Como cozinhar canja de galinha
O herói da história de hoje, canja de galinha, pode ser chamado com segurança de um dos pratos mais populares da culinária mundial. Seja qual for a cozinha nacional que tomamos, em qualquer livro de receitas nem olhou, vamos sempre encontrar há uma variante particular da preparação do delicioso perfumado sopa, e quente de frango. Na Rússia e no Brasil, Jamaica e Austrália, China e África do Sul, nos restaurantes mais luxuosos e na maioria das cozinhas casa prostetski chefs qualificados e donas de casa comuns sabem como fazer centenas de opções de sopa de galinha. Nós não vamos ficar para trás. Vamos tentar entender juntos hoje e lembrar como cozinhar sopa de galinha.
Sopa de galinha com ovo
Sopa de macarrão com frango “Caseiro”
Sopa com bolinhos de massa no caldo de galinha
Sopa de legumes com frango
Sopa com frango e macarrão
Sopa de frango com cevadinha
Claro, canja de galinha – apenas uma imagem coletiva, combinando todos os pratos quentes líquidos, cozidos em caldo de galinha ou com a adição de carne de frango. Na Rússia, a popularidade especial foi ganha por sopas tradicionais, cozidas em caldo de galinha forte, vestidas com macarrão ou legumes. O chef francês irá oferecer-lhe uma sopa de legumes ou cogumelos com pedaços de frango. Congratulando-se com hostess Mix grego ovos com suco de limão e gentilmente adicioná-los à forte caldo de frango, tempere com a sopa de creme macio resultante com arroz ou massas krifaraki arroz-like (kritharáki). No México, você pode saborear consommé de Pollo (consome de Pollo), feita a partir de picadas muito grandes pedaços de frango, batatas muito picado e folhas inteiras de jovens de repolho. E os chefs asiáticos vão surpreendê-lo, oferecendo sopa de frango com frutos do mar, leite de coco e especiarias picantes.
E mesmo dentro da estrutura de uma tradição culinária, as receitas para cozinhar sopas de frango variam significativamente de cidade para cidade, de casa para casa. Cada um de nós se lembra o aroma do único, o mais delicioso no mundo da sopa de galinha, que nos serviu como uma criança a minha avó, e parece-nos que ninguém nunca vai ser capaz de nos preparar tal. Talvez sim, mas se desesperar, ou melhor arregaçar as mangas e tentar cozinhar o seu próprio, a mais deliciosa e saborosa sopa de galinha?
Hoje KEDEM.RU «Culinary Éden” oferece uma seleção de dicas e truques mais importantes, juntamente com as receitas mais interessantes que são fáceis de ajudar, mesmo a dona de casa mais inexperiente e até mesmo dizer-lhe como cozinhar sopa de galinha.
1. Para preparar um caldo de galinha verdadeiramente delicioso e, portanto, sopa de galinha, nem todo frango é adequado. Nossas avós disseram que as pernas finas do frango na sopa caminham, e grosso em uma frigideira. E esta é a sabedoria absoluta. O melhor frango para fazer caldo é uma galinha de postura fina, com dois a quatro anos de idade. Para assar e stewing hen isso não é adequado, mas o caldo de ele sair agradável – um forte, perfumado e delicioso. É melhor comprar um frango para a sopa nos mercados onde os produtos da vila e fazendas, nas lojas deve ser galinhas procuraram vendidos marcado “sopa”. Escolhendo um frango para sua sopa, inspecione cuidadosamente e necessariamente cheire. Boa sopa de frango fresco vai ter uma pele ligeiramente úmida densa, sem danos e manchas, cor da pele é a sopa de galinha branca com um leve tom azulado, o cheiro de frango fresco é bom, um pouco doce. Odores desagradáveis de amônia, putrefação, mofo, muito seco nem muito molhado pele escorregadia vai falar sobre não é a primeira frescura lhe ofereceu uma galinha. De tal compra é melhor recusar, porque uma sopa deliciosa dele não funcionará.
2. A base de qualquer canja de galinha é, evidentemente, caldo de galinha. Quanto mais saborosa e rica sua sopa for, mais deliciosa e saborosa será sua sopa de galinha. E preparar um caldo de galinha dourado fragrante não é difícil. Enxaguar bem dentro e fora de uma sopa de frango com peso de até um quilograma e meio. Se o frango foi vendido junto com as patas – corte-as. Coloque o frango em uma panela funda e despeje com água para que a água cubra pelo menos 10 centímetros. Traga água para ferver, tanto quanto possível, remova cuidadosamente a espuma, reduzir o calor para muito fraca, de modo que a água é apenas ligeiramente ferver, tampe a panela com uma tampa e deixe por uma hora. Em seguida, adicione uma cenoura descascada, uma cebola descascada e sal a gosto. Ferva seu caldo com o mais fraco ferver por mais uma hora. Retire a panela do fogo, esfriar um pouco, tire os legumes e o frango, e calda o caldo com a gaze e deixe ferver. Agora sua canja de galinha está pronta.
3. A sopa de frango mais popular na Rússia, sem dúvida, pode ser chamada de macarrão de sopa de galinha. Claro, esta sopa também pode ser preparada com macarrão comprado, mas é muito mais delicioso fazê-lo sozinho. Em uma tigela funda, peneire quatro copos de farinha com um escorregador, no centro do escorrega faça um sulco e despeje dois ovos e ¼ um copo de água fria. Adicione uma pitada de sal, umedeça as mãos com óleo vegetal e misture uma massa fina e íngreme. Enrole a massa final em filme e coloque-a em um local fresco por 30 minutos. Em seguida, divida a massa em três partes, cada rolo para fora fina, podsypaya pouco de farinha e distribuir a mão em toda a superfície da massa. Bolo de massa acabada cortado em tiras finas e deixe secar por 20 – 30 minutos. Cozinhe separadamente um caldo de frango forte, coe e coloque em uma panela. Trazer caldo a ferver, adicione meia cenoura, cubos finas picado, salsa pequena, em cubos, aipo, cortado em duas partes, uma folha de louro, sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo moderado por 30 minutos. No final da cozedura, retire as folhas de louro e o aipo. macarrão caseiros, até ferver preparados em uma pequena quantidade de água fervente salgada, organizar em placas e despeje o caldo de galinha. Decore o seu macarrão com ervas frescas e sirva imediatamente à mesa.
4. Macarrão de frango com cogumelos porcini são ainda mais deliciosos e aromáticos. Prepare macarrão caseiro e deixe secar. Solda forte caldo de galinha a partir de uma pesando cerca de metade kg, três litros de água, trimestres aipo, salsa uma raiz, cenouras e um único bulbos grandes. Quando o caldo estiver pronto, retire os legumes cozidos, retire o frango, retire a carne dos ossos e pique finamente, e calda o caldo. Uma cebola de tamanho médio e uma pequena cenoura cortada em cubos, 200 gramas. cogumelos brancos frescos ou cogumelos secos pré-embebidos de 2/3 de xícara enxaguam e cortam em fatias finas. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal, adicione as cebolas e cenouras e frite até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos e frite todos juntos por mais 7 – 10 minutos. Caldo de galinha leve para ferver, coloque legumes e cogumelos nele, adicione sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Enquanto isso, ferva o macarrão em água salgada até que esteja cozido e descartado em uma peneira. Cozinhe o macarrão em um caldo com cogumelos, adicione fatias de carne de frango e aqueça todos juntos por alguns minutos. Antes de servir, polvilhe a sopa com endro picado e salsa.
5. Cozinha judaica clássica oferece-nos uma deliciosa sopa de galinha com bolinhos condimentados. lavagem frango, cortadas em porções, colocar numa panela funda, verter três litros de água a ferver, remover a espuma e calor moderado a ferver durante 30 minutos. Uma cenoura e três talos de aipo cortados em fatias grandes. Prepare e amarre um buquê de um único molho de salsinha, um ramo de endro e duas folhas de louro. Adicione o buquê e os legumes à sopa e cozinhe todos juntos por mais uma hora, depois adicione ¼ h) Colheres de açafrão, sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por mais 10 minutos. Retire do fogo, retire o buquê, cubra a panela com a tampa da sopa e deixe fermentar. Separadamente, prepare os bolinhos. Esfregue em um ralador pequeno meia cebola grande e um dente de alho. Em uma fervura mais seca ½ copo de água, adicione 3 colheres de sopa. colheres de manteiga e, em seguida, constantemente mexendo e esfregando com cuidado, entre um copo de farinha de trigo. Adicione uma pitada de sal, mexa bem e retire do fogo. Transfira a massa para uma tigela funda e deixe esfriar um pouco. Em seguida, adicione ao teste dois ovos crus, cebola ralada e alho. Completamente misture tudo. Ferva uma pequena quantidade de água em uma panela separada, adicione uma pitada de sal. Usando duas colheres de chá embebidas em água, forme uma massa de massa e ferva-as em água fervente por cinco minutos. Bolinhos acabados espalhados em pratos, adicione cada pedaço de frango e coloque a sopa quente. Polvilhe a sopa com cebolinha picada e sirva imediatamente à mesa.
6. A deliciosa sopa de Taron nos oferece uma cozinha armênia. Metade de um copo de cevada pérola mergulhe em água fria por 10 horas, em seguida, enxágüe e cozinhe até quase pronto por 35 minutos. De frango, dois litros de água, uma cenoura, uma cebola e um pequeno pedaço de aipo, cozinhe o forte caldo de galinha. Retire os legumes, retire o frango, retire a carne dos ossos e pique finamente, caldo e divida em uma panela. Trazer caldo a ferver, adicione os pedaços de carne de frango, cevada cozido, uma cebola finamente picada, duas folhas de louro, pimenta preta vários ervilhas, sal a gosto. Cozinhe todos juntos por 20 minutos. Corte a casca de um limão e coloque em uma bolsa de gaze e corte a polpa de limão do filme e pique finamente. Adicione a casca de limão e celulose em sua sopa, aquecer durante alguns minutos, em seguida, retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos, depois de um tempo, retire a bolsa casca. Enquanto isso, prepare o posto de gasolina. Para fazer isso, esfregue duas gemas de ovo cru com 3 colheres de sopa. colheres de caldo de galinha quente. Adicione o molho à sopa preparada e mexa bem. Despeje a sopa em pratos, polvilhe o coentro verde picado e sirva na mesa.
7. Muito deliciosa é uma sopa leve de frango com tomate e aipo. Prepare-se não é difícil. De antemão, cozinhe um caldo de galinha forte, retire o frango, retire a carne dos ossos e corte ou pegue a mão em pequenos pedaços. Transfira para uma tigela funda e cubra com papel alumínio. Batalha com água a ferver, descasque e corte em cubos 700 gr. tomates. Em uma frigideira funda, aqueça 2 colheres de sopa. colher de azeite, adicione uma cebola picada e quatro talos de aipo, cortados em placas finas. Frite em fogo médio, mexendo por cinco minutos. Em seguida, adicione os tomates e coloque-os por mais 10 minutos. Em uma panela, ferva um litro de caldo de galinha, adicione legumes cozidos, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 10 minutos, adicione um terço de carne de frango e cozinhe todos juntos por mais cinco minutos. Retire a sopa de fogo e deixe fermentar sob a tampa por 10 minutos. Antes de servir, polvilhe com salsa picadinha.
8. Ao planejar seu cardápio de verão, não esqueça de incluir nele uma leve sopa de frango verde com azedas e ervilhas jovens. Enxagúe e corte 150 gr. azeda fresco, um copo de vagens jovens frescas de ervilhas limpos a partir de caules e picar finamente dois dentes de alho, um peito de frango cortada em tiras finas. Em uma panela, deixe ferver dois litros de caldo de galinha, adicione o peito de frango e cozinhe por cinco minutos. Em seguida, adicione alecrim, ervilhas e alho, sal e pimenta a gosto e cozinhe todos juntos em fogo médio por mais 5-7 minutos. Retire a panela do fogo, cubra e deixe a sopa fermentar por 10 minutos. Antes de servir, polvilhe cebolinha picadinha.
9. É muito fácil cozinhar refinado canja de galinha com amêndoas. Em uma panela com um fundo grosso, aqueça 2 colheres de sopa. óleo colheres de sopa de legumes, adicione picado parte branca de quatro talos de cebolinha verde e três filetes de frango, corte em cubos pequenos. Frite em fogo alto, mexendo frequentemente até dourar. Em seguida, adicione uma cenoura, corte em tiras finas e cozinhe todos juntos por mais alguns minutos. Despeje um litro de caldo de galinha quente, adicione 1 colher de sopa. colher de molho de soja leve, 1 colher de sopa. colher de suco de limão, 50 gr. amêndoas cruas cruas moídas, raspas de meio limão, sal e pimenta branca a gosto. Leve a sopa para ferver e cozinhe em fogo médio sob a tampa por 10 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por mais 10 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira seca, marrom a uma cor dourada de 30 g. amêndoas, cortadas em placas finas. Sopa pronta derramar sobre as placas e polvilhe com as placas de amêndoa.
10. Mas para os mais preguiçosos, podemos oferecer uma receita extremamente simples na culinária de canja de galinha com queijo e ovos. No entanto, apesar da incomum facilidade de preparação, a sopa é picante e muito saborosa. Dois peitos de frango cortados em cubos, colocado num vaso, derramar um litro de água fria para a ebulição, remover o sal de espuma a gosto e ferver em fogo médio, coberto, durante 30 minutos, remover os pedaços de frango usando uma escumadeira. Adicione 100 g de caldo de galinha. Parmesão e uma pitada de pimenta branca. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, por três minutos. Separadamente, cozinhe bem cozido, retire a casca e corte em metades dois ovos de galinha. Espalhe as placas em ovos de galinha e peito de frango cozido, despeje o caldo de galinha com queijo e polvilhe salsa picadinha. Antes de servir, polvilhe a sopa com pão ralado.
E nas páginas do KEDEM.RU você pode sempre encontrar dicas mais importantes e receitas interessantes que definitivamente lhe dirão como fazer sopa de galinha.
Zhalnin Dmitry
