Protein-Produkte

Protein-Produkte sind notwendig für eine Person für eine vollständige Ernährung und einen gesunden Körper. Proteinprodukte können tierischen oder pflanzlichen Ursprungs sein, aber das Verhältnis von Proteinen zu dem Rest der Nahrungsmittel beträgt vorzugsweise mindestens 25-30%..

Proteine ​​beteiligt in den Aufbau von Muskeln, Knochen und Bindegewebe rechtzeitige Regeneration, das heißt die Reparatur von Gewebe, wird aus dem Blut Sauerstoff übertragen und Lipide unterstützen das Immunsystem und sind essentiell für ein gesundes Leben und befriedigend. Es ist wichtig zu beachten, dass die Abwesenheit sowie ein Überschuss von Proteinen negativ auf die Ausgewogenheit der Ernährung und Gesundheit. Ernährungsberater empfohlen 25-30% der Proteine ​​in einer typischen täglichen Ernährung eines gesunden Erwachsenen. In diesem Fall ist es akzeptabel, für eine Woche in diesem Gleichgewicht verändert wird, aber nicht akzeptabel, wenn während der Woche und mehr Protein Nahrung ist nicht genug, oder sein Überfluss bleibt. Typische moderne städtische Rate von Protein in einer Menge von 1 g pro Kilogramm Körpergewicht sein sollte, mit einer starken körperlichen Anstrengung empfohlen 2 g pro Kilogramm Körpergewicht. ein erwachsener Mann mit einem Gewicht von 70-80 kg Zum Beispiel sollte pro Tag mindestens 70-80 Gramm reinen Protein erhalten. Bedenkt man, dass Rekordhalter Proteingehalt enthalten nur ca. 20-25 g Protein pro 100 g des Körpergewichts, ist es notwendig, Protein pro Tag aufzufüllen zu essen etwa 400 Gramm Fleisch, 5 Eier, 500 Gramm Käse, 600 g Haferflocken oder 1 200 kg g Bohnen.

Natürlich gibt es keinen Grund, die gleichen Proteinprodukte hat, einfach Ihre Ernährung und sind in Ihrer Ernährung geringe Mengen einer breiten Palette von Lebensmitteln diversifizieren, die Proteine ​​enthält. Zum Frühstück können Sie Eier mit Bohnen oder Brei mit Banane und Käse, Nachmittagsjause Gemüsesalat mit Sprossen Linsen, Käse-Sandwich und Milchshakes oder milksheykom, und am Abend ein gutes Abendessen Fleisch oder Fischgericht, und vielleicht Linsen dal im indischen Stil essen Rührei. Eine reiche Auswahl an Proteinprodukten in modernen Geschäften können Sie Ihre Ernährung so viel wie möglich zu diversifizieren und nicht auf Fleisch oder Quark aufgehängt bekommen.

Mangel an Protein

Das häufigste Problem der Bewohner von Megastädten ist der Mangel an Protein oder seine geringe Qualität. Von der Qualität ist die Kombination von Protein mit einer großen oder überwiegenden Fettfraktion, beispielsweise Wurst, Proteinen mit komplexer Verdaulichkeit, beispielsweise Hülsenfrüchten oder frischer Milch, Konserven.

In was ist Protein enthalten?

• Fleisch
• Eier
• Fisch
• Meeresfrüchte
• Milch und Milchprodukte (Käse, Quark, Kefir)
• Bohnen
• Getreide
• Gemüse

Milch

Die einfachste und effektivste Proteinquelle ist Milch. Mit der Muttermilch erhält das Baby die notwendigen Proteine ​​und wächst sehr schnell. Ein Erwachsener braucht weniger Milch und viele können einfach keine Milch aufnehmen. Die Sache ist, dass im erwachsenen Zustand dem menschlichen Organismus die notwendigen Enzyme entzogen sind, die das Milchprotein in der Kindheit wirksam spalten. Also, wenn Sie nach einem Glas Milch ein Gewicht im Magen fühlen, dann ist es wahrscheinlich logischer, frische Milch durch fermentierte Milchprodukte zu ersetzen. In diesem Fall helfen Sie Hüttenkäse, Käse, Joghurt, Kefir und andere Sauermilchgetränke. Vergessen Sie nicht, dass in Milchprodukten außer einem hohen Proteingehalt auch ein hoher Fettgehalt enthalten ist. Zum Beispiel in Käse und noch mehr in Butter. Milchprodukte sollten aufgrund des Fettgehalts nicht gemieden werden, eher übliche Moderation.

Sie nicht, dass Milchpulver vergessen, die weit in der Lebensmittelindustrie verwendet wird, als auch als Ersatz für Butter oder kalorienarm Käseprodukte aus pflanzlichen Fett, ähnlich Milch aufgrund der Wirkung von Emulgatoren haben nicht die Beziehung zu melken, ist nicht hilfreich und enthält kein wertvolles Milchprotein. Seien Sie vorsichtig und lassen Sie die Verpackung nicht verblüffen. Essen Sie nur natürlich!

Fleisch

Fleisch ist eine sehr effektive und erschwingliche Proteinquelle. Das Fleisch enthält 22 Aminosäuren, von denen 8 nicht im menschlichen Körper synthetisiert werden und unersetzlich sind. In der Welt gibt es nur ein Pflanzenprodukt, das in Bezug auf Quantität und Qualität von Protein und Aminosäuren erfolgreich mit Fleisch konkurriert – das ist ein Film. Aber über den Film später.

Die größte Menge an Protein findet sich in Kalbfleisch, Wild, Pferdefleisch, Büffel und Rindfleisch. Sehr hochwertiges Protein für Putenfleisch und etwas weniger für Hühnchen.

Fleisch ist einfach zuzubereiten, es ist gut assimiliert und um eine Portion Protein zu bekommen, braucht man viel weniger Fleisch als Bohnen oder Getreide. Die optimale Methode zum Kochen von Fleisch kann als Backen oder Braten angesehen werden.

Backfleisch

Ganze Fleischstücke (Steaks) sollten im Ofen gebacken werden, für 10-15 Minuten auf 270-300 Grad erhitzt werden, mit Fett und Säften bewässert werden. Wenn Sie Ragout kochen oder Fleisch mit Gemüse backen, reduzieren Sie die Heiztemperatur auf 220 Grad und erhöhen Sie die Backzeit auf 70-80 Minuten. Das ganze Huhn oder Hühnchen sollte 60-90 Minuten bei 190-200 Grad, die Ente 120 Minuten bei 200 Grad oder 180 Minuten (3 Stunden) bei 180 Grad gebacken werden. Bei hoher Temperatur Fleisch kurz kochen, die Temperatur verringern, die Garzeit des Fleisches erhöhen – so bleiben alle leckeren und gesunden Säfte drin und das Fleisch brennt nicht.

Heißes Fleisch

Fry Fleisch sollte in 1 cm in einer Schicht aus heißem Fett sein. Die Öltemperatur ist sehr hoch, und in Kontakt mit dem Fleisch, bildet es eine dünne Kruste auf mich, ohne dass die Säfte aus dem Fleisch fließen. Gleichzeitig wird das Fleisch gleichmäßig gebraten, es bleibt saftig und schmackhaft.

Fleisch kochen

Kochen ist die am wenigsten wirksame Art, Fleisch zu kochen. Beim Kochen von Fleisch zu Brühe Blätter die meisten Nährstoffe, so in gekochtem Fleisch die nützlichste ist die Brühe. Man kann aber auch anders kochen: kleine Fleischstücke in einer kleinen Menge Wasser (ca. 1-1,5 Liter pro 1 kg Fleisch) mit Gewürzen unter großer Hitze unter den Deckel hocken. Genug 15 Minuten Kochen in einer solchen Art, dass das Fleisch gekocht, aber nicht gekocht wird.

Fisch

Fisch ist eine ausgezeichnete Proteinquelle. Das Protein von Fischfleisch wird gut absorbiert, und Qualitätsfischöl ist viel nützlicher als Fett, sagen wir Schweinefleisch. In Ländern, in denen Fisch mehr gegessen wird, gibt es weniger Herz-Kreislauf-Erkrankungen, und alte Menschen leben bis ins hohe Alter aktiv und gesund.

Fisch in Bezug auf den Proteingehalt ist nicht schlechter als Fleisch, aber viel billiger als Fleisch und häufiger und nützlicher. Der führende Proteingehalt ist Thunfisch, gefolgt von roten Meeresfischen, zum Beispiel rosa Lachs, gefolgt von See- und Flussfischen.

Bei der Auswahl und Zubereitung von Fisch gibt es mehrere notwendige Empfehlungen, die Ihnen helfen werden bekommen Sie nicht nur gut, sondern auch das Vergnügen eines Fischgerichts.
• Wenn möglich, kaufe frischen Fisch.
• Wenn Sie gefrorenen Fisch kaufen, bevorzugen Sie den ganzen Fisch mit Schwanz und Kopf, anstatt einzelne Stücke und Filets.
• Konvexe und unbehandelte Augen in Fischen sind ein Zeichen von Frische oder einem einzigen schnellen Einfrieren. Trübe oder wolkige weißliche Augen weisen darauf hin, dass der Fisch lange Zeit gelagert wurde und wahrscheinlich mehrmals aufgetaut wurde. So ein Fisch wird zumindest geschmacklos sein.
• Trennen Sie den Kopf und den Schwanz sofort. Sie können sie zur nächsten Suppe einfrieren, wenn Sie nicht sofort kochen.
• Kochen Sie den Fisch nicht lange. 10-15 Minuten reichen aus, um einen Fisch zu kochen. In einigen Fällen dauert es fünf bis acht Minuten, bis das Fleisch des Fisches gekocht ist. Überprüfen Sie mit einem Messer: Wenn das Blut nicht sickert, ist der Fisch fertig.
• Im Fleisch von Thunfisch gibt es keine Parasiten, deshalb wird das Fleisch von Thunfisch manchmal roh gegessen oder gekocht wie Rindersteak – mit Blut.
• Jeder Fisch ist freundlich mit Zitronensaft – schneiden Sie einfach die Zitrone in zwei Hälften und gießen Sie den fertigen Fisch.

Marine Produkte

Muscheln, Krabben, Garnelen, Austern, Schalentiere, Tintenfische, Tintenfische und andere schuppige marine essbare Geflügel sind sehr reich an Protein. Die Regeln der Auswahl und Vorbereitung sind die gleichen wie bei Fischen, mit dem Unterschied, dass viele Meeresprodukte noch schneller zubereitet werden – 2-3 Minuten und fertig. Zum Beispiel, wenn Sie Tintenfisch oder Muscheln verdauen, werden sie wie Gummi aussehen. In der gleichen Kategorie kann Kaviar zugeschrieben werden. Kaviar ist sehr reich an Proteinen und anderen nützlichen Substanzen. Mangel an Kaviar allein – hoher Preis.

Eier

Eine großartige Proteinquelle. Jedes Ei enthält 12-13 g reines Protein. Die Hauptsache – vergessen Sie nicht, dass das Eigelb eine riesige Menge an Fett und Cholesterin enthält. Wenn Sie nur Protein brauchen – trennen Sie es vom Eigelb und kochen Sie das Eiweiß oder fügen Sie flüssiges Protein den Suppen hinzu.

Milchprodukte: Hüttenkäse, Sauerrahm, Kefir, Käse

Die Spitzenreiter im Proteingehalt unter Milchprodukten sind Hüttenkäse und Käse. Diese Produkte sind leicht verdaulich und sehr nützlich. Hüttenkäse kann ohne Einschränkungen gegessen werden, aber Käse enthält oft viel Fett, und es sollte mäßig gegessen werden. Im Falle von Käse ist die alte gute Regel: Besser ist weniger, aber besser. Eat hochwertigen Käse mit einem hohen Fettgehalt, aber in kleinen Portionen. Der Fettgehalt von echtem Käse aus natürlicher Milch kann aufgrund der Merkmale der Herstellung dieser alten Milch-Delikatesse nicht niedrig sein. Aber “kalorienarmer” Käse kann auf die Verwendung von Trockenmilch und Emulgatoren zurückzuführen sein. Zusätzlich zu den niedrigen Preisen gibt es einen geringen Gehalt an nützlichen Substanzen, einschließlich Protein. Rette dich und deine Familie nicht!

Sauerrahm, Joghurt, Ira, Joghurt, Buttermilch, Sahne, katyk, tan und andere Milchprodukte enthalten auch Protein, aber in einem geringeren Ausmaß aufgrund der großen Menge an Flüssigkeit. Der Fettgehalt des Produkts hat keinen Einfluss auf den Proteingehalt, der Fettgehalt niedrig, aber spricht oft über die Verwendung von Milchpulver, wobei die niedrige Qualität Protein.

Hülsenfrüchte: Erbsen, Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Mungobohnen

Die meisten Erdenbewohner gleichen den Bedarf an Eiweißen mit Hilfe von Hülsenfrüchten aus. Dies ist ein großer Teil von Asien, Indien, dem Nahen Osten und afrikanischen Ländern. Bohnen in ihrer ganzen Vielfalt dienen als Grundlage für eine Ernährung von Milliarden von Menschen, die sich vegetarisch betätigen, und diese Tatsache kann nicht ignoriert werden.

Das Protein von Hülsenfrüchten ist weniger qualitativ als das Protein von tierischen Produkten, aber wenn die Ernährung reich genug ist und Milch, Getreide, Obst, Gemüse, Kräuter und Gewürze enthält, dann sind Hülsenfrüchte für eine vollwertige Ernährung ausreichend. In Russland wurden immer Erbsen angebaut und gekocht, die zusammen mit Milch, Hüttenkäse, Fisch und Hafer eine der Hauptproteinquellen darstellten.

Alle Hülsenfrüchte erfordern einfache, aber obligatorische Kochregeln:
• Achten Sie darauf, die Bohnen in kaltem Wasser einweichen. Bohnen und Kichererbsen – für 8-12 Stunden, Erbsen für 6-8 Stunden, Linsen und Mungbohnen – etwa eine Stunde oder Sie können nicht einweichen.
• Gießen Sie nach dem Einweichen das restliche Wasser und waschen Sie die Bohnen.
• Am Ende des Kochens alle Hülsenfrüchte salzen. Wenn Sie sie zu Beginn des Kochens salzen, bleiben sie fest.

Bohnen lassen sich ideal mit Gemüse kombinieren, besonders in Suppen, Fleisch- und Fischgerichten. Kalte Bohnen mit Rührei, Speck und Toast sind ein klassisches englisches Frühstück. In Indien kochten sie – eine würzige Linsensuppe mit geschmolzener Butter und vielen Gewürzen. Dahl in Indien nannte ein paar Dutzend Sorten von Linsen mit verschiedenen Farben und Eigenschaften. Dal für eine Stunde oder mehr vorbereiten, Linsen werden in Püree gekocht, dazu fügen Sie Karotten, Zwiebeln, Gewürze und Tomaten hinzu. Es ist eine sehr schöne helle und schmackhafte sättigende Schüssel, die im Protein reich ist.

Getreide

Sie werden überrascht sein, aber in Buchweizen, Hafer und Graupen gibt es auch Eiweiß. Die Qualität des Proteins ist ausgezeichnet, aber sein Gehalt ist niedriger als in Fleisch, Fisch, Milch oder Bohnen. Wenn wir jedoch eine gute Portion Buchweizenbrei essen, bekommen wir 25 Gramm reines Protein, und das ist nicht so klein, sagen wir, in einem Kefir-Glas desselben Proteins von nur 8-9 Gramm.

Neben Buchweizenprotein gibt es eine Menge in Haferflocken und Film. Wenn Sie Haferflocken mögen, dann achten Sie auf die traditionellen, die 15-20 Minuten Kochen erfordern, in solchen Getreide die minimale Auswirkung auf Getreide und hohen Proteingehalt. Und wenn Sie Haferflocken auf Milch kochen, erhalten Sie eine doppelte Portion Protein. Vergessen Sie nicht, dass das Haferflocken viele nützliche Mikronährstoffe enthält. Haferflocken gilt als eines der traditionellen englischen Frühstücke und wenn man sich die Briten anschaut Fußball spielen, dann wird die Liebe zu Haferflocken nicht mehr seltsam erscheinen. Ein starker Zustrom von Proteinen zum Frühstück vor einem physisch gesättigten Tag ermöglicht es Ihnen, effektiv Muskelmasse aufzubauen oder einfach in Form zu sein. Und wenn Sie zwischen einem süßen Brötchen mit Marmelade und Kaffee wählen, dann sind Haferflocken und ein Glas Gemüsesaft viel effizienter.

Das interessanteste Protein ist das südamerikanische Cerealien-Kinoya. In 100 Gramm enthält der Film fast 15 Gramm Protein, das den Film zu Fleisch bringt. Zusätzlich zu der großen Menge an Protein im Film sind alle essentiellen Aminosäuren enthalten, die in Fleisch und Fisch enthalten sind. Dies ist das einzige nicht-tierische Produkt mit hochwertigen Proteinen, das kino zu einem einzigartigen pflanzlichen Proteinprodukt macht. Kino wird genauso gekocht wie eine Kruppe. Seduction Wasser ist minimal, weil Kinoa, um ein bisschen salzig zu schmecken. Kino kann als Beilage oder in warmen Salaten und Eintopf verwendet werden.

Das Protein kommt auch in Graupen, Weizen, Roggen, Reis und anderen Getreidearten in unterschiedlichen Anteilen vor, jedoch in geringeren Mengen als in Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Milch, Quark, Käse und Hülsenfrüchten. Leider ist das geringste Protein in Gemüse und Obst enthalten.

Protein-Wahnvorstellungen

Ein typisches Beispiel ist Wurst. Fleisch enthält neben Fleisch auch Fett, Milch, Soja und Wasser. Um 20 Gramm reines Protein zu bekommen, müssen Sie 200 Gramm geräucherte oder ein halbes Kilo Brühwurst essen, während die Menge an Fett kritisch hoch sein wird oder sogar gefährlich für die Gesundheit von Blutgefäßen und Herz. Das Gleiche gilt für Ersatzprodukte. Dies können Milchgetränke, “Quark”, süßer Joghurt, Mayonnaise und Soßen sein, die keinen direkten Bezug zu den Produkten haben, die sie nachahmen. Dementsprechend ist das Protein in ihnen kritisch klein oder gar nicht.

Die Auswahl an Protein Lebensmitteln ist groß, und seine Vielfalt wird sich nicht eine vollwertige Ernährung verweigern. Durch den Mangel an wichtigen Elementen in verschiedenen Lebensmitteln, sei es Fleisch, Fisch, Milch, Getreide oder Bohnen, werden mehr Proteinquellen geschont. Essen Sie frische Protein-Lebensmittel und bleiben Sie gesund!

Alexey Borodin