Historie původu dortů

Cake the holiday head! Tak, parafrázovat známý výraz, můžeme stručně popsat náš postoj k dortu. Koneckonců, pokud o tom přemýšlíte, opravdu, jaký druh oslavy nebo jubilea se bez tohoto kulinářského díla dělá? Jaké dítě může prezentovat své narozeniny bez vyhoření svíček na dort? Naštěstí dnešní cukráři nabízejí koláče pro každou chuť a barvu a pro originály je možnost objednat sladké překvapení s obrazem narozeninového muže.
Dnes je nemožné s jistotou říci, kde a kdo vynalezl dort. Někteří historici v oblasti kuchařství dospějí k závěru, že první prototyp dortu vznikl v Itálii. Lingvisti se domnívají, že samotný slovní dort v překladu z italštiny znamená něco floridního a složitého a je spojen s četnými ozdobami koláče z různobarevných barev, nápisů a ozdob.

Jiní se řídí jinou teorií původu koláčů. Každý, kdo zná nádherné sladkosti na východě, který dokonce i sofistikovaný gurmán může přimět mu, aby se klaněl svému nádhernému vkusu a okouzlující vůni. Následovníci této myšlenky zjistili, že starodávní kulináři z nejzákladnější části světa připravovali dezerty s použitím mléka, medu a sezamu. A ve formě připomínaly ty dorty, které jsme viděli na našich stolech.

Ať je jakýkoli názor na původ prvních koláčů, nelze nesouhlasit s tvrzením, že Francie je trendem ve světě dezertů. Bylo tam, v malých kavárnách a kavárnách, jednou se objevilo, koláč si podmanil celý svět. Francouzští kuchaři a cukráři, kteří po mnoho staletí diktují trendy v servírování a zdobení tohoto sladkého mistrovského díla. Není divu, že v této zemi lásky a romantiky se objevily nejznámější názvy dezertů, které ještě pohlavaly naše uši: meringue, smetana, karamel, želé a sušenky.

Nicméně, bez ohledu na to, kdo vynalezl dort, každá země má své vlastní tradice a recepty na pečení tohoto pokrmu. Dorty jsou připravovány při zvláštních příležitostech, zatímco každá z nich je odlišná ve formě a obsahu. Spousta zajímavostí a zajímavostí spojených s dorty. Některé z nich byly dokonce zaznamenány a zahrnuty do Guinnessovy knihy rekordů.

Například nejvyšší dort byl vařený ve Spojených státech amerických, Michigan. Táhl přes stůl více než třicet metrů a sestával ze sto vrstev. Nejtěžší dort byl vypalován také v USA, pouze ve státě Alabama. Byl to zázrak více než padesát tun. Jednou z hlavních částí tohoto mistrovského díla byla zmrzlina a její podoba připomínala obrázek zaměstnance na mapě.

Nejdelší dort však vyrobili peruánští kuchaři. Jeho délka byla dvě stě čtyřicet šest metrů. Byl vyzdoben množstvím kandovaných ovoce a krémových růží. Pak byl rozdělen na patnáct tisíc kusů a léčil všechny děti Peru, které tento měsíc oslavily své narozeniny.

Rusko také nezůstávalo od sladkých rekordů. Naši cukráři vyrobili největší dort pro narozeniny nejslavnějšího obchodního domu v Moskvě GUM. Dort byl zdoben obrovským množstvím džemu a marcipánů. Jeho výška, kterou zaznamenali pozvaní odborníci z Guinnessovy knihy rekordů, byla tři metry a hmotnost tří tun.

Pokud se vrátíme před několika staletími, v Rusku neexistovala koncepce dortu. Od starověku v Rusku pečoval svatební bochník. Samozřejmě, že nebyl plnohodnotný dort, ale zároveň byl nejslavnější a elegantnější dort. “Nevestine Pie” vyrobil pouze kulatý tvar. Důvodem je také skutečnost, že naši předkové investovali v této podobě určitý význam. Kruh symbolizoval slunce, což znamená pohodu, zdraví a plodnost.
Svatební bochník byl bohatě zdoben různými copánky, copánky a kudrlinky. Někdy v jejím středu byly umístěny postavy, které označovaly novomanželky: ženicha a nevěstu. Plat byl přijat k podání na samém konci oslavy, sloužil jako druh znamení pro hosty.

Stejný zvyk na pečení svatebního dortu existoval ve starověkém Římě, jen tam se rozpadl nad hlavou nevěsty, a také se do této akce přál a rozloučil se s mladými.
Dnes je svatební dort samostatnou a velmi důležitou součástí každodenních svárů. Více nedávno, ruské svatby stojí obyčejné koláče. Ale zvyk, abychom speciálně pečili a objednávali obrovské dezerty, skládající se z několika vrstev, bohatě zdobené ovocem a krémem, přišli k nám z Ameriky. A tam se samozřejmě dostal z Evropy.

V Londýně se objevily první víceúrovňové koláče. Takové koláče jsou někdy přinášeny do haly, kde se oslava koná, na speciálních vozících, kvůli jejich zvláštní křehkosti a přirozeně velkou váhu. A samotný postup řezání prvního dílu je od osmnáctého století obklopen svatozářem.

Moderní koláče jsou zdobeny marcipánem, mandlemi, čerešničkou, čokoládou, ovocem. Volba a násilnost barev dekorativních prvků je omezena pouze představivostí a chutí cukráře.

Zde jsou některé tipy a triky pro zdobení dortů:
1. Rozhodli jste se zdobit dort neobvykle? A také překvapení hosty? Vytvořte čokoládové okvětní lístky růží. Přes jejich křehkost, mohou být snadno vyrobeny sami. Chcete-li to udělat, ponořte skutečné okvětní lístky růží do roztavené čokolády. Když zamrzne, opatrně odstraňte získané čokoládové plátky a dekorujte je dezertem.

2. Aby vaše glazura získala jasný odstín, může být barvena přírodními barvivy. Chcete-li glazuru dodat růžovou nebo bohatou červenou barvu, přidejte několik kapek šťávy z řepy. Aby se glazura stala žlutá nebo citron, nalijte do ní několik lžiček pomerančového džusu. V této glaze bude nejen krásná, ale i lahodná.

3. Aby glazura ležela plochá na povrchu výrobku, je nutné nejdříve přidat k ní malý máslo.

4. Často při krájení koláčů, obzvláště velkých, se ztrácí celá jejich krása. Čísla prasknou, zlomí, růže padnou nebo jsou nerovnoměrně řezány. Chcete-li se vyhnout takovým potížím, můžete nejprve ořezat koláč a potom vyzdobit každý kus zvlášť.

Skutečný sladký zub, který dává přednost všem čokoládám, včetně koláče, můžeme doporučit následující:
1. Nejjednodušší a nejoblíbenější způsob, jak ozdobit čokoládový dort, je rošt na strouhanku. Chcete-li to udělat, můžete použít absolutně jakoukoli čokoládu, hořkou, mléčnou, bílou nebo s ořechy. Dlaždice je v chladničce předem ochlazena a poté třepána na strouhanku. Výsledné žetony a posypeme dort.

2. Čokoládová krajka. Tato dekorace dortu vypadá velmi působivě a elegantně. Chcete-li udělat čokoládovou krajku, roztáhněte čokoládu a použijte kulinářskou stříkačku. Opět můžete vzít jakoukoli čokoládu, ale bez přísad, ořechů, hrozien atd. Připravte list voskovaného papíru, vytvořte na něm vzorek ze složitého prokládání řádků a vzorů. Nechte vychladnout a vysušit a papír pečlivě vyjměte. Mimochodem, vynalézavé ženy v domácnosti doporučují, pokud nemáte kuchařskou stříkačku, použijte normální sáček s celofánem s odříznutým rohem.

3. Kudrnaté čokolády. S touto výzdobou vypadá dort vzdušnější a slavnější. Učinit takový ozdob není také obtížné. Vezměte dlaždici čokolády při pokojové teplotě. Dodržování tohoto požadavku je velmi důležité, úspěch výsledku závisí na tom. Pokud je čokoláda teplá, pak kudrlinky jednoduše nebudou fungovat, a pokud je velmi chladné, pak se rozpadnou, což také nebude vypadat tak esteticky příjemné. Dále si ostrý nůž a jako by to bylo řezání okrajů čokoládové dlaždice. Čím delší bude okraj, kudrliny budou mnohem živější.

Ale zpět do historie koláčů a trochu vyprávět o původu takových slavných výtvorů kulinářského umění, jako koláč “Sacher” a dort “Napoleon”.

Takže začneme v pořádku. Seznamte se se svým starým přítelem, dort “Sacher”!

Tento dort byl poprvé podáván u stolu rakouského krále a vynalezl nebo nejprve pečoval Franz Sacher. Proto dort a přijal ve své jméno jméno slavného kuchaře. Nebo kuchařský specialista se proslavil svým sladkým stvořením. Příběh spojený s tímto dortem je zábavný. Jakmile rakouský princ a šlechtici na dvoře svolali své předměty a zeptali se: dnes večer chci zacházet se svými hosty s něčím novým a neobvyklým. Ale ironicky to bylo v ten den, kdy se hlavní kuchař dvorské kuchyně ochromil a stalo se, že prostě nikdo nekouří dort. Mnoho se vyděsilo, jen Franz Sacher se rozhodl uskutečnit vůli krále. Dort se skládal z čokoládových koláčů pokrytých čokoládovou glazurou a pod ním byl lahodný pomerančový džem. Recepty tohoto dortu nebyly v té době ani tajemstvím, ale jen mladá Sacher mohla vařit tak lahodně a neobvykle.

Dort “Napoleon”

Existuje několik teorií původu této pochoutky. Podle jednoho z nich dostal název koláč “Napoleon” kvůli městu Neapol, kde byl připraven. Podle další legendy byl napoleonský dort speciálně vymyšlen a upečen k oslavě sté výročí vítězství nad napoleonskými vojsky poblíž Moskvy. Přes tento zázrak vaření pracoval nejlepší mysl cukrářů, kteří sloužili v domovech aristokratů. Koláč se skládal z mnoha nejlepších koláčů, které byly rozmazané sladkým krémem. Dort se stal symbolem ruského vítězství nad Napoleonem.

Ale tento skutečně hrdinský dort přežil a nebyl to nejlepší čas. V porevoluční době během NEP začal sloužit jako předkrm v hostincích a nízkých restauracích. Jeho vzhled byl zanedbatelný, a aby se tento dort rozřezal za přítomnosti hostů, byl považován za prostě neslušný. Vzdělané ženy v domácnosti ho tedy rozřezaly do kuchyně, aby se vzdaly z očí.

V mnoha ohledech byla tato nešťastná pozice tohoto slavného dortu způsobena nedostatkem a vysokými náklady na výrobky. Krém byl připraven s použitím levných mouky a při pečení koláčů, technologií.
Čas prošel, morálka se změnila a dort “Napoleon” stále zůstává oblíbeným. Nyní se recept na tuto pochoutku předává z generace na generaci. A každá ruská rodina má své zvláštní tajemství, jak udělat koláč “Napoleon” jemný a chutný.

Yelkina Alena