Leicht gesalzene Gurken

Leicht gesalzene Gurken, duftend, knackig, pikant, robust – sind gern gesehene Gäste auf dem Sommertisch. Zubereitete leicht gesalzene Gurken leicht und schnell. Um sie wirklich lecker und knusprig zu machen, kennen wir ein paar Geheimnisse. Zum Beispiel, um leicht gesalzene Gurken vorzubereiten, nehmen Sie junge, kleine Früchte, sie werden schneller gesalzen. Größere Gurken schneiden halbiert, Viertel oder Kreise. Wenn Sie in einer Bank entscheiden, sowohl ganz als auch geschnitten, dann legen Sie die letztere oben. Als Gewürze, nehmen Sie alle Greens, die Sie mögen und schmecken: Dill, Johannisbeeren, Kirschen, Meerrettich, können Sie Basilikumblätter hinzufügen, wenn Sie seinen Geruch mögen.

Fertig gesalzene Gurken lagern an einem kühlen Ort, vorzugsweise im Kühlschrank, dann werden sie nicht perekisat und länger wird knusprig bleiben.

Frisch gesalzene Gurken (Rezept Nummer 1)

Zutaten:
1 kg Gurken,
2 Knoblauchzehen,
10 g Dillgrün,
10 Gramm Kräuter,
20 g Kirschblätter.
Für Salzlake:
1 Liter Wasser,
½ ch.n. Pfeffer,
60 g Salz.

Vorbereitung:
Wählen Sie die gleiche Gurke, waschen Sie, schneiden Sie die Spitzen ab und punktieren Sie jede Gurke mit einer Gabel. Am unteren Ende des vorbereiteten Behälters liegt halb Kirschblättern, grünen Meerrettich und Dill, Knoblauch, und sie fest Gurken verpackt, so dass sie an der Spitze der übrigen Blätter und Kräuter schließen. Im Wasser salzen und pfeffern, zum Kochen bringen, nach 2 Minuten vom Herd nehmen, die Lake auf 70 ° C abkühlen lassenºMit und gießen Sie Gurken. Bedecke den Behälter mit einem Deckel und lasse ihn 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen.

Frisch gesalzene Gurken (Rezept Nummer 2)

Zutaten:
Gurken,
Dill,
5 Erbsen schwarzer Pfeffer,
2 Blätter Johannisbeere,
2 Blätter Kirsche,
2 Blätter Eiche,
1 Meerrettichwurzel,
1 Knoblauchzehe.
Für Salzlake (pro 250 ml Wasser):
1 TL Salz,
1 Teelöffel Zucker,
1 Teelöffel Essig.

Vorbereitung:
Gurken auswählen, die Spitzen abschneiden und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann die Gurken und Gewürze gut einweichen und in einen Behälter geben. Nehmen Sie dann ein facettiertes Glas (250 ml) und messen Sie so viel Flüssigkeit ab, dass es das Gemüse bedeckt. Die Flüssigkeit in einem Topf abgießen und Salz und Zucker nach der Anzahl der Gläser hinzufügen. Koche die Salzlake, gieße das Gemüse heiß, füge den Essig hinzu, bedecke mit einem Teller und installiere die Ladung. Wenn die Gurken klein sind, können sie nach dem Abkühlen bereits gegessen werden. Gekühlte Gurken in den Kühlschrank stellen, wo sie einen Monat stehen und nicht verderben können.

Leicht gesalzene Gurken (Rezept Nummer 3)

Zutaten:
1,5 kg Gurken,
Meerrettichblätter,
Kirschblätter,
Johannisbeeren Blätter,
4 Knoblauchzehen,
Dill.
Für Sole (pro 1 Liter Wasser):
1 Lorbeerblätter,
Pfefferkörner,
2 Esslöffel Salz,
½ st.l. Zucker,

Vorbereitung:
Ausgewählte Gurken waschen, trocken wischen und die Spitzen abschneiden. Grüns waschen, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. In kochendes Wasser Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkorn geben. Auf dem Boden eines trockenen Topfes das Grün mit Knoblauch und Gurke auslegen. Heiße Salzlösung gießen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank reinigen. Am nächsten Tag können Gurken bereits gegessen werden.

Leicht gesalzene Gurken mit Roggenbrot

Zutaten:
1,5 kg Gurken,
2 Liter Wasser,
4 Esslöffel Salz (ohne Achterbahn),
2 Esslöffel Zucker (ohne Folie),
50 g Brot,
10 g getrockneter Dill,
Gaze oder Verband 20 × 20 (wickeln Roggenbrot).

Vorbereitung:
Legen Sie die vorbereiteten Behälter Gurke, Dill und trocken in Gaze Brot eingewickelt, mit kochendem Salzlösung (2 Liter Wasser 4 Esslöffel Salz, 2 EL Zucker), setzen Unterdrückung und lassen für 24 Stunden. Halten Sie die fertigen Gurken an einem kalten Ort, nach dem Entfernen von Brot.

Leicht gesalzene Gurken auf Ungarisch mit Weißbrot

Zutaten (pro 3 l Glas):
1,5 kg Gurken,
2 Bund Fenchgrüns,
1-2 Dill Regenschirm,
1 Knoblauchzehe,
2 Liter Wasser,
4 Esslöffel Salz,
ein Stück Weißbrot.

Vorbereitung:
Waschen Sie die mittelgroßen Gurken gründlich und wischen Sie sie trocken. Schneiden Sie die Spitzen auf beiden Seiten und schneiden Sie an beiden Enden. Dill abwaschen und abschütteln. Knoblauch wird in Zähnchen zerlegt, geschält und in Scheiben geschnitten. Auf den Boden der gründlich gewaschenen 3 l Gläser den halben Dill geben, dann die Gurken ziemlich eng aneinander legen und Knoblauch dazwischen legen. Die Salzlake kochen und abkühlen lassen. Ein Stück Weißbrot, das in einer trockenen Pfanne gebräunt ist, in eine Tüte (Gaze oder Tüll) geben und auf Gurken legen. Gießen Sie die Gurken oben mit einer warmen Salzlösung, so dass es das Brot bedeckt, und bedecken Sie das Glas mit einer umgekehrten Platte oder säubern Sie Gaze. Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort und lassen Sie es für 3-4 Tage, von Zeit zu Zeit drehen Sie das Glas. Fertige Gurken nehmen aus dem Glas, falten in eine andere Schale, gießen mit gefilterter Salzlake und lagern im Kühlschrank, wo ihr Geschmack und ihre Härte Gurken 4-5 Tage sparen.

Frisch gesalzene Gurken “Quick” im Behälter

Zutaten:
Gurken,
Greens von Dill, Petersilie,
2-3 Knoblauchzehen,
Meerrettichblätter,
duftende und schwarze Pfefferkörner,
Salz.

Vorbereitung:
Gurken und Grüns gründlich waschen. Legen Sie die geschnittenen Grüns und den gehackten Knoblauch auf den Boden des Plastikbehälters. Zerdrücken Sie den Griff des Messers ein paar Erbsen von süßem und schwarzem Pfeffer und fügen Sie sie zu den Grüns hinzu. Gurken halbieren oder vierteln, in einen Behälter geben und mit Salz bestreuen. Die Menge an Salz, die Sie selbst bestimmen müssen, ist das Salz 3-4 mal mehr als die Salzgurke zum Essen. Schließe den Behälter und schüttel ihn, so dass Gurken, die gegen die Wände des Behälters schlagen, den Saft starten. Nach 5-10 Minuten werden Gurken in der Salzlake aus ihrem eigenen Saft, gemischt mit Salz und Kräutern, sein. Den Behälter 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und gelegentlich schütteln. Wenn Sie den Tisch servieren, spülen Sie das überschüssige Salz von der Gurke ab.

Frisch gesalzene Gurken “Urgroßmutter Rezept”

Zutaten:
Gurken,
rote Paprika,
Wurzeln und Meerrettichblätter,
Dill,
Knoblauch.
Für Sole (pro 1 Liter Wasser):
2 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:
Gurken waschen, 2 Stunden mit kaltem Wasser gießen. Während dieser Zeit bereiten Sie die Gewürze vor: schälen Sie den Knoblauch, schneiden Sie in kleine Stücke rote Paprika, würzen Sie den Meerrettich, schälen und schneiden Sie ihn in Scheiben. Lege unten auf den Topf eine Schicht Gewürze, lege Gurken darauf, lege Gewürze darauf und so weiter. Bereiten Sie die Gurke vor und gießen Sie die Gurken. Top mit Gurkenblättern Meerrettich (je mehr Sie den Meerrettich legen, werden die knackigen Gurken ausfallen). Wenn Sie die Gurken mit heißem Wasser füllen, sind sie an einem Tag und kalt – nach drei Tagen fertig.

Leicht gesalzene Gurken mit Sellerie und Chili

Zutaten:
10-12 Gurken,
3 Stangen Sellerie,
1 große Chili,
5 Knoblauchzehen,
4 Zweige Estragon,
½ Bündel Dillstiele,
⅓ tsp würzige Honige,
½ ch.n. getrockneter Dill.
Für Sole (für 3 Liter Wasser):
5-6 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:
Kochen Sie das Wasser mit Salz und lassen Sie es auf 45 ° abkühlenºC. Sellerie in 3-5 cm breite Scheiben schneiden, Chili aus den Samen schälen und in Scheiben schneiden, Knoblauch in dünne Streifen schneiden. Auf den Boden des emaillierten Topfes ein paar Stängel Dill und 2 Zweige Estragon, dann die Hälfte Sellerie, Chili und Knoblauch. Mit einer dicken Schicht Gurken bestreuen und mit Sellerie, Pfeffer, Knoblauch, Estragon und Dill bedecken. Hopfen-Suneli und getrockneten Dill bestreuen, mit kalter Kochsalzlösung auffüllen, mit einem Teller abdecken, aufstellen und 5 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.

Leicht gesalzene Gurken in Mineralwasser

Zutaten:
1 kg Gurken.
1 Knoblauchzehe,
Dill,
1 Liter salziges Mineralwasser,
2-4 Esslöffel. Salz.

Vorbereitung:
Die ausgewählten Gurken gut waschen und die Spitzen abschneiden. In den vorbereiteten Behälter den Dill, 4-5 cm Stücke geschnitten, die Gurke auf den Dill geben. Knoblauch in Scheiben schneiden und Gurken bestreuen. In salzigem kohlensäurehaltigem Mineralwasser 2-4 Esslöffel lösen. salzen und mit Gurken füllen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Mit dem restlichen Dill auffüllen, den Deckel mit einem Deckel verschließen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzene Gurken “Sharp”

Zutaten (pro 3l Glas):
1 kg Gurken,
4-5 Knoblauchzehen,
½ Peperoni,
1 großes Bündel Dill,
6 Esslöffel grobes Salz.

Vorbereitung:
Die Paprika waschen und schneiden, die Samen schrubben und über dünne Streifen schneiden. Auf den Boden der Kanister legen Sie alle Fenchel und gehackten Knoblauch. Dann dicht gepackten Gurken, streuen sie Streifen aus Pfeffer und Knoblauch, legen Sie die nächste Reihe von Gurken, die auch mit Pfeffer, Knoblauch und Dill restlichen bestreuen. Das Salz auf den Dill geben, mit einem Deckel abdecken und das Glas gut schütteln. Kochen Sie das Wasser und füllen Sie es mit Gurken. Nach ein paar Minuten das Wasser abgießen, aufkochen und die Gurke mit der resultierenden Kochsalzlösung erneut gießen. Bedecke das Glas mit einer Untertasse, gib ein kleines Gebräu und belasse die Gurke 2 Tage bei Raumtemperatur.

Frisch-gesalzene Gurken mit Senf und Koriander

Zutaten:
1 kg Gurken,
5 Stiele von Dill,
1 Knoblauchzehe,
1 Teelöffel Koriander,
zerstoßenes Eis.
Für Salzlake:
1 Liter Wasser,
1 EL. grobes Salz,
1 Teelöffel Senfpulver,
1 Teelöffel 9% Essig.

Vorbereitung:
Gießen Sie kleine junge Gurken mit kaltem Wasser, fügen Sie Lebensmittel Crushed Ice und lassen Sie sie für 1-2 Stunden. Schneiden Sie die Gurkenspitzen ab und legen Sie sie in enge Reihen in das Glas. Mit Dillstielen und Knoblauch schneiden, mit Koriander bestreuen. Wasser für die Salzlösung kochen, Salz hinzufügen. Die Kochsalzlösung aus dem Feuer nehmen, Senf und Essig unterrühren und sofort Gurken gießen. Die Gurken auf dem Tisch stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind, dann mit einem Deckel abdecken und für zwei Tage in den Kühlschrank geben.

Leicht gesalzene Gurken “Puff”

Zutaten:
1,5 kg Gurken,
1 Knoblauchzehe,
Dill-Schirme,
Blätter der schwarzen Johannisbeere, Kirsche, Meerrettich,
Paprika.
Für Salzlake (für 1-1,5 Liter Wasser):
2 Esslöffel Salz,
1 EL. Zucker.

Vorbereitung:
Gurken waschen und die Spitzen abschneiden. In den emaillierten Topf legen Sie eine Schicht Gurke, oben – Schirme Dill, Johannisbeeren und Kirschen, geschälte Nelken von Knoblauch und eine Handvoll Paprika Erbsen. Alles mit Meerrettichblättern bedecken. Legen Sie dann die zweite Gurkenschicht aus und wiederholen Sie den vorherigen Vorgang. Bereiten Sie die Salzlake vor, bringen Sie sie zum Kochen, gießen Sie kochende Gurkengurken so, dass sie sie vollständig bedeckt. Bedecke die Pfanne mit einem Deckel und lasse bei Raumtemperatur stehen, bis die Sole abkühlt. Dann entfernen Sie die Pfanne im Kühlschrank. An einem Tag werden frisch gesalzene Gurken bereit sein.

Leicht gesalzene Gurken in 5 Minuten

Zutaten:
1 kg Gurken,
2 Esslöffel Salz,
Haufen Dill,
3 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:
Die gewaschenen Gurken in Kreise schneiden und in einen emaillierten Behälter oder Glas geben. Die Kapazität sollte so sein, dass die Gurken ⅔ Volumen darin einnehmen. In die Gurke fein gehackten Dill und Knoblauch, Salz geben. Dann den Behälter mit einem Deckel abdecken und den Inhalt 3-5 Minuten gut schütteln. Alles!

Frisch gesalzene Gurken “Schnell und lecker”

Zutaten:
10 frische Gurken,
1 Meerrettichblatt,
10 Fenchelsamen,
2 Knoblauchzehen.
Für Sole (pro 1 Liter Wasser):
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Die Gurken sorgfältig waschen, die Spitzen abschneiden und in ein Glasgefäß legen, die Blätter von Meerrettich, Knoblauch und die Dillsamen schütten. Alles salzige heiße Salzlösung gießen und für einen Tag gehen lassen.

Leicht gesalzene Gurke mit Honig, Senf und Wodka “Russian Souvenir”

Zutaten (pro 3 l Glas):
kleine frisch gepflückte Gurken,
Dill und Knoblauch – nach Geschmack,
1 Stück heißer roter Pfeffer,
1 Teelöffel Senfkörner.
Für Sole (pro 1 Liter Wasser):
1 unvollständige st.l. Honig,
1 Glas Wodka,
1,5 EL. grobes Salz.

Vorbereitung:
Gurken waschen, die Spitzen abschneiden und in ein Glas geben, großen gehackten Dill und ungekochte Zähnchen jungen Knoblauchs gießen. Fügen Sie ein Stück scharfer roter Pfeffer, Senfkorn hinzu und gießen Sie eine kalte Salzlösung ein, die wie folgt vorbereitet wird: im gefilterten Wasser Salz, Honig hinzufügen, die Mischung kochen, abkühlen und den Wodka einfüllen. Füllen Sie das mit Salzlösung gefüllte Glas mit Gaze und lassen Sie es einen Tag bei Zimmertemperatur stehen. Legen Sie es einen Tag lang in den Kühlschrank.

Leicht gesalzene Gurken mit Zwiebeln und Bitterpfeffer

Zutaten:
3 kg Gurken,
3 Liter Wasser,
6 Esslöffel Salz,
2 Esslöffel Zucker,
Dill-Schirme,
Zweige von Kirschen und Johannisbeeren,
10-15 Erbsen schwarzer Pfeffer,
Meerrettichblätter,
1 Knoblauchzehe,
1-2 Zwiebeln,
1 Kapsel Bitterpfeffer.

Vorbereitung:
Gurken gut waschen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wasche das Grün und lege die Hälfte davon auf den Boden der Pfanne. Knoblauch und Zwiebeln werden direkt mit den Schalen gewaschen und in Scheiben geschnitten. Bittere Paprika werden ebenfalls in Scheiben geschnitten. Alle vorbereiteten Gewürze werden in einen Topf auf den grünen, oberen Gurken und dem zweiten Teil der Grüns gelegt. Salz und Zucker im Wasser verdünnen und mit Gurkenlösung auffüllen. Bedecken Sie die Pfanne mit einer flachen Platte und legen Sie die Ladung so, dass die Gurken nicht schwimmen. Nach 1-2 Tagen sind die Gurken fertig.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larissa Shuftaykina