Lakto-ovo-vegetarisk kosthold

I den moderne vestlige verden lakto-ovo-vegetarisk kosthold kan kalles det vanligste vegetariske dietten. Dessuten betyr det oftest at ordet “vegetarianisme” betyr lakto-ovo-vegetarisme.

Betegnelsen lakto-ovo-vegetarisme kommer fra latinske ord: lakto-melk, ovo-egg, vege-vegetasjon. Som navnet antyder, lar lakto-ovo-vegetarisk diett forbruket av melk og meieriprodukter, egg og produkter av vegetabilsk opprinnelse. Utelukker fra kjøttet, det være seg kjøtt, fjærfe, fisk eller sjømat.

Som tilhengere av noen annen vegetarisk kosthold, er lakto-ovo-vegetarianere delt inn i etiske vegetarianere, som følger et vegetarisk kosthold for etiske eller religiøse grunner, og vegetarianere, følge en diett, av hensyn til sunn ernæring.

Lacto-ovo-vegetarianere, motivert av etiske hensyn, utelukker vanligvis fra deres diettost som er laget med bruk av et løp av animalsk opprinnelse. Også etiske vegetarianere unngår mat tilberedt i olje, som ble brukt til å lage kjøttmat og til og med mat tilberedt i retter som tidligere ble brukt i matlagingen.

De som følger en lakto-ovo-vegetarisk kosthold på grunn av helse mat, selvfølgelig, først og fremst opptatt med spørsmålet om hva næringsstoffer kan miste kroppen under overgangen fra normal strøm til vegetarisme. Og her venter de på hyggelige nyheter. Hvis kostholdet ditt er riktig balansert, vil det være helt smertefritt å bytte til et lakto-ovo-vegetarisk diett. Hele poenget er at produkter av animalsk opprinnelse vil forbli i din daglige meny. Du kan fortsatt spise retter tilberedt med egg og meieriprodukter. Vanligvis i menyen din, det kan stå nesten alle dine favoritt retter, og de som inneholder kjøtt ingredienser, ikke lider, hvis du ekskludere dem fra kjøttet.

Vanligvis egg, enten eller kylling, vaktel, i stand til å fylle alle mangler ved grønnsaker diett vitaminer (e, B2, B6, B12, biotin og folsyre), sporstoffer (jod, jern, mangan, fosfor) og organiske syrer. I sin bok “Alt om kosthold” Russian ernæringsfysiolog Michael Gurvich bemerkes at det er best å spise bløtkokte egg eller rå norske egg, som inneholder de høyeste mengder vitamin A og lecithin, uunnværlig for forebygging og behandling av aterosklerose.

Men hvis du ikke begrense deg, kan du plutselig innser at forbruker en unødvendig stor mengde egg og meieriprodukter, prøver å kompensere for mangelen på den mest kjøtt i kostholdet, som allerede ikke kan kalles et sunt kosthold. Ikke glem at en overdreven mengde egg i kostholdet ditt kan føre til økt innhold av kolesterol i blodet.

Så hvilke moderne ernæringseksperter kaller et godt balansert vegetarisk kosthold?

For å ringe kostholdet ditt riktig balansert, bør du spise det hver uke:

• 3-5 porsjoner grønnsaker,
• 2-4 porsjoner frukt,
• 5-11 porsjoner fullkorn,
• 6-8 porsjoner meieriprodukter (helst redusere bruk av fersk melk, erstatt den med fermenterte melkeprodukter, for eksempel yoghurt, cottage cheese, kefir),
• 2 egg om dagen, inkludert de eggene som brukes til fremstilling av andre retter, for eksempel brød.

Prøv å minimere forbruket av fett og oljer. Fett og oljer som er nødvendige for kroppen din, er i tilstrekkelige mengder i matvarer som nøtter, mais, noen grønnsaker og frukt som avokado, så vel som i meieriprodukter.

I tillegg kan lakto-ovo-vegetarianere bruke et stort antall kjøttsubstitutter, som nå kan kjøpes i ethvert supermarked. For eksempel hvete kjøtt (seitan), som er laget av hvete glutin, rik på protein, men på grunn av sin tekstur, som minner om kjøtt, perfekt egnet for å erstatte kylling eller kjøttretter. Legumes som er tilberedt med vegetabilsk chili eller i supper, vil også tjene som en utmerket erstatning for kjøtt, ikke mye forskjellig fra det i smak og næringsverdi. Hvis du vil redusere antall egg som er konsumert, er den beste erstatning for dem tofu, og riktig tilberedt stekt tofu er en utmerket erstatning for kyllingekjøtt. I tillegg, i våre moderne supermarkeder og dagligvarebutikker usedvanlig rikt utvalg av soyaprodukter, inkludert ulike kjøtt erstatter laget av soya, er i bruk, og kosttilskudd verdier som nå ingen tvil.

Lacto-ovo-vegetarisme er forskjellig fra mange andre vegetariske dietter i tillegg til ikke å forstyrre ditt vanlige sosiale liv. Å bli en lakto-ovo-vegetarianer, trenger du ikke å gi opp et møte med venner i restauranten, forklarer at hver gang at du bare vil ha noe der å gjøre, men med en sur uttrykk i ansiktet hele kvelden nipper appelsinjuice. På ingen måte. Nesten hver restaurant lakto-ovo-vegetarianer kan enkelt velge å smake og snacks, og varme retter, og enda mer så desserter som ikke bryter med kostholdet hans.

Gå tilbake til spørsmålet om sunn ernæring, la oss ta en nærmere titt på fordelene som kan bringes til lakto-ovo-vegetarisk diett.

Sunt hjerte

Vegetarere har vanligvis et mye lavere nivå av kolesterol enn de som har daglig kjøttprodukter. Vegetarisk mat inneholder vanligvis en mye mindre mengde mettet fett. Som et resultat er nivået av hjertesykdom og kardiovaskulær sykdom hos vegetarianere mye lavere. En annen viktig faktor er proteiner i overveiende plantefôr. Mange studier viser at å erstatte animalsk protein med planteprotein senker kolesterolnivået i blodet, selv om mengden fett forbrukes er stillestående.

Normal blodtrykksnivå

Mange studier, som går tilbake til begynnelsen av 1920-tallet, har vist at nivået av blodtrykk hos mennesker som holder seg til et vegetarisk diett, i de fleste tilfeller er lavere enn kjøttetere, noe som er like. Andre studier har vist at tilsetningen av kjøttprodukter til et vegetarisk diett umiddelbart påvirket blodtrykket, manifestert av et raskt og betydelig sprang.

Kontroll av diabetes

Nyere studier av diabetes har vist at et vegetarisk kosthold på grunn av høyt innhold av karbohydrater og fiber, og lite mettet fett er den beste kosten alternativ for diabetikere. Diet, som er basert på den forebyggende bruk av produkter som frukt, grønnsaker, belgfrukter og hele korn, mens tyder på en redusert inntak av fett og sukker, senker betydelig blodsukkeret for en diabetiker og noen ganger også fører til muligheten for å redusere antall brukte medisiner. Og siden mennesker med diabetes er mye mer utsatt for hjerte-og karsykdommer, passer et vegetarisk diett med et lavere innhold av mettet fett dem så godt som mulig.

Forebygging av kreft

Studier har vist at antall dødsfall blant kreft blant vegetarianere er 25-50% mindre enn blant folk som regelmessig spiser kjøttprodukter. For eksempel er brystkreft, så utbredt i vestlige land, utrolig lav blant innbyggerne i land med en overveiende bruk av planteprodukter. Vegetarere har også et ekstremt sjeldent tilfelle av tarmkreft. Studier viser at tarmkreft er mye mer forbundet med å spise kjøtt enn noen annen faktor i kostenernæring.

Basert på disse fakta, likner mange nå vegetarisme med et sunt kosthold. Men dette er ikke slik, fordi du kan spise sjetonger, sjokoladebarer og drikke alt sammen med søt brusvann og samtidig med god grunn til å betrakte deg som vegetarianer. Og du kan vende deg til en dieter, lage en detaljert plan for en velbalansert diett, basert hovedsakelig på plantefôr, melk og egg. Som alltid og i alt, er ditt liv og helse helt i hendene dine.

Dmitry Zhalnin