Alt om urter og krydder – tørking og bruk

Urter som vokser i hagen din, kan være nyttige, ikke bare friske. Ulike krydder, aromatiske produkter, hjemmelagde oljer og te vil være et utmerket tillegg til en romantisk middag eller hjemmepleje for din egen helse.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du skal tørke urter hjemme, hvordan du kan fryse for fremtiden, og hvordan du lager hjemmelaget smør med krydder eller te fra disse urter.

Spicy urter

Samle urter

For å fortsette til tørking og matlaging, må urter og grønnsaker skje riktig. Smaken åpner virkelig, hvis du samler urter før blomstringen begynner. I tilfelle at du har kuttet av kvistene gjennom hele sesongen, blir sjansen for planteblomstring betydelig redusert.

Slutten av sommeren er den ideelle tiden for å høste passende planter. Kutte dem midt om morgenen, da nattduggene tørket, men planten har ennå ikke besøkt den svimlende noonday solen. Ikke kuttet planten helt, med mindre du skal transplantere den. Hvis urter du trenger for å lage krydder, te eller smør, klipp aldri mer enn 1/3 av planten.

Hvordan tørke

1. Til å begynne med må du kutte en sunn kvist av anlegget du trenger.

2. Fjern de berørte, tørre eller gule blader. Selv om bladet eller grenen er dekket med noen få flekker av gul farge, ikke ta sjanser. Selv om slike deler ikke er farlige for forbruk, er deres smak betydelig ødelagt av sykdom, overdreven sol eller andre eksterne faktorer.

3. For å vaske anlegget, for ikke å skade det med for grundig rengjøring, umiddelbart etter kutting, rist grener og blader, kontroller at de er fri for insekter. Hvis du er sikker på at ubudne gjester på kjøkkenet ikke vil plage deg, kan du gå videre til neste trinn.

4. Hvis dagen er solrik og det ikke er dugg eller dråper regn på urter, sørg for at det ikke er overflødig jord på dem. Hvis det er, skyll anlegget i kaldt vann, tørk det med et papirhåndkle og heng det der luften sirkulerer fritt. Våte blader og kvistar i et mørkt sted kan skje veldig raskt.

5. Fjern de nedre bladene fra stammen slik at den forblir uten dem ca 2-3 cm fra bunnen. De kan brukes friske eller tørkes separat.

6. Samle en slags bukett med 5-6 stammer og koble dem til hverandre. For å gjøre dette kan du bruke blonder eller elastikk. Stengler i tørkeprosessen vil miste fuktighet og krympe, og vedlegget – svekkes, så kontroller regelmessig at buketten var så tett bundet som i begynnelsen. Hvis du tørker gress med høyt fuktighetsinnhold – ikke lage for store bunter, ellers kan de begynne å rote.

7. Kjøp en papirpose og lag flere lufthull i den. For enkelhets skyld kan du skrive på navnet på anlegget, som tørker.

8. Plasser den tidligere tilberedte buketten i den mottatte pakken. Hvis du vil, kan du også legge bladene kutt fra bunnen av stammen.

9. Fold pakken slik at det er svært lite ledig plass rundt gressene, men de krymper ikke og får luft fri og festes med en elastisk bånd eller blonder.

10. Heng den mottatte posen med urter i et varmt rom med konstant luftcirkulasjon.

11. Kontroller resultatet om to uker. Hvis alt passer deg, fortsett å sjekke urter hver uke til de er riktig tørket.

De beste krydderene

Hvordan lagre

1. Oppbevar urter og planter, tørket hjemme, kan du i hermetisk lukkede beholdere, små bokser med minimal skade eller i plastposer på slangespenne.

2. På beholdere skriver du navnet på krydderet og fremstillingsdatoen. Dette vil forhindre skade, forvirring og helseproblemer.

3. Din krydder vil beholde en lysere smak og duft hvis du slår tørkede blader og stengler like før forbruk og bruk, og ikke på forhånd.

4. Hvis du merker selv de minste tegn på mugg på planten, kaster du straks og uten å angre hele stammen.

5. Oppbevar krydder på et kjølig, tørt sted, borte fra sollys.

6. Bruk i beste fall høstet urter og krydder i et år etter tilberedningen. Husk at planter mister farge og mister smak.

7. Husk at en teskje knust tørkede løv erstatter en spiseskje frisk.

Krydder hjemme

Sushi urter i en mikrobølgeovn – fordeler og ulemper

De viktigste fordelene ved å tørke gress, blader og planter i en mikrobølgeovn er at den er rask, pålitelig og samtidig opprettholder fargene og smaken av krydder. Når du tørker i mikrobølgeovn, fordampes vannet sikkert fra anlegget, og gir smak, aroma og næringsstoffer. Bare se, rosmarin på bildet endret seg ikke.

I tillegg er det mye raskere tørking i ovnen eller i luften. For å gjøre dette bør rene og sunne kvister eller blader plasseres mellom to tynne kjøkkenhåndklær, plasseres i mikrobølgeovn og tørkes fra 40 sekunder til minutt, avhengig av krydder, med full effekt på maksimalt 800 watt.

Etter at du har gjort denne operasjonen, merk planten i mikrobølgeovnen i ytterligere 20 sekunder for å sikre at all fuktighet fjernes. Når planten er helt tørket, kan den legges til retter, oljer eller hakket.

Olivenolje med krydder

Koker olje med krydder

Ulike oljer med krydder kan kjøpes i butikken, men det er mye billigere, mer behagelig og det vil være mer nyttig å lage mat hjemme. Den største ulempen ved slike oljer er at de må konsumeres innen få måneder etter forberedelsen, da de har en mye mindre holdbarhet enn butikken.

Arbeidet skal gjøres med rene, vasket og tørkede urter og blader (alle nødvendige prosedyrer er beskrevet ovenfor). Forberedelse tar fra en til to timer, og en annen uke for oljen som skal plantes.

Nødvendige ingredienser og materialer

1. Rengjør, steril glassflaske med en stopper eller en ren krukke med lokket

2. Krydder og urter å smake

3. Eventuell matolje. Den mest egnede for dette er ren olivenolje.

4. Ovn for oppvarming av olje

5. Etiketter og bånd til dekorasjon, hvis ønskelig

Les også: 7 kule ideer om bruk av essensielle oljer

Fremgangsmåte for fremstilling

For å gjøre olje med krydder hjemme, må du først tørke plantene du trenger som beskrevet ovenfor. Deretter må du koker glassene eller flasker for en stund, slik at overflaten blir ren og egnet for lang lagring av olje. Tørk dem grundig..

Etter dette, trykk lett på de valgte urter med en rullestift, pestle eller hva som er tilgjengelig, plasser dem i en krukke eller en flaske. Ikke ta et stort antall planter, to grener vil være nok til å mette oljen. I en stekepanne eller panne, varme opp oljen over en liten brann. Kok ikke i noen tilfelle.

Fyll oljen med urter og la den gå til blandingen avkjøles. Fjern deretter alle friske urter fra oljen, passer den gjennom et filter eller en sil for kaffe eller te. Tørre urter kan ikke fjernes, men uten dem vil oljen vare lenger.

Lukk flasken eller krukken som inneholder oljen din og la den stå i en uke på et tørt, kjølig og mørkt sted hvor sollys ikke trenger inn, slik at oljen er infundert og har en unik smak. Hvis du forbereder olje gratis, hold en vakker etikett og bind et bånd.

Husk

Jo mindre uttalt smaken av oljen selv, tatt som grunnlag, desto lysere er smaken av krydderet som er lagt der. Urter kan velges noen, men de mest egnede er følgende: basilikum, løk, koriander, dill, mynte, marjoram, oregano, rosmarin, salte, tarragon og timian.

Slik tørker du urter riktig

Hvordan fryses

Ønsker alltid å holde litt sommer friskhet for en lang og kald vinter, men ikke alle urter er egnet for tørking. Noen av dem inneholder så mye fuktighet at de bare begynner å bli dekket med mugg og råd før de klarer å tørke ordentlig. Slike planter inkluderer: basilikum, løk, sitron og dragon. Det er bedre ikke å tørke dem umiddelbart, men å fryse dem.

hjelp

separat: For vellykket frysing skal bare friske, upåvirkede blader og kvister, tidligere rengjort av jord og insekter, vaskes med kaldt vann, samles inn. Frys dem til å begynne med hver for seg, for å unngå at de klebes i en stor klump.

Separate blader fra en kvist, spred dem på en brett eller plate dekket med bakepapir, hvis det ikke er plass til det, og send det til fryseren, dekket med matfilm eller annet ark. Når bladene er litt frosne, legg dem i en lukket beholder sammen og send igjen til fryseren til du trenger dem.

I isbiter: Friske, skrællede planteløv kan plasseres i isformer. Før det kan de klippes eller gni – fra dem vil strømmen ut juice, som også kan fryses med dem. Fyll bladene med vann bare halvparten, de vil stige til overflaten. Send molds til fryseren i en halv time.

Etter 30 minutter, legg vann til toppen av formen. Denne tilnærmingen er nødvendig, slik at plantens blader er helt frosset, og ingen del forblir utenfor kuben. Når krydder du trenger, kan du frigjøre dem, eller legge til en hel kube på fatet på en gang.

Les også: Fettmat bør krydres med krydder

Hvilke urter å tørke

Hvilke planter er egnede

Ikke alle planter kan tørkes uten problemer som oppstår i prosessen. Men urter, som i form av krydder er virkelig understreket og utfyller smaken av parabolen din, veldig mye.

bay

En av de viktigste fordelene med laurbærtrær i hagen din er at bladene tørker seg riktig som treet aldre og deretter faller av. I begynnelsen har løvbladet en delikat aroma, noe som minner om menthol.

Hvis de koiler over lav varme, får bladene en uvanlig lukt av tannin. Du kan bare ikke si nøyaktig hva som ble lagt til parabolen, men smaken vil definitivt bli bedre. Husk det bra – litt.

dill

Fordelen med dill er at den er en av de få plantene som alltid kan bli funnet. Dens duftende kvist kan legges til nesten hvilken som helst tallerken. Under blomstrende dild tiltrekker seg nyttige insekter, og frøene er ikke bare velsmakende i seg selv, men spire også uavhengig, og sikrer en konstant påfylling av avlingen din.

Smale blader av dill tørker raskt opp, og de er enkle å jobbe med. Det er best hjemme å tørke fennikel i en papirpose, som beskrevet ovenfor.

lavendel

Hvis det er en plante som etter tørking avslører sin duft i sin helhet, er det definitivt lavendel. Fra sine blomster gjør drinker og tilsetningsstoffer til retter. Selv i tørr form er lavendel ganske krydret, så bruk ikke mye.

Lavendel, vi kan si, er universell. Det kan brukes både til å utfylle smaken av svin mørbrad, og for en uvanlig dessert. Noen steder kan du til og med møte lavendelbrød eller vodka. Tørr lavendel i frisk luft følger flere uker.

Melissa

Gartnere kjenner mange planter med en sitron smaken og smak, og en balsam er en av dem. Det vokser raskt, upretensiøs. Det har ikke så utbredt smak som sitrongrønn eller sitron verbena, men det tørker mye bedre enn de gjør, og beholder sitronsmaket i lang tid.

For at bladene ikke mister juice, oljer og smak, samle dem inn før planten blomstrer. Tørre blader er også best i luften.

oregano

Oregano er en plante som brukes i tørr form for matlaging oftere enn andre. Tomatesaus, for eksempel, kan ikke forestilles uten det. Faktisk, i tørr form smaker oregano mye bedre enn frisk.

Tørking avslører smaken og aromaen, og nøytraliserer bitterheten av fersk oregano. Denne planten er tørket mye lettere enn alle de andre. For å gjøre dette trenger du bare å henge kvistene i luften til de tørker helt, og bare knuse de tørre bladene direkte inn i platen.

rosmarin

Det kan ikke sies at tørket rosmarin er bedre frisk, men det har sikkert fordelene. På samme måte som laurbæren, blir smaken av rosmarin etter tørking redusert. Det mister delvis en slags barrert smak, fleksibilitet og blir sprø og spiss, som furu nåler. Det er derfor tørket rosmarin bør knuses grundig.

For å tørke rosmarin, er det bare nødvendig å kutte grenen fra planten og la den ligge i et tørt ventilert rom. Husk at selv tørr rosmarin bør ikke legges i store mengder, fordi det kan blokkere smaken av parabolen. I ekstreme tilfeller kan du alltid legge til litt mer.

timian

Smaken av timian er mye bedre åpnet i tørr form, og oftest kan den bli funnet akkurat slik. Som oregano er takkene av timian veldig lett å tørke. Etter dette, før du spiser, fjern de tørre bladene fra stammen og smuldre dem i en tallerken. Dette vil bevare timens smak og rikdom.

Te hjemme

Forbereder hjemmelag

Mellom tørking av forskjellige urter og blomster til krydder og te er det praktisk talt ingen forskjell. For å gjøre dette må du også kutte de nødvendige kvister og blader, vaske, vaske og tørke som beskrevet i artikkelen over. Følgende planter er best for å lage hjemmelag:

lavendel: Ved første øyekast kan det virke som lavendelte er merkelig, men det har en unik floral smak og aroma.

Sitron Verbena: Slik te er nyttig for fordøyelsen, så vel som anbefalt til personer som lider av astma og ledsmerter.

mint: Mint er en av de mest populære plantene blant teelskere, dessuten er det utrolig enkelt å vokse.

ingefær: Ginger gir te en unik smak, den mest populære i Asia. Det er også en antioksidant og har antibakterielle egenskaper.

kamille: Denne delikate lille blomsten har beroligende egenskaper og er perfekt for å lage deilig te.

Jasmine: Friske jasminblomster vil gi din grønn te en delikat og sjarmerende aroma, samt en mild smak.