Salate der Welt

Traditionelle Salate haben eine etwas andere Bedeutung und Form als Salate, die in Russland bekannt geworden sind – dass es im Kühlschrank bröckelt und mit Mayonnaise schmeckt. Ein uralter traditioneller Salat eines jeden Menschen ist ein ausgewogenes Gericht, das nicht nur die geschmacklichen Eigenschaften der Zutaten, sondern auch deren Lebensmittelverträglichkeit berücksichtigt. Fast alle klassischen Salate sind ideal in Bezug auf die Ernährungswissenschaftler – frisches Gemüse, Gemüse, Olivenöl wird schnell resorbiert, während Fleischgerichte zu verdauen helfen, Salate, die in der Regel serviert.

Salat Rezepte mit rundenbasierten Fotos

Salat “In Eile”

“Prinz” Salat

Salat “Lady Laune”

Salat “Olga”

Pilz Glade Salat

“Pushinka” Salat

Mehr Rezepte für Salate

Traditioneller Salat in Italien Frutti del Mar (Meeresfrüchte) besteht aus Stücken von Hummer, Hummer, junge Tintenfisch, Sardellen, mit dem Zusatz von gebrochenen Garnelen Pasta mit Tomatensauce gekleidet, gehackte Zwiebeln, Kapern, Zitronenschale, Pfeffer und mit Zitronensaft beträufeln.

Im Allgemeinen wird in Italien eine Tomate so gefangen, dass es schon schwierig ist, Gerichte zu finden, wo es weder eine frische Tomate gab, noch zu einer Paste oder Sauce verarbeitet wurde. Ich muss sagen, dass die Tomate sehr gut mit Gemüse und Meeresfrüchten, Gemüse, Oliven und Fleisch kombiniert ist.

In Deutschland sind Salate reichhaltig, nahrhaft und können ein gutes Abendessen ersetzen. Meistens werden sie auf der Basis von Fleisch oder Schinken gekocht. Alle Arten von Wurst und gekochtem Fleisch sind erlaubt. Der Gemüseanteil beschränkt sich auf grüne Erbsen, Salzkartoffeln und Forellen. Serviert mit einem Knoblauch-Salat (Pflanzenöl, gepresstem Knoblauch und Salz) oder Ei-Sauce.

Französische Salate zeichnen sich seit jeher durch Raffinesse und den Wunsch nach Frische aus. Alle Arten von grünen Salaten (Salat, Brunnenkresse und Dutzende von anderen), Spargel, Artischocken, Sellerie. Praktisch alle Gemüse, Nüsse, Meeresfrüchte, Fleisch und Früchte – können Elemente von Französisch Salaten sein. Aber der Hauptunterschied zwischen der französischen Schule des Salatkochens ist, dass es nicht sehr viele Zutaten gibt, sie sind alle sorgfältig ausgewählt und widersprechen sich nicht. Als Hauptdressing wird Vinaigrette verwendet (fr. Vinaigrette) aus einer Mischung von Olivenöl, Weinessig, Senf mit Getreide und fein gehacktem Knoblauch. Dieser Dressing passt perfekt zu frischem Gemüse.

Amerika gab der Welt den berühmten Caesar-Salat, benannt nach dem Besitzer des Restaurants an der Grenze zu Mexiko. Der Legende nach erschien der Salat zufällig am Tag der Feier des Unabhängigkeitstages der USA im Jahr 1924. Gesammelte Gäste für ein gutes Getränk aßen buchstäblich alles, was im Restaurant war, und sie verlangten “so etwas”. Zu dem der einfallsreiche Meister des Restaurants namens Caesar Cardini einen Salat aus den restlichen Produkten zubereitete. Dringlichkeit war vorteilhaft, und der Maestro schaffte es, Salatblätter, Knoblauch, Parmesan, Stücke von Brot und Eiern mit Dressing aus Olivenöl zu kombinieren Worcester Sauce. Der Erfolg dieses Tages erlaubte, das Rezept zu entwickeln und Caesar-Salat zu einem der populärsten in der Welt zu machen.

Ein weiterer berühmter amerikanischer Salat ist der Waldorfsalat, der aus Selleriestangen, Äpfeln und Walnüssen hergestellt wird und mit Zitronensaft und Cayennepfeffer gewürzt wird. Manchmal werden anstelle von Walnüssen andere Nüsse verwendet, anstelle von Stielen – Selleriewurzel, und der Verband wird durch Mayonnaise ersetzt. Es ist erlaubt, Varianten mit Rosinen oder frischen Trauben zu machen. Zum ersten Mal wurde das Salatrezept 1896 veröffentlicht.

Griechischer Salat verursacht so viele Fragen über seine Herkunft, wie es Optionen für seine Vorbereitung gibt. Das Grundprinzip des Salatmachens ist eine universelle Variante des mediterranen Gemüsesalates, mit dem Unterschied, dass Käse drin ist und alle Zutaten ziemlich groß geschnitten sind. Ansonsten kombiniert der “griechische” Salat mediterrane Gemüse, Gemüse, Oliven und Käse in verschiedenen Kombinationen. Gemüse in Griechenland wird normalerweise groß geschnitten. Es wird vermutet, dass die ersten Rezepte des griechischen Salat mit Ziegenkäse waren, dann gab es Varianten mit Schafen und schließlich, jetzt verwenden sie Käse. Käse ist die Hauptsache im griechischen Salat. Käse bindet und verbindet Gemüse. Griechisch Brynza ist sehr bröckelig, so kommt es vor, dass der Salat mit einem Stück Käse über dem Gemüse serviert wird. Das ist normal, der Käse sollte krümelig sein und leicht in Stücke zerbrechen, einfach anfangen zu mischen. In Griechenland wird der Salat in Form von sauber geschnittenen Zutaten mit Käse von oben serviert und unmittelbar vor dem Essen gemischt. So bleibt die Frische des Salats erhalten. Das Geheimnis ist, dass Gemüse und Gemüse, wenn sie mit Käse in Berührung kommen, nach einiger Zeit ihre Frische verlieren und somit die Freude am Essen weniger als möglich ist. Sein romantischer Heiligenschein wurde nur außerhalb seiner Heimat empfangen, in der sein Name ein Dorf- oder Bauernsalat ist. Die Zusammensetzung des griechischen Salat, und die Wahrheit ist ganz einfach: Tomaten, Gurken, süße Zwiebeln, Oliven, Olivenöl, Kräuter (Oregano, Basilikum) und Feta-Käse (Käse aus Schafsmilch). Manchmal, statt Oliven hinzufügen Oliven, Gemüse „Bulgarian“ Pfeffer, Chinakohl, Petersilie und Dill, aber diese Variation Nachbarn, wie Bulgarien. In Zypern wird griechischer Salat in gleicher Weise wie in Griechenland zubereitet, allerdings mit dem Unterschied, dass die Zutaten feiner geschnitten werden (Schnitt 1×1 cm). Der häufigste Fehler bei der Zubereitung von griechischem Salat kann darin gesehen werden, ihn vorher zu kochen und Mayonnaise als Tanken zu verwenden. Auch darin sollte es keine scharfen Pfeffer, Knoblauch, Erbsen, Mais, Kohl und Kopfsalat geben.

Der Nahe Osten, wie die Wiege einer zivilisierten Welt, konnte nicht helfen, eine Version seines Salats zu verlassen. Tabula (Tabuli) (Arabisch تبولة) besteht aus Bulgur (vor allem gekochten Weizen), fein gehackten Kräutern (Petersilie), Tomaten, Minze und Gewürzen. Gekleidet mit Olivenöl und Zitronensaft. Oft wird ein Salat in einem Salatblatt serviert, und statt Bulgur wird Couscous (kleines Weizengetreide) verwendet. Heimat dieses Salats ist Syrien und Libanon.

Nachkommen der Thraker bereiten eine Pracht vor Ladensalat, was wir normalerweise anrufen Salat aus Gurken und Tomaten. Bulgarien, Serbien, Kroatien, Albanien, Mazedonien, die Tschechische Republik, die Slowakei und die nächsten Nachbarn – alle machen diesen einfachen aber sehr nützlichen Salat. Shop’s Salat ist sehr griechisch. Derselbe Käse, Gemüse, große geschnittene, Grüns. Salat besteht aus Schafskäse, Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Petersilie. Es ist mit Olivenöl mit Essig, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt. Die Hauptunterschiede des Salats vom griechischen Salat sind kleine Schnitte und Gemüsepaprika. Käsezunder wird gerieben, Gemüse wird mit Schichten fein geschnitten. Paprikaschoten können frisch sein, oder Sie können backen. Bei Tomaten müssen Sie abblättern (mit kochendem Wasser verbrühen, Haut leicht abziehen). Gurken eher klein aufnehmen und auch schälen. Shop-Salat ermöglicht kleine Zerkleinerung von Gemüse und die Verwendung einer großen Reibe. Sie können eine spezielle Reibe mit Karottenspitzen auf Koreanisch verwenden.

Nur auf den ersten Blick ist es ungewöhnlich, in der Küche solch uralter Menschen Salate zu sehen. Die enge Verbindung mit der iranischen (persischen) Küche und die volle Teilnahme an der Weltküche lange vor der Gründung der meisten europäischen Staaten erlauben uns, die armenische Küche als Hüter alter Traditionen zu betrachten. Es ist unmöglich, nicht zu bemerken: klassische Salate wurden in den ältesten Staaten mit einer reichen Geschichte geboren. Armenien ist wegen seiner Isolation nicht mehr aktiv auf seine kulinarischen Gerichte, aber dies ist ein vorübergehendes Phänomen. Also, der armenische Salat Ahtzan. Hölzerne Schüssel die innere Hälfte Knoblauchzeh einreiben, innen legten Hand gerissen Salat oder anderer Salat, mit gehackten Kräutern (einige Esslöffel) und gewürzt mit Olivenöl. Alles mit den Händen gemischt und 20 Minuten an einem kühlen Ort aufbewahrt. Vor dem Servieren wird der Salat gesalzen, mit geriebener Muskatnuss und einer Muskatnuss mit weißem Pfeffer und Zitronensaft gewürzt.

Die armenische Küche zeichnet sich durch die Verwendung von duftenden Zutaten und frischen Produkten in verschiedenen Kombinationen aus. Die Zutaten sind einfach, die Zusammensetzung von Salaten ist einfach und steht zum Kochen zur Verfügung. Gemeinsame Kombination in armenischer Küche „gehackt Greens“ sollte so fein gehackte frische Kräuter Basilikum, Minze, Koriander, Dill, Petersilie, Estragon (Estragon), pikante (Thymian) in verschiedenen Anteilen zu verstehen. Das Auftanken geschieht oft aus Öl (Olive oder Sonnenblume) mit Salz und Pfeffer. Ein weiteres Merkmal der armenischen Salate ist die Verwendung von gebratenen Auberginen und gekochten Kartoffeln und Bohnen. Nicht die alte Küche und Tomaten mit Gurken verschont. Diese Zutaten können oft in separaten oder mehrteiligen Salaten gefunden werden.

Koreanische Salate haben sich in speziellen Abteilungen von Supermärkten fest etabliert. Salate, diese Gerichte können genannt werden, weil mehrere Zutaten verwendet werden, alles ist gemischt, und Öl wird mit Gewürzen serviert. Koreanische Salate bestehen aus Gemüse (oft mariniert), Fisch, Reis, Meeresfrüchten. Die Fülle von würzigen Kräutern und Pfeffer hilft der Verdauung, solche Salate sind sehr hell Geschmack und Aroma und belasten den Magen nicht. In der Praxis werden Gemüse und Meeresfrüchte verwendet. Fast für jeden koreanischen Salat wird Gemüse gekocht und mariniert in einer Mischung aus Kräutern und Knoblauch, Salz und darauf bestehen für eine Weile. Meeresfrüchte werden in einer Pfanne gekocht oder schnell gebraten. Es ist üblich, Fertigsalate zu kühlen. Salate können ein unabhängiges Essen oder ein Snack für Reis sein.

In Russland haben Salate neue, völlig untypische europäische Salate gefunden: gesalzene Pilze und Gurken, Sauerkraut, feuchte Äpfel. Und eine ganz ungewöhnliche Innovation – saure Sahne als Auftanken für frisches Gemüse. In Europa kannten sie saure Sahne nicht, ihr spezifischer saurer Geschmack wird in Russland und in Asien geliebt. Bei uns ist es viel mehr als Olivenöl verteilt. Es ist also logisch, dass die traditionelle russische Betankung neue Geschmäcker schuf und die Küche der Welt bereicherte. Von russischen Salaten können wir eine Vinaigrette erwähnen, die nach einer Version aus Norddeutschland kam, und auf der anderen – aus skandinavischen Ländern. Bis jetzt hören Streitigkeiten über einen Ursprung des Russen von allen Salaten nicht auf. Russischer Salat kann als modern angesehen werden Olivensalat. Der Rest ist die Geschichte des sowjetischen Salats.

Fruchtsalate

Fruchtsalate vor dem Hintergrund von Gemüse und Fleisch sind deutlich hervorzuheben. Andere Kochregeln, spezielle Nachfüllungen und Tausende von Variationen, abhängig von der Verfügbarkeit bestimmter Früchte. Obstsalat ist zweifellos ein Dessert. Es kann nicht sofort nach dem Hauptessen gegessen werden, aber es ist besser, einen solchen Salat zu genießen, ohne ihn mit Mittag- oder Abendessen zu verbinden. Es ist ein großartiges Frühstück im heißen Sommer oder ein einfaches Abendessen an einem Januarabend. Früchte, wie ein Salat von ihnen, sind jedoch nicht an die Jahreszeit gebunden. Jetzt in Geschäften und Märkten können Sie Früchte aus verschiedenen Teilen der Welt finden und daraus Ihren eigenen Salat machen. Es wird jedoch empfohlen, Früchte für die Saison zu verwenden – dies dient als Garantie für ihr natürliches Wachstum.

Für Russland sind neben Früchten auch Beeren relevant. In Fruchtsalaten können frische Beeren (Wald, Feld oder Garten), Nüsse, geriebene Schokolade, frische Minze oder Zitronenmelisse verwendet werden. Zum Nachfüllen gehören Schlagsahne, Pudding, Joghurt, Honig oder Eis. Sie können ein wenig Zimt, Vanille oder Muskat hinzufügen. Obstsalate, insbesondere mit Eiscreme, können mit Rum, Cognac oder Brandy bestreut werden. Aber es ist zu streuen, nicht zu gießen. Süße Erdbeeren, Banane oder Kiwi können mit Zitronensaft bestreut werden, eine Note von Zitrusfrische wird nur die Süße verschönern. Am Ende sind Fruchtsalate die einzige Art von Salaten, die ohne Betankung besser als mit ihr serviert werden können: Früchte sind in sich gut.

Mit Früchten können Sie experimentieren und subtile Bouquets von Aromen und Aromen kreieren, zum Beispiel:

Blumensalat

Rosenblätter – 1 g
Blütenblätter von Chrysanthemen – 1 g
Apfel – 1 Stück.
Birne – 1 Stück.
Mandarinen – 2 Stück.
Honigblume – 1 TL.
Zitronensaft – 1 TL.

Betrachten Sie die kleinen Merkmale von Fruchtsalaten.

• Verwenden Sie Ananas, schneiden Sie es kleiner als die übrigen Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass Ananas einen hohen Säuregehalt hat und Zahnschmelz oder Lippen schädigen kann, was unangenehm ist.
• Bereiten Sie einen Obstsalat kurz vor dem Essen zu, sogar eine halbe Stunde für geschnittene Früchte – es ist eine Katastrophe.
• Sauce-Dressing für Obstsalat ist besser gekühlt zu verwenden. Versuchen Sie, die Sauce in einem separaten Behälter oder zumindest am Rand der Salatschüssel zu servieren (wenn das Geschirr es erlaubt). Gemischt mit Dressing, sieht Obstsalat immer weniger vorteilhaft aus, und schnell “nass”, dieser Salat “lebt” in der Stärke von 10 Minuten.
• Frische Trauben und Melonen verbinden sich fast nicht mit etwas, benutzen sie nur begrenzt, zum Beispiel zum Dekorieren.

Über die Geschichte des russischen und sowjetischen Salats lesen Sie im nächsten Teil der Geschichte.

Alexey Borodin