Aubergine kaviar for vinteren

Eggplant egg til vinteren – en ekte hit blant blanks. Det er rett og slett forberedt, fra de tilgjengelige produktene, det er en herlig matbit og en oppvask, og det er ikke synd å gi det til gjestene – de vil være fornøyd og til og med tilsetningsstoffer vil bli spurt. Uansett eggplant egg er for vinteren! Og søtt og krydret, og med tilsetning av forskjellige grønnsaker, frukt og bær, i form av små hakkede stykker eller ganske i form av vann, fra bakt, stekt, stuet, kokt eggplanter og grønnsaker. I et ord er oppskriften på kaviar fra eggplanter så mye at det bare er umulig å motstå og ikke tilberede til og med noen få krukker. Derfor er det ikke nødvendig å fornekte deg selv denne glede, og derfor, før du kjære våre vertinner, erfarne og nybegynnere, kaviar fra eggplanter til vinteren. Nærmere bestemt, oppskrifter for utarbeidelsen. Ikke kast bort tiden, velg hva du vil.

Eggplantegg “mors favoritt”

ingredienser:
5 kg auberginer,
3 liter slipt modne tomater,
2 bitter pepper,
2-3 store hodeplanter,
2 bunker med grønn persille og dill,
1 ts. 70% eddik.

forberedelse:
Aubergine vaske, kutt i tynne sirkler, salt og la i 2 timer for å bli bitter. Vri så ut, skyll saltet og pass gjennom kjøttkvernet. Tilsett dem 3 liter revet tomater og koker sammen i 20 minutter. Deretter legges til denne duftende massen finhakket bitter pepper, delt i skiver og skrellet hvitløk, passert gjennom kjøttkvern eller press, hakkede grønnsaker og kok i 10 minutter. Minutter for 3 før slutten, legg kaviar til kaviaret, bare gjør det forsiktig, la det koke og søl roen varmt over de steriliserte krukkene, pakk det varmere og la det avkjøles. Send den deretter til lageret for oppbevaring.

Hvorfor tror du at eggplanter er kjærlig kalt “blå”, til tross for at de er lilla heller enn blå? Bare så ble det ledet: “blå” og “blå”, smaken av navnet deres har ikke endret seg. Generelt kan eggplanter være svart, gul, brun og hvit som snø. Videre og av forskjellige former – rundt, og til og med lik en sylinder eller minner om formen av en pære.

Aubergine kaviar for vinteren “Høst gull”

ingredienser:
1 kg auberginer,
500 g løk,
300 g tomater,
150 ml vegetabilsk olje,
salt – å smake.

forberedelse:
Plukk de kraftige eggplanter med skinnende hud, fjern pediklene fra dem og bake dem i ovnen over en liten brann. Så kult, kutt sammen, skille huden fra massen, som deretter finhakkes. Finhakk og stek i løkolje. Tomater i noen minutter dypp i kokende vann, fjern fra dem skrell og også finhakket, stek i vegetabilsk olje. Når alt er klart, bland disse ingrediensene sammen og kok til det er klart. Pass gjennom press hvitløk med salt og eddik, fyll denne blandingen med den tilberedte kaviaren, bland alt, spred den over steriliserte tørr krukker og kast opp. Oppbevar det ferdige produktet på et kaldt sted, selvfølgelig, slik at det avkjøles før det.

Aubergine kaviar med blommer

ingredienser:
1 kg auberginer,
500 g vask,
5 tomater,
3 bulgarsk pepper,
1 løk,
3 fedd hvitløk,
100 ml vegetabilsk olje,
1 ss. l. eple cider eddik,
1 ss. sukker,
salt, svart bakkenpepper – til smak.

forberedelse:
Vask eggplanter, skjær stammen, skjær dem i halve og spred halvdelene på bakkebrettet oppover. Lett krydret og dryss med vegetabilsk olje. På den andre skuffen lå alle grønnsaker. Løken kan plasseres direkte i skallet, bare kutt den i to stykker og legg den oppover. På samme måte som eggplanter, dryss grønnsaker med vegetabilsk olje og bake alt i ovnen til kokt over middels varme. Vask spylen, fjern den bortskjemte, hvis du ved et uhell fanget, kutt halvt, fjern steinen og pass gjennom kjøttkvernet. Når grønnsakene er bakt, vent til de er avkjølt, og fjern avskallet fra løk. Pass alle grønnsakene gjennom kjøttkvernet, kombiner alle ingrediensene med unntak av eddik, og sett de retter der kaviaren skal tilberedes, til brannen. Forresten, om oppvaskene. Aluminiumsretter anbefales ikke til matlaging av egg fra aubergine. Det er mye lettere å lage mat i dype stekepanner med høye sider, eller enda bedre å bruke kjele, så er det sikkert at kaviar ikke vil brenne og bevare sin smak og aroma. Når massen koke, reduser varmen og ikke glem å røre den regelmessig. 3-5 minutter før matlaging, hell eddik inn i kaviaret, bland godt og spred klargjort kaviar i steriliserte krukker på forhånd. Rull dem med kokte og tørket deksel, la bankene kjøle seg ned og legg dem bort for lagring.

Du har selvfølgelig lagt merke til at i hver oppskrift er mengden ingredienser som er nødvendig for riktig tilberedning av parabolen indikert. Imidlertid er mange erfarne husmødre så vant til å lage kaviar fra eggplanter at de tar ingrediensene for øye. Så, etter deres råd, hvis du vil at kaviar skal vise seg å være søte, legg til flere gulrøtter og løk. Hvis du liker kaviar med sur, legg deretter flere tomater, men husk at hvis du legger for mange tomater, vil kaviaret vise seg å være flytende og for surt.

Eggplant kaviar “latter”

ingredienser:
1 kg auberginer,
1 kg gulrøtter,
1 kg løk,
3 kg tomater,
1 kg bulgarsk pepper,
700 ml vegetabilsk olje,
500 g sukker,
1 ss. l. eddik,
salt – å smake.

forberedelse:
Stek i vegetabilsk olje skrelt og finhakkede eggplanter, brett dem i en bolle for å lage kaviar. Deretter steker de revet gulrøtter og hakkede løk, hakkede paprika og legg de stekte grønnsakene til aubergine. Fra stekt, baket eller stuvet aubergine og grønnsaker er kaviar mer aromatisk og uvanlig velsmakende. Tomater passerer gjennom kjøttkvern og hell de resulterende tomatmassegrønsene. Tilsett sukker, salt, eddik og kok kaviar under lokket, rør regelmessig, 1 time. Deretter spres den varme kaviar over steriliserte krukker og rulles opp med deksel.

Kanskje det virker rart for deg, men i Aserbajdsjan blir eggplanter kalt “demyanter”, tilsynelatende til ære for en mann som heter Demian, som var den første til å bringe denne uvanlige frukten til sitt land. Vel, hvem ville tvile – vår, de er russiske eggplanter, da de ikke kalles!

Aubergine kaviar for vinteren “South motiver”

ingredienser:
3,2 kg auberginer,
800 g tomater,
800 g løk,
600 g søt bulgarsk pepper,
500 ml vegetabilsk olje,
50 g grøntområde,
1,5 ss. l. salt,
2 ts. sukker,
1 ts. svart bakken pepper.

forberedelse:
Klipp de valgte modne og vaskede eggplanter i sirkler og blanch dem i kokende vann i 15 minutter. Fjern søte pepper fra frøene og striper, blanchere i 5 minutter. Kut løkene i ringer, og hakk greensene. Stek aubergine og løk i panne med vegetabilsk olje til gullbrun. Alle de tilberedte grønnsakene sendes gjennom kjøttkvern, tilsett grønnsaker, sukker, salt, bland godt og varme opp til 90ºC, omrør konstant. På slutten av maten må du legge til krydder. Bland igjen og spred den varme massen i steriliserte krukker. Banker, forresten, må også være varme. Steriliser krukkene i 90 minutter over en liten brann, og sørg for at kaviaret er stille kokende og rulle opp med steriliserte deksler.

Aubergine kaviar og courgette til vinteren “Møte i november”

ingredienser:
500 g auberginer,
500 gram squash,
300 g tomater,
200 g løk,
vegetabilsk olje,
salt, pepper – å smake.

forberedelse:
Kut eggplant og courgette sirkler, stek i vegetabilsk olje, la avkjøles, og deretter finhakk. Separat stek tomater og løk. Kombiner alle grønnsaker og bland, tilsett salt, svart bakketopp og smør masse. Deretter plasserer du varmt kaviar i steriliserte krukker og steriliserer: 0,5 l bokser – 75 minutter, 1 l bokser – 100 minutter. Skyll boksene med lokk, la det kjøle seg ned og legg det bort for å lagre de gjenværende arbeidsstykkene.

Aubergine kaviar med epler “Khutorianka”

ingredienser:
1 kg auberginer,
1 kg tomater,
500 g løk,
500 g søt bulgarsk pepper,
1 bitter pepper,
3-4 søte og sure epler,
500 ml vegetabilsk olje,
Salt, sukker, svart pepper – til smak.

forberedelse:
Klipp alle grønnsaker i stykker av samme størrelse. I en dyp stekepanne med vegetabilsk olje legger du først løkene og legger til søte pepper, tomater, lukk lokket og fortsett å stuge, røre av og til. Når væsken i stekepannen er redusert, legg eggplantet til grønnsakene og kok med dem i 20 minutter. For å gi eggene en skarp og søt smak, legg til hele pepper og gnidd på en stor riper epler. Pass på at den varme peppen ikke brister under slukking. Smør alt sammen i ytterligere 10 minutter, og tilsett deretter salt, sukker og krydder til smak. Bitter pepper glemmer ikke å fjerne, han har allerede gitt kaviar den nødvendige skarpheten. Klar kaviar, overfør til en beholder med en kapasitet på 1 liter og steriliser dem i 10-15 minutter, rull deretter dem med lokk, kokt på forhånd.

Interessant faktum: I sommer organiserer innbyggerne i Palermo tradisjonelt eggplantene i OL. De beste kokker kommer dit for å flaute sine talenter og uvanlige retter fra aubergine. Deres retter, uten tvil, fortjener respekt, men noe forteller oss at vår eggplantkaviar for vinteren, utarbeidet av våre vertinneer, ville ta opp det mest ærverdige stedet der.

Kaviar “Jeg spør til bordet”

ingredienser:
1 kg auberginer,
2 tomater,
1 løk,
100 g grønne gooseberries.
1 surt eple,
1 haug med koriander,
2 fedd hvitløk,
4 ss. l. vegetabilsk olje,
1 ts. salt,
1 ss. l. sukker.

forberedelse:
Aubergine vaske, peel, kutt i stykker og i 15 minutter, dypp i saltet kokende vann. Løk slip og stek i vegetabilsk olje i 10 minutter. Apple peeling og rist på et grovt rivejern, renset gooseberry med kutte haler forhåndsskåret ved hjelp av en blender. Pass tomater med aubergine gjennom kjøttkvern. Sett alle tilberedte ingrediensene i en gryte og kok i 15 minutter. Deretter tilsettes salt, sukker og kokes i ytterligere 5 minutter. Deretter legges til den totale vegetabilske massen finhakket koriander, passert gjennom hvitløkspressen og kok i ytterligere 5 minutter. Kok kaviaret i steriliserte krukker og rull dem med deksel.

Kut eggplantkaviar “Vegetabilske fantasier”

ingredienser:
4-5 auberginer,
2 løk,
1 gulrot,
¼ kålhode,
4 ss. l. med toppen av tomatpasta,
⅓ pod med pepper,
1 hode hvitløk,
vegetabilsk olje,
sukker, salt – etter smak.

forberedelse:
Stek i vegetabilsk olje med hakket løk og revet gulrot på et grovt rivjern, legg dem fint strimlet kål, lapskaus alle minutter, 15-20 minutter, tilsett skrelt og finhakket aubergine, tomatpuré, hell litt vann og la det koke mer 20 minutter. Til slutt legg til hovedparten av den varme pepper og hvitløk passert gjennom pressen og kok til klar. Smaken av kaviar, kan du avgjøre på egen hånd, legger salt etter smak og sukker, og kanskje hverken det ene eller det andre, og du ikke trenger. Spred varm kaviar på steriliserte krukker og rull dem med steriliserte deksler. Når det kjøler seg ned, legg det på lager i den verdifulle pantryen.

Forresten, den som anser aubergine som en grønnsak, er dypt feilaktig. Aubergine er en bær. Ja, det er slik det er et stort bær, som er perfekt tilpasset våre favoritt retter, ikke bare grønnsaker, men også frukt. For eksempel kaviar fra eggplanter med grønnsaker og plommer – dette er akkurat det samme tilfellet.

Eggplant kaviar “Alt i alt”

ingredienser:
500 g skrællet aubergine,
500 g renset rødbeter,
500 g skrelles og skrelles epler,
3-4 ss. l. sukker,
1 ss. l. salt,
¾ Art. vegetabilsk olje.

forberedelse:
Riv rødbeter på et grovt rivjern, finhakkes epler og aubergine, legge opp alt i potten, som vil fremstille egg, tilsett sukker og salt. Rør alt og la i 1 time. Legg deretter vegetabilsk olje og legg den på brannen. Kok fra det øyeblikket du koker under lokket på lav varme i 30 minutter og 10 minutter uten lokket. De ferdige varme legger egg tilberedt i steriliserte glass, dekker roll og sjal til kult.

Aubergine kaviar med gresskar og fizalis

ingredienser:
5 kg auberginer,
1 kg gresskar,
1 kg fizalis,
1 kg tomater,
1 kg løk,
250 ml vegetabilsk olje,
salt – å smake.

forberedelse:
Kok eggplanter i saltet vann og finhakk. Frukt av physalis fri fra tilfeller, hver frukt tørkes med en ren klut og finhakk. Klipp små tomater og løk fint. Gresskar peeling og frø og gratulerer på et grovt rifler. Tomater, løk, physalis og gresskar stek sammen i vegetabilsk olje i 3 minutter. Deretter kombineres med aubergine, salt til smak, bring blandingen i kok og kok i 40 minutter. Kokende masse Hell over i krukker som deretter blir sterilisert 1 liters glass – 30 minutter, 0,5 liter bokser – 20 minutter. Etter å ha fullført denne prosessen, rull opp dekslene med dekselene, og la dem avkjøles.

Vellykkede blanks!

Larissa Shuftaykina