Jak vařit vepřová žebra

Jedna z nejkrásnějších částí vepřového masa, žebra, je tradičně používána především pro přípravu různých občerstvení. Některé občerstvení se tam však nezastaví. Pro všechny jeho jednoduchost, vepřové žebra snadno umožňují připravit stovky různých pokrmů. Cenovou dostupností, snadnou přípravou a důvěrou ve výsledek lze snadno vyrobit vepřová žebra jedním z nejžádanějších a nejoblíbenějších produktů našeho denního menu. Tak proč ztrácet čas? Pojďme si to dneska snadno a pamatujeme, jak vařit vepřová žebra.

Popularita vepřových žeber může být posuzována nekonečnou řadou receptů pro jejich přípravu. Že jen z nich se nepředstavují! Zde a všechny známé lahodné občerstvení pro pivo a víno, vynikající polévky a guláš, voňavé druhé teplé pokrmy. Vepřová žebra smažené na pánvi a grilu, marinované pro grilování a rožnění, zapečené se zeleninou a aromatických bylin, vařené s kořením a uzenin. Téměř každá rodina má svůj vlastní oblíbený recept na vaření pár – tři chutné pokrmy z vepřového žebra.

Přes zdánlivou jednoduchost vaření, vepřová žebra stále vyžadují, aby kuchař měl určitou zkušenost a dokonce znalost malých tajemství. Tajemství vaření opravdu lahodných, voňavých, šťavnatých a jemných žeber sklízí podrobně. Je velmi důležité vybrat správné vepřové žebro, zhodnotit věk a svěžest masa, je důležité správně připravit je na vaření, je důležité přesně sledovat teplotu a časový režim vaření vaší mise. To je z takových drobností bude záviset na něžnosti a šťavnatosti, chuti a vůni hotových vepřových žeber.

Dnes KEDEM.RU «Culinary Eden“ nabízí výběr z nejdůležitějších tipů a triků, spolu s nejzajímavějšími recepty, které jsou určitě pomůže i ty nezkušené i ženy v domácnosti a snadno naučit, jak vařit vepřová žebírka.

1. Výběr žeber pro vaše jídlo by měl být řešen s veškerou vážností. Především byste se měli rozhodnout, které jídlo z žeber budete vařit. Faktem je, že nejčastěji v prodeji jsou vepřové žebra, které jsou výhradně kosti s tenkými vrstvami masa. Taková žebra jsou vhodná pouze pro polévky. Pokud plánujete připravit lahodnou občerstvení nebo šťavnatou druhou cestu, pak věnujte pozornost dobrému hrudníku s malým množstvím tuku. Nezapomeňte před nákupem zhodnotit věk, kvalitu a svěžest masa. Nejprve zhodnoťte barvu masa a tuku. Lehčí stín masa, čím je vrstva tuku bělejší a tenčí, tím mladší je zvíře, jehož žebra jsou nabízena, a čím jemnější a jemnější bude vaše hotová jídla. Dobré čerstvé maso potěší vaše oči rovnoměrnou barvou a lesklým povrchem bez skvrn a slizu. Ujistěte se, že jste si vybrali vybraný kus hrudníku před nákupem. Čerstvá slanina má příjemnou, lehce sladkou vůni. Jakýkoli zápach, zápach čpavku, plesnivost nebo hniloba vám řeknou, že vám bude nabídnuto zastaralé, stálé kusy masa. Z takového nákupu je lepší odmítnout, protože lahodné jídlo z něj nebude fungovat.

2. V případě, že jste si koupili mraženou slaninu pro vaše jídlo, měli byste ji správně odmrazit. Buďte opatrní, záleží na chuti a šťavnatosti a na měkkost připraveného jídla. Vyčistěte ploutve při teplotě nejvýše + 5 ° a umístěte je do spodní části chladničky. Je to tak pomalý způsob rozmrazování, který vám pomůže plně zachovat šťavnatost a chuť masa. Přineste domů pár masa nebo rozmrazené zmrazené, nezapomeňte důkladně umyt a vyčistit z filmu. Také se snažte odstranit všechny zvětralé tvrdé místo a případné třísky kostí. Pokud jste hrubou kůži koupili nadměrnou tukovou vrstvu, zbavte se nadbytečného tuku ostře nůžovým. Chcete-li připravit lahodnou misku z vepřových žeber, stačí, abyste nechali více než jeden centimetr tuku.

3. Šťavnaté a mimořádně chutné žebra jsou připraveny, velmi dobře vařené jednoduchý americký recept. Vypláchněte, vypusťte papírovými utěrky a nakrájíme dvě žebra a půl libry dobrého hrudníku. V hluboké pánvi vařte dva litry vody, přidejte sůl na chuť, míchat a ponořte maso. Vraťte znovu vodu zpět do vaření a vaříme žebra po střední půlhodině. Odstraňte z tepla a nechte žebra vychladnout přímo v bujónu. Ve zvláštní misce smícháme 4 polévkové lžíce. lžíce horkého kečupu, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 4 polévkové lžíce. lžíce octa červeného vína, 2 polévkové lžíce. lžíce kapalného medu a 2 polévkové lžíce. lžíce papriky. Důkladně mažete žebra s výslednou omáčkou a rozetřete na roštu. Umístěte mřížku s žebry do trouby a umístěte pod ní paletu, centimetr plnou vody. Pečeme 15 minut v troubě a zahřejeme na 220 °. Podáváme s čerstvou zeleninou a pikantní omáčkou.

4. Jako chutné občerstvení pro pivo jsou jemné žebra vařené s pivem a zeleninou dokonalé. Jeden kilogram hrudníku se umyje, vyprázdní a nakrájí se na porce. V marinované misce položte tři cibule nakrájené na poloviční kořeny, přidejte prsty sůl a kaši tak, aby cibule dala šťávu. Pak přidejte 500 g. rajčata, nakrájená na kousky, jeden jemně nasekaný paprikový paprič, jedna lžíce jemně nasekané petrželky, jedna polévková lžíce koňaku ½ sklenici piva. Mícháme vše, přidáme žebra, znovu promícháme a necháme marinovat při pokojové teplotě po dobu půl hodiny. Přenos žebra naložená v vymazané zapékací misky, zalijeme zbývající marinádou a pečeme při 200⁰ vyhřáté troubě po dobu 40 minut. Podáváme s kořeněnou omáčkou a čerstvými bylinkami..

5. Pikantní a aromatická, získáte originální svačinu z vepřových žeber marinovaných v čajové marinádě. Dvě s poloviční lžíce černého čaje, nalijte 500 ml. vroucí vodou, zakryjte a trvejte pět minut. Dejte do misky a lehce chladné. Přidejte do čajového vývaru 4 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky, 2 polévkové lžíce. lžíce kapalného medu, tři nakrájené stroužky česneku a špetku zemních hřebíček. Míchat a nechat vařit 10 minut. Mezitím, opláchnout a sekat úsekům půl kilogramu vepřová žebra, umístit je do hrnce, zalijeme dva litry vroucí vody, přivést k varu, odstraňování pěny a vaří na mírném ohni po dobu 20 minut. Vyndejte ráfek hlukem, vložte ho do studené vody a vložte do misky s čajovou marinádou. Marinujte na chladném místě po dobu tří hodin, pravidelně promíchejte. Přenos nakládané žeber na vymazaný plech, nalít zbývající marinádou a pečeme v troubě předehřáté na 180⁰ za 40-50 minut. Podáváme horkou s kořeněnou omáčkou, čerstvou zeleninou a zeleninou.

6. Chcete udělat polévku s vepřovými žebry? To vůbec není těžké. Opláchněte a nakrájíme na plátky servírováním jednoho žebra 600 g. vepřové žebra. V hluboké pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce. Olivový olej na lžíci a na obou stranách smažte žebra na vysokých teplotách, dokud se nevytvoří křupavá kůra. Přeneste žebra do hrnce, přidejte dva litry vody, přivedete k varu, vyjměte pěnu a vaříme 20 minut na nízké teplotě. Mezitím, kůra a nakrájené na kostky tři bramborových hlíz, půlkruhy snížit bílou část pórku, řezané na tenké plátky jeden celer stonků. V hrnci zahřejte 2 lžíce. lžíce olivového oleje, vložte do ní zeleninu, přidejte dva drcené stroužky česneku a jednu malou pikantní papriku, nakrájené na kroužky. Smažte vše ve středním ohni po dobu 10 minut a poté přemístíme zeleninu do hrnce s žebry. Do polévky přidejte dvě rajčata, nakrájené na kostičky, dva bobkové listy a 150 gramů. umyté zelenou čočkou. Položte polévku na vaření, sůl na chuť a vařte 30 minut. Vyjměte pánvi z ohně, přidejte 4 lžíce. lžíce jemně nasekané petrželky, promícháme, zakryjeme a necháme stát 10 minut.

7. Všichni fanoušci německé kuchyně budou pravděpodobně muset ochutnat uzená žebra kyselé zelí. Jeden kilogram uzená vepřová žebra kotleta části, smažit v pánvi v rostlinném oleji do vysoké teplotě až do hněda a převod na pánvi s tlustým dnem. Jednou velkou cibuli nakrájeme na poloviční kroužky, lehce se smažíme v tuku, který zbývá ze smažení žeber, a pak naléváme 2 lžíce. Lžíce suchého bílého vína a vyhoďte na střední teplo po dobu pěti minut. Cibuli převeďte do hrnce na žebra. Poté přidejte na maso cibuli 800 gr. zelí, jednu sklenici suchého bílého vína, jednu sklenici horké vody, 1 čajovou lžičku a 8 jalovcových bobulí. Mícháme a vaříme dohromady pod víkem na nízké teplotě po dobu 40 až 60 minut.

8. Vepřové žebra pečené se sýrovou omáčkou jsou velmi jemné. Jeden kilogram hrudníku s tlustou vrstvou masa se na jedné straně rozřezá po částech o kusy. Opláchněte, zakryjte ubrousky a lehce odražte. Ve pánvi vypalujte 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje a smažte žebra na vysokém ohni ze dvou stran, až do křupavě hnědé. Snižte teplotu a smažte žebra pod víkem dalších 15 minut a otočte je jednou. Přemístěte žebra na namazanou mísu na pečení, ochucte sůl a pepř. Samostatně připravte omáčku. K tomu je třeba smíchat 100 ml. hrubá smetana, 2 polévkové lžíce. lžíce hořčice a 100 g. strouhaný Parmezan. Nalijte omáčky a pečeme v předehřáté troubě na 180 °, až se vytvoří červená sýrová kůra.

9. Vepřové žebra připravené podle původního čínského receptu jsou voňavé, pikantní a neuvěřitelně chutné. Opláchněte, vysušte a nakrájejte na porce 800 g. vepřové žebra. V marinované misce míchat 4 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky, jedna polévková lžíce. lžíce rýžového octa, 2 polévkové lžíce. lžíce medu, 2 lžičky škrobu, sůl a červenou papriku podle chuti. Přeneste žebra do marinády, promícháme a necháme 1 hodinu při pokojové teplotě. V hrnci nebo hluboké pánvi s hustým dnem zahřejte 2 polévkové lžíce. polévkové lžíce rostlinného oleje, přidejte pět nakrájených zelených cibulí stopky a tři nakrájené stroužky česneku. Smažte vysokou teplotu po dobu jedné minuty. Poté přidáme žebra spolu s marinádou a vaříme, často mícháme, dalších 15 minut. Když jsou žebra světle hnědé, nalijte 300 ml. horkým kuřecím vývarem, přivedeme k varu a dusíme, dokud se tekutina úplně nevypaří 20 minut. Pak přidejte jednu jemně nakrájenou sladkou papriku a jednu malou papriku, nakrájenou na plátky. Kuchněte dalších 5 minut a míchání často. Odstraňte z tepla, zakryjte víkem a nechte stát ještě 10 minut. Podáváme s vařenou rýží a čerstvou zeleninou.

10. Pikniková sezóna je hned za rohem, hýčkáme se nádhernými žebry-barbecue. Nejprve připravte marinády mícháním jedné sklenky kečupu z rajčat, ½ sklenici šťávy z třešní nebo granátového jablka, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce kapalného medu, 2 polévkové lžíce. lžíce vinného octa, 3 nakrájené stroužky česneku, sůl a černý pepř podle chuti. Opláchněte dva a půl kilogramu vepřového žebra, vypusťte je papírovým ubrouskem, nakrájejte na porce a vložte do marinády. Nalijte ploutve marinádou, promícháme a necháme na chladném místě po dobu 3 – 6 hodin. Pečte na grilování po dobu 20 minut, pravidelně se obraťte a olejem zbývající marinády.

A na stránkách KEDEM.RU můžete vždy najít originální a osvědčené recepty, které vám určitě řeknou, jak vařit vepřová žebra.

Zhalnin Dmitry