Ozdoby s marcipánem

Stále častěji, když vybíráme dort v obchodě, musíme slyšet nyní populární italské slovo “marcipán”. Stojí za to přemýšlet o jeho významu. Co o tom víme? Tento marcipán – druh sladké hmoty, připomínající konzistenci hlíny, díky své plasticitě umožňuje vytvořit dekorace pro dezerty různých forem.

Marzipan se používá k ozdobení koláčů, koláčů, jako plnění a nezávislé sladkosti. Přidání barvení potravin v kombinaci s plasticitou, elasticitou a lepivostí otevírá opravdu široké možnosti kreativity. Mají přirozenou, rafinovanou, kouzelnou chuť, marcipán je považován za jednu z nejužitečnějších lahůdek, protože jeho základ tvoří ořechy a cukr.

Samozřejmě, můžete obdivovat díla obchodů tolik, kolik chcete, a obdivovat jejich chuť, ale doporučujeme zkusit zdobit svůj dort nebo koláč s vlastním marcipánem. Na rozdíl od možných obav, jeho výroba nebude mít mnoho času, ale dá příležitost ukázat se jako talentovaný návrhář s bohatou představivostí.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit marcipán, ale konvenčně je lze rozdělit na horké, studené s přidáním vajec a studené bez přidání vajíčka. Pojďme se podrobně zabývat každým z nich.

Hot způsob, jak připravit marcipán

Složení:
2 vejce,
175 g práškového cukru,
350 g mletých mandlí,
4 kapky vanilkové esence,
1 lžička citronová šťáva.

Příprava:
Mandle nalijte několik minut horkou vodou, aby bylo snadné ji vyčistit ze skořápky, několik minut sušit v troubě na nízké teplotě a neumožnit změně barvy ořechů. V mlýně na kávu nakrájejte sušené ořechy. Vejce 2 vejce a přidejte práškový cukr. Výsledná směs ve vodní lázni je vařena do krémového stavu. Potom vyjměte z desky, není třeba více tepelného zpracování. Přidejte na přijaté masové půdy mandle, vanilkovou esenci, citronovou šťávu a lehce míchat. Měli byste získat jemnou pastu. Vložte tuto pastu na práškovou práškovou pracovní plochu a hněte jej, dokud se neztuhne, aby se z ní mohla vyřezávat. Měli bychom si uvědomit, že marcipán, horké vařené, udržuje elasticitu jen v teplé podobě, což znamená, že musíte udělat vše, co od něj chcete, dokud nebude studené.

Studená metoda vaření marcipánu s přidáním vajec

Složení:
2 vejce,
2 žloutky,
225 g cukru,
225 g práškového cukru,
450 g mletých mandlí,
6 kapek vanilkové esence,
2 lžičky. citronová šťáva.

Příprava:
Připravte a nakrájejte mandle stejným způsobem jako u horké metody. Smíchejte cukr, práškový cukr a podzemní ořechy. V samostatné misce smíchejte 2 žloutky, 2 vejce, citronovou šťávu a vanilkovou esenci. V směsi cukru a ořechů vytvořte drážku, nalijte vaječnou směs a dobře promíchejte. Na práškové práškové pracovní ploše přeneste výslednou hmotu a hněte jej do stavu vhodného pro formování. Aby nedošlo k vyschnutí marcipánu, vložte hotovou hmotu do těsného plastového sáčku.

Studená metoda vaření marcipánu bez přidání vajec

Složení:
350 g mletých mandlí,
175 g práškového cukru,
175 g cukru,
2 polévková lžíce. citronová šťáva,
2 polévkové lžíce glycerol,
2 polévkové lžíce kapalné glukózy,
1 polévková lžíce. likéru nebo koňaku,
6 kapek mandlové esence.

Příprava:
Ve 2 šálcích citrónové šťávy přidejte 2 lžíce glycerinu, glukózy, mandlové esence a lžíce likéru, promíchejte výslednou směs a přidejte do smíchaných odděleně namletých mandlí, cukru a práškového cukru. Výsledná hmotnost hnětená asi 3 minuty.

Marzipan je připraven, ale teď co? Nyní vše závisí na vaší touze, představivosti a schopnostech. Využijte naše nápady nebo vytvořte vlastní a začněte vytvářet!

Začněme šachovnicí. Na rozdíl od pojmu nudné střídání jednobarevných barev zarezervujte co nejvíce barviv. Šachovnice a postavy by se měly ukázat být jasné, zábavné, přemýšlející o šachu. Takže možná budete potřebovat různé barvy pro marcipán.

Vzhledem k tomu, že se rozhodli vytvořit dort šachovnicí, měl by být tvar také čtvercový. Současně, čím více dortů, tím více příležitostí máte pro kreativitu. Rozvinout kus marcipánové neutrální barvy, bude sloužit jako základ pro desku. Tento kus bude největší, ve velikosti by měl být jeden a půlkrát širší než samotný dort. Jemně přeneste marcipán do dortu, hladce a s malým tlakem zatlačte na okraje. Dávejte pozor, abyste nevytvářeli vlny a vrásky, odřízněte přebytečný marcipán s tenkým ostrým nožem. Hrany lze slepit spolu s malým množstvím vaječného bílku nebo vody.

Označte na hraně šachovnice dort, změřte vzdálenost, nezapomeňte, že by měla být rovná ze všech stran a rozdělit číslo o 8 – počet řádků na hracím poli. Nyní budete potřebovat marcipán bílý a další 5-6 barev. Vyjměte marcipán a vyřízněte čtverečky o požadované velikosti. Všimněte si, že bílé čtverečky by měly být více, protože aby dort vypadal jako šachovnice, budete muset střídat barevné čtverce s bílým. Konkrétně budete potřebovat 32 bílých a 32 vícebarevných čtverců. Když jsou všechny nakrájeny, položte je na dort, pevně přitiskněte k dortu.

Deska je připravená, ale nenechávejte ji prázdnou! Vytvořte šachové figury, ale vzhledem k tomu, že deska je vícebarevná, měly by být údaje neobvyklé. Zobrazit fantasy, nalepit zvířata, hmyz nebo oblíbené kreslené postavičky. Samozřejmě bude muset čas strávit hodně, ale výsledek stojí za to. Použijte některé triky, například musíte udělat 16 identických pěšáků – 8 jednobarevných a 8 různých barev, pokud vymažeme něco komplikovaného, ​​pak to bude trvat hodně času. V naší verzi pěšce – berušky, které jsou zhotoveny ze dvou kuliček červené a černé, se ukáže rychle a docela hezky.

Větší postavy se také dají docela jednoduše, ale trochu déle kvůli množství různých částí. Zdobení dortu se sněhuláky netrvá dlouho. Válejte kuličky z bílého marcipánu a přetáhněte je do práškového cukru. Sbalte sněhuláka, jestliže se míče zrolou dolů, pak použijte jako zápěstí špičku. Z marcipánové červené barvy slepé čepice a šátku z oranžového nosu. Oči, ústa a knoflíčky můžete vyrobit z drobivé čokolády a rukou z párátky.

Pokud existuje podezření, že s lisováním budou problémy, vyzkoušejte jednodušší verzi. Chcete-li navrhnout takový klobouk, potřebujete vysoký kulatý dort a jen tři barvy marcipánu. Rozložte zelený marcipán ve velikosti, měl by být 2,5-3x větší než průměr dortu. Přeneste je do dortu, vyrovnejte ho, ořízněte ostří nožem tak, aby byly kulaté a připomínaly pole klobouku.

Vyvolejte marcipán černý nebo tmavě hnědý, vyřízněte z něj dlouhý pás o šířce 4 až 5 centimetrů – to je základ budoucího pásu. Připojte pásku k základně dortu, lehce navlhčené vodou a bílkovinami. Chcete-li pás vypadat jako skutečný, vyjměte přezku z žlutého nebo zlatého marcipánu a připevněte jej na pásku. Letáky jetele nebo jiné tvary můžete získat pomocí tvarů cookie nebo nůž pomocí šablony. Zdobit dort ve formě klobouku je poměrně jednoduchý a rychlý, ale vypadá docela působivě.

Pokud chcete něco velkého a významného, ​​”postavte” město. Můžete vytvořit takový návrh pro každého. Budete potřebovat velké množství bílého a hnědého marcipánu, samozřejmě, pokud nechcete udělat každý dům v různých barvách. Vyvolejte bílý marcipán, obtékajte je kolem každé vrstvy dortu a položte je na sebe. Ze zbývajícího bílého marcipánu vyřezáme čtverce – okna pro budoucí domy.

Hnědý marcipán se nevztahuje na příliš tenkou vrstvu, kterou by mohla udržet a neohýbat se těmi díly, které nespojují s povrchem dortu. Přeneste marcipán na bambusovou ubrousek, který se používá na výrobu kotoučů, a 1-2krát jej navíjejte s válcovým kolíkem. Když odstraníte marcipán, zanecháte stopy napodobující desky na domě. Nyní, s tenkým ostrým nožem, vystřihněte domy různých tvarů a přilepte je po obvodu každé úrovně. Když jsou všechny domy přilepené, připevněte k nim okna, která jsou odřezána z bílého marcipánu. Takové město vypadá nejen originálně, ale také neškodné pro zdraví, protože místo barviva se zde používá kakao.

Nevíte, jak zdobit koláče? Marzipan přijde a pomůže vám. Dejte hostům sladké kotlety nebo sushi, myslím, že určitě nikdy takovou věc neviděli a nikde to nezkusili. Chcete-li udělat takový “japonský” dezert, budete potřebovat marcipán různých barev, ostrý nůž a formy pro řezání kruhů. Stačí zabalit koláče do marcipánu a maskovat je v závislosti na tvaru v rolích nebo sushi.

Neméně překvapení přichází od hostů i z takového dezertu. Z marcipánové oranžové barvy slepé mrkve, doplňující ji se spoustou kopru jako výtahu. Nalijte čokoládové drobky, rozpustné kakao nebo mák na dort, napodobují zem. Budete muset pouze vysadit mrkev!

Marzipan může být nejen chutnou lahůdkou, ale také vynikajícím materiálem pro výzdobu. Při práci s ním je hlavní věcí začít, snažit se něco udělat sami a nikdo vás nezastaví. Koneckonců, budete souhlasit, je to hezké, když všichni mají radost z vaší práce a je to dvojnásobné příjemné, když proces výroby samo o sobě vytáhne, vyvolává zájem a touhu vytvářet znovu a znovu. Kreativní úspěch pro vás!

Alyona Kovyrshina