Galaretka

Słowo “galaretka” w wielu powoduje skojarzenia z meduzami. Zimno i drżenie – cóż, jak można je podziwiać? A wiesz, że galaretkę można ugotować nie tylko z owoców i jagód, ale także z czekolady, a nawet szampana? A ta galaretka to bardzo przydatny produkt, wiesz? Niektórzy eksperci od zdrowego odżywiania uważają, że galaretka i marmolada są niezwykle przydatne dla naszego organizmu, ponieważ żelatyna chroni przed artretyzmem i innymi chorobami stawów. Pomaga przywrócić tkankę chrzęstną. Ponadto żelatyna jest przydatna w kościach, paznokciach i włosach. Pektyna – kolejny produkt, z którym można zrobić galaretkę – jest w stanie usunąć z soli ciała metali ciężkich. Agar-agar (żelujący produkt z wodorostów) stymuluje perystaltykę, ponieważ pęcznieje wielokrotnie podczas obrzęku. Agar-agar usuwa również toksyny i toksyny z organizmu. A ty mówisz – “meduza”…

Kilka słów o tym, jak zrobić galaretkę. Żelatyna jest nawykowa dla nas wszystkich – jest produktem pochodzenia zwierzęcego, który uzyskuje się przez trawienie, suszenie i siekanie wywarów ścięgien, kości i innych części ciała zwierząt. Żelatyna jest dobra na zimno, ale galaretka jest również dobra, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu w procesie przygotowania. W przeciwnym razie, jeśli żelatyna zostanie przesunięta, smak kleju stolarskiego pojawia się w smaku.

Pektyna – produkt żelujący pochodzenia roślinnego (wegetarianie oddychają swobodnie). Pektyna jest idealna do wyrobu galaretki, nigdy nie psuje jej smaku i bardzo dobrze zamarza w dość wysokich temperaturach. Nie warto jednak przesadzać z pektyną – przezroczysta galareta może stać się niejasna. Pektyna jest dostępna w postaci proszku lub cieczy. Proszek rozcieńcza się zgodnie z instrukcją i miesza z zimnym puree z jagód lub soku, a płynną pektynę można dodać bez rozcieńczania do gorącego produktu. Pektynę można przygotować samodzielnie. Na przykład kawałek zielonego agrestu przygotowuje się w następujący sposób: 1 kg agrestu gotujemy w 200 g wody do gotowości i przecieramy przez sito. Na 1 litr otrzymanego puree dodaj 400 g cukru, zagotuj i zroluj w małe słoiki.

Agar-agar jest żelującym produktem opartym na czerwonych i brązowych algach. Jako część agaru-agaru są głównie polisacharydy – substancje, które dostarczają naszemu organizmowi energię. Agar-agar absolutnie nie psuje smaku, daje mocną galaretę i może być łączony z kawałkami owoców. Najważniejsze jest sprawdzenie właściwości żelujących agaru przed użyciem, ponieważ jego jakość może być różna.

Aby Twoja galaretka smakowała dobrze, musisz zapamiętać kilka prostych zasad.

• Galaretki nie należy gotować w naczyniach aluminiowych, ponieważ mogą przyciemnić i uzyskać nieprzyjemny posmak.
• Dno naczyń, do których nalewana jest żelatyna, powinno być ciepłe, w przeciwnym razie mogą tworzyć się grudki. Najlepiej umieścić go w gorącej wodzie.
• Aby poprawić smak galaretki, możesz dodać odrobinę wina lub soku z cytryny.
• Aby sporządzić roztwór żelatyny, należy go obliczyć z zimnej wody: dla 1 części żelatyny – 8-10 części wody i pozostawić na godzinę na obrzęk. Następnie umyj naczynia żelatyną na łaźni wodnej i ogrzewaj aż żelatyna się całkowicie rozpuści. Rozwiązanie odkształcenia.
• Jeśli masz żelatynę nie w proszku, ale w arkuszach, to najpierw należy ją spłukać zimną wodą, wlać przez 30-40 minut (1 część żelatyny – 10-12 części wody), następnie spuścić wodę, żelatynę wycisnąć nadmiar wilgoci i wprowadzić , ciągle mieszając, do wrzącego syropu. Płytki całkowicie się rozpuszczają.
• Agar-agar jest przygotowywany w taki sam sposób, jak żelatyna w arkuszu, z tą tylko różnicą, że powinien być moczony przez 2 godziny.
• Agar należy przyjmować 2 razy mniej niż żelatynę.

A teraz – przepisy kulinarne! Jest ich wiele, bardzo różnych, najsmaczniejszych i przydatnych. Możesz na przykład zrobić galaretkę na zimę.

Galaretka z agrestu na zimę. 1 litr soku z agrestu zmieszaj z 900-1000 g cukru i gotuj przez 5-10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Galaretka z malin na zimę. 2 kg malin nalej 2,5 litra wody, gotuj przez 15 minut, wyciskaj, dodaj 1 litr soku do 1 kg cukru i poczekaj aż kropelki zestalą się na krawędzi płytki.

Galaretka z rokitnika na zimę. Wyciśnij sok z rokitnika. Weź 600 g cukru na każdy litr soku, poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, wylej na puszki.

Galaretka z czerwonej porzeczki na zimę. Wyciśnij sok z czerwonej porzeczki. Jagody Wstępnie można podgrzać (w piekarniku, w kuchence mikrofalowej lub nad parą), aby uzyskać najlepszy powrót soku. Mierzymy ilość uzyskanego soku, bierzemy taką samą ilość – objętościowo! – cukier i mieszanka. Wtedy możesz robić różne rzeczy. Ktoś łatwiej jest ogrzać się przy powolnym pożarze, dopóki cukier nie rozpuści się całkowicie i ktoś żałuje witamin, a on woli cukier po prostu mieszać. Mieszaj przez długi czas, natychmiast ostrzeż, ale warto. Gotową galaretkę rozprowadzić na słoikach, pozostawić do całkowitego ochłodzenia (nie zakrywać pokrywek!), Następnie przykryć pergaminem, związać i przechowywać na zimno. Tylko koncentrat witamin!

Galaretka to wspaniały deser, i to nie tylko dla dzieci! W przezroczystej galaretce można położyć jagody lub kawałki owoców, a od mlecznych i kolorowych galaretek otrzymujemy wesołe pasiaste przysmaki. Ważne jest, aby nie spieszyć się i nie czekać na całkowite utwardzenie każdej poprzedniej warstwy przed wypełnieniem kolejnej, w przeciwnym razie warstwy mogą się mieszać.

Galaretka truskawkowa lub malinowa

Składniki:
100 g jagód,
3-4 łyżki stołowe cukier,
12-15 g żelatyny,
½ ch.n. kwas cytrynowy,
400-500 g wody.

Przygotowanie:
Posyp jagody o połowie normy cukru i pozostaw w chłodnym miejscu na 2 godziny, kilkakrotnie zamieszaj. Odcedź powstały sok i włóż do lodówki, i napełnij jagody gorącą wodą, doprowadzaj do wrzenia, usuń z ognia przez 15-20 minut, niech się zaparzy. Następnie odcedź bulion, dodaj pozostały cukier, doprowadzając do wrzenia. Przygotuj wcześniej żelatynę, wymieszaj z syropem, wymieszaj, wlej sok z jagód i kwasu cytrynowego, wlej do foremek.

Cytrynowa galaretka

Składniki:
1 cytryna,
1 szklanka cukru,
25 g żelatyny,
3 szklanki wody.

Przygotowanie:
W rondelku wymieszaj wodę z cukrem, zagotuj, dodaj skórkę z cytryną i rozpuszczoną żelatynę. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszać łyżką, wlać sok z cytryny i usunąć z ognia. Przecedzić przez szmatkę, wylać na formy, ostudzić.

Galaretka z pomarańczy

Składniki:
1 pomarańczowy,
½ szklanka cukru,
15 g żelatyny,
1,5 szklanki wody.

Przygotowanie:
Obierz pomarańcze, usuń kości i pokrój w cienkie kółka. Zalej połowę normy cukru, odstaw na 30 minut, aby powstał sok. W garnku wymieszaj wodę z pozostałym cukrem, zagotuj, dodaj rozpuszczoną żelatynę i skórkę z pomarańczą. Mieszając stale, doprowadzić do wrzenia, wlać sok z pomarańczy, trochę kwasu cytrynowego i odcedzić. Wlać do foremek warstwę o grubości 1 cm i pozostawić do zamrożenia. Na zamarzniętej warstwie wyłożyć plasterki pomarańczy, zalać pozostałą galaretką i ostudzić. W ten sam sposób możesz zrobić galaretkę z mandarynek.

Arbuz z sekretem

Składniki:
1 kg arbuza (połowa średniej),
2 łyżki stołowe żelatyna,
500 g żółtych brzoskwiń,
2-3 łyżki stołowe sok z cytryny,
2 łyżki stołowe syrop klonowy,
2 łyżki stołowe pomarańczowy likier.

Przygotowanie:
Żelatyna moczyć zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Pokrój arbuz na pół, aby krawędzie były poszarpane. Ostrożnie usuń środek, pozostawiając małą miazgę. Pół obrotu arbuza, aby zrobić szklany płyn. Oprósz brzoskwinie, odklej, usuń kości i oczyść w blenderze z dodatkiem syropu klonowego i likieru. Rozgrzej żelatynę w łaźni wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia, wymieszaj z puree. Umieść powstałą mieszaninę na pół arbuza. Pokrój miąższ kostek arbuza i delikatnie wrzuć do brzoskwiniowego puree. Połowa arbuza przykryć folią i wstawić do lodówki na 6 godzin. Podawaj plastry na plasterki, jak arbuz.

Galaretowy deser z gruszek

Składniki:
4 duże soczyste gruszki,
1 łyżka. ze szkiełkiem płatków agar-agar,
90 ml wody,
kardamon, kurkuma – do smaku.

Przygotowanie:
Gruszki obierać, mieszać w blenderze. Agar-agar rozpuścić w wodzie, gotować, gotować przez 3 minuty, stale mieszając. Zmieszaj z puree puree, zmiażdżonymi ziarnami kardamonu, szczyptą kurkumy i wlej do foremek.

Galaretka z roztopionego mleka z czekoladą

Składniki:
500 ml stopionego mleka,
20 g żelatyny,
10 łyżek. wody,
1 proszek gorącej czekolady,
5 łyżek cukier.

Przygotowanie:
Wsypać żelatynę zimną wodą, pozostawić do obrzęku, a następnie ogrzewać do całkowitego rozpuszczenia. Podgrzej mleko, dodaj cukier, zamieszaj i dodaj żelatynę. Wylej 100 g mleka, wymieszaj proszek gorącej czekolady, dokładnie wymieszaj. Do foremek wlej czekoladową galaretkę (do połowy), pozostaw do zamrożenia. Następnie na czekoladową galaretkę zalej pozostałą mieszaninę mleka i wyczyść formy w lodówce.

Czekoladowa galaretka

Składniki:
500 g mleka,
75 g czekolady,
3 łyżki Cukier waniliowy lub zwykły cukier i szczypta waniliny,
12-15 g żelatyny.

Przygotowanie:
W gorącym mleku rozpuścić czekoladę i cukier, dodać wanilinę i rozpuszczoną żelatynę, wlać do foremek i ostudzić.

Jelly Cappuccino

Składniki:
600 ml mocnej świeżo zaparzonej kawy,
100 g cukru (najlepiej brązowego),
150 kremów 35% tłuszczu,
4 łyżki stołowe likier czekoladowy,
5 liści żelatyny (lub 25-30 g żelatyny w proszku).

Przygotowanie:
Namocz żelatynę w 150 ml kawy przez 30 minut. Następnie dodaj kolejne 150 ml kawy i cukru. Umieścić całą mieszaninę w ogniu i powoli podgrzewać aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Usuń z ognia. Pozostałą kawę miesza się z likierem, łączy z mieszaniną żelatyny i wylewa na formy. Włóż do lodówki. Ubij śmietankę do blasku, połóż mrożoną galaretkę na talerzu do serwowania i połóż ubitą śmietanę na wierzchu galaretki. Smak Bon!

Galaretka z kefiru lub zsiadłego mleka

Składniki:
500 g jogurtu,
4 łyżki stołowe Cukier waniliowy lub zwykły cukier i szczypta waniliny,
15 g żelatyny.

Przygotowanie:
Świeży jogurt wymieszać z cukrem i wanilią, dobrze ubić, dodać rozpuszczoną żelatynę i dobrze wymieszać. Wylać foremki, włożyć do lodówki. Podawaj z jasnym zacięciem.

Galaretka z herbaty. Wlać mocną herbatę, dodać sok cytrynowy i cukier do smaku, dodać namoczoną i rozpuszczoną żelatynę (zgodnie z instrukcją na opakowaniu), trochę ochłodzić. Wszelkie owoce pokroić w kostkę lub plastry, umieścić na talerzach lub w formie, wlać herbatę i umieścić w lodówce. Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną.

Galaretka “Cyrus Royal”

Składniki:
700 ml szampana,
75 g sproszkowanego cukru,
3 łyżki likier,
5 liści żelatyny.

Przygotowanie:
Rozbij żelatynę i włóż do miski, wlej 4 łyżki. zimną wodę i pozostawić na 5 minut. W rondelku zalać 300 ml szampana cukrem, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj żelatynę razem z płynem i mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Ostudzić, zalać pozostałym szampanem i wlać do foremek.

Mówiąc o galarecie, nie możemy nie wspomnieć o jego “krewnym” – musie. Mus jest tą samą galaretką, tylko bitą. Przed ubijaniem mieszanki żelatynowej należy ją schłodzić: w naczyniu z lodowatą wodą, lodem lub śniegiem nałożyć naczynie z przyszłym musem i ubić mikserem lub trzepaczką.

Pianka ze świeżych jabłek

Składniki:
250 g jabłek,
¾ szklanka cukru,
15 g żelatyny,
2,5 szklanki wody,
Vanillin – do smaku.

Przygotowanie:
Pokrój jabłka w cienkie plasterki, usuń nasiona, zalej gorącą wodą i ugotuj, aż będą miękkie. Wlej sok do innego naczynia i przetrzyj jabłka przez sito. W soku dodać cukier i rozpuszczoną żelatynę, podpalić i doprowadzić do wrzenia, stale mieszając. Ochłodzony syrop wlewa się do głębokiego rondla, dodaje puree z jabłek, odrobinę wanilii i ubij z trzepaczką lub mikserem, aż utworzy się gęsta, spieniona masa. Wylać formy, ochłodzić. W ten sam sposób można przygotować mus z dowolnego owocu lub jagód.

Sambuc ze śliwek

Składniki:
500 g świeżych śliwek,
5 łyżek cukier,
2 białka jaj,
10 g żelatyny.

Przygotowanie:
Umyć śliwki, usunąć kości i wpuścić niewielką ilość wody. Przetrzyj przez sito, puree odłóż na bok, a od niepokrytych resztek i kamieni przygotuj wywar z odrobiną wody. Szczep bulionu, rozpuścić w nim spęcznioną żelatynę. W śliwkowym puree dodaj cukier, białka jajek, umieść naczynia w misce z lodowatą wodą i ubij mieszankę, aż powstanie bujna masa. Jego objętość powinna wzrosnąć 2-3 razy. Kontynuując trzepanie, wlej cienką strużkę roztworu żelatyny. Wylać formy i ostudzić.

Galaretka jest przydatna, prosta i piękna. Smak Bon!

Larissa Shuftaykina