Vaření pro pár

Napařování je nejstarší způsob vaření. Ještě předtím, než se setkal s ohněm, naši předkové dokázali zahřát a zjemňují ryby, kořeny a ovoce na skalách u horkých pramenů. Starověká čínská metoda páření se téměř po mnoho staletí nezměnila. Tradičně v Číně, přípravu masa a zeleniny v hluboké pánvi se zaobleným dnem, který je v některých kruzích umístěné bambusu nebo rákosu koše s jemně nasekané přísady.

Výhody starodávného způsobu vaření jsou zřejmé: produkty zachovávají nejen svou přirozenou barvu, vůni, tvar a chuť, ale také většinu mikroelementů a vitaminů obsažených v surovém produktu. Pro napaření se olej a vývar nevyžadují, takže vitamíny a minerály rozpustné ve vodě se neztrácejí a potravina není nasycena tuky. Při vaření v páru se produkty nedostanou do styku se vzduchem a nevyhřívají se nad 100 ° C, což udržuje jejich složení neporušené. Pro vaření na páru jsou vhodné všechny produkty, s výjimkou hub, které je třeba vařit ve velkém množství vody. Zkazená a zmačkaná zelenina a ovoce v parníku budou mít nepříjemný zápach a chuť, a pokud odstraníte vady – ztratí tvar. Proto musí být veškerá zelenina a ovoce nejvíce kvalitní pro vaření.

Mnoho produktů je užitečné pouze pro zpracování par, například hnědou rýži, která při vaření úplně ztrácí vitamín B1. Doba potřebná pro vaření párů zeleniny je mnohem nižší než při pečení a vaření ve vodě. Vařené vařené nádobí jsou šťavnaté a užitečné, protože pára, odpařující se dokonce i z tvrdé a chlorované vody, neobsahuje kovové nečistoty.

Vedle přínosů pro zdraví, páření šetří čas a ulehčuje život ženám v domácnostech, protože nádobí nebude nikdy spáleno, vše se vaří rovnoměrně a nevyžaduje míchání a převrácení. Parní stroj se nemusí vyčistit mazivem a kuchyňský nábytek z mastného filmu, který vzniká při častém smažení olejem. Na různých úrovních parníku můžete vařit několik jídel najednou a výrobky s kratší dobou vaření na horní vrstvě. U dvojitého kotle je možné rychle rozmrazit maso, rybu a zeleninu bez ztráty.

Navzdory všem výhodám dvojitého kotle se jen málo lidí rozhodne vyměnit ho za pánve a pánve. Předsudky proti vaření pár jsou obvykle spojeny s tím, že je doporučená metoda pro pacienty, kteří trpí gastritidu, vředy, zánět žlučníku, aterosklerózy a dalších chronických nemocí a zdravého člověka, pravděpodobně není třeba zbavit se této příležitosti tam je smažené nebo vařené jídlo.

Pro lidi zvyklé na bohatosti polévku a křupavé smažené brambory, chuť jídla vařená na dvojici zdát nevýrazné. Abyste tomu předešli, můžete po vaření přidat různé omáčky a koření. Zvažte, zda opravdu chutná tak, smažené potraviny, které jste ochotni akceptovat jeho škodlivé účinky. Při smažení, a dokonce i při opětném zahřívání jídla, se v oleji vytvářejí karcinogeny. Smažené maso je vážným zatížením žaludku a kardiovaskulárního systému. Pokrmy jsou v páře, naopak, lehce stravitelné, nevytvářejí pocit tíhy v žaludku, a dokonce pomáhají udržet mládí a krásu, protože neobsahují žádné kalorie, cholesterol a toxiny, ucpávání cév.

S pravidelnou výživou s parními pokrmy se stav pokožky, vlasů a nehtů zlepšuje, imunita posiluje a tón zvyšuje. Parní výživa je prevence kardiovaskulárních onemocnění u lidí starších 40 let. S nedostatkem spánku, stresem a zvýšenou fyzickou námahou poskytuje výživa páry tělu vitamíny a pomáhá přežít těžké období života bez poškození zdraví. Produkty, které jsou bezpochyby napařeny, jako děti, které dosud nedokázaly vytvořit tukovou stravu. Po vaření pár produktů vypadají jasně a ústa, což zvyšuje jejich šance na jídlo dítětem.

Nejjednodušším zařízením pro páře je hluboká pánev s vodou v dolní části, sítko je umístěno nad ním a víko těsně uzavírá. Pokud právě vložíte nádobu s jídlem do hrnce s vodou, bude vařena ve vodní lázni, která je také lepší než vaření ve vodě, ale s touto metodou pára nemůže pronikat rovnoměrně do výrobku. Další možností je pán, s gázou upevněnou nahoře, do které jsou umístěny výrobky.

Pokud před pár desetiletími bylo vaření pro ženy v domácnosti vážné, nyní je mnoho parníků různých tvarů, je snadnější vařit, než v pánvi. Nejvíce rozpočtovou variantou parníku je pán s vložkami a pevným víkem. Práce s takovým parníkem vyžaduje určitou dovednost a pozornost. Pokud se voda vaří nebo parník zapomene v ohni, nádobí bude zkaženo.

S příchodem moderních autonomních elektrických parníků, i ty nešikovný hostitelka měli tvrdě pracovat, aby zkazit jídlo. Princip fungování elektrického parníku je jednoduchá – základna se naplní vodou, která je ohřívána v parním generátoru pro vytvoření páry přichází do výrobků nacházejících se v několika vrstvách v koších s otvory. Kondenzát se shromažďuje v pánvi. Takové parní stroje mají časovač, ukazatel hladiny vody a několik provozních režimů. Pokud se voda vaří, parní zařízení se automaticky vypne. Levné parníky jen zahrnovat použití čisté vody pro výrobu páry, nemohou uvařit vývar, víno nebo čaj, což významně snižuje nabídku. Některé z parníků může udržovat teplotu potravin několik hodin po dostupnosti a začít pracovat na časový spínač při vaření snídani, zatímco všichni spí.

Kromě stolních parníků najdete modely, vložené v desce nebo do skříně spojen s vodovodů a kanalizačních, vybavených sonda, která určuje připravenost výrobku, a dalších zařízení. Vedle jednotlivých parníků může být na základě jejich potřeb, vybrat combo přístroje: trouba nebo mikrovlnná trouba s funkcí parníku. Takové přístroje umožňují kombinovat účinky páry a horkého vzduchu. Jedinou nevýhodou těchto parních zařízení je vysoká spotřeba energie.

Recepty pro dvojitý kotel:

Omelette
Složení:
3-4 vejce,
1/2 šálku mléka,
sůl.

Příprava:
Vejce a půl sklenice mléka šlehať, sezónu a místo v parníku na 15 minut. Stejnou směs lze nalít pohanky nebo rýžové kaše nebo šunky.

Kastról ze zeleniny a sýra
Složení:
150 g sýra,
1-2 vejce,
1 malá zeleninová dřeň,
1 sladká paprika,
1 lilku,
(můžete použít zmrazenou zeleninu)
zeleniny a sůl podle chuti.

Příprava:
Zelenina nakrájíme na kostky, přidáme strouhaný sýr a vejce a promícháme. Umístěte výslednou hmotu do misky, zakryjte fólií a vařte v parníku po dobu 20-25 minut. Připravte slanou misku a ozdobte zeleninou.

Ryby s pomerančem a zázvorem
Složení:
4 filety bílých ryb,
čerstvě mletý kořen zázvoru 1-2 cm dlouhý,
2 stroužky česneku,
1 oranžová,
50 ml suchého bílého vína,
20 g másla,
zelená cibule a další zelené chuti.

Příprava:
Vypláchněte a vysušte rybí filé a umístěte do široké mísy. Smíchejte šťávu a buničinu z poloviny pomeranče, zázvoru, česneku a cibule, rozdělte na kusy ryb a nechte 1-2 hodiny, někdy se otočí.

Vezměte ryby z marinády, zabalte do fólie, umístěte do parníku a vařte 10-15 minut. V tuto chvíli vařte omáčku: zbývající marinádu vařte víno a zbývající džus po dobu 2-3 minut, přidejte máslo a zeleninu. Vařte ryby s omáčkou a podáváme s vařenou rýží.

Hrachová polévka
Složení:
50 g hrášku,
3-4 malé brambory,
200 g nízkotučného masa,
1 sladká paprika,
1 mrkev,
50 gramů krekrů,
zelené, sůl podle chuti.

Příprava:
Několik hodin předem namočený hrášek nalijte 4 sklenice vody, nakrájíme nakrájené maso a vložíme parník na 30 minut. Přidejte strouhanou mrkev, plátky brambor a pepře, sůl a vařte dalších 30 minut. Křupky a zeleniny přidávají při podávání.

Pečené jablka
Složení:
jablka,
hnědý cukr.

Příprava:
Střiďte střední část jablek a položte hrozičky a hnědý cukr. Přidejte jablka do parníku a nechte 10-12 minut.

Olga Borodina