10 erstaunliche Fakten, die Sie über den Geschmack nicht wussten

Der Geschmack ist nicht nur einer der angenehmsten, sondern auch ein komplexes Gefühl, das die Wissenschaft gerade erst zu verstehen beginnt.

Hier sind einige erstaunliche Fakten über Ihre Fähigkeit zu schmecken.

Geschmacksempfindungen

1. Jeder von uns hat eine andere Anzahl von Geschmacksknospen

Wir haben Tausende von Geschmacksknospen im Mund, aber diese Zahl variiert in den verschiedenen Menschen 2000-10 000. Die Geschmacksrezeptoren sind nicht nur in der Sprache, sondern auch der Himmel und die Wände der Mund, Rachen und Speiseröhre. Mit zunehmendem Alter werden Geschmacksrezeptoren weniger empfindlich, was wahrscheinlich erklärt, warum die Produkte, die Sie als Kind nicht mochte, angenehm werden im Erwachsenenalter zu sprechen.

2. Sie schmecken das Gehirn

Wenn Sie ein Stück Kuchen abbeißen, scheint es, dass Ihr Mund mit Geschmackserlebnissen gefüllt ist. Aber die meisten dieser Empfindungen entstehen in deinem Gehirn.

Hirnnerven und Geschmacksrezeptoren senden Nahrungsmoleküle an die olfaktorischen Nervenenden in der Nase. Diese Moleküle senden Signale an den Bereich des Gehirns, bekannt als der primäre Geschmackskortex.

Diese Botschaften, kombiniert mit Geruchsmeldungen, geben einen Sinn für Geschmack.

Warum haben Menschen auf unterschiedliche Weise den gleichen Geschmack??

Geschmacksverlust

3. Sie schmecken nicht gut, wenn Sie nicht riechen

Die meisten Geschmacksempfindungen sind Gerüche, die auf die olfaktorischen Rezeptoren in Ihrem Gehirn übertragen werden. Unfähigkeit zu riechen wegen der Kälte, Rauchen, bestimmte Nebenwirkungen von Medikamenten, die Geruchsrezeptoren im Gehirn beeinflussen können, weshalb es schwierig sein wird, einen Geschmack zu erhalten.

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4. Süße Speisen machen Essen unvergesslich

Eine neue Studie hat gezeigt, dass Zentren, die mit episodischem Gedächtnis im Gehirn assoziiert sind, aktiviert werden, wenn wir Süßes essen. Das episodische Gedächtnis ist eine Art Erinnerung, die dir hilft, dich daran zu erinnern, was du zu einer bestimmten Zeit an einem bestimmten Ort erlebt hast. Das episodische Gedächtnis kann helfen, das Essverhalten zu kontrollieren, zum Beispiel eine Entscheidung zu treffen, die von den Erinnerungen an was und wann wir essen abhängen.

5. Geschmack kann ausgeschaltet werden

Wissenschaftler haben gelernt, wie die Nervenzellen im Gehirn zu stimulieren und stumm zu schalten, die für die Grundgeschmacksempfindungen verantwortlich ist: süß, sauer, salzig, bitter und umami. So zum Beispiel, in einem Experiment an Mäusen, als sie einen bitteren Geschmack stimulierten, runzelten die Mäuse die Stirn.

6. Sie können Ihre eigenen Geschmacksempfindungen ändern

Geschmacksrezeptoren sind anfällig für bestimmte Verbindungen in der Nahrung und in der Medizin, die Ihre Fähigkeit, die grundlegenden Geschmacksempfindungen wahrzunehmen, verändern können.

Also zum Beispiel, Natriumlaurylsulfat in den meisten Zahncremes unterdrückt vorübergehend Rezeptoren Süßigkeiten, weil von dem, was die Orangensaft getrunken, sobald Sie Ihre Zähne putzen, wird als ungesüßte Zitronensaft zu spüren. Auch die Kombination von Cinarin in Artischocken kann vorübergehend die Rezeptoren der Süßigkeit blockieren.

Wahrnehmung des Geschmacks

7. Der Geruch von Schinken gibt dem Essen einen salzigen Geschmack

Es gibt eine ganze Industrie, die mit dem Geschmack des Essens, das Sie im Laden kaufen, aufwartet. Ein solches Phänomen wie “Phantom-Aroma” lässt uns Produkte mit einem bestimmten Geschmack assoziieren. Wenn Sie zum Beispiel den Geruch von Schinken zu Lebensmitteln hinzufügen, wird Ihr Gehirn es als salziger empfinden als es wirklich ist, da wir Schinken mit Salz verbinden. Und wenn Sie Vanille essen, werden Sie das Produkt als süßer wahrnehmen.

8. Wir bevorzugen scharfe Gerichte während des Fluges

Eine laute Umgebung, wie wenn Sie ein Flugzeug fliegen, kann Ihren Geschmackssinn verändern. Die Studie zeigte, dass in einer Ebene beim Menschen die süßen Rezeptoren unterdrückt werden und die “fünften Geschmack” -Rezeptoren verstärkt werden – durch den Verstand. Aus diesem Grund wird mehr Nahrung im Flugzeug mit einem starken Geschmack bestellt. Die deutsche Lufthansa hat bestätigt, dass Passagiere Tomatensaft so oft bestellen wie Bier.

9. Wenn Sie wählerisch sind, sind Sie vielleicht ein “Super-Schnupper”

Wenn Sie nicht den Geschmack der Auberginen stehen oder sind empfindlich die geringste Anwesenheit von Zwiebeln in der Nahrung zu glätten, können Sie die 25 Prozent der Menschen „superdegustatorami“ genannt fühlen, in denen die Sprache der größeren Anzahl der Geschmacksknospen, wegen denen die Empfindlichkeit des Geschmacks erhöht.

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10. Das Verlangen nach Süßigkeiten hängt mit unserem Überleben zusammen

Die Liebe zu Süßigkeiten bedeutet nicht Mangel an Selbstkontrolle. Wissenschaftler glauben, dass es eine biologische Präferenz ist, die unser Überleben sichert. Süße Präferenz half uns, solche süß schmeckenden Nahrungsmittel wie Muttermilch und vitaminreiche Früchte zu nehmen. Jüngste Forschungen zeigen auch, dass Süßigkeiten analgetische Eigenschaften haben.