Historien om vegetarisme og typer vegetariske dietter

vegetarismeDette kan overraske mange, men våre fjerne forfedre bodde på et semi-vegetarisk kosthold i mange millioner år. Noen antropologer har skapt en stereotypi av “jeger av Person”, men en grundig studie av moderne stammer “jegere og samlere” lov forskerne til å konkludere med at våre forfedre spiste det meste vegetarisk kosthold, men med tillegg av et sjeldent dyr kjøtt.

Å studere livet til stammene til australske aboriginer og noen sydafrikanske stammer som lever under forhold som er svært lik de forfedre som vi ser, viser tydelig at maten av animalsk opprinnelse ikke er mer enn en fjerdedel av kostholdet. Nøtter, frø, frukt og grønnsaker – det er deres viktigste mat.

Som de fleste ideene som eksisterer i den vestlige verden, utviklet vegetarianismen først i det gamle Hellas. De mest berømte vegetarianere av tiden var Pythagoras og Porphyry, men listen over vegetariske støttespillere kan videreføres med slike navn som Diogenes, Plato, Plutarch. De gamle grekerne graviterte seg mot vegetarisme for en rekke grunner. For eksempel trodde Pythagoras og hans etterfølgere at dyr har en sjel på nivå med mennesket og etter døden kan et dyrs sjel bli gjenfødt i mennesket og omvendt. Denne oppfatningen ekko direkte på begrepet reinkarnasjon vedtatt i hinduismen, der de fleste religiøse figurer og mange vanlige mennesker også holder seg til vegetarisme.

historien вегетарианстваPlaton i sin “republikk” beskriver vegetarisme som det mest egnede kostholdet for et ideelt samfunn. Ifølge Platon er plantefôr foretrukket, siden det er maten som bidrar mest til menneskers helse, og også fordi det krever mindre jord for produksjon enn for produksjon av mat av animalsk opprinnelse.

Romerne, som antok de fleste av deres ideer fra grekerne, inkludert lånt og vegetarisk. De mest berømte vegetarianere i det gamle Roma er Ovid og Seneca.

Det romerske imperiens fall og spredningen av kristendommen i Europa førte til “mørke aldre”, inkludert vegetarisme. I middelalderen, slike kristne tenkere som for eksempel St. Augustine, intellektuelt begrunnet drap, spising og generelt bruk av dyr av mennesker. De hevdet at bare en person har en sjel og fri vilje, mens dyr opprettes utelukkende til bruk av deres person for deres behov. Denne utsikten er fortsatt den vanligste i den moderne verden.

  Lakto-ovo-vegetarisk kosthold

typer вегетарианских диетMen tradisjonene for vegetarisme fortsatte å leve i middelalderens verden. Mange munker unngikk å spise kjøtt for å undertrykke “dyr” lidenskapene i kroppen deres. Benediktiner, Cistercians og noen andre klosterordre fra middelalderbyen praktiserte vegetarianisme i noen perioder av deres historie.

I det 15. århundre gjenoppdagde Europa gammel filosofi, kunst og vitenskap. Men europeerne var ikke i stand til å gjenåpne vegetarisme for seg selv igjen. Leonardo da Vinci, som var en drømmer, var foran sin tid, fulgt av solid vegetarisme. Han skrev i sin dagbok: “Fra en tidlig alder ble jeg avskyelig med å spise kjøtt, og jeg tror snart det kommer tider når folk som meg vil behandle dyr som de nå dreper folk”.

Den ekte veksten av vegetarisme kan tilskrives XVIII – XIX århundrer. Det var på dette tidspunktet at Darwins evolusjonsteori ødela forestillingen om at dyr fundamentalt avviste fra mennesker, og dermed nullifiserte de religiøse og filosofiske begrunnelsene for å drepe og spise dyr. Den nye utsikten var at dyr skiller seg fra mennesker bare av intelligensnivå, men ikke av deres natur.

alt самое интересное про вегетарианствоDenne oppfatningen av dyr som våre fjerne forfedre førte til nye humanistiske reformer. Det var på denne tiden at den første seriøse forskningen på vegetarisme dukket opp. Deretter oppstod den første forfatterens verk knyttet til dette spørsmålet. Leo Tolstoy og Percy Shelley er eksempler på forfattere fra 1800-tallet som blant annet krevde forlatelse av kjøttmat og drap av dyr. For en stund kalte folkene vi nå kalte vegetarianere seg tilhengere av det pythagoranske dietten. Senere kom begrepet vegetarisme fra det latinske ordet vegetus (vegetus), som betyr sterk, aktiv, energisk.

  Lakto-ovo-vegetarisk kosthold

I XX århundre ble vegetarbevegelsen stadig mer populær. I nesten alle land var det vegetarisk samfunnet, publiserte bøker, aviser, forplikter studier for å hjelpe bedre forstå ikke bare etisk, men også den fysiologiske siden av spørsmålet, på virkningen av et vegetarisk kosthold på fysisk helse.
I 1908 ble vegetarunionen dannet, hvor hovedfunksjonen var å organisere konferanser der vegetarianere fra hele verden kunne utveksle informasjon. Denne foreningen eksisterer og fungerer fullt ut og til i dag.

vegetarisme60-tallet av det 20. århundre var tiden for den største veksten og daggry av vegetarbevegelsen i hele verden. Ny kunnskap om behovet for å diett for å opprettholde helse, hobby østlige filosofier, interesse i å forbedre kvaliteten og lengden av menneskeliv, kampen for fred og utopisk tro på den ideelle samfunnet – alle disse sosiale trender har ført til fremveksten av mange nye måter i vegetarisme.

I dag er det hundrevis av typer vegetariske dietter som kan kondisjoneres i flere fellesgrupper. Her er de viktigste:

veganisme. Absolutt vegetarianisme. Følgere av denne dietten spiser ikke kjøtt, melk, fisk, egg. De utøver en fullstendig avvisning av produkter av animalsk opprinnelse. Svært ofte er det dette vegetariske dietten som er mest utsatt for offisiell vitenskap og medisin. Og faktisk fører en fullstendig avvisning av produkter av animalsk opprinnelse ofte til mangel på vitamin, en nedgang i jernnivået og andre verdifulle mineraler i blodet, noe som fører til alvorlige problemer med helse og immunitet.

omtrent вегетарианствоLaktovegetarianstvo. Denne typen vegetarisk kosthold gir, sammen med produkter av vegetabilsk opprinnelse, bruk av melk og meieriprodukter. Det er for lactovegetarians at de fleste tilhenger av østlige, spesielt indiske, filosofiske og religiøse strømmer.

Ovovegetarianstvo. Kosthold, unntatt bruk av melk, men tillater forbruk av egg. Denne typen vegetarisk kosthold er hovedsakelig basert på etiske hensyn, eller på personlig intoleranse mot meieriprodukter.

Laktoovovegetarianstvo. Som navnet antyder, er det et vegetarisk kosthold, som i tillegg til mat av vegetabilsk opprinnelse tillater forbruk av egg og melk. Moderne vitenskapelig forskning viser at dette er den mest egnede dietten når det gjelder sunn og balansert ernæring.

  Lakto-ovo-vegetarisk kosthold

I tillegg til de ovennevnte fire hovedgruppene av vegetariske dietter, er det mange typer semi-vegetariske dietter. Disse inkluderer for eksempel en slik diett som semivegetarianstvo – en diett som utelukker bruk av rødt kjøtt, men tillater bruk av andre typer kjøtt og fjærfe. Også til semi-vegetariske typer dietter kan tilskrives fleksitarianizm. Denne dietten er basert på forbruk av mat av vegetabilsk opprinnelse, men gir et sjeldent inntak av kjøtt, fjærfe og fisk.

Også er andre typer diettpraksis nært knyttet til vegetarisme:

FrutorianstvoFrutorianstvo. Dette er en diett som tillater å spise frukt, nøtter, frø og andre vegetabilske matvarer, men bare under forutsetning av at utvinning av disse produktene ikke er forbundet med å forårsake skade på planter.

Su vegetarisme (i praksis av buddhister). Ekskluderer alle produkter av animalsk opprinnelse, samt smussluktende planteprodukter, som løk og hvitløk.

Makrobiotisk diett. Denne dietten er basert på forbruk av matvarer fra hele kornblandinger og belgfrukter. Det makrobiotiske dietten kan imidlertid ikke betraktes som helt vegetarisk, siden det tillater bruk av fisk.
Rå mat. Denne dietten tillater bruk av noen form for vegetabilske produkter, men bare hvis de ikke blir utsatt for varmebehandling.

I alle fall, uansett vegetarianer praksis du velger å ikke forholde seg til, bør du være oppmerksom på at vegetarisme – det er likevel en diett knyttet til begrensning av bruk av visse typer produkter, som kan føre til et tap eller en fullstendig opphør av inntak av de viktige helse av næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Så før du helt eller delvis nekter å spise mat av animalsk opprinnelse, bør du konsultere legen din for å være sikker på at dine etiske ønsker ikke vil skade din helse og trivsel.

Dmitry Zhalnin