Hvite og brune kyllingegg: hvilke er mer nyttige?

Hvilke kyllingegg er mer nyttige? Brun eller hvit?

Sikkert, hver husmor spør dette spørsmålet når man kjøper kyllingegg.

Les også: 10 skadelige matvarer fra Kina, som ikke kan være: gi dem opp!

For noen er brune egg den ubestridte favoritten, siden de angivelig er mer nyttige enn sine hvite kolleger. Andre hevder at det ikke er noen forskjell, og du bør ikke betale for bare for fargene på skallet.

La oss prøve å finne ut hva som er fiksjon her, og hva er sannheten.

så:

Hva er egg??

Kyllingegg kommer i forskjellige farger. I butikker eller i markedet finner du både brune og hvite egg.

Men få kjenner svaret på spørsmålet: Hva er deres farge egentlig avhengig av?

Svaret er ganske enkelt – fargen på egg avhenger av rasen av kylling.

For eksempel legger høner av den hvite leggornraden hvite egg, mens Plymouth og Rhode Island kyllingene bærer egg med et brunt skall.

Noen raser av kylling, for eksempel, som Araucana, Ameraucana, lå blåa egg. Og i dette er det ikke noe rart.

Ulike farger av eggeskall kommer fra pigmenter, som produseres av kyllinger. Hovedpigmentet i et brunt skall kalles protoporfyrin IX.

Det viktigste pigmentet som finnes i det blå eggeskallet er dehydrobilirubin. Mens hovedfaktoren bestemmer fargene på egg er genetikk, kan i noen grad andre farger påvirke fargene på skallet.

Miljøet, ernæring og stressnivået av fugler påvirker også fargene på skallet.

Disse faktorene kan forandre nyansen av eggene, noe som gjør den lettere eller mørkere, men endrer ikke fargen sin radikalt. Hovedfaktoren som bestemmer fargene på skallet, er likevel rasen av kyllinger.

konklusjon:

Kyllingegg kan være brun, hvit eller blågrønn. Fargene på egget bestemmes av rasen av kylling som legger den.

Les også: 9 forbudte produkter som ALDRI spiser QUEEN: gi dem opp og deg

Hvilke egg er mer nyttige?

Noen hevder at brune egg er mer næringsrike og mer nyttige enn hvite.

Er dette så? Faktisk, på deres næringsverdi, er egg med hvitt skall ikke dårligere enn deres brune motstykker.

Absolutt alle kyllingegg er næringsrike, uavhengig av størrelse, rase av kyllinger eller farge.

Følgelig er både brune og hvite egg sunne og svært nyttige matvarer. Et vanlig kyllingeg har høy næringsverdi. Den inneholder mange vitaminer, mineraler og høyverdig protein.

Og samtidig øker energien til egget ikke over 80 kalorier, noe som gjør det til et uunnværlig kostholdsprodukt.

For å se om det er forskjell, sammenlignet forskerne egg med brune skall og hvite. Som et resultat av studier ble det funnet at fargen på skallet ikke signifikant påvirker eggets kvalitet og sammensetning.

Dette betyr at fargene på eggskjellet ikke har mye å gjøre med næringsverdien. Den eneste virkelige forskjellen er pigmentet i skallet.

Det er imidlertid andre faktorer som kan påvirke eggets ernæringsmessige innhold.

Miljøet der en fugl vokser kan ha en alvorlig innvirkning på kvaliteten på produktet. For eksempel inneholder eggene til de høner, som mesteparten av tiden er i solen, 3-4 ganger mer vitamin D.

Som alt er kjent, er det solen som belaster den levende organismen med vitamin D.

Innholdet av næringsstoffer i egg kan også påvirkes av sammensetningen av fôret som fôrer fuglen.

For eksempel bærer kyllinger som spiser mat som er rike på omega-3-fettsyrer egg som inneholder mye høyere nivåer av omega-3-fettsyrer enn de hvis kylling diett er knappe.

Det samme gjelder for førnevnte Vitamin D, når kyllinger spiser på mat styrket med vitamin D (11, 12).

konklusjon:

Det er ingen forskjell i næringsverdien mellom brune og hvite egg. Men diett av fugler og miljø kan påvirke eggets sammensetning betydelig.

Kyllingegg med brunt skall er mer deilig enn hvitt?

Noen tror at brune kyllingegg er mer deilig enn hvite.

Men akkurat som når det gjelder eggens ernæringsmessige verdi, er det ingen forskjell mellom smaken av brune og hvite egg.

Dette betyr imidlertid ikke at alle kyllingegg har samme smak.

Til tross for at fargene på skallet ikke påvirker eggets smak på noen måte, er det andre faktorer (for eksempel typen mat, friskhet og måten eggene tilberedes) som kan påvirke smaken av produktet.

For eksempel bærer kyllinger, matet på mat mettet med næringsrike fett, mer deilig egg enn kyllinger med mindre næringsrik diett.

Siden rantingen av den innenlandske kyllingen er markert forskjellig fra gårdens høne, henholdsvis, og smaksegenskapene til eggene vil også være helt forskjellige.

I tillegg, enn et nytt egg, jo mer smaker det bedre. Jo lenger det er lagret utenfor kjøleskapet, desto mer sannsynlig er det at det vil få en foreldet lukt og smak.

Overraskende, hvordan egget er tilberedt, kan også påvirke smaken sin.

En studie undersøkte hvordan torskeleveroljen som ble brukt i kyllingen til å øke nivået av omega-3, forandret smaken av egg. Det ble funnet at når du lagde eggerøre, var lukten av oppvasken den samme.

Men under koking, egget av kyllingen, hvis kosthold inkludert fiskolje, produserte en mer uttalt lukt av svovel.

Således, selv om mange faktorer kan påvirke smaken av egg, har fargene på skallet tydeligvis ingenting å gjøre med smaken av produktet.

konklusjon:

Brune og hvite egg har vanligvis samme smak. Men smaken av egg kan variere avhengig av hvor frisk produktet er, hvordan det blir kokt, det påvirkes også av kyllingens diett.

Hvorfor brune egg er dyrere?

Til tross for at brune og hvite egg er nesten identiske i alle indekser, har brune egg som regel høyere priskategori. Det er dette faktum at mange har tenkt at brune egg er bedre, mer nyttige eller bedre enn hvite.

Årsaken til dette prisgapet er imidlertid ganske annerledes.

Faktisk er brune egg dyrere bare fordi opprinnelig kyllinger som bærer brune egg, deponert dem i mindre mengder enn legghøner som legger hvite egg.

Derfor ble brune egg solgt til en høyere pris for å kompensere for ekstra kostnader. Fordi de var mye mindre enn hvite egg.

I dag er produksjonskostnadene for hvite og brune egg det samme. Egg med et brunt skall har imidlertid fortsatt en høyere pris.

konklusjon:

Brune egg koster vanligvis mer, fordi legghøner legger mindre brune egg.

Selv om trenden har endret seg over tid, er brune egg fortsatt dyrere enn hvite egg. Dette gjør imidlertid ikke ett egg bedre eller verre enn andre. Du kan trygt kjøpe hvite egg, uten tvil om fordelene og smakene.