Supper med ost

En gang i begynnelsen av det 20. århundre i Frankrike eller kanskje i Sveits droppet noen som kokte sin suppe, et uhell inn i det. I utgangspunktet er denne lille feilen svært opprørt kokk, men smakte den ferdige retten, ble han truffet av uvanlig smak av suppe, som ga ham ost. Så kokte mer enn en gang ost til forskjellige supper for å nyte den smaken de likte. Tallrike eksperimenter førte til at kokken ble ekstremt berømt, og fra de som ønsket å smake på supper med ost, var det ingen light-out. Tror du at dette er et eventyr? Ikke i det hele tatt. Dette er bare en av de mange versjonene av suppen med suppe, så delikat, duftende og ser så fristende ut at det bare er umulig å motstå det. For elskere av ost slik oppdagelse var en virkelig finne, fordi osten går bra med mange produkter, så for å lage ost suppe og suppe med ost brukes ikke bare grønnsaker, men også sopp, kjøtt, fisk, røkt.

Det er imidlertid en liten men: hvis du kaster den vanlige harde osten i kokende vann, vil det bryte opp og stryke. Det er derfor de skiller mellom supper med ost, skapt av en ukjent kokk og ostesupper som ble født takket være oppfinnelsen av bearbeidet ost. I det første tilfellet legges ost i en praktisk ferdig suppe ved slutten av matlagingen, og i den andre – ved begynnelsen av tilberedningen (osten er helt oppløst i vann til en jevn, tykk konsistens). I Middelhavet kjøkken er det ofte en og den andre slags suppe. For eksempel den franske lagt på bunnen av fatet små skiver ost, og hell deres suppe eller en varm grønnsak eller kjøtt kjøttkraft, og italienerne nettopp ferdig suppe drysset med revet ost. Både de og andre legger gjerne i suppen og toast, fylt med ost og bakt. Her er eksempler på klassiske supper med ost. Igjen, i samme Frankrike er deilige kremsupper og mosede supper tilberedt, som allerede tilhører kategorien ostesupper. Til matlaging og disse og andre supper kan du bruke hvilken som helst ost – hard, halvmjuk, smeltet og jevn ost med mugg. Et karakteristisk trekk ved osten suppe, i motsetning til suppe med ost – i utbredelsen var ost smak, som det er nødvendig å ta ikke mindre enn 100 gram bearbeidet ost per liter vann, og andre ingredienser, er nesten klar til å spise, fungere som et supplement og er bare litt skygge hans smak. Og dessuten, hva som er viktig, er ost suppe ikke egnet for langtidslagring, og det er ønskelig å spise med en gang, mens suppe med ost kan oppbevares i kjøleskapet, men bare hvis de legger osten rett før servering.

Hva å lage mat – ostesuppe eller suppe med ost – du bestemmer selvfølgelig for deg, men en ting er sikkert – du vil sikkert være fornøyd med resultatet. Så, hvis du vil diversifisere familiemenyen og overraske kjære, koker du disse deilige supper med ost.

Kartoffelsuppe med smeltet ost og perlebyg

ingredienser:
3 stabler. av vann,
2 poteter,
2 løk,
1 ss. perlebyg,
1 behandlet ost,
1 ss. smør,
dill og persille og salt – å smake.

forberedelse:
Gå til perlebyg, skyll og hell kaldt vann i 3-4 timer, deretter tøm dette vannet og hell nytt, kok opp og kok i 15-20 minutter. Legg til skiverne, salt og kok i ytterligere 10 minutter. Neste i suppen, legg til skiver og litt stekt løkløk, smeltet ost, kutt i små biter og kok suppen til klar i ytterligere 7-8 minutter. Før du serverer, legg hakkede greener til platene.

Nudelsuppe med smeltet ost

ingredienser:
100 g nudler,
1 kokte gulrøtter,
200 g bearbeidet ost,
2 ss hakket dill,
salt – å smake.

forberedelse:
Kok nudler i 2 liter saltet vann og vri det over kyllingen. I buljongen legger du til skiver små smeltede oster og kok den i 2-3 minutter. Grøt gulrøtter på et stort rist, hakk dill og legg til en varm kjøttkraft med ost og kokte nudler.

Eggsuppe med grønnsaker og ost

ingredienser:
1 stabel. kylling eller kjøttkraft,
2 egg,
½ ss sitronsaft,
200 g ris,
50 g hard ost,
noen få fliser av persille,
salt – å smake.

forberedelse:
Separate eggeplommer fra proteiner. Visp de hvite til skumet dannes. Skyll ris i rennende vann flere ganger og kok ris i kokende saltet vann til kokt. Kast risen i en kolander, la den stå i 30 minutter og tilsett eggeplommer til den, rør. Bland de piskede hvittene med sitronsaft, buljong og visp igjen. I den resulterende blandingen tilsettes kokt ris og revet ost, bland alt. Når du serverer bordet, pynt suppen med persilleplisser.

Suppe med ost, melk og pepper

ingredienser:
2 liter kjøttkraft,
200 g hvetebrød,
40 g smør,
80 gram revet ost,
2 kopper med en blanding av melk og krem,
20 g finhakket persille,
Salt og pepper – å smake.

forberedelse:
Kryd hvetebrødet i små terninger, stek dem i smør og legg dem i kjøttboksene. Legg suppen på sakte brann og kok i 10 minutter med langsom koking, tilsett deretter melk og krem ​​og kok igjen. Fjern fra varme og rør forsiktig, legg ost, salt og pepper til suppen. Dryss finhakkede greener og server deg varmt til bordet.

Fisksuppe med smeltet ost

ingredienser:
2 stabler. kylling kjøttkraft,
3 stabler. melk,
½ stabelen. bearbeidet ost,
500 g torskefilet,
500 gr reker,
1 løk,
1 gulrot,
1 selleri rot,
2 ss smør,
60 g mel,
salt – å smake.

forberedelse:
Klipp fiskefiletene i terninger og bland med reker. Smør smørret i pannen og legg ut de kuttede grønnsakene (gulrøtter, løk, selleri). Tilsett mel, salt, paprika. Hell kylling kjøttkraft i pannen med stewed grønnsaker, gradvis inn i det melk og rør til blandingen tykkere. Tilsett fisk og reker og kok i 5 minutter til fisken er klar. Legg deretter osten og rør til den smelter.

Suppe med tunge og ost

ingredienser:
1 liter kjøttkraft,
500 ml melk,
1 kokt tunge,
1 løk,
3 ss smør,
2 ss mel,
1 ss. tomatpuré,
1 ss. sennep,
100 gram revet ost,
Muskat og salt – å smake.

forberedelse:
Frik hakk løk, stek det i en gryte med kokende smør, tilsett mel og varme, rør. Fortynn blandingen med buljong og melk, lag litt, og tilsett deretter tomatpastaen, sennep og ost og kok igjen litt. Tilsett salt, legg til muskat og skåret tunge. La det koke og fjerne fra varme.

Vegetabilsk suppe med ost og soppsuppe «For et vennlig selskap»

ingredienser:
4,5 liter sopp buljong (terninger),
900 g poteter,
600 g gulrøtter,
150 g bønner,
300 g tomater,
120 g mel,
150 g vegetabilsk olje,
200 g ost.

forberedelse:
Kok sjampinjongbuljongen fra terningene, følg instruksjonene på pakken. Bønner suge og koke på forhånd til halvparten tilberedt. Poteter, gulrøtter og tomater skåret i terninger, rist ost på et rist. I kokingbuljongen legges skiver av grønnsaker, bønner og kok til klar. I en tørr stekepanne stek melet til en lys kremfarge, tilsett omrøring, vegetabilsk olje. Så kom inn i suppen og lag i 5 minutter. Før servering, dryss suppen med riven ost.

Bønnesuppe med ost

ingredienser:
2,5 liter kjøttkraft,
½ stabelen. bønner,
½ stabelen. kort pasta,
1 løk,
1 stilk av purre,
2 gulrøtter,
1 potet,
1 rope,
150 g friske grønne erter,
250 g hakket spinat,
3 ss. l. olivenolje eller vegetabilsk olje,
hardt revet ost – etter smak,
salt, pepper, sukker – etter smak.

forberedelse:
Bønner suge for natten, og deretter, etter å ha drenert vannet, koker det i 2,5 glass kjøttkraft i 1 time. I en annen grytepanne, varme opp oljen og løk løk, purre og gulrøtter, poteter og roser, terninger, i 10 minutter. Tilsett gjenværende kjøttkraft og stewed grønnsaker til bønner. Ta alt til koking, dekk og lag i en time. Deretter legges til suppe erter, hakket spinat, pasta, salt, pepper, sukker til smak og fortsetter å lage mat i ytterligere 20 minutter. Ost serveres separat.

Suppe med ost, ris og kål

forberedelse:
1,5 liter kjøttkraft,
1 ss. ris,
1 lite kålkål,
1 løk,
100 g hard ost,
3-4 spiseskjeer smør,
salt, svart bakkenpepper – til smak.

forberedelse:
Skyll risen og kok den i saltet vann sammen med hakket kål. Når de er klare, Dekanter vann, og Fig kål satt i en panne, tilsett smør, hakket løk, salt, malt svart pepper, hell buljong og kok. Før servering, dryss suppen med riven ost.

Suppe med ost og omelett

ingredienser:
5 stabler. kjøtt eller kylling kjøttkraft,
2 egg,
1 ss. mel,
4 ss melk,
1-2 ss. vegetabilsk olje,
2-3 spiseskjeer revet hard ost,
salt – å smake.

forberedelse:
Pisk eggene med mel, melk og salt. Smør bunnen av stekepannen med olje og sett den resulterende deigen inn i den. Stek det i 1 minutt, legg det på et bord eller papir, rull med ruller og kutt i tynne strimler. Sett dem i kokende kjøttkraft, og legg deretter til osten.

Kantarellssuppe med smeltet ost

ingredienser:
500 g kantareller,
2 poteter,
1 gulrot,
1 løk,
2 behandlet ost,
vegetabilsk olje,
salt, krydder – å smake.

forberedelse:
Skyll godt, hakkede kantarellene, sett i en gryte, hell vann og kok i 15-20 minutter. Legg til skiverne og kok på lav varme i ca. 15 minutter. Deretter lage en skål fra finhakkede løk og gulrøtter. Koble den til suppen. Legg smeltet ost i suppen, forhåndsskåret i små biter, og rør forsiktig til osten smelter. Sryd den tilberedte suppen med salt og krydder for å smake og servere, dryss med urter.

Og nå noen oppskrifter for utrolig smakfulle ostesupper, for eksempel å fortelle.

Ostekremsuppe laget av blomkål

ingredienser:
1 hodeblomkål,
300 g kylling eller kalkunfilet,
1 løk,
1 gulrot,
50-100 g bearbeidet ost,
salt – å smake.

forberedelse:
I 2-3 liter saltet vann, kok kyllingfileten, løk og gulrøtter. Del kålhodene til blomstrer. Legg til blomsterstanden til buljongen 5 minutter etter oppstart. Purish suppen med en blender. Del filetene i små biter. Tilsett osten og rør, kok i 5 minutter over lav varme. Slå av varmen, lukk lokket og la det brygge i 10-15 minutter. Server til bordet med friske urter og croutoner.

Ost-reker suppe

ingredienser:
800 ml kylling eller kjøttbuljong,
400 gram reker,
500 ml melk,
200 ml 33% krem,
1 ss. l. mel,
50 g smør,
100 g myk ost (smeltet eller gouda),
50 g toast,
80 ml konjakk,
1 klype gurkemeie, parykker og hvitjord pepper,
1 ss. l. hakket dill,
salt – å smake.

forberedelse:
Kok reker i kokende vann og rengjør. Løs opp smør i en varm kasserolle og dryss melet. Rør om det, omrøring, 2 minutter. Fjern fra varme, hell i melk og bland godt. Deretter spenne og tilsett kjøttkraft. Kok og senk varmen. Krydse osten på et grunt grater, og rør, legg det til suppen. Deretter tilsettes krem, salt, pepper, gurkemeie, reker og kok på lav varme i 3-4 minutter. Like før slutten av matlagingen, legg til konjakk til suppen. Dekorer den ferdige suppen kan hakkede greener og croutoner, krydret med paprika.

Ostesuppe med røkt produkter

ingredienser:
400 g bearbeidet ost,
3-4 poteter,
1 løk,
1 gulrot,
5-6 jaktpølser,
1 ss. vegetabilsk olje,
salt, krydder – til smak.

forberedelse:
Oppløs osten i 200 ml kokende vann. Legg til finhakkede poteter. Tilsett varmt vann til ønsket volum, men ikke glem at suppen skal være tykk. Stek løk og gulrøtter på vegetabilsk eller olivenolje og legg til suppen. Hunterpølser skåret i skiver og legger også til suppen. Tilsett salt til suppen, tilsett smaksprøve. Rettigheten av parabolen bestemmes av tilgjengeligheten av poteter.

Ostesuppe med kylling og tomater

ingredienser:
1 kyllingbryst,
200 g bearbeidet ost,
7 poteter,
2 store tomater,
1 løk,
1 gulrot (stor),
1 hode hvitløk,
salt, pepper – å smake.

forberedelse:
Kok og finhakk kyllingen. Legg deretter det i en gryte, legg til vann, finhakkede poteter og kok til potetene kokes. Finhakk løkene, gulrøtter på tynn rist. Stek grønnsakene i en liten mengde smør til halvparten tilberedt. Tilsett finhakkede tomater og hvitløk. Stew til kokt under lokket. Deretter legges til suppe stewed grønnsaker og ost, skiver i små biter. Bland alt sammen. La det koke, slå av og insistere.

Fantasier i utarbeidelsen av disse fantastiske oppskrifter kan vises så mye som ønsket. Og hva om du lykkes i å skape et unikt kulinarisk mesterverk ved å legge til en ny ingrediens? Prøv, eksperiment og lag dine egne supper med ost. Vi har ingen tvil om at de vil være uvanlig velsmakende og originale!

Bon appetitt og nye kulinariske funn!

Larissa Shuftaykina