e enxágüe bem. Faça na carpa as incisões transversais, que então será conveniente cortar o peixe em porções. Polvilhe carpa com suco de limão, depois esfregue com sal e especiarias. Se houver tempo, as carpas podem ficar marinadas por cerca de meia hora. Insira as fatias de limão nos cortes e coloque o peixe em uma assadeira forrada com papel manteiga. Batatas descascadas cortadas em pedaços e misture com manteiga, sal e alecrim. Coloque as batatas ao lado do peixe. Asse em forno pré-aquecido por 200 minutos por cerca de 30 minutos.

Carpa assada com legumes e queijo

Ingredientes:
carpa pesando 1 kg,
3 batatas,
3 tomates,
2 berinjelas,
2 pimentas búlgaras,
100 g de queijo,
1/2 limão,
sal e especiarias a gosto,
maionese,
óleo vegetal.

Preparação:
Carpa descascada, eviscerada e lavada cortada em porções. Polvilhe cada fatia com suco de limão, esfregue com sal e especiarias. Deixe por marinar por 40-60 minutos. Nesse meio tempo, as berinjelas fatiadas devem ser polvilhadas com sal e deixe repousar por 15 minutos para remover o amargor, depois enxágüe sob uma corrente de água fria, seque e frite levemente em óleo. Batatas, tomates e pimentos búlgaros cortados em pedaços pequenos. Lubrifique a panela ou assadeira grande, coloque pedaços de peixe. Lubrifique o peixe com uma fina camada de maionese e coloque os vegetais por cima. Asse no forno a 190 graus por cerca de 40 minutos. 10 minutos antes de pronto para polvilhar o prato com queijo ralado.

Carpa assada inteira com crosta crocante

Ingredientes:
carpa pesando 2 kg,
4-5 lâmpadas,
1 ovo,
1/2 ramo de endro,
1/2 ramo de salsa,
1/3 de limão,
1 colher de sopa de maionese,
óleo vegetal,
Sal, gengibre moído e orégano seco a gosto,
cranberries bagas para decoração (opcional).

Preparação:
Lubrifique a panela ou forma grande para assar com manteiga e coloque uma camada de cebola, cortada em anéis. Unte levemente as cebolas com um pincel culinário – graças a isso, a cebola fica dourada quando assada. Na carpa preparada, faça pequenas incisões longitudinais, polvilhe com suco de limão, esfregue sal e especiarias no exterior e no interior. Coloque a carpa no topo da cebola. Do lado de fora, lubrifique a carpa com óleo e no interior – com maionese. Coloque os galhos de verduras dentro do peixe para um aroma agradável. Asse a carpa em um forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de uma hora e meia. Bata o ovo com uma pitada de sal e especiarias e 20 minutos antes de o peixe estar pronto para untar a superfície com um pincel. Lubrifique o peixe com o ovo batido novamente 10 minutos depois. Decore o peixe preparado com fatias de limão, inserindo-os nas incisões, cranberries bagas e raminhos de salsa.

Carpa em creme de leite recheado com cebola e cenoura

Ingredientes:
carpa pesando 1 kg,
1 cenoura,
1 cebola,
100 g de creme azedo,
1/2 ramo de endro,
2-3 dentes de alho,
óleo vegetal,
sal e especiarias a gosto.

Preparação:
Prepare a carpa preparada e tempere com temperos a gosto. Em creme azedo adicione endro esmagado eo alho, passou pela imprensa, misture. Divida o creme de leite em duas partes. Frite as cebolas cortadas em meio anel em óleo vegetal até dourar. Adicione as cenouras raladas e frite por cerca de 10 minutos. Arrefecer os legumes e misture com uma parte de creme azedo. Levemente salgada e recheie o peixe com a mistura. A segunda parte do creme de leite lubrifica a carcaça de carpa dos dois lados. Vire a carpa em várias camadas de papel alumínio e asse no forno a 180 graus e 40 minutos. Em seguida, desdobre suavemente o papel alumínio e asse por mais 15 minutos.

Carpa assada recheada com cogumelos

Ingredientes:
peixe pesando 1,5-2 kg,
500 g de champignons,
2 cebolas,
1 cenoura,
1 limão,
150 g de creme azedo,
óleo vegetal,
sal e especiarias a gosto.

Preparação:
Carpa preparada polvilhada com meio limão por fora e por dentro, esfregada com sal e especiarias. Deixe marinar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Frite as cebolas em óleo vegetal por cerca de 5 minutos, em seguida, adicione as cenouras raladas e os cogumelos picados, frite 10-12 minutos. Sal a gosto. Coloque a mistura vegetal dentro da carpa e fixe cuidadosamente o abdômen com palitos de dente ou fio culinário, para que ao assar não vaze o suco. Faça na superfície das incisões longitudinais do peixe e insira nelas fatias finas de limão. Lubrifique o peixe com creme azedo e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel manteiga. Envie o forno aquecido a 180 graus por cerca de 1 hora e 10 minutos, duas vezes lubrificando o peixe com creme de leite durante o cozimento. Peixe terminado dar um pouco de frio e remover palitos (ou fio).

Carpa assada em papel alumínio com tomate e azeitonas

Ingredientes:
carpa pesando 1 kg,
10 tomates cereja,
2 cebolas,
2 cenouras,
1 lata de azeitonas enlatadas sem caroços,
1/2 ramo de salsa,
1/2 limão,
1 colher de sopa de creme azedo,
óleo vegetal,
sal e especiarias a gosto.

Preparação:
Carpa esfregada com sal e especiarias do lado de fora e dentro, polvilhe com suco de limão. Deixe marinar na geladeira por 1 hora. Faça um corte longo no peixe e coloque-o em uma folha grande de papel alumínio, oleada. No interior das carpas jaziam cebolas, cortadas em pequenas fatias, cenouras cortadas em fatias, tomates-cereja cortados ao meio, azeitonas e salsa verde fatiada. Permaneça os componentes restantes ao redor do peixe. Vire o peixe em papel alumínio, feche bem as bordas e asse no forno a 180 graus por cerca de 40 minutos. Depois disso, desdobre suavemente o papel alumínio, unte o peixe com creme azedo e asse por mais 15 minutos. Coloque a carpa em um prato grande com legumes, decore com fatias de limão e salsa verdes.

Carpa no forno é um prato que lhe permitirá certificar-se de que os pratos de peixe não são inferiores aos pratos de carne em suas qualidades de sabor. Bon appetit!

Svetlana Popova