Bevare tomater

Bevare tomater er ikke bare klassikerne av blanke, det er også en utmerket matbit, og et hyggelig tillegg til andre retter. Hvor god er de til festbordet – salt, sur, skarp, krydret! Hermetiserte tomater er ikke mindre populære på vinterbordet enn friske om sommeren. Det er hundrevis av oppskrifter for deres forberedelse, men hver husmor har sin egen, verdsatte, går fra generasjon til generasjon, og lenge kommer til å smake på husstanden. Det virker, hvorfor eksperiment, det er lettere å bruke metodene som allerede er prøvd, men prøv å bevare tomatene i henhold til oppskriftene som tilbys av oss, og om vinteren vil du sette pris på deres sjarm!

Tomater med pepperrot og eikeblader “Salty in packages”

ingredienser:
sterke røde eller brune tomater,
pepperrotblader, eikeblader,
blader av sort currant eller kirsebær,
dill, hvitløk,
rød pepper – til smak.
For saltlake (per 1 liter vann):
2 ss. l. salt.

forberedelse:
Sett tomater i plastposer, 1-2 kg hver. Deretter legger du til krydder, fyller med saltlake og stikker tøyene godt og slipper all luften ut av dem. Pakker med tomater og krydder bør plasseres i en fat eller annen stor beholder og hell på toppen med saltlake slik at de er dekket av 4-5 cm. Trykk litt ned packene ovenfra for ikke å flyte. Fjern mugg fra saltlake (merk at hvis det ikke er luft i posene, blir det ingen mugg). Saltede tomater vil være klare i 25-30 dager.

Saltede tomater med blader og kornstengler

ingredienser:
10 kg tomater (solid, du kan fortsatt være litt grønn),
5 kg unge stilker og blader av mais,
200 g dill,
100 g persille,
100 g solbærblader,
1-8 erter av sort pepper,
500-600 g salt.

forberedelse:
På bunnen av den forberedte tønnen (eller flasken), legg bladene av svart currant, forhåndsskallet med kokende vann. Tomater, krydder, unge stammer og maisblader skylles i kaldt vann. Lenger på bunnen av fatet lå et lag med kornblad, deretter i rader med tomater og krydder. Forbered de unge stengene av mais på følgende måte: kutt i stykker 1-2 cm lang og skift dem hver rad med frukt. Topp tomater dekke med maisblader og hell vann. Hell salt i en ren gazepose som er plassert over maisblader slik at den er i vannet. Dekk beholderen med en tre krus.

Saltede tomater med sennep og hvitløk “En måned i landsbyen”

ingredienser:
Unpeelte tomater av middels størrelse – etter smak,
30 gram hvitløk,
200 g dill,
30 g pepperrotrot,
25 gram dragon,
100 g kirsebærblad,
100 g solbærblader,
50 g tørr sennep,
20 g duftende pepparkorn.
For en saltløsning for 10 liter vann:
300 g salt.

forberedelse:
På bunnen av den emaljerte gryten, legg litt krydder og dryss et jevnt lag tørr sennep. Vask tomater og legg dem i ferdige retter, skiftende dill, hvitløk, pepperrot, pepper, tarragon, kirsebærblader og svineblader, noe som gir litt plass til topplaget. På toppen av tomater sprer de resterende krydder og dekker alt med en tett serviett. Hell tomatene med saltlake, dekk med en tre krus og legg lasten. Kok vann til saltlake og tilsett salt til det. 6-7 dager etter å ha tappet tomater, plasser i 30 dager på et kaldt sted.

Tomater med klynger av rød fjellaske

ingredienser:
2 kg tomater,
500 rowanbunter.
Å fylle:
1 liter vann,
100 g sukker,
30 g salt.

forberedelse:
Vask tomater, nib med en gaffel fra siden av stammen og sett i en sterilisert krukke sammen med skyllet bunter av fjellaske. Kok vann, oppløs i vann sukker og salt. Kok en løsning tre ganger, støp og kast krukken med et sterilisert lokk.

Tomater med muskatruer, hvitløk og chili pepper “Dekorasjon av et måltid”

ingredienser:
1,5-2 kg tomatkrem,
1 Muscat drue pensel,
1 hode hvitløk,
1 pod chili pepper,
5-6 blader av currant,
2 laurbærblad,
svart pepperkorn, pepperrot, dill og persille – å smake.
For marinade (for 1-1,2 l vann):
2 ss sukker,
1 ss. salt,
3 ss 9% eddik.

forberedelse:
Vask tomater og strikk med tannpirk i nærheten av stilken. Peel hvitløk og del i denticles. Vask alle andre frukter, pepperrot og vinblader. Skjær den spisse pepper inn i ringene. I preparerte steriliserte krukker lå krydder, tomater, hvitløk og en børste av druer. Fyll alt koke i 20 minutter, deretter tappe og umiddelbart hell marinaden. Til marinaden koker vannet med sukker og salt og skru av, tilsett eddik. Fylt bokser sterilisere 15-20 minutter, rulle opp, snu den opp ned, pakk og la til kult.

Tomater med stekte paprika

ingredienser:
På en 3 liter krukke:
900 g tomater,
500 g søt pepper,
5 fedd hvitløk,
1 gulrot,
2 løk,
et stykke frisk bitter pepper,
3 ss vegetabilsk olje,
2 ss salt,
1,6 liter vann.

forberedelse:
Ta en mellomstor tomat, skrell fra stilkene og skyll. Peppers vaskes også i kaldt vann. Tørk klut, lett stek på alle sider i vegetabilsk olje og er ikke unntatt fra frø, skåret i to på langs. Skiv hvitløk fint, gulrot i sirkler, løkringer. Sett deretter alle ingrediensene i glassene med lag og hell i saltet vann. Fyll bokser på en dag. På slutten av tiden steriliser boksene: 1 liter – 12 minutter, 3 liter – 20 minutter. Rull og avkjøl ved romtemperatur.

Skivede tomater med løk “Veldig veldig”

ingredienser:
små modne tomater – mengden til smak.
For 1 liter kan:
1 stor løk,
1 ss. vegetabilsk olje.
pepper, laurbærblad, nelliker – å smake.
For saltlake (per 1 liter vann):
3 ss sukker,
1 ss. salt.

forberedelse:
Klipp de små, røde tomatene i 2 deler. På bunnen av banken legger du pæren i ringer. Til saltlage: Tilsett kokende vann til sukker, salt, rør og kok. Vri krukken tett med tomater og krydder, topp med vegetabilsk olje og hell kokende saltlake. Steriliser glasset 15 minutter og kast.

Tomat forrett med ris “Uralochka”

ingredienser:
3 kg røde tomater,
1 kg løk,
1 kg gulrøtter,
1 kg søt pepper,
400 gram ris,
1 ss. sukker,
400 g vegetabilsk olje,
salt til smak.

forberedelse:
Tomater og løk passerer gjennom kjøttkvern, kutte gulrøtter og paprika. Tilsett alle komponentene, kok opp over moderat varme, deretter reduser varmen og kok i 1 time. Spred preparatet i steriliserte krukker og kast dem. Oppbevares på et kjølig sted.

Lagsed salat med tomater “Høststemning”

ingredienser:
3 kg tomater.
1 kg søt pepper,
1 kg løk,
300 g vegetabilsk olje,
200 g sukker,
3-4 spiseskjeer salt,
200 g 9% eddik.

forberedelse:
Kut pepperen i strimler, løk og tomater – halve ringer, rist de revede gulrøtter. Legg i lag i en gryte: gulrøtter – løk – paprika – tomater. Forbered marinade fra vegetabilsk olje, sukker, salt og eddik. Hell marinade grønnsaker og la det stå i 8 timer. Etter at tiden er gått, legg grønnsakene til ild og kok i 40 minutter etter koking, uten å forstyrre. 5 minutter før matlagingen slutter, bland alt, sett i krukker og rulle.

Salat Salat

ingredienser:
7 middels tomater,
2 løk,
2 gulrøtter (middels),
4 søte paprika,
300 g hvitkål,
½ stabelen. vegetabilsk olje,
2 laurbærblad,
Salt, sukker og pepper – å smake.

forberedelse:
Klipp tomater i 6 deler, løk – halv ringer, pepper – halm, gulrotgryt på et stort riper, kålhakk. Grønnsaker blander, krydret med vegetabilsk olje, krydder og kok, rør, over lav varme til tilberedt. Spred ferdig salat i steriliserte krukker, rull og steriliser 5 minutter.

Tomater “Spicy” i tomathelling

ingredienser:
På 2,5 liter tomatjuice-puree:
250 g søt pepper,
¼ stabelen. finhakket hvitløk,
¼ stabelen. revet pepperrot,
4 ss sukker,
2 ss salt.

forberedelse:
Plukk tomater av middels modenhet og legg dem i en tre-liters krukke. Hakkede tomater i en gryte og kok opp. Når tomatene blir veldig myke, tørk dem gjennom en sigte. I den resulterende saften-puree satt sukker, salt, rør blandingen og brann. Når det koke, legg hvitløk, pepperrot og søt pepper, 2 ganger passert gjennom kjøttkvernet. Med denne varme blandingen fyller du glassene med de valgte tomatene. Steriliser boksene med de ferdige produktene: 1 liter – 15 minutter, 3 liter – 20 minutter og kast opp umiddelbart.

Tomater med blommer

ingredienser:
tomater, plommer – i like store mengder.
Å fylle:
100 g sukker,
15 g salt,
1 liter vann.

forberedelse:
Vask tomater og plommer, og hold tomater med en gaffel fra siden av stammen. Sett tomater og plommer i en krukke, fordel dem jevnt fordelt på krukken. Oppløs sukker og salt i vann, kok opp løsningen og gjør en tredel fylling. Rull glasset med et sterilisert lokk.

Tomater med kanel “Dreams of Scheherazade”

ingredienser:
tomater, hvitløk, dill, persille – etter eget skjønn.
For marinade:
4 liter vann,
4 løvblader,
0,5 ts sorte pepparkorner,
0,5 ts nelliker,
1 ts bakken kanel,
⅔ stack. salt,
3 ss sukker,
50 g 70% eddiksyre.

forberedelse:
Forbered marinaden ved å blande alle ingrediensene (unntatt eddik), kom med å koke og lag over lav varme i 15 minutter, la avkjøles. Deretter helles i eddiksyre. Rør og la stå. Sterile bokser fylles med tomater blandet med hvitløk, dill og persille. Hell marinade (på grunn av kanel, det burde vise seg å være klissete) og dekke med scalded capron cap. Oppbevares på et kjølig sted.

Tomater «Cheryomushka duftende»

ingredienser:
tomater – hvor mye du liker,
1 pepperrotblad,
1 dill paraply,
2 kirsebærblad,
5 ark solbær,
2-3 fedd hvitløk,
3 laurbærblad,
8 stk. svart pepper,
15 stk. nelliker,
1 ss. salt med et lysbilde,
4 ss sukker med et lysbilde,
0,5 ts 70% eddik.

forberedelse:
Nederst tre-liters krukke put forvellet blader pepperrot hegg, rips, dill, hvitløk, laurbærblad, pepper og nellik. Plasser tomater på toppen. Hell kokende vann over dem to ganger og inkuberes i 10-15 minutter hver gang. Hell over i en krukke salt, sukker, helle kokende vann for tredje gang, helles i en krukke og rulle opp eddikessens.

Ketchup “Winter Garden”

ingredienser:
2 kg modne tomater,
500 g løk,
500 g søt pepper,
1 stabel. sukker,
1 ss. salt,
1 ss. tørr sennep,
1 ss. rød pepper,
1 ts koriander.

forberedelse:
Tomat, løk og peppers passerer gjennom kjøttkvern og kok i 1,5-2 timer. Deretter tilsettes sukker, salt, sennep, rød pepper og koriander til vegetabilsk blandingen og la det simre litt. Varm sprinkle ketchup på sterile krukker og rulle opp.

Friskhet til pasta

ingredienser:
3 kg røde tomater,
1 kg løk,
2 stabler. vegetabilsk olje,
½ ss sukker,
4 ss salt,
½ ts rød pepper.

forberedelse:
Klipp tomater i skiver, løk – strå. Stew løkene i vegetabilsk olje i en halv time, legg deretter tomater, sukker, salt, pepper og kok i 15 minutter. Den resulterende massen i varm form, plasseres i steriliserte krukker og rulles opp.

Krydder “Livets glede”

ingredienser:
1 kg modne tomater,
300 g hvitløk,
200 gram pepperrotrøtter,
½ stabelen. vegetabilsk olje,
½ stabelen. sukker,
½ ss salt.

forberedelse:
Vask tomatene, hell dem med kokende vann og passere kjøttkvernet sammen med peeling hvitløk. Pepperrot gratulerer på en myk riveter og blander med tomater og hvitløk. Tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje og bland. Forbered krydder i små krukker, deksel med plastdeksler og lagre på et kjølig sted.

Krydder fra tomater med grønne epler “Tsitsibeli”

ingredienser:
6 kg tomater,
3 kg bulgarsk pepper,
1 kg grønne epler,
1 kg gulrøtter,
1 kg hvitløk,
2 bunter persille,
2 bunter dill,
1 ha basilikum,
1 haug med koriander,
bitter pepper, salt til smak.

forberedelse:
Alle de tilberedte ingrediensene sendes gjennom kjøttkvernet og kokes i 1 time. Spred den deretter over de steriliserte krukkene og kast opp.

Marinerte grønne tomater med hvitløkfylling “End of the World!”

ingredienser:
små grønne tomater og hvitløk – beløpet du liker.
For marinade:
2 ss sukker,
2 ts. salt,
100 ml 9% eddik.

forberedelse:
Hvitløksklær hogge tynne plater. Vask tomater og tørk. Tomater helles kokende vann i ca 5 minutter. Drenne deretter vannet, kutt hver frukt flere steder og sett inn en tallerken hvitløk i hvert snitt. For å forberede marinaden, tilsett sukker, salt, eddik og koker det til vann. Fyllde tomater så satt i steriliserte krukker og hell kokende marinade. Rull over.

Bevare tomater, og ikke bare dem, er fascinerende. Vinteren vil være lang, og diversifisere det vil hjelpe verdsatte banker, krukker, flasker og fat med resultatene fra sommerferien din. Hermetisert med glede og med appetitt, nyt resultatene av arbeidet ditt!

Vellykkede blanks!

Larissa Shuftaykina