Kvass hjemme

Russisk kvass reddet mange mennesker.
Det populære ordtaket

hete… Pi-it… Jeg vil ikke drikke vanlig vann, men jeg vender tilbake fra søte limonader, og de hjelper ikke med tørst, men vil bare ha mer drikke… Og drikker vi ikke kvas?

Kvass hjemme er veldig lett å forberede, du kan se selv ved å prøve å lage kvass ved våre oppskrifter. Spesielt siden man må kjøpe kvass til enhver matbutikk.

Kvass hjemme kan være forskjellig: på kvasswort, på rugbrød, honning, frukt, bær… Det kan bare være full i varmen, uten frykt for figuren og ikke tenke på konsekvensene, og selv på den er forberedt på mange så elskede sommer kattunger.

Den raskeste og enkleste måten å forberede kvass er på den forberedte worten. Det består vanligvis av sukker, rug malt, gjær og bakkekjøtt. Det er ønskelig at i sammensetningen av kvasskonsentrat er det ingen konserveringsmidler.

Hjemmelaget kvass fra en tørr surdeig

ingredienser:
3 liter vann,
125 g tørr kvass,
100 g sukker,
20 g rosiner,
6 g tørr gjær.

forberedelse:
Kok vann i pannen. En halv liter varm helles tørr kvass, lukk tett og la det komme i 3 timer. Etter at du har belastet deg. Hell det gjenværende vannet inn i infusjonen. I en liten mengde varmt vann i en separat bolle oppløse gjær, helle dem i brygg, tilsett sukker, strø i rosinene, dekke pannen med ostekledet og sted i et kjølig sted for gjæring. Tre dager senere, belaste kvasset igjen og hell det i flasker. Oppbevares i kulde ikke mer enn tre dager.

Hjemmelaget kvass fra tørr surdeig og tørr malt

For å gjøre kvass velsmakende, som i barndommen, for å tørke kvass kan du kjøpe en pakke tørr malt og lage mat på denne måten: Legg en 3-4 liters krukke i en tre-liters krukke. l. tørr kvass og 2 ss. l. tørr malt, ½ Art. sukker, en halv pak tørr gjær og fyll den med et glass varmt vann. La på et varmt sted for gjæring, og når massen kommer opp litt og stiger, fyll opp med varmt vann. Legg til en bedre gjæringsskare av rugbrød og en håndfull rosiner. Når kvass er klar, press det, ikke kast det tykke. Det kan brukes til å gjøre neste del av drikken. Oppbevar klar kvass i kjøleskapet.

Kvass fra konsentrat (hovedrecept)

ingredienser:
3 liter kokt vann,
2 ss kvass konsentrere,
150 g sukker,
½ ts tørr gjær (eller presset, de jobber raskere),
1-2 ts rosiner (svart).

forberedelse:
Kvassnoy konsentrat helles i en 3-liters krukke, tilsett sukker og 500 ml vann og bland godt. Legg gjæren, dekk med en serviett og la det gå for å vandre i varmen i et par dager. Prøv å brygge smak, og når han er ganske fornøyd med deg, hell den i en plastflaske, satt i hver av 5-6 rosiner, stram lokket og la igjen i varmen for å fortsette gjæring. Når flasker blir faste, noe som indikerer god ka-lufting, legg dem i kjøleskapet. Åpne med forsiktighet!
Den grunnleggende oppskrift du kan diversifisere ved å legge ulike matvarer for å forbedre smaken og duften av Kvass: mynteblader, rips, bær og juice av frukt, revet pepperrot (! Kvass få skarpe, klare) – alt er bare begrenset av dine gastronomiske predilections.

hjem frokostblanding KVASS med sprang og grenser

ingredienser:
2,5 liter vann,
250 g rugbrød,
150 g sukker,
10 g frisk gjær,
en håndfull rosiner.

forberedelse:
Tørk brødet, kutt i små terninger, i ovnen på et bakkeplate til det er gyldenbrunt. Vannskjøle og avkjøl til romtemperatur. I de fremstilte glassene Rør i smuler, fylle dem med vann, dekker flaskeåpningen med osteklede, og plasser i et mørkt sted å gjære i to dager. Avslutt masken gjennom gasbind, klem kjeksene. I en liten mengde vann fortynne gjæren. Deretter helles den filtrerte vorten i en krukke, tilsettes gjær, 100 g sukker og blandes. Dekke forsiktig glasset med lokket og la det stå i 16 timer på et mørkt sted ved romtemperatur. Klar kvass helles i flasker, hver legg et lite restsukker og rosiner, lukk flasken og deretter la dem stå på et mørkt sted ved romtemperatur i gjæring og karbonatisering. Deretter send kvasset til kjøleskapet i 3-4 timer og bruk det deretter i tre dager.

Kvassbrød uten gjær

ingredienser:
3 liter vann,
250 g rugbrød,
50 g sukker,
en håndfull rosiner.

forberedelse:
Som i forrige oppskrift tørker du brødet, terninger, i ovnen. Og jo mørkere får du kjeks, desto mer mettet mørk fargekvass vil vise seg. Natrium i kokende vann, oppløs sukker og kjølig. Sett rusks i en emalje eller glassbeholder forberedt på gjæring, legg til rosiner og hell alt vannet med sukkeret oppløst i det. Insister kvass i 3-4 dager, deretter belastning, hell i flasker og sett på et kaldt sted. Flasker med klar kvass bør åpnes forsiktig, prøver å ikke riste.

Forresten, de gjenværende soggy crackers, med andre ord surdeig, kan du bruke flere ganger, erstatte halvparten av ferske brødsmuler og legge til sukker eller honning.

Og her er en annen versjon av matlaging hjemmelaget kvass, brukt av våre vertinne i mange år – med tillegg av peppermynte og solbærblader, veldig velduftende og forfriskende.

Kvass “Babushkin”

ingredienser:
2,5 liter vann,
200 g rugbrødsmuler,
100 g sukker,
30 g rosiner,
20 g gjær,
10 g mynte,
8 blader av sort currant.

forberedelse:
I et glass varmt vann, oppløs gjæren. Rye rusks er dekket med kokende vann og la i 3 timer. Urten oppnådd på denne måten spenne gjennom foldet i flere lag av gasbind, helles sukker inn i det, hell i gjæren, tilsett mynte og blad av sort currant. Insister 10-12 timer, dekket med en ren serviett. Når vorten er i gang, stram den, hell den i flasker, legg flere rosiner i hver av dem, kork og ta dem til et kjølig sted. På tre dager kan du nyte deilig kvass.

Flere av følgende oppskrifter inneholder en gjærstarter, som kan fremstilles som følger.

Gjærsurte

Ingredienser (per 1 liter krukke):
svart brød, skiver i små terninger og tørket i ovnen,
60 g sukker,
15 g tørr gjær,
vann.

forberedelse:
Sett kjeksene i krukken, fyll den halvveis, hell innholdet med kokende vann. Rusks vil svulme, noe som betyr at mengden vann må beregnes slik at en tykk våt vil vise seg. Hell først litt vann, og fyll det om nødvendig. Ikke fortvil hvis surdeedet viste seg for å være for væske, fyll bare kjeksene. Tilsett sukker, bland til helt oppløst, og dekk deretter glasset med en ren klut, la den avkjøles til en temperatur på 37-40 ° C. I glasset, tilsett gjæren, bland godt og la fermentet gjelde. Et viktig faktum: Dekke krukken med et serviett, og ikke med et plastlokk, siden i løpet av gjæringen dannes karbondioksid. Denne surdeigen er nok til å forberede 10 liter kvass.

Kvass tørket med pepperrotrot og honning

ingredienser:
2 liter vann,
300 g rye breadcrumbs,
50 g honning,
40 gram pepperrotrot,
30 g sukker,
10 g gjær.

forberedelse:
Fyll med varmtvanns kjeks og la i 2 timer. Tørk deretter dem gjennom en sigte, sett i gjærgis og sukker og sett på et varmt sted i 10 timer. I den ferdige kvassen legger du til honning, hakkede pepperrotrot, la i 2 timer, deretter belast og unn deg helse!

Forresten, i stedet for kjeks for å lage kvass, kan du bruke hvetekli eller en annen slags mel. Prøv det nå!

Kvass fra havremel

ingredienser:
3 liter vann,
750 g havremel blandet med kli,
40 ml gjærstarter.

forberedelse:
Hell over i mel, kli blandet med 2 liter varmt vann, og plasser i en varm plass i 12 timer, hvoretter, som vanlig, filtrer og tilsett gjær starter og resten vann. Sug infusjonen for en dag. Klar brygge oppbevar på et kjølig sted ikke mer enn tre dager, men sikkert, det vil spre deg mye tidligere.

Kvass hjemmelaget av hvetekli

ingredienser:
3 liter vann,
800 gram hvetekli,
300 ml sitronsaft,
70 g sukker,
25 g tørr gjær.

forberedelse:
Hell muren med kokende vann og hold det på lav varme i en time. Deretter spenne kjøttkraft, avkjøl det og sett i gjær og sukker. Insister på et varmt sted i 10-12 timer, hell deretter sitronsaft i infusjonen og bland.

Kvass fra rugmel med brent sukker

ingredienser:
3 liter vann,
100 g rugmel,
35 g hvetemel,
100 g sukker,
15 g gjær,
15 g brent sukker.

forberedelse:
Rågemel hell 50-70 ml varmt vann og bland raskt til en homogen masse, uten klumper. I en separat bolle, kok resten av vannet, avkjøl det litt og sett det bryggede melet inn i det. Gjær fortynne i varmt vann, hell i dem hvetemel og rør. Når gjæren begynner å fermentere, hell dem inn i ruginfusjonen og hell sukkeret. La i dette skjemaet i 1 dag, hvorpå du legger til drikkebrent sukker.

Zhzhonku lage enkel: bare perezhgite sukker på en tørr stekepanne til å smelte, og utseendet av mørk farge og karamell lukt. Jo mørkere det brente sukkeret, jo mer mettede vil fargen på kvasset ditt. For å zhzhonka ikke slått inn i karbon slikkepinnen inn i den smeltede sukker perezhzhonny forsiktig helle varmt vann, bokstavelig talt dråpevis for å gi en tykk sirup. Det kan helles i en flaske og lagres i kjøleskap.

Rød kvass

ingredienser:
3 liter vann,
250 g sukker,
3 ss. l. Oppløselig cikoria,
haug med mynte,
½ pakker med tørr gjær,
1 ts. sukker,
2 ss. l. av vann,
sitronsyre.

forberedelse:
I en dyp tank, hell i vann, tilsett sukker, cikoria og mynte. Kok og la avkjøles. I gjær, tilsett sukker, vann, rør og la avkjøles. Når væsken med cikorie kjøler ned til en temperatur på 37-39 ° C, hell i gjærblandingen, bland og la den stå i 3 timer ved romtemperatur. Noen liker kvass myk smak, og noen med uttalt skarp smak, så etter 2 timer prøver du å smake på drikke. Kanskje du har to timer. I den eldre drikken tilsetter du sitronsyren og smaker den i kulde.

Kvass eple-kaffe

ingredienser:
3 liter varmt kokt vann,
1 liter klarert eplejuice,
200 g sukker,
1 ts. tørr gjær,
2 ts. øyeblikkelig kaffe.

forberedelse:
I en stor gryte blander sukker og kaffe, tilsett gjær til det og bland. Hell deretter i varmt vann og juice. Vent til alle ingrediensene er oppløst og dekselet er tett med et lokket, la blandingen stå i 12 timer for gjæring. Når den angitte tiden kommer ut, strekk kvass, hell i flasker og legg den i kulde.

Kvass “Invigorating”

ingredienser:
3 liter varmt kokt vann,
200 g sukker,
35 g presset gjær,
1 ss. l. sikori,
1 sitron med peeling.

forberedelse:
Grind sitronen eller send den gjennom en kjøttkvern, pakk den i gasbind, bind den og sett den i en kasserolle eller en bøtte med vann. Tilsett samme gjær og sukker, bland. Pose med sitron under blanding flere ganger klemme ut og ta av. Når ingrediensene sprer seg inn i væsken, hell opp den resulterende løsningen i flasker, stram lokkene tett og la det stå på et varmt sted, for eksempel i solen, i 2 timer. Sjekk om drikken er klar, du kan ved å trykke på veggene på plastflasker. Flasken er vanskelig og du kan ikke trykke på veggene – det betyr at drikken er klar. Husk at hvis du overdriver drikken i solen, vil du ikke få noen kvass, men en brygge. Fjern flasker med klar kvass i kjøleskapet, og neste dag skyter prøven.

Hvit kvass fra myse

ingredienser:
1 liter valle,
2 ss. l. sukker,
10 g tørr gjær,
skorpe av appelsin og rosiner – å smake.

forberedelse:
Serum, som gjenstår etter matlaging hjemmelaget stekt ost, er et verdifullt næringsrikt kostholdsprodukt. Hvit kvass på valle er en av måtene å gjøre et nyttig produkt til en velsmakende. Rør gjær med sukker, hell serumet og sett på et varmt sted i 12 timer. Deretter helles drikken i flasker, først slippe til bunnen av hver noen appelsinskall og litt vasket og tørket rosiner. Flaskene er tett lukket og la i 2 dager for å fullføre drikken.

Mange mennesker kan bli varslet om kvassens turbiditet, men for et naturlig naturlig produkt – dette er normalt. Sediment, forresten, er også en indikator på kvassens naturlige opprinnelse.

Bon appetitt og nye kulinariske funn!

Larissa Shuftaykina