Cum să gătești vinete

Vinetele, legumele delicioase care apar pe mesele noastre în mijlocul verii și care domnesc pe ele până la sfârșitul toamnei, strict vorbind, nu sunt legume. Botanicii se referă la vinete la fructe de padure. Patria vinetelor este India, iar indienii și locuitorii altor țări din Asia de Sud au început să mănânce mai întâi vinete. Primele soiuri de vinete au fost foarte diferite de cele ale fructelor mari de culoare închisă, la care suntem obișnuiți. Erau mici, fructe de padure aproape albe, care amintea de aspectul lor de oua de pui. Din apariția strămoșilor vinetelor moderne, a avut loc numele de vinete din engleză (plantă de ouă). Pana in prezent, exista nenumarate specii de vinete care difera in forma, greutatea si culoarea fructelor, precum si gustul lor.

Vinetele au o valoare nutritivă ridicată. Sunt bogate în fibre și conțin o serie de vitamine și minerale vitale. Mai ales bogate în vinete acid folic și potasiu – substanțe care pot avea efecte benefice asupra activității sistemului cardiovascular. În țările asiatice vinetele se numesc o legume de longevitate. În plus, vinetele conțin un număr mare de enzime care ajută la descompunerea grăsimilor, ceea ce le face indispensabile pentru dietele menite să reducă greutatea. Dar, bineînțeles, ne-ar plăcea, în primul rînd, vinetele pentru gustul lor caracteristic, neobișnuit și aroma dislexivă.

Astăzi, vinetele sunt populare în gătit în majoritatea țărilor lumii. Sunt nenumărate moduri de a pregăti feluri de mâncare din vinete. Acestea sunt prăjite, fierte, tocate, sărate și mâncăruri gustări, caviar sunt pregătite de la ei. Pregătirea de feluri de mâncare din vinete, precum și feluri de mâncare din alte legume, depinde într-o mare măsură de imaginația și abilitățile bucătarului. Din aceste fructe delicioase pot fi preparate ca o salată ușoară, și un complex complex, bogat în ingrediente suplimentare, care va face onoarea chiar și la masa regală. Vă vom spune cum să gătiți vinetele și să împărtășiți rețete delicioase din vinete.

1. Atunci când alegeți vinete, preferați fructele tinere care conțin o cantitate mai mică de solanină – o substanță care dă vânatului un gust amar. Încercați să cumpărați fructe elastice, cu o piele strălucitoare lucioasă și o tulpină verde. pielea prea întunecat, uscat și ridat de vinete, pete negre și maro, tulpină uscat vă va spune că fătul furat mult timp în urmă și nu mai dispune de toate avantajele și gustul de vinete proaspete. Dacă ați cumpărat vinete încă provoca unele îndoieli, după feliere, așezați feliile de vinete în apă ușor sărată și se înmoaie în ea timp de 20-30 de minute. În acest mod simplu, veți scăpa de cea mai mare parte a solaninei și amărăciunea însoțitoare.

2. Salata de vinete este una dintre cele mai ușoare modalități de a vă bucura de gustul acestor legume de vară. Se coajă o vinete de dimensiuni medii de pe piele și se taie în felii de 1-2 cm grosime. Se taie felii de vinete într-o tigaie în ulei vegetal până la maro auriu. În același ulei, prăjiți două cepe, tăiate în inele. Răciți legumele prăjite și puneți-le într-un bol de salată. Adăugați la legume prăjite 3-4 roșii, tăiate în felii, o lingură de verde mărunțit și sare. Se amestecă ușor. Nu aveți nevoie să umpleți această salată cu unt, dar puteți adăuga puțin suc de lamaie sau sos de soia. Această rețetă simplă pentru bucătăria armeană este sigur că va fi plăcută de orice iubitor de gustări cu vinete.

3. Pătrunjelul gătit – o bucată tipică de bucătărie georgiană. Patru vinete mijlocii, tăiate în jumătate, ori într-o cratiță email, se adauga radacina de telina si umple-l cu două cești de apă clocotită. Gatiti la foc mic pentru o jumatate de ora. Ghivecele de vin gata se răsucește și strânge ușor mâna sau sub presă. 100 g nuci decojite interpreta trei catei de usturoi, o lingura de coriandru si un pod mic de piper roșu. La nuci zdrobite cu mirodenii, se adaugă ceapa verde mărunțită, patrunjelul și verdele de busuioc. Se toarnă în condimente 3-4 linguri de suc de rodie și se amestecă bine. Prăjiturile de vinete fierte se pun pe o farfurie și se răspândesc generos pe condimentele de nuci și verde.

4. O rețetă simplă pentru vinete prăjite este oferită de bucătăria grecească. 700 de grame de vinete tăiate în felii subțiri, puneți într-un strat pe o placă sau o foaie de copt, presărați cu sare și lăsați-o timp de o oră. Vinetele sărate clătite în apă rece și se scurge cu un prosop sau servetele. Se amestecă un pahar de făină cu jumătate de linguriță de piper negru și se rotește cu grijă fiecare vânătă în această făină. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și prăjiți vinetele în loturi de câte 2-3 minute pe fiecare parte. Se presara cu ierburi și servesc la o masă cu o salată de legume proaspete (ardei dulci, roșii, ceapă roșie).

5. Vinetele preparate cu legume se pregătesc, probabil, în orice casă. Dar liderii, fără îndoială, în pregătirea acestor feluri de mâncare erau și rămân indieni și Bengalis. Să încercăm să gătim legume fierte cu vinete în indian. Peel și tăiați în cubulețe mici o vinetă mare, 5 cartofi medii și 350 de grame de dovleac. Într-o cratiță profundă sau cauldron, încălziți 3 linguri. linguri de ulei topit sau legume, și-l arunci la condimente tale preferate orientale (semințe de muștar, schinduf, anason, chimen, frunze de dafin, ardei roșu fierbinte). Încălziți condimentele în ulei timp de cel mult un minut și adăugați imediat cartofii. Se amestecă, amestecând, aproximativ 8 minute, până la maro auriu. Adăugați vinete și dovleac și prăjiți împreună pentru încă 5 minute. Adăugați legumele prăjite la 450 g de mazăre verde proaspete sau congelate, se adaugă 600 ml de apă la fierbere și se fierbe la foc mic, amestecand ocazional pana cand legumele sunt moi si sosul se ingroasa. Cu 15 minute înainte de sfârșitul răcirii, adăugați sare la gust. Legile gata servesc la masă, decorate cu ierburi proaspete și o felie de lămâie.

6. Cum sa gatiti vinetele pe gratar? Vinetele cu gratar păstrează gustul și aroma, precum și cea mai mare cantitate de substanțe utile din ele. Tăiați vinetele de-a lungul felilor de nu mai mult de o jumătate de centimetru grosime. Îndepărtați-le în apă sărată și apoi scurgeți-le. Whisk cu o miez de 3 linguri. linguri de ulei de măsline, 2 lingurițe. linguri de oțet balsamic, două căței tocate fin de usturoi, 1-2 linguri. linguri de verde mărunțit, sare și piper negru. Răspândiți felii de vinete cu amestecul rezultat și grătarul pe ambele părți timp de 15-20 de minute. Serviți ca o garnitură pentru carne sau păsări de curte, precum și un vas separat, cu o salată de legume.

7. Vinetele cu carne de porc coapte într-o oală – aceasta este foarte satisfăcătoare, gustoase și ușor de preparat fel de mâncare. Fără a necesita eforturi excesive, acest fel de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent. Se taie cubulețe mici de 500 g de castraveți de porc și se prajesc în ulei vegetal până la maro auriu. Trei plante de vinete medii se taie și se taie în cuburi mici. Mananca vinetele in 1-2 linguri. linguri de făină și se prăjește până la aur în ulei vegetal. Se amestecă vinetele și carnea și se întinde amestecul peste un vas de servire. În fiecare oală, adăugați smântână, astfel încât să acopere legumele cu carne. Se înalță cu brânză rasă și se pune vasul într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute. Serviți la masă direct în oală, presărat cu pătrunjel tocat.

8. Vinetele umplute sunt un fel de mâncare pe care aproape fiecare gospodină se pregătește la sfârșitul verii. Doar nu chestii vinete. Potrivit sunt toate tipurile de carne, păsări de curte, diverse legume și umpluturi de cereale. Aceste vinete se coacă în cuptor sau se toacă într-o cratiță sub un capac cu adăugarea unei mici cantități de apă. Să încercăm să facem vinete umplute cu miel. Tăiați două vinete mari în jumătate. Trageți cu atenție carnea, tăiați fin și amestecați cu 300 de grame de carne tocată de carne de oaie. Adăugați trei cățeluri de usturoi tocate fin, 1 lingură. l. tocat coriandru verde, sare si piper rosu. Se amestecă totul bine și se umple jumătate din vinete cu umplutura. Pe vârful vinetelor cu carne tocată, puneți felii de roșii și presărați cu brânză rasă. Coaceți în cuptor timp de 30-40 de minute.

9. Desigur, vorbind despre metodele de preparare a vinetelor, este imposibil să ignorați caviarul de vinete. Această gustare blândă, parfumată, moderată, este familiară pentru toată lumea din copilărie. Fiecare gospodină se pregătește caviar de vinete pe cont propriu, de multe ori o reteta pentru caviar este transmisă în familie din generație în generație. Cel mai delicios este caviarul din vinete pre-copt. Trei kilograme de vinete tăiate în jumătate, puneți pe o foaie de copt și, având secțiuni unsă cu ulei vegetal, coaceți în cuptor timp de 25 de minute. Ghivecele de vinete se răcesc, se coajă și se toacă fin cu un cuțit sau se trece printr-o mașină de măcinat cu carne. Se toaca fin 300 g de ceapa si ardei gras. 300 g de roșii în amestecul blenderului. Într-o cratiță sau tigaie adâncă, încălziți 100 ml de ulei vegetal și prăjiți ceapa în el timp de 2 minute. Adăugați piperul și continuați prăjirea pentru încă 5-7 minute. La legume prăjite adăugați piureul de roșii și lăsați-l împreună, adesea amestecând, timp de încă 10 minute. Adăugați carnea de vinete copți și continuați să fierbeți legumele timp de 10-15 minute. Două capete de coajă și lingură de usturoi cu ardei negri și sare. Se adaugă la legumele fierte și se încălzește la cea mai mică căldură timp de 7 minute. Gatiti caviarul si serviti cu paine prajita.

10. Bucătăria chineză vă va ajuta să vă surprindeți oaspeții cu gustul neobișnuit de vinete dulci. Mai întâi pregăti sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați 4 linguri. linguri de sos de soia, 2 ½ Art. linguri de zahar brun, 2 linguri. linguri de suc de lămâie și 3 linguri. linguri de apă. Adăugați sare și piper negru și amestecați totul bine. Taie tulpinile 5 fin arpagic, căței de usturoi și 6 1 pod ardei iute. Vinete tăiate în paie subțire, lungi. Într-o tigaie adâncă se încălzește uleiul vegetal și se prăjește vinete până întuneric. Vinetele gata preparate într-un șuviță și lasă excesul de ulei în exces. În tigaie, ulei vegetal căldură prăjire și puneți-l în ceapa verde, usturoi și ardei fierbinte, se adaugă 1 lingura. ghimbir ras și se fierbe împreună foc mic timp de 1 – 2 minute. Se adaugă vinetele și se toarnă sosul preparat. Scoateți-le împreună pentru încă 5 minute.

Astăzi vă vom împărtăși cu tine doar un pic de secrete cum să gătească vinete. Suntem încrezători că sfaturile noastre, împreună cu experiența și imaginația ta, va da rezultate excelente si tine si familia ta va da nesfârșită serie de mâncăruri delicioase și parfumate preparate din aceste fructe minunate. La rândul său, „culinar Eden“ este întotdeauna fericit să vă rugăm pe paginile de rețete noi și de idei interesante de gătit vinete.

Zhalnin Dmitry