Garrafa de vinho: da ânfora à embalagem plástica

É incrível, mas a maior parte da história da embalagem de vinho leva cerâmica. O vidro e outros materiais são muito inferiores a ele tanto no tempo de uso quanto em algumas propriedades. E o grau de segurança em jarros de barro é apenas várias vezes superior ao do vidro e, especialmente, do plástico. A história da embalagem de vinho é ¾ a história de um jarro de barro e ânfora. 

Há alguns milhares de anos, os cientistas têm julgado a vida das pessoas apenas em descobertas raras que sobreviveram até hoje devido à longevidade do material. Quantas variantes possíveis de embalagem desapareceram completamente no esquecimento, resta apenas adivinhar. Se para apresentar materiais disponíveis naquele tempo, pode ser assumido que os primeiros recipientes eram de origem animal, isto é, dos estômagos e outras cavidades de animais e peixe. Eles eram facilmente acessíveis, e as pessoas sem dúvida os usavam para água, leite e vinho. Mas não importa quão seca seja essa dobra, por mais limpa que seja, a água ficará estragada em poucos dias, o leite ficará azedo e o vinho estragará. Esta é a propriedade dos curdos, que só se aproximaram para viagens de curta duração ou uso doméstico. Sem dúvida, a atitude em relação ao vinho naqueles dias era diferente, porque não havia embalagens que fixassem e preservassem toda a dignidade do vinho. Não é por acaso que nas línguas antigas existe a palavra “vinho”, mas não há palavras que denotem diferenças varietais. Todo o vinho, entrando no odre de couro, tornou-se apenas vinho.

A primeira embalagem verdadeiramente eficaz para o vinho pode ser considerada vasos de barro – ânforas (ânfora latina, ânfora grega – um recipiente com duas alças). O primeiro ânfora apareceu muito antes do advento da linguagem escrita no mundo e o BC do século 18, tomou a forma clássica: Jarro alongado com uma parte inferior afiada, pescoço estreito e duas alças nas laterais. No território do oeste do Irã, foram encontrados dois jarros de mais de 5000 anos. Um deles continha vestígios de cerveja e o segundo era claramente para vinho. Além disso, o jarro de vinho era destinado ao armazenamento horizontal, e o jarro de cerveja era destinado ao armazenamento vertical. Esse achado é conhecido como “o jarro de Canaã”. Mas existem ainda mais artefatos antigos. Na parte norte do Irã, os restos de um jarro foram encontrados, no fundo do qual os cientistas descobriram traços de vinho. O vinho foi desativado em um jarro por 7000 anos e por tanto tempo virou pedra.

Em ânforas, além do vinho, foram transportados água, óleo e cereais. Era o contêiner mais conveniente da época, e as rotas de comércio marítimo tornavam as ânforas de argila o padrão do tráfego de carga. Heródoto nas descrições do Egito escreveu que os jarros (ânforas) eram usados ​​para uma variedade de propósitos, mas nunca estavam vazios. A principal vantagem das ânforas é que a argila é neutra ao conteúdo, e mesmo o vinho saturado com ácidos não reage com a argila queimada. Além disso, o barro “respira”, passando as moléculas de ar, mas não liberando o líquido. O material para fazer ânforas estava literalmente sob os pés, e todos os inconvenientes (peso, fragilidade) eram compensados ​​por excelentes propriedades de consumo. A ânfora clássica tinha capacidade para cerca de 30 litros, tinha fundo pontiagudo e era destinada ao transporte marítimo. Para um fundo afiado nos navios, havia uma prancha especial com recortes nos quais eram montados jarros. Ânforas firmemente mantidas juntas. Nesta forma, era muito fácil transportá-los por mar, do que os marinheiros gregos. Restos de ânforas podem ser encontrados ao longo da costa do Mar Mediterrâneo e ao longo das margens da Crimeia. Havia ânforas muito pequenas para óleos aromáticos de vários mililitros e 800 litros muito grandes para as reservas da cidade ou fortaleza. Na maioria das vezes, as ânforas desempenhavam o papel de “vaso para transporte” descartável. Perto de Roma há uma colina de Monte Testaccio, que consiste em fragmentos de 53 milhões de ânforas. Havia também ânforas reutilizáveis ​​vidradas.

O conteúdo mais popular das ânforas era o vinho – um dos produtos mais populares. Mais recentemente, um navio etrusco afundado foi encontrado ao largo da costa da França, nos destroços dos quais descansavam várias dezenas de ânforas de vinho. A idade do achado é de 2500 anos. As ânforas foram seladas de forma clássica – resina e argila – e permaneceram hermeticamente fechadas durante todo esse tempo. Segundo os cientistas, o vinho contido nas ânforas contém os elementos mais valiosos para os pesquisadores, mas infelizmente, para uso, não é mais adequado. Este achado não é o primeiro. Anteriormente cheio de ânforas de vinho encontradas no mar, e às vezes o vinho nelas permaneceu não só adequado, mas também delicioso. Muitos desses achados estão em coleções particulares, e vinho é por vezes provado, e um copo deste vinho pode custar até 25.000 euros.

As primeiras ânforas não continham nada em sua superfície, exceto alças para carregar. Entenda o que havia dentro, era difícil, mas até que os bens não fossem muito, você ainda poderia determinar o conteúdo “pelos sinais”. Mais tarde começou a aparecer uma variedade de marcações. No Egito Antigo, estas eram as assinaturas de superintendentes ou oficiais responsáveis ​​pelo conteúdo. Mas também este método não era confiável – é muito mais lógico retratar o pictograma de acordo com o conteúdo na superfície das ânforas. Então, na ânfora, havia desenhos de peixes, lúpulos ou garotas com uma videira. Aproximadamente 3.500 anos atrás, informações sobre o produto, não inferiores aos rótulos modernos, começaram a aparecer em ânforas. Na superfície do jarro de barro, foram extraídas informações sobre o local da uva, as propriedades do vinho (doce, seco, etc.), a idade da bebida e o volume do recipiente..

O segundo material mais popular para o armazenamento de vinhos era uma árvore. Recipientes feitos de madeira guardavam vinho, bem como argila, e o carvalho até o tornava melhor. Mas a distribuição de contêineres de madeira foi prejudicada pela complexidade relativa da fabricação. Era muito mais difícil fazer um barril de vigas de carvalho do que fazer uma ânfora. Mas na Idade Média o barril de madeira se torna o recipiente principal, e os produtores de vinho usam o efeito principal da árvore – a capacidade de refinar a bebida devido aos taninos contidos na madeira. É o barril de carvalho que devemos a aparência de conhaque e vinho do Porto. Os recipientes de madeira ainda são indispensáveis ​​na produção de bebidas espirituosas dispendiosas. Nada pode substituir a madeira de carvalho, mas como um barril barril deu lugar a vidro mais prático e neutro.

As pessoas aprenderam a fazer vidro há cerca de 6 mil anos. Os primeiros nisso foram os egípcios. No território do Egito e da Síria, são encontradas pequenas garrafas de 20 a 50 ml de capacidade para incenso, batons e pinturas faciais. Rapidamente, os egípcios dominaram a produção de vidro figurado, dando-lhe a forma de um vegetal, fruta, humano ou animal. As garrafas eram feitas de vidro multicolorido, tecendo uma tira de vidro de uma cor diferente na estrutura. Naquela época, eles ainda não haviam inventado o sopro de contêineres a granel e a produção de pequenas bolhas de volume, mergulhando a vareta de metal em vidro fundido. A haste foi girada no eixo, enrolando a massa de vidro. Após o resfriamento, o tarugo foi liberado do núcleo, chão e decorado.

O primeiro soprador de vidro foi inventado pelos mestres sírios na Babilônia no século I aC. e rapidamente encontrou aplicação na Roma antiga, que se tornou o centro da produção de vidro. Tendo existido durante vários séculos, artesanato de vidro mergulhou na escuridão da Idade Média, em que não havia luxos de quartos, incluindo garrafas de vidro, é considerada a decoração e bugigangas frágeis. Vidro naquela época, e a verdade era que era frágil. Apenas no século 13 os herdeiros do Império Romano recuperaram o terreno perdido. Veneza se torna o centro de comércio e produção de vidro. O conhecimento perdido naquele tempo foi preservado apenas lá. A produção foi concentrada na ilha de Murano, e tentar escapar da ilha do mestre de vidro ou trabalhador punível com a morte, para a preservação deste conhecimento prosperidade da República de Veneza significava.

Os produtos dos mestres da ilha eram muito bonitos, elegantes e eram mais um adorno. O uso prático do vidro ainda limitava sua fragilidade natural, que foi conquistada na Inglaterra em 1611. A nova tecnologia de queima assumiu o projeto de um forno queimado, operando com carvão, em vez da lenha habitual. Assim, o vidro, aquecendo melhor e esfriando por mais tempo, era mais forte do que aquele feito em um forno a lenha. Esta invenção, revolucionária para a indústria do vidro, tornou possível aumentar drasticamente a resistência do vidro, reduzir o preço e acelerar significativamente sua produção. Agora o vidro se tornou uma mercadoria acessível. Em meados do século XVII, inúmeros remédios patenteados, elixires e pílulas foram vendidos na Inglaterra em garrafas de vidro. A nova embalagem tornou essas poções ineficazes atraentes para os compradores, o que levou os produtores de vinho a conclusões completamente lógicas. O vinho foi colocado em garrafas grandes e rotulado da mesma maneira que os boticários colaram em suas garrafas. Foi o movimento certo. O vinho foi associado a clientes com boa saúde e humor. Essa dica em uma panacéia traduzia a bebida de todos os dias para a elite e desejada. Ao longo dos séculos, enchendo garrafas de vidro, esta imagem foi afiada e explorada ao máximo. No final do século XVIII, as garrafas tornaram-se desejáveis ​​barris e utensílios de barro “simples”. Nas maiores coleções do mundo, há vinhos em garrafas da segunda metade do século XVIII. Foi então que a coleção deles nasceu. No início do século 19, o vinho na garrafa era um atributo obrigatório de jantar aristocrática, vinho na mesa foi alimentado diretamente na garrafa, e a demanda por embalagens de vidro só cresceu. Madame Clicquot produziu seu champanhe em grandes quantidades em garrafas fortes com paredes grossas. Nos anos vinte do século XIX, a popularidade da garrafa como um pacote era tal que as fábricas de sopro de vidro não conseguiam lidar com o aumento da demanda. Em 1824, a tecnologia de fabricação de vidro sob a pressão foi testada e, no final do século XIX, Michael Owens inventou uma máquina para fabricar garrafas de vidro. Desde então, embalagens de vidro baratas e práticas tornaram-se o padrão para o vinho.

Antes da era de produção da era da máquina, as garrafas tinham uma forma muito diversa, às vezes até única. Cada garrafa era única, diferentes artels tinham sua própria caligrafia de fabricação, e um único padrão era difícil de manter, mesmo que fosse muito desejável. Acredita-se que uma capacidade de 0,75 litros é o volume médio da exalação de um soprador de vidro convencional. Na Rússia, os padrões de volume eram um pouco diferentes do resto do mundo e representavam diferentes partes do volume da caçamba (12,3 litros). Um quarto de um balde (3,075 L) foi embalagem padrão bebida atacado, e mais tarde, “de três litros frasco”, desyatirikovy damasco ou um décimo do balde (1,23 L) foi usado raramente, mas polushtof (0,615 litros) de garrafas de vodka – muito frequentemente. O 40º ou 40º balde (0,3075 litros) também era muito popular em embalagens de vodka de pequenos volumes. Nas tabernas operadas com chars (0.123 litros) e escalas (0.0615 litros). garrafa de vinho na Rússia recebeu o montante da chamada osmorikova damasco “errado”, ou seja, metade do 1/8 balde, que era igual a 0,76875 litros.

Alguém achará incrível a existência de uma forte embarcação de vidro na Rússia nos séculos X-XI. De fato, nossa própria “Idade Média”, isto é, o jugo mongol-tártaro, enfraqueceu severamente a força ganhando estado, e muitos dos ofícios estavam fora do trabalho. Fortes laços com Bizâncio permitiram aos comerciantes eslavos trazer para suas terras não apenas vidro, mas também os segredos de sua produção. Primeiro, a matéria-prima para a fabricação de vidro foi fornecida pelo Egito. Mestres russos famintos rapidamente aprenderam a usar suas próprias matérias-primas para cozinhar. E as cinzas locais com potassa tornaram-se elementos alcalinos essenciais para a produção de vidro da melhor qualidade. Começando com smalt e pequenos enfeites de vidro, artesãos de Kiev e Chernigov dominaram a produção de copos, copos de vinho, garrafas e delicados pratos elegantes. No século XII, havia várias oficinas de vidro na Rússia que faziam decorações de vidro, utensílios e vidraças. Infelizmente, os volumes dessas produções saciam apenas o mercado local e não são vendidos na Europa. Mas a qualidade dos produtos estava ao nível dos mestres venezianos.

A primeira fábrica de vidro, ou melhor, a oficina foi aberta na Rússia depois do jugo tártaro-mongol apenas em 1635 pelo sueco Elisey Koet. Nesta fábrica trabalhou 15 mestres, que Coet ensinou pessoalmente a produção de vidro e a coisa mais importante – habilidade de sopro de vidro. O principal produto da Oficina Koetovskaya no início é garrafas e frascos de farmácia. Mais tarde, os artesãos começaram a fazer pratos na casa real. Nas décadas seguintes, houve outra fábrica, mas não conseguiram compensar o vidro. Uma verdadeira produção de vidro começou a se desenvolver na Rússia apenas com o advento de Pedro I. As plantas apareciam todo ano, os mestres eram treinados em Veneza e a quantidade e a qualidade do vidro russo cresciam invariavelmente. Em meados do século 19, as garrafas não eram mais expelidas, mas colocadas em máquinas especiais. Começou a aparecer uma variedade de formas geométricas anteriormente inatingíveis, incluindo retangular, cônica. As garrafas foram divididas de acordo com sua finalidade. Então, garrafas de vodka eram muito diferentes do vinho, e garrafas de champanhe tinham uma confiabilidade extraordinária. De grande importância era a cor da garrafa. Simples foi considerado uma garrafa transparente. Em tal vodka barata engarrafada. Esverdeado e âmbar foram feitos para bebidas da classe média. Cereja, rubi ou cor azul profundo correspondiam a produtos caros. Pode ser vodka, conhaque e bom vinho. Cada empresa com um nome considerava obrigatória a fabricação de uma garrafa de sua própria forma reconhecível. Então havia frascos de garrafas, cônicos, na forma de um decantador e até na forma de um turco sentado. No final do século 19, Nicolau II adotou o “Regulamento de Vidraria”, no qual os produtores se comprometeram a rotular suas garrafas com a marca de sua própria empresa com a localização da fábrica e o ano de fabricação. A imagem da águia de duas cabeças foi o maior prêmio real, uma “marca de qualidade”, uma recomendação do monarca e significava receber o maior prêmio na exposição..

Não faz muito tempo, garrafas de fibra lavsan ou, como são chamadas, PET, apareceram no mercado. Devido à facilidade e possibilidade de processamento, bem como alta resistência e preços baixos, as garrafas PET são agora o material mais promissor para os vinhos de massa. Existem capacidades de 187, 750 e 1000 ml, são geralmente vedadas com rolhas de plástico com juntas ou alumínio, também com insertos neutros neutros ao meio ácido do vinho.

Outro tipo de embalagem que se tornou habitual para clientes de supermercado são as caixas de papelão nas quais uma garrafa PET é colocada ou uma bolsa lavsan flexível com uma superfície refletora e uma grua especial para uso fácil e conveniente. O vinho em embalagens é barato, massivo e não é projetado para armazenamento longo. O caso em que uma pessoa precisa de um produto e embalagem não deve afetar muito o preço. A única desvantagem, neste caso, pode ser considerada a adição de conservantes no vinho para garantir a vida útil e as propriedades dos plásticos que não foram minuciosamente estudados. Ainda assim, uma garrafa, como embalagem e vidro, como material – são os melhores para o vinho. O vinho na garrafa fica bem na mesa, é mais agradável segurá-lo na mão, e só numa garrafa selada com uma rolha de cortiça clássica, o vinho é guardado há séculos.

Alexey Borodin