Dekorace z karamelu

Karamel je pochoutka známá již od dětství. Vzácné dítě, které jedl kohoutek na jeho hůlce, se nesnažilo tuk cukřit sám a vyrábět bonbóny, a mnoho se jim podařilo. Zdá se, že karamelové dekorace – co by mohlo být jednodušší? Je skutečně snadné svařit karamel, ale práce s ním vyžaduje další nástroje, talent a trpělivost.

Pokud jste připraveni zopakovat čin mistrů a aby jejich vlastní dekorace cukroví, jako jsou bonbóny květy, listy, nebo složitějších kompozic, které budete potřebovat nádobí pro vaření s tlustými stěnami, teploměr až do 200 stupňů, kapalných barviv, alkoholu lampou upevňovacích prvků a karamelovou lampy který podporuje karamel v elastickém stavu. V případě, že vysoké umění ustupuje fantazii, svou kreativitu a vynikající chuť, pak se podívejte na poměrně jednoduchý, ale přesto originální způsob, jak vyzdobit dezerty, která nabízí „kulinářský ráj“.

Než začnete vyrábět karamelové ozdoby, musíte správně připravit samotný karamel. Existují dva způsoby, jak se připravit.

První cesta

Složení:
1 šálek cukru,
3/4 šálku vody,
3-5 kapek octové esence 3%,
barvení potravin.

Příprava:
V nádobách na vaření karamelu nalijte ¾ sklenici vody a přivést ji k varu. Ve vroucí vodě nalijte cukr, důkladně promíchejte a přidávejte esenci. Výsledný roztok se přivede k varu a vaří, až se odebere vzorek karamelu. Karamelový vzorek se provádí pomocí několika chlazených kapiček karamelu, neměli by se ohýbat a lepit na zuby, ale je dobré rozdělit se. Karamel se nalije do ledových pokrmů, natírá se rostlinným olejem. Když je karamel mírně chladný, přidávejte barvu.

Druhá cesta

Složení:
35 ml vody,
100 g cukru,
50 gramů melasy,
3-5 kapek octové esence
nebo 10-12 kapek rozpuštěné kyseliny citrónové

Příprava:
Nalijte vodu do karamelového nádobí a přiveďte jej do varu. Přidejte cukr, promíchejte a znovu se vařte. Do výsledného roztoku přidejte melasu a přivede se k varu. Výsledná hmotnostní deformace přes síto a vařit až do vzorku karamelu. K lehce ochlazené hmotě přidáme kyselinu citronovou nebo octovou esenci, barvu barvy, kterou potřebujete a chuť, dobře promíchejte.

Karamelová hmota neměla čas zmrznout předtím, než vytvoříte koncipovaný vzorek, vaříte ho v malých porcích v malých pokrmech. Připravená karamelová hmota je napnutá a ohnutá, dává požadovaný tvar širokým nožem, olejovaný.

Jedním z nejjednodušších způsobů zdobení koláčů je nakrájený karamel. Jako základ je lepší použít krém bílé barvy – bílkoviny, ze šlehačky nebo z jogurtu. Na bílém krémě bude lépe vidět barvu královské karamelové přírodní barvy a pokud se rozhodnete udělat vícebarevný odstín, barvy budou vypadat světleji na bílém pozadí.

Pro získání takového dekorace, připravit karamel, mazací olejovou vanu nebo velkou list pergamenu a šířit karamel na jeho povrchu, aby se získala vrstva o tloušťce 3 mm. Nechte karamel zmrazit. Když to zamrzne, oddělte ho od papíru nebo pánve a začněte jemně odtrhnout od něj malé kusy, které jako mozaika zdobí dort.

Karamel je užitečný a milovníci ovocných a bobulových koláčů. Ovoce učiní sladší, takže bude mít sladkou a kyselou chuť. Připravte ovoce a plody: Vyčistěte kiwi a nakrájí na tenké plátky, mandarinky rozdělit do segmentů a vyčištění membrány, řez jahody čtvrtiny.

Připravte karamel a ozdobte koláč s kiwi, mandarinovými plátky, jahodami a třešněmi. Namočte do sáčku olejem a válejte pergamenový papír. Nalijte do karamelových sáčků a odřízněte malý kout. Čím menší je řez, tím jemnější bude vzorek. Extruďte karamel na ovoce a nakreslete ji nejkomplikovanější vzory, protože čím více a méně otevřené, tím krásnější to dopadne!

Pokud je dekorace připravena a karamel zůstane a dosud není vysušen, můžete vyrobit spirály a zdobit je koláčem nebo použít jako nezávislý dezert. Chcete-li to udělat, potřebujete lehce ochlazený, plastový karamel, máslo a rolovací kolík nebo několik tenčích tyčí podle počtu požadovaných spirál.

Namažte tyčinky a válejte karamel ve formě svazků. Vezměte svazky navinuté na tyči nebo válečku a nechte je tvrdit karamel. Když karamel ztuhne, jemně odtrhněte spirály a dekorujte je vaším dezertem.

Je duše náročná na něco abstraktního? Jste vždy vítáni. Pokaždé, když jste jiní, neporovnatelní, vytvořili jste pouze jedinečný a unikátní abstraktní vzor karamelu. Pro takovou kreativitu budete potřebovat pergamenový papír, válec, vidličku, široký nůž a další improvizované prostředky.

Mazací papír a válcovací kolík namažte olejem. Mírně ochlazená karamelová lžička s nožem nebo vidličkou, chcete-li složitější a jemnější vzorek, a nakreslete papír. Nezapomeňte otočit karamel, změnit směr a rovinu pohybu. Nakrájejte karamel s nožem a přeneste jej na válec. Zatímco karamel není zmrzlý, protáhnout, ohýbat a dát mu nějaký tvar.

Užijte si hosty s jantarovým rozptylem ve svém kulinářském díle. Během přípravy karamelu namísto octového esencí přidejte kyselinu citrónovou, z níž karamel stane žlutý. Nečekejte, až se ochladí, je lepší se zbrojit silikonovým kartáčem pro pečení a začít vytvářet.

Umístěte pergamenový papír kolem dortu. Ponořte štětcem do horkého karamelu a rychle jej přeneste do koláče s bílkovinným krémem nebo krémem se šlehačkou. Začněte stříkat karamel. Budete mít jiný tvar a velikost objemového spreje, který po ztuhnutí bude připomínat rozptýlený jantar.

Chceš něco originálního? Vytvořte karamelovou kopuli pro vaše koláče. Samozřejmě, materiály, stejně jako úsilí, budou trvat docela, ale není to výsledek, který stojí za to? Skladem s grapefruity by měly být přesně půlky koláče, pergamenový papír, máslo a samozřejmě karamel.

Řezte grapefruit přesně na polovinu a olej na kůži. Papír na pergamen namazat a zabalit do sáčku. Naplňte ho karamel a odřízněte malý roh. Extrudujte karamel do poloviny grapefruitu tak, aby se získala tenká mřížka. Když karamel ztuhne, vyjměte mřížku z grapefruitu, udělejte to co nejpodrobněji, protože design se ukázal být docela křehký. Zakryjte kopuli s koláčem a originální dezert je připraven!

Jak můžete vidět, při práci s karamelovým nápojem můžete dělat bez alkoholu, teploměrů a speciálních lamp a neméně originální a chutné, než profesionálové, šperky. Hlavní věc je vaše tvůrčí nálada, touha vytvářet, experimentovat a překvapovat. Karamel je jen materiál, který se ve vašich rukou změní na výjimečné, na rozdíl od jiných, vždy různých, úžasných mistrovských děl.

Je důležité vychutnat si proces karamelové dekorace a pokud uspějete, experimentujte, vytvořte, zvládněte nové materiály, vymyslete něco nového a překvapte ostatní!

Alyona Kovyrshina