Wie man Marinade für Schaschlik zubereitet

Die Sommersaison mit Ausflügen für ein Picknick beginnt im zeitigen Frühjahr. Sobald der Schnee fällt, wird die erste Sonne warm, das erste Wochenende wird stattfinden und der Sommer wird beginnen. Und in diesem Witz gibt es eine Menge Wahrheit. Für die meisten Russen ist der erste Ausflug zu einem Picknick am häufigsten zu den Maiferien. Und natürlich kann kein Picknick ohne Schaschlik auskommen. Leise schwelende Kohlen, ein leichter Rauch über dem Kohlenbecken und viel duftendes, saftiges, betäubend leckeres Fleisch mit knuspriger, gut gerösteter Kruste. Was ist sonst noch nötig, um Erholung in der Natur erfolgreich zu gestalten??

Wenn Sie ein stolzer Besitzer eines Stück weichen kleinen Hals des frisch geschlachteten Jungtieres sind, dann alles, was Sie zum Grillen tun, es ist nur das Fleisch geschnitten, so dass es am Spieß aufgereiht, nur leicht mit Zitronensaft so bestreut minimaler Menge an Gewürz bestreut. Aber was ist mit denen, die sich der Qualität von Fleisch, Geflügel oder Fisch nicht so sicher sind? Es ist in diesem Fall, uns zu helfen und Marinaden kommen. Rezkovatye und sanft, scharf und weich, aber immer würzig, duftend und hell, Marinaden helfen uns, das Fleisch saftiger, weicher und schmackhafter zu machen. Also, wie marinade für shish kebab vorzubereiten?

Marinaden werden zum Einweichen, Marinieren von Fleisch zu Beginn des Kochens von Schaschlik verwendet. Als Grundlage für die meisten Marinaden mit essbaren Säuren (Essig, Zitronensäure, Wein) oder pflanzliche Öle reich an Enzymen, Weichmacher, wie Olivenöl. Aber der Hauptgeschmack und das Aroma der Marinade, und deshalb Schaschlik, geben würziges Gemüse, Kräuter, Gewürze und Soßen. Zwiebeln und Knoblauch, zarte Blätter von frischen, jungen Petersilie, Basilikum, Koriander, bunte orientalische Gewürze, Ihre Lieblings-Saucen, adjika und Senf, alle diese Produkte helfen Ihrem Kebab unglaublichsten Schattierungen von Geschmack und Aroma zu geben,.

Es gibt eine unendliche Vielfalt an Rezepten, wie man eine Marinade für einen Schaschlik zubereitet, aber es ist nicht nötig, sie streng zu befolgen. Geben Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, kommen Sie und probieren Sie neue Geschmacksrichtungen aus, haben Sie keine Angst zu experimentieren, Ihre Erfahrung und Ihr Geschmack werden Sie immer zur richtigen Entscheidung veranlassen.

Für diejenigen, die Grill zum ersten Mal oder wollen kochen einen neuen, interessanten Geschmack versuchen, aber hat Angst vor unabhängigen Experimenten „Culinary Eden“ vorbereitet heute eine Auswahl an erfolgreichen und bewährten Marinaden, die sicher sind Sie zu bereiten ein leckeres, saftig und sehr aromatisch Spieße helfen.

1. Eine ausgezeichnete Marinade für jedes nicht zu harte Fleisch wird einfachen Zwiebelsaft servieren. Dank der speziellen Enzyme, die in Zwiebeln enthalten sind, macht der Zwiebelsaft das Fleisch perfekt weich, macht es saftiger und duftet. Am besten ist Weiß, die bittersten Zwiebeln. Schneiden Sie es einfach in Kreise, bestreuen Sie es mit viel Salz und Ihren Lieblingsgewürzen und kneten Sie es anschließend gründlich mit den Händen, bis der Saft extrahiert ist. Mischen Sie die gut zerdrückte Zwiebel mit dem Fleisch und drücken Sie kräftig die Finger, um alles zusammen zu pürieren. Es ist wichtig, das Fleisch mit Zwiebelsaft so vorsichtig wie möglich zu strecken, damit der Saft Ihren Schaschlik vollständig durchtränkt.

2. Verwenden Sie bei der Zubereitung der Marinade mit äußerster Vorsicht den Essig. Überschüssige Menge Essig sowie zu wenig Zeit für Fleisch können Ihren Schaschlik trocken und hart machen. Es ist am besten, keinen gewöhnlichen Tafelessig zu verwenden, sondern ihn durch einen guten Obst- oder Weinessig zu ersetzen. Wenn du Recht hastdlivo denken, dass ein scharfer Essig Geschmack verhindert nur den Geschmack des Fleisches genießen, einfach den Essig mit Zitronensaft ersetzen, werden seine Säure und Enzymen erweichen auch kein Fleisch, und Licht, nur delikaten Geschmack, den Geschmack Ihres Grills akzentuieren.

3. Die einfachste Marinade wird aus Zitrone und Zwiebeln zubereitet. Diese Marinade ist perfekt für Schweinefleisch. Drei große Zwiebeln in Ringe schneiden, leicht mit einem großen Salz pürieren und mit Fleisch mischen. In einem Glas ausdrücken ½ Zitrone und mit Wasser auffüllen. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, mischen Sie sie gut, gießen Sie sie mit Zwiebeln in Fleisch und denken Sie an alles mit Ihren Händen. 5 bis 10 Stunden marinieren lassen.

4. Für Schweinefleisch oder Kalbfleisch können Sie Honigmarinade zubereiten, die Ihrem Schaschlik ein helles orientalisches Aroma verleiht. Erhitze leicht auf einem Wasserbad 1 EL. Löffel Honig. Wenn der Honig flüssig wird, 3 EL hinzugeben. Löffel Sojasauce, 1 Teelöffel Sesamöl, 1 Teelöffel frischer oder trockener Ingwer, ½ H. Löffel Kümmel, 2 Knoblauchzehen, roter Pfeffer nach Geschmack. Marinieren Sie das Fleisch 5 – 8 Stunden.

5. Für hartes Fleisch (Rindfleischauf, Wild) ist eine ausgezeichnete Marinade auf der Basis von Rotwein. Ein Glas trockener Rotwein mit 2 EL gemischt. Löffel Zitronensaft, hinzufügen ¼ ein Löffel trockener Senf und Zucker nach Geschmack. Zwiebeln in Ringe schneiden, fügen Sie in einer tiefen Schüssel, gießen Sie die vorbereitete Mischung und fügen Sie Ihre Lieblings Gewürze wie Nelken, Lorbeer und Rosmarin auf. Marinade aufkochen und abkühlen lassen. Fleisch marinieren 10 – 12 Stunden.

6. Um das härteste Fleisch schnell weich zu machen, benötigen Sie eine Kiwimarinade. Die Hälfte der reifen Kiwi wird geschält, und das Fruchtfleisch wird so lange püriert, bis glatte Kartoffelpürees erhalten werden. Kiwipüree mit einem Glas Pflanzenöl mischen, hinzufügen ½ H. Löffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Teelöffel gemahlener Koriander und 20 Gr. fein gehackte Petersilie. Marinieren Sie Fleisch 1 – 3 Stunden an einem kühlen Ort. Sie sollten Fleisch in dieser Marinade nicht länger als 3 Stunden marinieren!

7. Die ursprüngliche Marinade mit Stärke hilft, die Saftigkeit Ihres Fleisches vollständig zu bewahren. Zwei große Tomaten rasieren oder mahlen in einem Mixer. Mit Gaze den transparenten Saft aus der Tomatenmasse drücken. Fügen Sie 5 EL hinzu. Löffel Sojasauce, 1s. ein Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Stärke, 1 Teelöffel gemahlener Paprika, 1 Stunde. ein Löffel Sesamöl, Salz und roter Pfeffer nach Geschmack. 50 gr fein hacken. Lauch und 4 Knoblauchzehen. Fügen Sie das Gemüse der Marinade hinzu und mischen Sie gut. Marinieren Sie Fleisch für 5 bis 6 Stunden. Seien Sie vorsichtig beim Braten, diese Marinade brennt schnell aus.

8. Fisch und Hähnchenfilet mögen eine Marinade mit Gemüse. Zwei Zwiebelköpfe in Ringe schneiden, mit Salz bestreuen und vorsichtig mit den Händen wegdrücken. Die 50 gr fein hacken. Greens von Minze und Koriander. Eine Knoblauchzehe zerdrücken. Mischen Sie alle Zutaten, fügen Sie 150 ml hinzu. Olivenöl und 2 EL. Löffel Zitronensaft. Die Marinierzeit in dieser Marinade beträgt 2 bis 4 Stunden.

9. Eine weitere Marinade für Fisch-Schaschlik wird auf der Basis von Joghurt zubereitet. Drei Esslöffel Naturjoghurt mischen mit 3 EL. Löffel Tomatenmark, 1 EL hinzufügen. ein Löffel Sojasauce, 1 st. ein Esslöffel Olivenöl, 4 gehackte Knoblauchzehen, 2 EL. Löffel geriebener frischer Ingwer, ½ 1 TL gemahlener Paprika, Salz und roter Pfeffer abschmecken. Alles gut mischen. Den Fisch mit einer dicken Marinade überziehen und 4 – 6 Stunden an einem kühlen Ort marinieren.

10. Für einen Schaschlik aus Gemüse ist die Ölmarinade nützlich. 4 EL. Löffel Olivenöl mit 1 kleine gehackte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 EL. Löffel fein geschnittene Greens. Fügen Sie einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzu und mischen Sie gründlich. Gießen Sie das Gemüse mit einer solchen Marinade während des Bratens am Spieß und vor dem Servieren auf den Tisch.

Wir hoffen, dass unsere aktuellen Ratschläge, wie man kocht Marinade für Schaschlik, wird Ihnen mehr als einmal helfen, Ihre Freunde und Lieben mit solch einem aufregend köstlichen und duftenden Gericht, wie einem richtig marinierten Schaschlik, zu erfreuen. Und “Kulinarisches Eden” auf seinen Seiten ist immer froh, Ihnen viele neue und interessante Ideen auf der Vorbereitung verschiedener Teller anzubieten.

Zhalnin Dmitry