Shish kebab fra kylling

Mange ting er kjent om fordelene med kyllingekjøtt, og det er mulig å liste alle fordelene i ubestemt lengde. En skikkelig kokt shish kebab fra en kylling kan betraktes som den mest nyttige og kalori-versjonen av en shish kebab. Saken forblir for liten – å velge et godt kjøtt, riktig marinere det og stek det, og “Culinary Eden” er klar til å dele med deg hemmeligheter og oppskrifter for matlaging av denne parabolen.

For å lage en deilig shish kebab fra en kylling, velg kjølt, ikke frosset kjøtt – det skal ha en behagelig lukt og en mild rosa farge med impregnering av lysegult fett. Hvis du fortsatt skulle bruke frosset kjøtt, bør det tappes gradvis på den nederste hylle av kjøleskapet, men under ingen omstendigheter i mikrobølgeovn eller i varmt vann, da kjøttet kan miste mykhet. Når det gjelder fuglens alder, er det best om de er små kyllinger – i dette tilfellet, med minimum manipulasjon, får du en øm og saftig grill. Passer til kebabs kyllinger har en vekt i gjennomsnitt fra 800 g til 1,2 kg, de har et rundt elastisk bryst og en hud med mild kremskygge. Fra kjøp av gamle fugler bør kastes, siden slikt kjøtt krever langsiktig varmebehandling.

For matlaging shish kebab kan du bruke hvilken som helst del av kyllingen – bryst, vinger, hofter, trommelstikk og noen ganger til og med tilbake. I dette tilfellet skal det bemerkes at filet shish kebab kan vise seg å være ganske tørr, men dette problemet kan løses ved å bruke riktig marinade og tilstrekkelig tid til marinering av kjøtt. Kanskje den mest delikate og saftigeste shishkebaben kommer fra kyllinglår, og likevel kan en ekte mester lage et kulinarisk mesterverk fra alle deler av en kyllingekroppe. Hvis du planlegger å lage shish kebab på grillen, er det mest passende alternativet i dette tilfellet å hogge en kyllingkropp i porsjoner. Tips for et notat – selv om du ikke planlegger å spise kyllinghud, er det best å lage matkishab med det, siden huden gir kjøttet noe fett og beskytter kyllingekjøtt fra tørking ut. I dette tilfellet bør du nøye overvåke Shish Kebab, siden denne skelen kan bli forræderisk brent.

Tender kylling kjøtt absorberer perfekt aromaene av marinade, urter og krydder, slik at allsidigheten til denne typen kjøtt lar deg kombinere med det nesten enhver pickle og et bredt utvalg av krydder. I denne saken er det avgjørende ordet bare for dine smakpreferanser. Noen liker en enkel marinade basert på majones, noen liker kjøtt “med pepperkorn”, og noen liker eksotiske varianter av marinader med soyasaus og tropiske frukter. Uansett hva du velger, ikke tvil – kyllingekjøtt vil tåle alt. I denne forbindelse kan det betraktes som et ideelt grunnlag for kulinariske eksperimenter og realisering av gastronomiske fantasier. Det viktigste er å sørge for at kyllingen din blir marinert i tilstrekkelig tid, slik at alle smaker og ingredienser har absorbert i kjøttet. For å marinere en kylling er det vanligvis nødvendig i gjennomsnitt fra 2 til 4 timer, men jo lengre kjøttets varighet i marinade, jo mer myk blir det til slutt. Hvis du liker å marinere kjøtt i eddik, vær oppmerksom på at for kyllingen bare eddik på naturlig basis, for eksempel vil vin eller eplebord eddik gjøre av en ømt kylling en hard “sole”. Og likevel er det best å erstatte eddik med sitronsaft. Separat råd om kyllingbrystet – for forberedelsen velg marinader fetere, siden denne delen av kjøttet selv er tørr.

Med gode kull grillspyd av kylling stekt ca 15-20 minutter. Siden kyllingen er svært raskt stekt, snu spydene hver 3-5 minutter. Og til slutt, husk at kebab servert med stivelsesholdige matvarer som poteter, forstyrrer den normale fordøyelsen av kjøtt, så det er best å spise grillmat med friske grønnsaker, agurk, tomater, paprika, kål, løk og grønne bønner. Og nå la vi lese oppskriftene.

Shish kebab fra kylling i marinade fra majones og sennep

ingredienser:
200 g majones,
4 ss sennep,
1 ss gurkemeie,
salt og malt svart pepper etter smak,
1,5 kg kylling.

forberedelse:
I en bolle, bland alle ingrediensene i marinade for å oppnå en homogen konsistens. Smør marinaden jevnt med kylling og marinér i kjøleskapet i 3 til 8 timer.

Shish kebab fra kylling i kefir-hvitløk marinade med løk

ingredienser:
400 ml kefir,
5-6 fedd hvitløk,
2 løk,
2 ts humle-suneli,
1 1/2 ts salt,
2 kg kylling.

forberedelse:
Hell yoghurt i en stor bolle. Legg hvitløk, hakkede løk, salt og krydder. Rør. Legg den tilberedte kyllingen i en bolle og bland godt med hendene for å jevnlig dekke marinaden med kylling. Dekk skålen i kjøleskap for å marinere i 4-5 timer, og stek deretter Shish Kebab.

Shish kebab fra kylling i sitron-sennep marinade

ingredienser:
1/2 kopp sitronsaft,
3 ss sennep,
3 fedd hvitløk,
80 g sukker eller 2 ss honning,
6 ss grønnsak eller olivenolje,
1 1/2 ts salt,
malt svart pepper etter smak,
1 kg kylling kjøtt.

forberedelse:
Pass hvitløk gjennom pressen og bland med sitronsaft, sennep, sukker, salt og sort pepper. Hell i smør og slå til det er glatt. Legg kyllingen i en bolle, bland godt med hender, dekk og sett i kjøleskapet i 3-4 timer eller over natten, hvorpå du kan begynne å lage mat Shish Kebab.

Kylling shish kebab i grapefrukt marinade

ingredienser:
1/3 kopp ferskpresset grapefruktjuice,
Det gjenværende kjøttet fra den pressede grapefrukten,
2 ss soyasaus,
2 fedd hvitløk,
500 g kylling kjøtt.

forberedelse:
Bland i en bolle grapefruktjuice, grapefruktmasse, soyasaus og hakket hvitløk. Mariner kyllingen i den resulterende blandingen i flere timer, hvorpå koker Shish Kebab.

Shish kebab fra kyllingen i øst

ingredienser:
150 ml soyasaus,
1-2 teskjeer honning,
3 fedd hvitløk,
1 ts revet ingefær,
1 ts vegetabilsk olje,
1/2 ts pepperblanding,
1 kg kylling kjøtt.

forberedelse:
Kylling kjøtt skyll under kaldt vann og tørk med et papirhåndkle, deretter kutt i stykker. Grind eller pass gjennom hvitløkspressen og bland med de resterende ingrediensene til marinade i en stor bolle. Legg kyllingen i en bolle og bland, sørg for at alle kjøttstykker er jevnt dekket med marinade. Dekk skålen og sett i kjøleskapet i flere timer eller over natten. Stek shish kebaben til en gyldenbrun. Hvis du ønsker, kan du drysse en ferdig shish kebab med sesamfrø.

Shish kebab fra kylling marinert i yoghurt

ingredienser:
6-7 spiseskjeer av vanlig yoghurt,
4 ss grønnsak eller olivenolje,
3 ss sitron juice,
2 ts krydderurter for kylling,
1 ts bakket chili,
Salt og malt svart pepper etter smak,
500 g kylling kjøtt.

forberedelse:
Bland alle ingrediensene til marinade i en bolle. Legg den hakkede kyllingen i en bolle og bland godt. Dekk skålen og marinér i kjøleskapet i 4 timer eller over natten. Stri kyllingen på spydene, alternativt med løk og stek.

Shish kebab fra kylling i tomat marinade

ingredienser:
3 ss tomatpuré eller 5 ss ketchup,
2 løk,
3 fedd hvitløk,
2 ts tørket timian,
2 ts tørket oregano,
1 ts bakken persille,
1 ts bakke muskatnøtt,
100 ml sitronsaft,
80 ml vegetabilsk olje,
1/2 ts salt,
700-800 g kyllingekjøtt.

forberedelse:
Bland alle ingrediensene til marinade ved hjelp av en matprosessor eller blender til en homogen konsistens. Dyp kyllingen til den resulterende marinade og bland med hendene. Dekk beholderen med kylling og marinér i kjøleskapet i 4 til 8 timer.

Med riktig forberedelse kan en shish kebab fra en kylling gi odds til selv en shish kebab fra svinekjøtt, som regnes som en leder av smakkvaliteter. Følg vårt råd, vis litt fantasi og kok alltid med glede – og så, sikkert, et utmerket resultat vil ikke vare lenge. Bon appetitt!

Svetlana Popova