Como cozinhar lasanha caseira
A cozinha italiana deu ao mundo muitos pratos saborosos e bastante simples. A heroína de nossa história de hoje – outro designer gastronómica italiana, o fundamento de que são folhas finas de massa de largura, generosamente acolchoado recheio saudável e temperada com molho aromático e queijo macio. Basta assar este prato no forno, e você pode facilmente obter um delicioso jantar completo para toda a família. Certamente você já adivinhou que o discurso de hoje vai se concentrar em como cozinhar lasanha caseira.
Mais importante, ele certamente vai precisar para preparar deliciosa lasanha caseira, é a própria colar de escalada, folha larga fina enrolada que você pode fazer sozinho ou comprar no supermercado local. Em seguida vem o seu jogo de fantasia, multiplicado por séculos de experiência de chefs e donas de casa italianos, que já inventaram milhares de receitas para este prato. Lasanha com carnes e aves, vegetais e cogumelos, frutos do mar e peixes, até lasanha de sobremesa com requeijão e frutas; a enumeração de variantes da preparação da lasanha levaria apenas várias páginas de texto. Adicione aqui a maioria necessária de pratos italianos molhos salgados, ervas aromáticas e especiarias, uma grande variedade de queijos agudas ou delicados, e você vai perceber que cozinhar lasanha – não é apenas mais um tempo gasto na cozinha e aventura gastronómica. Aventura, em grande parte limitada apenas pela sua imaginação e habilidades culinárias.
Hoje Kedem.ru está pronto para compartilhar com você as dicas mais importantes e segredos, bem como receitas comprovadas que certamente ajudarão até mesmo as anfitriãs mais inexperientes, e lhe dirão como cozinhar a lasanha caseira.
1. Uma vasta seleção de massas de lasanha secas prontas em nossas lojas, é claro, facilita a vida e economiza muito tempo para as donas de casa modernas. Mas ter a nossa palavra, ou melhor ainda, verificar-se – o macarrão mais frescos cozidos com suas próprias mãos é muito mais suave a compra, e lasanha pronta cozidas com massas caseiras, facilmente ganha o sabor e aumenta a sua auto-estima. Além disso, não é difícil preparar uma tal pasta. Na placa de madeira para o teste, peneire 400 gr. farinha de trigo de tipos sólidos. No centro do monte de farinha faça um aprofundamento e despeje nele três ovos de galinha. Em seguida, adicione uma pitada de sal e 1 colher de sopa. colher de azeite. Mexa a massa por 10 minutos. Se a massa parecer muito dura, adicione uma colher de sopa de água morna. Massa pronta deve ser densa, lisa e elástica. Misture uma massa bem amassada com um filme de comida e deixe no fogo por 30 a 40 minutos. Durante esse tempo, a massa amadurece e fica macia. Uma massa bem preparada não deve ficar nas mãos. Agora você só enrolar a massa como um mais sutil e pode ser cortada em folhas retangulares de forma tamanho grande em que você vai assar o lasanha. Folhas prontas podem ser usadas imediatamente ou secas e deixadas para o futuro.
2. Se você não tem tempo suficiente e desejo de cozinhar sua própria massa caseira, então, é claro, você pode levar pasta pronta. Antes da preparação da lasanha, essa pasta deve ser devidamente preparada. Em uma panela grande despeje a água, adicione 1 – 2 colher de chá de sal e 1 colher de sopa. colher de azeite. Coloque em fogo forte e leve para ferver. Abaixe um – duas folhas de pasta em água fervente e cozinhe por não mais do que dois minutos, de modo que a pasta apenas ligeiramente amolecida. Cole as folhas de massa em um prato largo ou tábua e use uma escova culinária levemente graxa com azeite.
3. Algumas palavras sobre que tipo de pratos é melhor para assar lasanha. Ideal para formas de metal para assar com um revestimento antiaderente forte, sem medo de uma faca. As formas cerâmicas também são muito boas. Em qualquer caso, a forma deve ser profunda o suficiente, porque a lasanha clássica consiste em seis camadas. Você está pegando uma forma e concordando com isso a quantidade de suas camadas de lasanha, tenha em mente que colocou na forma de escalada é a recuar para a forma interior pelo menos um centímetro. O fato é que, durante os sucos bicarbonato de molho e carne necessariamente ferver, e se sua lasanha colocada alinhada com a borda do molde, uma porção de molho pode resultar no forno e incêndio, danificando o cheiro da queima seu prato acabado. Além disso, a pasta de lasanha aumenta ligeiramente de tamanho e pode sair além das bordas do molde, o que estragará a aparência do prato pronto..
4. Muitas vezes, de acordo com a receita da lasanha, além do molho básico, é necessário engraxar as camadas de macarrão com molho bechamel, o que é muito assustador para as donas de casa inexperientes. Mas este molho é a base da culinária clássica, e é muito simples e rápido de cozinhá-lo. O principal é seguir as recomendações exatamente, e então o molho vai deixar macio e macio, sem um único pedaço. Vamos tentar? Em uma panela pequena, leve um copo de leite para ferver. Na panela, aqueça 2 °. colher de manteiga, adicione 2 colheres de sopa. Colheres de farinha de trigo e frite, mexendo constantemente com um halo de metal, por alguns minutos. Sem parar a agitação, coloque um copo de leite fervente e comece a mexer ainda mais rápido, quase batendo o leite com farinha. Continue até o molho começar a engrossar. Nesta fase, você pode se distrair, adicionar uma pitada de sal e pimenta preta. E mexa o molho em fogo baixo novamente até obter a consistência que você precisa, não creme de leite muito grosso. A principal coisa a lembrar é que o salvamento de tantos pedaços de farinha tão amados é a temperatura do leite. Deve estar fervendo ou muito quente.
5. Molho de carne clássico para lasanha pode ser seguramente chamado de molho bolonhesa (bolonhesa). É melhor aprender como prepará-lo com antecedência, porque o processo de cozimento leva muito tempo. Especialmente desde que tal molho você pode cozinhar imediatamente em grandes quantidades, divididos em porções e congelar, descongelar e usar como necessário com qualquer tipo de massa, incl. e na escalada. Corte uma cebola, um talo de aipo, uma cenoura, duas fatias de bacon defumado e quatro dentes de alho. Em uma frigideira funda ou em uma panela com um fundo grosso, aqueça 3 colheres de sopa juntas. colheres de azeite e 4 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga. Assim que o óleo parar de fritar, adicione as cebolas, aipo, cenoura, bacon e alho. Cozinhe, mexendo sempre, por dez minutos em fogo médio, de modo que os legumes fiquem macios, mas não fritos. Em seguida, adicione 500 gr. carne moída e 250 gr. carne de porco picada. Frite, mexendo até a carne ficar branca. Aumentar o fogo para um forte, despeje na carne com legumes um copo de caldo de carne e um copo de vinho branco seco. Cozinhe até que o líquido evapore quase completamente. Reduza o fogo para baixo, adicione ao molho 1 colher de sopa. l. orégano, 1 colher de chá. sábio, ½ ch.n. flocos de pimenta vermelha, ¼ ch.n. noz-moscada, 1 colher de chá. sal e ½ ch.n. pimenta preta. Mexa bem e cozinhe no fogo mais baixo, mexendo, por 20 minutos. Em seguida, adicione 700 gr. picados tomates frescos ou enlatados, aumentar o calor, levar a ferver o molho de novo para reduzir o calor mais fraco, cobertura de tampa de panela e cozinhar, agitando ocasionalmente, dentro de uma ou duas horas. Quanto mais longo, mais delicioso e rico será o seu molho. 10 minutos antes da prontidão para despejar ½ 10% de creme e misture bem.
6. Agora que aprendemos a preparar massas e molhos básicos, vamos tentar coletar e assar nossa primeira lasanha. Forma de cozimento, óleo, no fundo da forma distribuir uma fina camada de molho béchamel. Em cima, coloque as folhas de massa, generosamente distribua a camada de molho à bolonhesa, polvilhe com queijo ralado e polvilhe com molho béchamel. Repita cinco mais seis camadas. No topo da última camada de molho, coloque as folhas de massa, unte com molho béchamel e polvilhe generosamente com queijo. Coloque esta lasanha no fogo por 10 minutos e depois asse em forno pré-aquecido por 180 ° por 30 minutos. Lasanha pronto ligeiramente fresco, cortado em porções e sirva à mesa com uma salada de legumes frescos.
7. Delicada e deliciosa é obtida lasanha com frango picado e molho pesto. Prepare três copos de molho béchamel e ½ um copo de pesto (você pode usá-lo e comprá-lo). Em uma frigideira, aqueça 3 colheres de sopa. colher de azeite, adicione dois dentes de alho esmagados, mexa rapidamente, em seguida, lay out 800 gr. frango fresco e frite, mexendo, por 10 minutos. Para molhar o bechamel, adicione metade do pesto e misture bem. Em um ralador fino, triturar 500 gr. queijo creme mole, misture com um copo de queijo parmesão ralado (pode ser substituído por qualquer queijo duro, picante). Em uma tigela separada, misture 300 gr. queijo cottage caseiro macio, um ovo e o pesto restante. Bicarbonato de óleo lubrificante prato, espalhe no fundo de uma pequena quantidade de molho béchamel, coloque folhas colar estava em cima da camada de pasta de queijo, em seguida, uma camada de carne picada, despeje o molho bechamel e polvilhe queijo. Repita as camadas várias vezes. Cubra a camada superior com folhas de massa e polvilhe generosamente com queijo. Asse em forno pré-aquecido por 180 minutos por 30 minutos. Pronto para lasanha esfriar e cortar em porções. Sirva com manjericão e salsa.
8. Os amantes de pratos de peixe certamente apreciarão a lasanha com salmão. Além disso, é preparado de forma rápida e fácil. Fatias finas de fatia 300 gr. filé de salmão. De antemão, ferva até ficar cozido 250 gr. ervilhas congeladas. Em uma tigela separada, misture 200 gr. queijo cottage macio feito em casa, 100 ml. 10% de creme, 3 colheres de sopa. folhas de manjericão picado, suco ½ limão, sal e pimenta branca a gosto. Forme a assadeira com óleo, espalhe as folhas de massa, espalhe um terço das fatias de peixe sobre a massa, depois a massa de queijo cottage e as ervilhas verdes. Polvilhe com queijo ralado. Repita mais duas camadas. A última camada de lasanha é coberta com folhas de massa e generosamente polvilhada com queijo. Despeje em forma com lasanha 3 colheres de sopa. colher água e leve ao forno pré-aquecido por 200 ° por 20 minutos. Pronto para lasanha esfriar por 10 minutos, cortar em porções e sirva a mesa.
9. Vegetarianos vão adorar lasanha com legumes. Em pequenos cubos, corte uma berinjela descascada e duas pequenas abobrinhas. Adicione um pouco de sal, mexa e deixe por 20 minutos. Escorra o suco, legumes, torça levemente e escorra em uma toalha de papel. Dados dois tomates grandes sem pele, um pimentão e uma cabeça de cebola vermelha. Coloque os legumes em uma assadeira untada, polvilhe com azeite e asse em forno pré-aquecido por 240 minutos por 40 minutos. Legumes prontos esfriam um pouco, misture com 2. Art. colheres de manjericão verde picadinha e salsa, sal e pimenta a gosto. Prepare três copos de molho béchamel, adicione uma pitada de noz-moscada e 3 colheres de sopa. colheres de queijo ralado. Mexa bem. Forme a graxa de assar com óleo, espalhe uma camada fina de molho béchamel no fundo, espalhe as folhas de massa e depois uma camada de vegetais. Despeje o molho beshamel e polvilhe generosamente com queijo macio ralado. Repita mais duas camadas. Cubra a camada superior com folhas de pasta, unte com molho béchamel e polvilhe com queijo. Asse em forno pré-aquecido por 180 minutos por 30 minutos.
10. Lasanha para doces? Nada é impossível. Tente fazer lasanha de sobremesa com morangos e bananas. Coloque 600 gr na tigela do liquidificador. queijo cottage suave, 300 gr. morangos (pode ser congelado), dois descascados, cortados em pequenos pedaços de banana, 3 ovos, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sêmola, 4 colheres de sopa. uma colher de açúcar, 1 colher de chá de açúcar de baunilha e uma pitada de canela em pó. Moer até ficar homogêneo e misture com 2 colheres de sopa. colheres de passas e 3 st. colheres de damascos secos macios, cortados em pequenos pedaços. Em uma assadeira untada, coloque as folhas de massa e, em seguida, coloque metade da massa da coalhada. Repita outra camada. Polvilhe a camada superior com chips de coco. Asse em forno pré-aquecido por 190 minutos por 20 minutos. Lasanha pronta ligeiramente fresca, cortada em porções, espalhada em pratos e decorada com bagas frescas ou enlatadas.
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Zhalnin Dmitry
