Luftkuchen-Baisers

Wer sich an eine Diät festmacht, kann dieses Material auf keinen Fall lesen. Denn die Luftkuchen-Baisers, dieses knusprige schmelzende Baiser, die Fülle an Sahne und das Maximum an Kalorien – diese Köstlichkeiten können jeden schlankmachenden Naschkatzen vom rechten Weg abbringen. Aber wenn die Bezahlung in Form von ein paar Pfunde Sie nicht erschreckt, dann bereiten Sie am kommenden Wochenende Luftperinge, Baiser, starken Kaffee zu kochen und schalten Sie Ihren Lieblingsfilm. Und von Montag bis zum Fitnessstudio!

Kuchen-Baiser “Grafsky-Ruinen”

Zutaten:
4 Protein,
1 Stapel. Puderzucker,
8 Esslöffel Kondensmilch,
150 g Butter,
100 g Schokolade,
Nüsse, Walnüsse.

Vorbereitung:
Bereite das Baiser zu: Rühre die Eichhörnchen mit mittlerer Geschwindigkeit mit einer Prise Salz und gieße den Zucker langsam in ein dünnes Rinnsal. Legen Sie eine kleine Baiser mit einer Gebäckspritze auf ein Backblech. Das Baiser in den auf 80-100 vorgeheizten Ofen stellen°Mit und trockenem Baiser für 1-2 Stunden. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: Die weiche Butter zu einer Pracht schlagen, und ohne zu peitschen, die Kondensmilch in kleinen Portionen in die Butter gießen und glatt rühren. Montieren Sie den Kuchen: legen Sie eine Schicht Baiser auf die Schüssel, legen Sie das Baiser in Schichten, schmieren Sie jeden Boden mit Sahne und streuen Sie Nüsse zwischen den Schichten. Stellen Sie also das gesamte Baiser in Form einer Pyramide oder eines Hügels auf. Legen Sie die restlichen Nüsse in die Löcher zwischen der Baiseraußenseite und schmieren Sie auch jede Nuss mit Sahne. Die geriebene Schokolade in einer kleinen Menge Milch schmelzen. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade chaotisch auf den Kuchen. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, damit er gut einfriert.

Luftkuchen “Pavlova”

Sie sagen, dass dieser Nachtisch dank der russischen Ballerina Anna Pavlova erschienen ist – nach dem kulinarischen Experten, der es erfunden hat, war der Kuchen derselbe luftig!

Zutaten:
3 Protein,
175 g Puderzucker,
1 Teelöffel Maismehl,
1 Teelöffel Zitronensäure,
1 Teelöffel Vanille-Essenz,
50 g gemahlene Nüsse,
400 g Erdbeeren,
3 Esslöffel Fruchtlikör,
550 ml 35% Creme.

Vorbereitung:
Die Eiweiße nach allen Regeln und Vorschriften verquirlen, dann, ohne zu schlagen, Maismehl, Zitronensäure, Vanilleessenz und Schneebesen hinzufügen, bis eine glatte glatte glänzende Masse erhalten wird. Nüsse in den Teig einrühren. Zeichnen Sie einen Kreis auf ein Pergamentblatt, drehen Sie den Teig mit einem Kornett mit einer glatten runden Düse, und ändern Sie dann die Düse und legen Sie die kleinen Rosen auf den Rand des Kuchens und setzen Sie sie eng an. Backen Sie den Kuchen: zuerst bei einer Temperatur von 150°C für 10 Minuten, dann senken Sie die Temperatur auf 140°Mit und stumm den Baiser für weitere 30-40 Minuten. Lass es cool. 100 g Erdbeeren passieren ein Sieb, fügen einen Likör hinzu. Sahne schlagen und mit den restlichen gehackten Erdbeeren vermischen. Add 3 Esslöffel zu der Mischung. Erdbeerpüree. Den Kuchen auf eine flache Schüssel legen, die Sahne verteilen, mit ein paar Beeren dekorieren und das restliche Erdbeerpüree einschenken.

Kekskuchen mit Baiser “Kamille”

Zutaten:
10 Eier,
800 g Zucker,
100 g Stärke,
250 g Milch,
450 g Öl,
1 Zitrone,
Vanillin, Cognac.

Vorbereitung:
Bereiten Sie einen Biskuitkuchen zu: wischen Sie 5 Weiße in einen dicken Schaum. 8 Eigelb mit 300 Gramm Zucker zerdrücken, Zitronenschale, Stärke und Eiweiß hinzufügen. Den Teig halbieren, in zwei Formen geben und in den auf 150 erhitzten Ofen stellen°C für 50-60 Minuten. Für den Baiserkuchen 3 Eichhörnchen mit 100 Gramm Zucker zu “harten Spitzen” schlagen und die Mischung mit einem Kornett mit einer glatten Düse auf das Papier legen (vorher einen Kreis zeichnen – wie Kekskrusten). Bee trocken in einem Ofen auf 130-140 erhitzt°C, für 45 Minuten. Kühl, vorsichtig das Papier entfernen. Cremecreme wird auf diese Weise zubereitet. 200 Gramm Zucker Milch einrühren und aufkochen lassen. Pfund 200 Gramm Zucker mit 2 Eiern, legen Sie die Gerichte mit der Mischung auf ein Wasserbad und fügen Sie, unter Rühren, vorbereitete Milch hinzu. Die Creme 5-10 Minuten im Wasserbad garen. Abkühlen lassen, Butter schlagen, Milch, Vanillin, Cognac und Schneebesen zugeben. Den Kuchen sammeln und die Kuchen mit Sahne schmieren: Keks – Baiser – Biskuit. Boka die Creme glatt streichen, dekorieren.

Kuchen-Baiser “Mandel”

Zutaten:
180 g Mandeln,
1 Stapel. Zucker,
7 Proteine,
2 Esslöffel Mehl,
350 g 33% Creme,
6 Esslöffel Puderzucker,
2 Teelöffel starker Kaffee,
2 Esslöffel Likör oder Cognac,
1 EL. Gelatine,
Salz.

Vorbereitung:
Nüsse in einem Mixer so dünn wie möglich mahlen, Mehl hinzufügen und ¼ Stapel. Zucker. Die Proteine ​​mit einer Prise Salz verquirlen, nach und nach Zucker hinzufügen und jedes Mal aufschlagen, bis sich der Zucker auflöst. Mischen Sie die Protein- und Nussmassen. Den vorbereiteten Teig auf ein mit Papier ausgekleidetes Backblech legen und in einen auf 160 erhitzten Ofen stellen°Mit, für 50 Minuten. Den Kuchen abkühlen lassen und das Papier entfernen. Gelatine im Kaffee verdünnen. Die Sahne kräftig schaumig schlagen, den Puderzucker hinzugeben, gut vermischen und die Kaffeemischung und den Likör einfüllen. Gut umrühren und an einem kühlen Ort aufbewahren. Den Kuchen mit 2 oder 4 Teilen schneiden, mit Sahne bestreichen, dekorieren und in den Kühlschrank stellen. Serviere diesen Kuchen am nächsten Tag gut.

Kuchen “Senator”

Zutaten:
12 Eier,
3 Stapel. Zucker,
6 Esslöffel Stärke,
400 g Butter,
500 g Milch,
1 EL. Mehl.

Vorbereitung:
Trennen Sie Eigelb von Proteinen. Eigelb während der Aufbewahrung – sie werden gehen, um die Creme vorzubereiten. Protein und Zucker für 3 Kuchen. Sie können sie sofort backen, wenn Sie können, aber Sie könnendas Baiser für jeden Kuchen separat beimengen. In diesem Fall 4 Eichhörnchen für jede Kruste in einen Schaum peitschen, dann nach und nach Zucker hinzufügen (3/4 Tasse), ohne mit dem Rühren aufzuhören. Sanft und schnell 2 Esslöffel auftragen. Stärke und den Teig in eine vorbereitete Form bringen. Vergessen Sie nicht, Papier zum Backen zu legen! Backen Sie den Kuchen auf dem kleinsten Feuer für 35-40 Minuten. Während der erste Kuchen gebacken wird, können Sie den Teig für den zweiten vorbereiten. Fertige Kuchen kühlen ab, ohne das Papier zu entfernen. Für Sahne Eigelb mit 1 Stapel mischen. Zucker, fügen Sie einen Löffel mit einem Hügel von Mehl und legen Sie das Geschirr auf ein kleines Feuer. Unter ständigem Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Spülen Sie die weiche Butter bis zur Pracht und fügen Sie nach und nach den gebrühten Teil der Creme hinzu. Sammle den Kuchen, bringe ihn mit Sahne, streue die Seiten und dekoriere. Der Kuchen sollte mehrere Stunden im Kühlschrank stehen, damit die Kuchen eingeweicht werden.

Kuchen “Kievsky”

Das Rezept für diesen wunderbaren Kuchen sorgt für die Fermentation von Proteinen. Um dies zu tun, trennen Sie die Proteine ​​und lassen Sie sie an einem warmen Ort für einen Tag. Außerdem sind alle Zutaten in Gramm angegeben, so dass genaue Waagen in der Küche einfach notwendig sind.

Zutaten:
200 g Proteine,
50 g Zucker,
1 Packung Vanillezucker,
45 g Mehl,
150 Gramm Cashewnüsse (oder Haselnüsse)
185 g Zucker.
Für Creme:
200 g Zucker,
1 Ei,
140 g Milch,
250 g Butter,
10 g Kakao,
1 Packung Vanillezucker,
1 EL. Cognac.

Vorbereitung:
Mischen Sie das Mehl, gebratene und fein gehackte Nüsse und 185 g Zucker. Eiweiß wie üblich quirlen, 50 g Zucker und Vanillin zugeben und in einen guten Schaum einrühren. Fügen Sie die Nussmischung den Proteinen hinzu, mischen Sie sie vorsichtig. In zwei runde Formen verteilen und auf 150 vorheizen°Aus dem Ofen für 2 Stunden. Beide Kuchen sollten gleichzeitig gebacken oder für jedes Protein getrennt geschlagen werden. Fertig Kuchen haben einen beigen Farbton. Seien Sie bereit, Kuchen für 12-24 Stunden trocknen lassen, dann vorsichtig das Papier entfernen. Die Creme wird wie folgt hergestellt: Mischen Sie die Milch und Ei, gut mischen, ohne Zugabe von Zucker, da sonst das Eigelb locken kann. Rühren Sie dann in Zucker, legt das Geschirr auf dem Herd und zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Überkochen mittlere Hitze ca. 4-5 Minuten, bis zu dem Punkt des Sirups, wenn es beginnt, Blasen zu erscheinen, und es wird faserig. Ready Sirup ist ähnlich wie Kondensmilch. Coole es und bedecke es mit einem Film. Whisk weiche Butter in weißen flauschigen Schaum mit Vanillin, dann Esslöffel Sirup beginnen Zugabe, wischend kontinuierlich. 200 g Sahne auflösen und mit Kakao verrühren, gut verquirlen. Legen Sie auf Kuchenplatte, Sandwich 2/3 weiße Creme, Deckel mit einem anderen Korzh und promazhte restliche Top-Creme. Schokoladencreme bedeckt die Seiten des Kuchens. Lassen Sie eine kleine Creme in beiden Farben für die Dekoration. Boca Kuchen kann aus Schrott Krümelkuchen gemahlen besprühen sie, Buda jeder bleiben, oder Nüsse fein gemahlen. Kuchen mit Sahne dekorieren.

Cashewnüsse sind eine teure Belohnung, daher werden sie durch andere ersetzt, bis hin zu Erdnüssen. Und wir bieten Ihnen die Autorenversion eines Kuchens mit Walnüssen.

Kuchen “Kievsky” mit Walnüssen

Zutaten:
450 g Puderzucker,
250 g Walnüsse,
210 g Proteine,
80 g Mehl,
2,5 Gramm Vanillin,
150 g Zucker,
500 g Butter,
1 Ei,
110 g Milch,
50 g Kakao,
50 g Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Nüsse braten, in einem Mixer zerkleinern. Sieben Sie das Mehl. Die Proteine ​​mit 200 g Puderzucker zu einer dichten, glänzenden Masse verquirlen. Die Nüsse, den restlichen Puderzucker, Mehl und Vanillin vermischen, vorsichtig zu den Proteinen geben und mischen. Den Teig in 2 Laibe teilen. Backen Sie die Kekse im Ofen bei 120°C für 2 Stunden. Halten Sie die Ofentür in den ersten 15 Minuten leicht geöffnet. Während die Kuchen abkühlen, bereiten Sie die Creme “Charlotte” vor. Milch, Zucker und Vanillin vermischen, in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Das Ei verquirlen, eine heiße Mischung hineingeben und verquirlen, bis es abkühlt. Die Butter mit Butter bestreichen, bis die Masse weich ist. Teilen Sie die fertige Creme in zwei Teile, fügen Sie Kakao zu einem von ihnen hinzu. Den Kuchen sammeln: die Hälfte der weißen Sahne auf den unteren Kuchen legen, glatt streichen, mit der zweiten Kruste abdecken, die Seite des Kuchens mit der restlichen weißen Creme bedecken. Eine dunkle Creme auf den Kuchen geben.

Luftkuchen-Baisers werden Sie und Ihre Lieben angenehm überraschen. Viel Spaß!

Larissa Shuftaykina