Vánoce v Kanadě

Vánoce в КанадеKanada je zemí přistěhovalců a druhým největším státem na světě. Ačkoli moderní Kanada je velmi nadnárodní stát, její lidé jsou založeni na přistěhovalcích z Francie a Velké Británie. Významná část tvoří Němci, Italové, Ukrajinci, Indové, Číňané a Rusové. Kulinární tradice Kanady, včetně oslavy Vánoc, lze proto považovat za směs tradičních tradic celého světa s převahou francouzských a anglických zvyků.

Pro francouzské Kanaďany z důležitých prvků Vánoce - rekonstrukce scény z Ježíšova narození a noční bohoslužby, po kterém rodiny shromáždit kolem stolu na vánoční večeři (Reveillon). Na stolech francouzské Kanady lze vidět vepřové koláče (tourtiere), krůtí plněné zeleninou vánoční log (Yule log) a mnoho dalších pokrmů. Tuto noc není obvyklé dát dárky, kromě sladkostí dětem. Cennější dárky čekají až do nového roku.

Kanaďané britského původu většinou zaměřují oslavu nikoliv v předvečer Vánoc, ale na své ráno. Po výměně dárků chodí do kostela a po služebě si sednout u stolu. Potomci přistěhovalců z Británie, také se liší zvláštní lásku k vydatné vánočních jídel: pečenou husu nebo krůtu, vepřové nebo hovězí maso a pudink nepostradatelný. Zajímavou tradicí je věnec pro líbání. Tradičně je věnec z borových větví, zdobený zlacenými ořechy, jablka a svíčky symbolizuje slunce zatáčku létat, ale vynalézaví mladí lidé minulého století se rozhodli ji používat jako výmluvu políbit dívku, shodou okolností poblíž.

Vánoce в КанадеNejvíce živá regionální kuchyně Kanady je kuchyně Quebeku, největší kanadské provincie, kde je Montreal největším francouzsky mluvícím městem mimo Francii. Na vánočních stolech v Quebeku můžete vidět ubrusy s ruční výšivkou a jemným čínským porcelánem. Z nejoblíbenějších nápojů patří borůvkové víno místní produkce a směs červených a bílých vín.

Tradiční vánoční pokrmy rolníci a dřevorubci byli docela vydatné: hustá hrachová polévka se žlutými hráškem, vepřové maso, šalvěje a petrželkou; fazole s cibulí a šunkou; bramborová kaše s borůvkovou omáčkou. Pearl Vánoce Quebec kuchyně - maso listového koláč (cipâte) z králíka, krůtí, kuřecí maso, křepelek, kachen, bažantů a jiné hry, které vrstvy jsou odděleny aromatických bylin a připravuje dort po dobu nejméně 3 hodiny.

Nejjednodušší je jak žaludek, tak vaření koláčů z Kanady nazvaný tourtière. Plnění pro takový koláč se vaří v hrnci na nízké teplotě po dobu 2 hodin. Zbývá jenom tvořit koláč a pečeme ho za 20-30 minut.

Jako dezert, téměř všechny kanadské rodiny dopřát tradiční celoevropských cukroví: Vánoční kulatiny, domů a zázvor čokolád.

Vánoční recepty z Kanady

Vánoce в КанадеMasový koláč Tourtiere

Složení:
pro test:
100 g rostlinného oleje,
150 g mouky,
120 ml studené vody,
0,5 lžíce sůl

pro plnění:
500 g vepřového mletého mletého masa,
1 cibule,
100 g drobky nebo sušenky,
sůl, pepř, muškátový oříšek podle chuti.

Vánoce в КанадеPříprava:
Maso a jemně nakrájenou cibuli, umístit do hrnce, přidat trochu vody a pečeme na nízké teplotě po dobu 90 minut. Chopte hotové maso vidličkou, přidejte drobky a upravte chuť kořením.

Těsto rozdělíme na 2 kusy. Většinu kotoučů ve vrstvě a vložte do nádoby na pečení tak, aby okraje byly mírně klesly. Vidlička, hněte si těsto, rozložte náplň, zakryjte druhou vrstvu a chránte hrany. Ve středu koláče udělejte malý otvor pro páru. Smažte koláč se směsí vajec a mléka a pečte po dobu 10 minut při teplotě 200 ° C. Snižte teplo a pokračujte v pečení dalších 10 minut, dokud nehnědnete.

Turecko z Quebecu

Tradiční pokrm francouzské kuchyně s koňakem, rozinkami a jablky, přizpůsobený kanadské realitě.

Vánoce в КанадеSložení:
1 krocan (4-5 kg),
500 g vepřové panenky,
5 velkých jablek,
200 g rozinky,
100 ml koňaku,
100 g kuřecí játra,
50 ml mléka,
1 vejce,
1 cibule,
100 g pekařské omáčky.

Vánoce в КанадеPro ozdobu:
1 kg mrkve,
1 kg brokolice,
50 g másla.

Příprava:
Vypláchněte rozinky a nasypeme brandy. Chlebové drobky namočené do mléka. Jemně nakrájená cibule a jablka mírně smažte. Kuřecí a krůtí játra potěr, zalijeme brandy na tom, ve kterém jsou namočené rozinky a nadále smažit, dokud se objem brandy je snížena na polovinu. Jemně nasekané výstřižek smažit v samostatném pánvi, přidejte cibule směs jablečné, játra, rozinky, strouhanku, vejce, sůl a pepř.

Zahněte tuňku s touto směsí a šijte ji. Olej promíchejte olejem a vloží se do předehřáté trouby na teplotu 220 ° C po dobu 40 minut. Snižte teplotu na 200 ° C, nalijte krůtu olejem a šťávami, které se tvoří pod ním a vařte další 20-30 minut.

V tuto chvíli smažeme nakrájenou mrkev v másle a brokolice vroucíme v malém množství vody. Servírujte krůtí na velkém talíři obklopeném zeleninou.

Olga Borodina

Ссылка на основную публикацию
2019