Koreańskie sałatki

Niesamowity i tajemniczy kraj Korei. Wszystko to jest niezwykłe: kultura, tradycje i oczywiście kuchnia narodowa, która zdobyła zaufanie i uznanie smakoszy na całym świecie. I co tu dużo mówić, wielu z nas od dawna stawało się prawdziwymi fanami wyśmienitych potraw. Żywotność koreańskiej żywności historycznie tłumaczy fakt, że większość potraw powstała jako przyprawa do gotowanego ryżu – bardzo świeżego produktu. Staranie się, by ryż był przyjemniejszy w smaku, doprowadziło do stworzenia prawdziwych kulinarnych arcydzieł. To naprawdę, wszystko genialne jest proste. Najbardziej popularne koreańskie sałatki. Połączenie warzyw, mięsa, owoców i przypraw w sałatkach sprawia, że ​​są one tak oryginalne i niepowtarzalne w smaku, że chcę je bez problemu wypróbować. Aby delektować się prawdziwymi koreańskimi sałatkami, zawsze można jeść w restauracjach narodowej kuchni koreańskiej, ale na każdym rynku zawsze jest bardzo duży wybór. Ale nie trzeba wydawać pieniędzy na restauracje ani kupować gotowego produktu. Przygotuj koreańskie sałatki, które mogą być w domu, to całkiem proste. I zobaczysz to sam, po przeczytaniu naszych przepisów. Posmakujmy siebie i naszych bliskich czymś naprawdę ostrym.

Surówka z marchwi z mięsem

Składniki:
300 g mięsa,
2 cebule,
1 głowa czosnku,
2 łyżki stołowe olej roślinny,
5 g nasion sezamu,
1 łyżeczka Ocet 9%,
sos sojowy i sól – do smaku.

Przygotowanie:
Dokładnie oczyścić mięsa z folii i pokroić go ostrym nożem na plastry o długości 5 cm i grubości 0,5 cm. W gorącej patelni z oleju roślinnego szybko brązowego mięsa Dodając sos sojowy, posiekanej cebuli, soli i dalej do smażenia, dopóki dopóki cebula nie będzie złota. Dodaj trochę gorącej wody i gotuj, aż mięso będzie gotowe. Ochłodź. W międzyczasie przygotuj marchewkę: pokrój ją w paski i lekko osol. Pozostaw na chwilę, a następnie wyciśnij marchewkę z wydzielonego soku i wymieszaj z mięsem, dodaj czosnek, nasiona sezamu i ocet.

Sałatka z kalafiora z fasolą

Składniki:
1 głowa kalafiora,
1 stos. fasola,
2 surowe jajka,
½ stos. mąka,
4 łyżki stołowe olej roślinny,
1t.l. ocet jabłkowy,
Pieprz, sól, zielenie – do smaku.

Przygotowanie:
Gotuj, aż ziarna będą gotowe, dodaj ocet i odstaw na 24 godziny. Gdy będzie gotowy, pokrój kapustę na stosunkowo duże kawałki, ubij je w ubite jaja, a następnie w mąkę i usmaż na oleju roślinnym, z dobrą przyprawą. Następnie wymieszaj fasolę i kapustę, posyp czubkiem wierzchu zioła.

Bakłażany w języku koreańskim

Składniki:
3 oberżyny,
2 czerwone papryki,
1 duża marchewka,
2 cebule,
czosnek, zielenie – do smaku,
olej roślinny – trochę do smażenia,
1 łyżka. sól,
1-2 łyżki stołowe. Ocet 9%,
Mielony pieprz i mielona kolendra – również do smaku.

Przygotowanie:
Pokrój oberżyny słomkami, wlej sól, wymieszaj i odstaw na 8 godzin. Następnie wycisnąć i usmażyć na oleju roślinnym. Papryka, marchew i pokroić w paski, cebula – pół pierścieni, połączyć te warzywa z bakłażanem, wycisnąć czosnek, dodać drobno posiekane zioła, doprawić octem, dodać trochę więcej soli, jeśli jest to konieczne, zmielony czarny pieprz i kolendrę. Dobrze wymieszaj i pozwól daniu parzyć w lodówce przez co najmniej 12 godzin (im dłużej – tym smaczniej).

Rzepa z pieczarkami

Składniki:
500 g rzepy,
200 g pieczarek,
4-5 ząbków czosnku,
1 łyżka. masło,
4 łyżki stołowe olej roślinny,
3 łyżki 5% ocet jabłkowy,
1 łyżka. sos sojowy,
czarny mielony pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Oczyść rzepę i zetrzyj ją na tarce do koreańskich sałatek. Pieczarki obrane, pokrojone i smażone na maśle, wymieszane z rzepą. Rozgrzej olej roślinny i ocet, wlej do miski z rzepą i grzybami i wymieszaj. Dodaj sos sojowy, czosnek wyciśnięty przez prasę, pieprz i dobrze wymieszaj. Następnie wrzuć sałatkę do lodówki na noc.

Sałatka ze smażonymi ogórkami

Składniki:
300 g wołowiny,
3 małe świeże ogórki,
300 g marchwi,
2 cebule,
1 głowa czosnku,
50 g oleju roślinnego,
1 łyżka. masło,
1 łyżeczka czerwona papryka,
2-3 krople esencji z octem.

Przygotowanie:
Pokrój mięso wzdłuż włókien cienkimi, długimi kawałkami i usmaż oddzielnie. Marchew pokroić w długie cienkie kawałki i smażyć również oddzielnie, a następnie wyciąć i podsmażyć cebulę, lekko podsmażyć na maśle, aż jasny i świeży ogórek, pokroić w plastry. Następnie dodaj wszystkie składniki do garnka i posyp je. Następnie zmiażdżyć czosnek i wymieszać z pieprzem, włożyć tę mieszaninę do garnka z kawałkami surówki i napełnić gorącym olejem. Wszystko wymieszaj i wstaw do lodówki na 3 godziny.

Kimchi

Składniki:
1 kg kapusty,
1 cebula,
1-2 ząbki czosnku,
3 łyżki sól,
papryka czerwona i ocet 9% – do smaku.

Przygotowanie:
Kapustę pokroić w cienkie paski, posypać solą i pozostawić na kilka godzin. Cebula i czosnek posiekać i wymieszać z pieprzem. Następnie wszystko wymieszaj z soloną kapustą, przenieś miksturę do glinianego garnka, nałóż trochę ładunku na wierzch i pozostaw na 2-3 dni. Jeśli chcesz podać kapustę natychmiast w dniu przygotowania, dodaj trochę octu.

Sałatka z pomidorów z anchois

Składniki:
6 pomidorów,
6 solonych sardeli,
120 g konserwowego tuńczyka,
2 ząbki czosnku,
1 pęczek pietruszki,
1 gałązka tymianku,
2 łyżki stołowe bułka tarta,
½ ch.n. Nasiona kopru,
Oliwa z oliwek, sól i czarny mielony pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Delikatnie pociąć wierzch pomidorów, usunąć z nich wszystkie nasiona łyżeczką, posypać je lekko i pokroić tak, aby wypłynęła ciecz. Anchois przemyć zimną wodą i pozostawić ją w ciągu 30 minut, dwukrotnie regulacji wody, a następnie osusza się na ręcznikach papierowych w czystych, odciąć kości w mieszalniku z ottsezhenny tuńczyka, bułki tartej, czosnek, pietruszka i małą ilością pieprzu. Następnie należy wypełnić pomidory gotowane mięsa, posypać je w górnej części pociętych tymianku i nasion kopru, umieszczone w wannie, posypać górną oliwę i umieścić w rozgrzanym piecu w 180 ° C przez 15minut.

Ciepła sałatka «Koreańska zima»

Składniki:
1 kg tuszek kałamarnicy,
2 marchewki,
2 cebule,
50 g masła,
200 g kwaśnej śmietany,
Sól i przyprawy – do smaku.

Przygotowanie:
Wlać tuszki z kałamarnicy wodą, pozwolić im się rozmrozić, a następnie obrać ze skórki i wnętrzności. Zanurz przetworzone tusze w wrzącej osolonej wodzie i gotuj je przez minutę. Schłodzone cienkie paski do ciecia kotleta. Na patelni rozgrzać masło i smażyć na nim rozdrobnione marchwi i cebuli, a następnie dodać warzywa do kałamarnicy, soli i dodać przyprawy do smaku. Następnie zalać to kwaśną śmietaną i zaczynać gulasz, od czasu do czasu mieszając, przez 10-15 minut. Zdejmij z ognia, przenieś gotowe naczynie do pięknego naczynia, dodaj zmiażdżony czosnek, wymieszaj i udekoruj zieleniną.

Surówka z kapusty ze smażonymi orzeszkami ziemnymi

Składniki:
400 g kapusty,
25 gramów prażonych orzeszków ziemnych,
10 oliwek,
10 liści mięty,
50 g masła orzechowego,
50 ml + 1,5 łyżki stołowej. ocet winny,
Koreańska sól i ostra papryka – do smaku.

Przygotowanie:
Pociąć kapustę na małej tarce, włożyć do miski, sól, dodać 50 ml octu i pozostawić na 2 godziny. Prażone orzeszki ziemne w blenderze, pokruszyć liście mięty. W misce sałatkowy przygotować sos ocet masła orzechowego, pozostałą sól, ocet, papryki, dodać do sosu napięte kapusty, oliwki, mięta, orzechy i dokładnie wymieszać.

Sałatka ze śledziem z warzywami

Składniki:
200 g śledzia,
100 g ziemniaków,
100 g kiszonych ogórków,
80 g buraków,
1 cebula,
1 jabłko,
2 jajka na twardo,
2 łyżeczki. musztarda,
20 g wszystkich zielonych.

Przygotowanie:
Gotowane ziemniaki i buraki, a także jabłka i ogórki pokroić w kostkę i dodać do warzyw musztardę. Przygotowana sałatka Put slajdów w salaterce, umieścić na bokach filetów śledziowych bez kości, posypać wierzch potrawy z jaj posiekane białych, cebuli i ziół.

Sałatka z cukinią z jajkiem

Składniki:
250 gramów squasha,
1 jajko,
2 łyżeczki. olej roślinny,
5 łyżek mleko,
½ st.l. sos sojowy,
czarny pieprz i sól – do smaku.

Przygotowanie:
Wyczyść cukinie squash ze skóry, pokrój w kostki o wymiarze 1-2 cm i gotuj w osolonej wodzie. Spuść wodę. Ubij jajka, dodaj sos sojowy, sól i mieszając smażymy na oleju roślinnym. Powstałą masę jajową łączy się z cukinią, zalewamy gorącym mlekiem i gotujemy na małym ogniu przez 5-6 minut. Posyp przygotowany posiłek mielonym pieprzem.

Sałatka z zielonej fasoli

Składniki:
300 g zielonej fasoli,
1 cebula,
10 g zielonej pietruszki,
1 łyżka. olej roślinny,
2 łyżki stołowe śmietana,
5 g soli,
7 g cukru,
40 g octu 9%,
czarny mielony pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Czyste z żył strąków fasolki szparagowej, posiekać lub rozbić je na kawałki 2-3 cm długości. Na rozgrzanym oleju roślinnego delikatnie podsmażyć drobno posiekaną cebulę, dodać do niej przygotowane fasolę i gotować do miękkości. Następnie odcedź mieszaninę, schłódź, przypraw sałatkę kwaśną śmietaną, dodaj sól, pieprz i cukier. Służąc na stole, udekoruj sałatkę zieleniną pietruszki.

Sałatka z mięsa drobiowego z ryżem

Składniki:
500 g ugotowanego lub pieczonego mięsa drobiowego,
500 g ryżu,
4 pomidory,
5 brzoskwiń,
1 pęczek pietruszki,
150 ml oleju roślinnego,
90 g 9% octu,
Sos pomidorowy, sól i czarny mielony pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Zagotuj ryż w osolonej wodzie, wlej do sita, przykryj zimną wodą i odstaw do drenażu. Następnie wymieszaj z olejem roślinnym, octem, czarnym pieprzem i sosem pomidorowym. Daj trochę podstawki. W międzyczasie pokrój pomidory w kostkę, pokrój mięso na kawałki, posiekaj drobno pietruszkę. Wymieszaj to z ryżem. Rozłóż przygotowaną sałatkę na talerzu i udekoruj połówkami brzoskwiń.

Sałatka z kalarepą z rzodkiewką, marchewką i szynką

Składniki:
200 g kalarepy,
2 jajka na twardo,
15 g cebuli,
15 g pietruszki,
5 g mięty,
½ st.l. olej roślinny,
½ szklanka jogurtu lub zsiadłego mleka,
sól – do smaku.

Przygotowanie:
Kapusta czysty, pocieranie na grubej tarką i mieszać z plastrami rzodkiewki na małe kawałki, drobno startej marchwi, mielona białek jaj na twardo. Yolks wytrzeć, dodać olej roślinny i jogurt (lub mleko zsiadłe), a także sól, miętę, zieloną cebulę i pietruszkę. Dopraw tę mieszaninę warzywami i dokładnie wymieszaj. Przed podaniem udekoruj potrawę zwiniętymi plasterkami szynki i zieleni.

Sałatka z buraków z granatem

Składniki:
700 g buraków,
6 granatów,
3 cebule,
¾ Art. granat.
Do sosu:
4 jajka,
8 żółtek,
300 g cukru,
2 łyżki stołowe mąka,
Anst an anst 00 00 anst 00 anst an anst 00st anstles an anst 00st 00 an anstst 00st 00 an anststst 00 00 an anstles an anstles an anstles anles an anstles an an 00les an an,
300 ml kremu.

Przygotowanie:
Dokładnie opłucz buraki i upiecz w piekarniku bez obierania skórki. Gdy ostygnie, obrać, zetrzeć na grubej tarce i połączyć z sokiem z granatów wyciśniętym z granatów. Dodaj do tej mieszanki drobno posiekaną cebulę i zielenie. Trochę soli i wymieszać. Aby przygotować sos, należy ubić białe żółtka, dodać jajka, cukier i mąkę. Wlać tę mieszaninę soku z granatów, postawić na słaby ogień i gotować, stale mieszając, aż zgęstnieje. Następnie wyjąć z ognia, wlać do szklanych lub ceramicznych naczyń i mieszać, aż masa ostygnie. Następnie dodaj masę bitej śmietany do gęstej pianki. Z tym sosem polej sałatkę i udekoruj ją ziarnami granatu.

Sałatka grejpfrutowa z pieprzem

Składniki:
200 g grejpfruta,
200 g pieprzu,
150 g selera naciowego,
10 g orzechów włoskich,
100 g majonezu,
100 g śmietany,
20 g miodu,
gałązki zieleni – do smaku.

Przygotowanie:
Umyć i oczyścić korzeń selera naciowego i pokroić w cienkie placki, pieprz czerwony – małe kostki. Grejpfruty obierz i pokrój w plasterki. Pośrodku szerokiej salaterki połóż plasterek selera i pieprz, polej sosem przygotowanym z majonezu, bitą śmietaną i miodem, posyp orzechy na wierzch. Wokół gotowej sałaty rozsypuj kręgi grejpfruta i udekoruj ją gałązkami zieleni.

Będziesz mile zaskoczony, gdy dowiesz się, że twoje ulubione koreańskie sałatki mogą być spożywane nie tylko świeżo przygotowane, ale także w formie półfabrykatów na zimę. Oto na przykład jeden z tych przepisów.

Zielone pomidory z czosnkiem i słodką papryką “Jeju”

Składniki:
1 kg zielonych pomidorów,
1-2 słodkie papryki,
4 ząbki czosnku,
50 ml oleju roślinnego,
50 g cukru,
1 łyżka. sól,
½ ch.n. mielona czerwona papryka,
50 ml octu 9%,
zieleni – do smaku.

Przygotowanie:
Pokrój pomidory na małe kawałki i wymieszaj z posiekaną papryką słomianą, przepuszczoną przez prasę z czosnkiem i drobno pokrojonymi zieleniami. Dodaj olej roślinny, ocet, paprykę, sól i cukier. Dokładnie wymieszaj powstałą masę, włóż do sterylizowanych słoików. Przechowuj gotowane pomidory w lodówce.

Wydaje się, że takie niesamowite kombinacje warzyw i owoców! Zanurz się w cudowny świat koreańskich sałatek, tajemniczy i niepowtarzalny, jak sama Korea.

Smak Bon i nowe kulinarne odkrycia!

Larissa Shuftaykina