Kwasy i zasady w żywności

Spis treści:

Kwasy i zasady

* Jakie jest ryzyko zwiększonej kwasowości?

* Co powoduje nadmiar i brak alkaliów w organizmie?

Jak znormalizować równowagę kwasowo-zasadową?

* Jakie produkty zawierają kwasy?

* Jakie produkty zawierają alkalia?

Kwas omega

* Kwasy tłuszczowe omega-3

* Kwasy tłuszczowe omega-6

* Kwasy tłuszczowe omega-9

* Jakie pokarmy zawierają omega-kwas?

Kwas szczawiowy

* Jakie produkty zawierają szczawiany?

* Które produkty zawierają kwas szczawiowy?

Fosforany

* Jakie pokarmy zawierają fosforany?

Puryny i kwas moczowy

* Jakie produkty zawierają purynę?

Tanin

* Jakie produkty zawierają garbniki?

Kreatyna

* Jakie produkty zawierają kreatynę?

Aspiryna

* Które produkty spożywcze zawierają aspirynę?

Kwasy i zasady – integralna część ludzkiego ciała, dlatego bardzo ważne jest, aby ta “część” była w wystarczającej ilości w ciele.

I pomóc wypełnić deficyt niektórych substancji produktów.

O roli alkaliów i kwasów w ciele, a także o tym, jakie produkty można uzyskać, a my porozmawiamy dalej..

Kwasy i zasady

Dziś wielu dietetyków i fitoterapeutów twierdzi, że wiele chorób jest spowodowanych naruszeniem zawartości kwasów i zasad w organizmie. Tak więc zwiększona kwasowość zakłóca pracę najważniejszych układów ciała, który staje się całkowicie bezbronny przed atakami drobnoustrojów i bakterii.

Z kolei zrównoważone pH-środowisko (lub równowaga kwasowo-zasadowa) zapewnia pełny przepływ wszystkich procesów metabolicznych, pomagając organizmowi skutecznie zwalczać różne choroby.

Aby utrzymać normę równowagi kwasowo-zasadowej (lub KChR), należy codziennie spożywać około 80 procent produktów alkalicznych i odpowiednio 20 procent kwasów.

Ciekawy fakt! Jogini również dzielili jedzenie na kwaśne i zasadowe, podczas gdy zalecali trzymanie się schematu żywieniowego, zgodnie z którym jedna część kwaśnych produktów powinna odpowiadać co najmniej dwóm częściom alkalicznym. W końcu to alkaliczne środowisko wewnętrzne promuje regenerację organizmu, zapewnia najbardziej efektywną aktywność życiową, jednocześnie zmniejszając zapotrzebowanie na białka. Jednak nadmierne spożycie kwaśnej żywności prowadzi do rozwoju wielu chorób i przedwczesnego starzenia się.

Ogólnie rzecz biorąc, naruszenie KCHR prowadzi do takich naruszeń:

• obniżona odporność;
• zmniejszanie zdolności regeneracji komórek;
• zaburzenia żołądkowe;
• częste bóle głowy i stawów;
• rozwój reakcji alergicznych;
• zaburzenia metaboliczne.

W tym artykule nie zagłębimy się w niemal medyczne uzasadnienie mechanizmów regulujących równowagę kwasu i zasad w ciele. Powiedzmy, że średnia wartość pH wynosi 7,40 (można zmierzyć poziom pH za pomocą specjalnych pasków testowych).

Przejdźmy zatem do następujących pytań:

• co zagraża zwiększoną kwasowością?
• co wynika z nadmiaru i braku alkaliów w organizmie?
• jak znormalizować równowagę kwasowo-zasadową?

Jakie jest ryzyko zwiększonej kwasowości?

Niewłaściwe odżywianie (a mianowicie nadmierne spożywanie kwaśnych pokarmów) i nieprzestrzeganie bilansu wodnego prowadzi do tak zwanego zakwaszenia organizmu, w którym pogarsza się transport tlenu do narządów i tkanek.

Ale to nie wszystko: przy zwiększonej kwasowości minerały są słabo trawione, podczas gdy niektóre z nich (na przykład wapń, potas, sód i magnez) są całkowicie eliminowane z organizmu. W rezultacie zwiększa się ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych, zmniejsza się odporność.

Ogólnie, zwiększona kwasowość (ten stan ma oficjalną nazwę medyczną – kwasicę) objawia się następującymi zaburzeniami:

• przyspieszona reprodukcja pasożytów, wirusów, bakterii, grzybów;
• przyrost masy ciała;
• rozwój cukrzycy;
• tworzenie kamieni nerkowych i pęcherza moczowego;
• wzrost szkodliwego działania wolnych rodników, który przyczynia się do rozwoju chorób onkologicznych;
• pojawienie się bólu stawów i mięśni;
• ogólne osłabienie;
• utrata apetytu (do anoreksji);
• pobudliwość nerwowa;
• bezsenność;
• kruchość kości (z powodu nadmiernego spożycia mięsa i niedostatecznej żywności pochodzenia roślinnego, organizm zostaje zakwaszony, co powoduje, że organizm pobiera wapń z własnych kości, aby regulować poziom pH).

Co wynika z nadmiaru i braku alkaliów w organizmie?

Gdy spożycie alkaliów jest nadmierne, gromadzi się w celu dalszego uczestniczenia w procesie neutralizacji kwasu (osoba zużywa dwa razy więcej kwasu, który może być przetwarzany). Jeśli organizm nie ma alkaliów, będzie musiał “walczyć” z kwasem poprzez niezbędne minerały, które są wchłaniane z kości i tkanek.

Nadal jednak nadmiar zasad w organizmie (nazwa naukowa tego stanu to zasadowica) zagraża nie mniej poważnym powikłaniom niż jego brak.

Naruszenia, wywołane przez zasadowicę:

• pogorszenie przyswajania minerałów z żywności, co prowadzi do szybkiego przenikania toksyn z przewodu pokarmowego bezpośrednio do krwi;
• pojawienie się trądziku;
• nieprawidłowa czynność wątroby;
• nieprzyjemny zapach z ust;
• rozwój alergii;
• zaostrzenie istniejących chorób przewlekłych;
• zaparcia i inne problemy z jelitami.

Ważne! Alkaloza jest bardzo rzadkim zjawiskiem, chociaż jest bardzo niebezpieczna, ponieważ trudno ją leczyć i korygować. Głównym powodem rozwoju zasadowicy jest nadmierne stosowanie leków, w tym alkaliów.

Jak znormalizować równowagę kwasowo-zasadową?

1. Przestrzegaj optymalnego bilansu wodnego: codziennie więc wypijaj około 30 ml czystej, lekko alkalicznej wody w ilości 1 kg masy ciała.

2. Jest to właściwe i zbilansowane do spożycia: na przykład na 100 g mięsa (ten produkt odnosi się do żywności “kwaśnej”) powinno stanowić około 300 – 400 g warzyw, które są głównie produktami alkalicznymi.

3. Zawierać w diecie produktów bogatych w wapń i magnez, są składniki mineralne, które regulują pH równowagi (więcej szczegółów na temat produktów, które zawierają te minerały, o których mowa w artykule „substancji chemicznych obecnych w środkach spożywczych”).

4. Maksymalnie ogranicz zużycie szkodliwej żywności, wśród której wiodące pozycje zajmują chipsy, napoje gazowane, słodycze, fast food.

5. Regularnie oczyszczaj ciało z nagromadzonego żużla i toksyn, do których raz w tygodniu wystarczy rozmieścić dni rozładunku (1 – 2 dni), podczas których należy spożywać wyłącznie kefir lub warzywa.

Ważne! Jak stwierdziliśmy, zwiększona kwasowość prowadzi do przyspieszenia procesów degeneracyjnych i przedwczesnego starzenia się organizmu. Interesujące jest to, że wszystkie toksyczne substancje obecne w naszym organizmie są w postaci kwasów, aby zapobiec ich gromadzeniu, a także aby je zneutralizować, konieczne jest włączenie do diety produktów zawierających alkalia. Dlatego niezwykle ważne jest, aby wiedzieć, w jakich produktach występują kwasy i w jakich alkaliach?

Jakie produkty zawierają kwasy?

Kwas, niezbędny do normalnego metabolizmu, dostarcza przede wszystkim produkty białkowe (na przykład mięso, ryby, ser, twarożek, rośliny strączkowe, zboża). Dostarczają kwasy, także naturalną kawę i napoje alkoholowe.

Ponadto w takich produktach znajdują się kwasy:

• owoce morza;
• jogurt;
• Brukselka;
• karczochy;
• jaja (zwłaszcza białko);
• szparagi;
• cukier i produkty uboczne;
• makaron i słodycze;
• oleje roślinne;
• konserwy;
• lemoniada;
• olej;
• orzechy;
• nasiona;
• mielony ryż;
• stałe tłuszcze;
• śliwki (marynowane i suszone);
• zielone banany;
• płatki kukurydziane;
• krem;
• nektar z winogron;
• skrobia.

Jakie produkty zawierają zasady?

Produkty alkaliczne, które zmniejszają kwasowość, zawierają głównie dużo wody i bardzo mało białka.

Produkty alkaliczne obejmują:

• cytryny;
• Zieloni;
• rzodkiew;
• buraki;
• rzepa;
• ogórki;
• marchewki;
• chrzan;
• seler;
• czosnek;
• kapusta różnych odmian;
• awokado;
• owoce cytrusowe;
• porzeczka;
• wiśnia;
• winogrona;
• suszone owoce;
• pieprz;
• pomidor;
• ziemniaki.

Ogólnie wszystkie owoce (zarówno suszone na słońcu, jak i świeże) i wiele warzyw są klasyfikowane jako produkty alkaliczne.

Ważne! Istnieją tak zwane “produkty neutralne”, zawierające zarówno zasady, jak i kwasy. Takimi produktami są masło i oleje roślinne, produkty mleczne.

Interesujące fakty

• Zrównoważona dieta to dieta łącząca kwaśne i zasadowe potrawy.

• Produkty takie jak mąka, ryż nierozcieńczony, jak również inne zboża w swojej naturalnej postaci odnoszą się do produktów średnio kwaśnych, które po obróbce cieplnej lub oczyszczaniu stają się bardziej kwaśne..

• Prawie wszystkie zboża i rośliny strączkowe, wszystkie rodzaje mięsa, a także jaja i ryby, są związane z kwaśną żywnością, podczas gdy prawie wszystkie owoce i warzywa są alkaliczne.

• Owoce cytrusowe pierwotnie należą do kwaśnych pokarmów ze względu na ich kwaśny smak, ale ich działanie w organizmie jest nadal zasadowe, dlatego są klasyfikowane jako produkty alkaliczne.

• Mleko w postaci świeżej (lub surowej) odnosi się do produktów alkalicznych, podgrzanych lub przegotowanych – do kwaśnych. Ponadto produkty pochodzące z mleka są również kwaśne.

Kwas omega

Kwasy tłuszczowe omega są niezastąpione, ponieważ nie są syntetyzowane w ludzkim ciele (wyjątkiem są nienasycone kwasy omega-9), a zatem ich jedynym źródłem jest żywność.

Najbardziej wymagają organizm nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 (lub kwas linolowy), omega-6 (lub kwas linolenowy) i omega-9 (lub kwas oleinowy).

Zastosowanie kwasów omega

• tworzenie i ochrona wszystkich komórek ciała;
• udział w syntezie zarówno białka, jak i hormonów;
• utrzymanie prawidłowej równowagi cholesterolu we krwi;
• eliminacja stanu zapalnego;
• normalizacja cukru we krwi;
• stymulowanie rozwoju cząsteczek mózgu.

Brak kwasów omega powoduje wysuszenie skóry, łamliwe paznokcie, zaparcia, zwiększone ciśnienie, bóle stawów, zaburzenia pamięci, aw najgorszym przypadku zaburzenia schizofreniczne.

Interesujące fakty! Kompleks kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 kwasy nazywane są również witaminy K). Ale omega-9 kwasy eksperci nie biorą pod uwagę kategorię niezbędnych substancji, lecz na próżno, ponieważ rozwijać ich organizm potrzebuje pewnych warunków, z których jeden jest normalny metabolizm (warunek ten jest praktycznie niemożliwe w warunkach życia, pełen stresu i niedożywienia).

Rozważ korzyści płynące z każdego z tych kwasów omega, zwracając szczególną uwagę na to, które produkty pomogą wypełnić ich niedobory w organizmie.

Kwasy tłuszczowe omega-3

Zastosowanie kwasów omega-3

• Rozwój tak zwanych hormonów tkankowych, które uczestniczą w wielu procesach zachodzących w ludzkim ciele.
• Zapewnienie tworzenia błon komórkowych, co zapewnia pełne funkcjonowanie mózgu, układu nerwowego i rozrodczego.
• Dostarczanie ciału energii.
• Spowolnienie krzepnięcia krwi.
• Zapobieganie rozwojowi chorób, takich jak miażdżyca i nadciśnienie, utrzymując w stanie normalnym wszystkie naczynia krwionośne.
• Popraw funkcję serca.
• Normalizacja procesów metabolicznych.
• Zapewnienie prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mózgu (oraz u dzieci i układu nerwowego).
• Wzmocnienie odporności.
• Zapobieganie chorobom alergicznym.
• Wzmocnienie układu mięśniowo-szkieletowego.
• Regulacja trawienia.
• Eliminacja stanu zapalnego.
• Usuwanie toksyn, co zapobiega wczesnemu starzeniu się i rozwojowi raka.
• Regulacja metabolizmu tłuszczów, która przyczynia się do walki z nadwagą.
• Przyspieszenie procesu gojenia się ran.
• Regulacja tła emocjonalnego.

Nadmiar kwasów omega-3

Nadmierny poziom kwasów omega-3 w organizmie zagraża takim naruszeniom:

• rozwój niedociśnienia;
• drażliwość i zwiększony niepokój;
• ogólne osłabienie;
• słaby ton mięśniowy;
• nieprawidłowości w funkcjonowaniu trzustki;
• zwiększone krwawienie z ran.

Brak kwasów omega-3

Niedobór tych kwasów prowadzi do trądziku, swędzenia i łupieżu.

Ponadto mogą występować takie naruszenia:

• depresja;
• upośledzenie pamięci;
• wspólny ból;
• zaparcie;
• zaburzenia sercowo-naczyniowe.

Kwasy tłuszczowe omega-6

Zastosowanie kwasów omega-6

• Redukcja negatywnych przejawów PMS.
• Wzmocnienie włosów i paznokci.
• Utrzymywanie jędrności skóry.
• Profilaktyka chorób onkologicznych i sercowo-naczyniowych.

• Zmniejszenie objawów alergii.
• Zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się.
• Eliminacja ognisk zapalnych.
• Normalizacja funkcji rozrodczych.
• Zmniejszenie poziomu hormonów płciowych.

Ważne! Brak lub niedobór kwasów tłuszczowych omega-3 prowadzi do tego, że kwasy omega-6 z dobroczynnego stają się szkodliwe, a mianowicie:

• przyczyniają się do rozwoju miażdżycy i innych chorób serca;
• zintensyfikować objawy nadciśnienia;
• przyczyniają się do rozwoju procesów zapalnych i reakcji alergicznych;
• uruchom mechanizmy starzenia się skóry;
• wywołać pojawienie się trądziku i zapalenia skóry;
• przyczyniają się do rozwoju późnej zatrucia.

Dlatego niezwykle ważne jest przylgnięcie do pewnej proporcji między tymi kwasami, które wynoszą 5: 1, gdzie 5 części są dla produktów zawierających kwasy omega-6, a jedną część dla produktów z kwasami omega-3.

Nadmiar kwasów omega-6

Nadmierne spożycie żywności zawierającej kwasy omega-6 może powodować:

• osłabienie odporności;
• zwiększone ciśnienie;
• zaburzenie układu sercowo-naczyniowego;
• rozwój procesów zapalnych.

Brak kwasów omega-6

Na niedobór kwasów omega-6, osoba czuje się zmęczony cały czas, był podatny na depresję, nie wspominając o pogorszenie pamięci, utrata włosów, zaburzenia rozwoju układu nerwowego, osłabienie układu odpornościowego, nadciśnienie i otyłość.

Kwasy tłuszczowe omega-9

Zastosowanie kwasów omega-9

• Zapobieganie gromadzeniu się cholesterolu.
• Utrzymanie optymalnej wagi.
• Wzmocnienie odporności.
• Wzmocnienie naczyń krwionośnych.
• Promowanie syntezy hormonów.
• Normalizacja procesów metabolicznych.
• Zapobieganie powstawaniu zakrzepów krwi i rozwój chorób takich jak rak i cukrzyca.
• Poprawa procesu trawienia.
• Eliminacja i zapobieganie zaparciom.
• Poprawa pamięci.
• Zasilanie ciała energią.
• Utrzymanie zdrowia skóry, włosów, paznokci.

Brak kwasów omega-9

Niedobór omega-9 kwasami prowadzi do bólu stawów, rozwój zapalenia stawów, choroby zwyrodnieniowej stawów, wysychaniu błony śluzowej przewodu pokarmowego, zaburzeń upośledzenia pamięci, nadciśnienie, depresję i osłabionej odporności.

Jakie pokarmy zawierają omega-kwas?

Omega-3 w produktach

Dzienna norma spożycia kwasów omega-3 wynosi około 1 – 2,5 g (w obecności niektórych chorób norma kwasów omega-3 może się różnić).

Źródła pokarmowe kwasów omega-3:

• ryby morskie (halibut, pstrąg, łosoś, śledź, makrela, dorsz, tuńczyk);
• czarny i czerwony kawior;
• owoce morza;
• mięso zwierząt gospodarskich;
• domowe jajka;
• oleje roślinne;
• nasiona;
• orzechy;
• fasola;
• zielone liściaste;
• soja i podroby;
• melon;
• olej z wątroby dorsza;
• kiełki pszenicy i owies;
• kapusta różnych odmian;
• cukinia.

Ważne! Podczas obróbki cieplnej (szczególnie podczas smażenia) kwasy omega-3 są silnie niszczone, dlatego zaleca się spożywać warzywa i owoce świeże lub gotować na parze. Jeśli mówimy o rybach, to najbardziej użyteczna ryba jest lekko osolona.

Omega-6 w produktach

Dzienne spożycie kwasów omega-6 dla dorosłych wynosi 8-10 g.

Te kwasy tłuszczowe występują w takich produktach:

• oleje roślinne tłoczone na zimno;
• surowe nasiona słonecznika;
• nasiona sezamu;
• mache;
• pestki dyni;
• kiełkująca pszenica;
• jajka;
• tłuszcz wieprzowy;
• masło;
• orzechy cedrowe;
• pistacje;
• ryby morskie;
• czerwone mięso.

Ważne! Duża ilość kwasów omega-6 i omega-3 znajduje się w mleku matki, a kwasy te są obecne w niej w łatwo przyswajalnej formie, dlatego ważne jest karmienie piersią dziecka tak długo, jak to możliwe.

Omega-9 w produktach

Źródłem kwasów tłuszczowych omega-9 są:

• nierafinowane oleje roślinne;
• tłuszcz (zarówno wieprzowina, jak i wołowina);
• tofu;
• orzechy różnych odmian;
• tłuszcz z dorsza;
• awokado;
• nasiona;
• wieprzowina;
• mięso z kurczaka.

Ważne! Kwasy omega-9 mają wystarczająco wysoką odporność chemiczną, nie utlenia się w czasie przechowywania i ogrzewanie, co nie jest prawdą w omega-3 i omega-6 kwasy, które są łatwo utleniane, a więc stają się rakotwórcze.

Kwas szczawiowy

Konwencjonalnie kwas szczawiowy dzieli się na organiczny i nieorganiczny. W pierwszym przypadku kwas ten, dostarczany przez świeże warzywa i owoce, jest cenną substancją dla ludzkiego zdrowia, która dostarcza organizmowi niezbędnych mikroelementów do hematopoezy, zarówno żelaza, jak i magnezu. Ponadto, organiczny kwas szczawiowy stymuluje flakowate jelito.

Korzyści z organicznego kwasu szczawiowego

• Normalizacja trawienia.
• Przyczynia się do zatrzymania krwawienia.
• Usunięcie stanu zapalnego.
• Aktywacja aktywności narządów wewnętrznych (szczególnie wątroby).
• Promowanie powstawania żółci.
• Poprawiona aktywność jelit.

Ale kwas szczawiowy w postaci nieorganicznej jest substancją, która dostaje się do organizmu z gotowanymi warzywami i owocami. W ten sposób, w czasie obróbki cieplnej jarzyn, kwas ten jest połączony z wolnego wapnia z wytworzeniem soli kwasu szczawiowego (szczawiany), które promują tworzenie się kamieni nerkowych, rozwój reumatyzm i zapalenie stawów. Ponadto szczawiany niszczą zęby i kości, a także negatywnie wpływają na funkcje seksualne u mężczyzn. Ale „diabeł nie jest tak, jak jest on malowany”, a więc z umiarkowanego spożycia gotowanych warzyw zawierających kwas szczawiowy, któregokolwiek z powyższych naruszeń nie będzie się w ogóle, ponieważ kwas ten jest łatwo wydalany z organizmu z moczem.

Nadmiar kwasu szczawiowego objawia się następującymi objawami:

• słabość;
• nacięcia w jamie brzusznej i rozstrój żołądka;
• pieczenie błon śluzowych;
• nudności.

W ciężkich przypadkach mogą wystąpić trudności w oddychaniu i dysfunkcji układu sercowo-naczyniowego.

Jakie produkty zawierają szczawian?

Przede wszystkim, jak wspomniano powyżej, szczawiany zawarte są w gotowanych warzywach i owocach.

Ponadto sole kwasu szczawiowego są obecne w occie, musztardzie, czekoladzie, tłustym mięsie, słodyczach, jagodach winnych, herbatnikach, dżemie, produktach z ciasta, lodach.

Jakie produkty zawierają kwas szczawiowy?

Nieszkodliwa ilość soli kwasu szczawiowego wynosi 50 mg na 100 g pożywienia.

Liderami zawartości tego kwasu są:

• zielenie (szczaw, rabarbar, szpinak, a także seler i pietruszka);
• kakao;
• kawa;
• czekolada;
• herbata;
• buraki;
• cytryna i limonka (zwłaszcza skórka);
• armata;
• kasza gryczana;
• migdały;
• nerkowca.

Ponadto kwas szczawiowy znajduje się w takich produktach:

• pieprz;
• imbir;
• marchewki;
• cebula;
• mak kulinarny;
• pomidory;
• cykoria;
• maliny;
• truskawka;
• zielona fasola;
• kapusta;
• ogórki;
• morele;
• banany;
• porzeczka;
• bakłażan;
• grzyby;
• liście sałaty;
• fasola;
• dynia;
• jabłka;
• agrest;
• jeżyna;
• ziemniaki;
• mango;
• granat;
• pomarańcze;
• rzodkiew;
• orzechy;
• kiełki pszenicy;
• kukurydza.

Fosforany

Mówiąc o solach kwasu szczawiowego, nie możemy powiedzieć o fosforanach, które są solami, a także estrami kwasów fosforowych.

Dzisiaj fosforany w ludzkim życiu są wszędzie, ponieważ są zawarte w detergentach, produktach, lekach, a także w ściekach.

Fosforany jako czynniki wiążące wilgoć są stosowane w procesie przetwarzania mięsa i ryb.

Ponadto sole kwasów fosforowych są stosowane w przemyśle cukierniczym, a także w przemyśle mleczarskim: w ten sposób fosforany rozluźniają ciasto, nadają jednolitość serom i skondensowanemu mleku.

Krótko mówiąc, rola fosforanów w przemyśle spożywczym może zostać zredukowana do następujących punktów:

• zwiększenie wiązania wody i emulgujące zdolność białek w tkance mięśniowej (wzrost na stołach „pokazano off” elastyczny soczyste i kiełbasy, w której wszystkie te cechy, nie jest związana z wysokiej jakości mięsa, mianowicie obecność fosforanów w produktach mięsnych);
• zmniejszenie szybkości procesów utleniania;
• promowanie barwienia produktów mięsnych (fosforany zapewniają piękną różową barwę kiełbasy, kiełbasy, balyka i parówek);
• spowolnienie utleniania tłuszczów.

Ale! Istnieją pewne ustalone normy dotyczące utrzymywania fosforanów w żywności, które nie mogą zostać przekroczone, aby nie powodować poważnych szkód zdrowotnych.

Tak więc maksymalna dopuszczalna zawartość fosforanów na 1 kg mięsa i produktów rybnych nie jest większa niż 5 g (na ogół wskaźnik ten zmienia się w granicach 1-5 g). Jednak często pozbawieni skrupułów producenci mięsa i produktów rybnych naruszają te normy. Z tego powodu lepiej spożywać gotowane mięso i dania rybne, minimalizując (i lepiej eliminując) stosowanie mięsa i produktów rybnych.

Fosforany obecne w wielu produktach (szczególne niebezpieczeństwo to słodycze, które zawierają dużą liczbę barwników i wzmacniaczy smaku), prowokują rozwój takich reakcji:

• wysypki skórne;
• zakłócenie reakcji psychicznych (mówimy o nadaktywności i impulsywności u dzieci, osłabieniu koncentracji, nadmiernej agresji);
• zaburzony metabolizm wapnia, prowadzący do kruchości i kruche kości.

Ważne! Jeśli jesteś uczulony na fosforany, powinieneś wykluczyć pokarm zawierający dodatki, takie jak E220, E339, E322, ponieważ substancje te mogą wywołać silne reakcje w ciągu 30 minut.

Jakie pokarmy zawierają fosforany?

Jak wspomniano powyżej, fosforany są obecne w mięsie i produktach rybnych, owocach morza w puszkach, serze topionym, mleku w puszkach, napojach gazowanych.

Ponadto fosforany są obecne w wielu słodyczach.

Puryny i kwas moczowy

Puryny (pomimo tego, że są one uważane za szkodliwe substancje, prowokuje rozwój dny) są ważnymi związkami, które są częścią dowolnego lub wszystkich żywych organizmów i zapewnienie normalnego metabolizmu. Ponadto, puryny – jest podstawą do tworzenia kwasów nukleinowych właściwe do przechowywania, przesyłania i dziedzicznego wykonania informacji (przypomnieć, że kwas nukleinowy – jest niezwykłe DNA i RNA),.

Kiedy komórki umierają, następuje zniszczenie puryn z dalszym tworzeniem kwasu moczowego, działając jako silny przeciwutleniacz, chroniąc nasze naczynia krwionośne i zapobiegając przedwczesnemu starzeniu się.

Ale musimy tylko przekracza normalny poziom kwasu moczowego w organizmie, jak to jest z „przyjacielem” zamienia się w „wroga”, ponieważ gromadzą się w nerkach, stawów i innych narządów, co prowadzi do rozwoju dny moczanowej, reumatyzmu, nadciśnieniem, chorobą zwyrodnieniową dysku, kamieni nerkowych i choroby nerek. Ponadto, nadmierne stężenie kwasu moczowego zmniejsza aktywność serca i przyczynia się do skrzepu krwi.

Dlatego niezwykle ważne jest kontrolowanie poziomu kwasu moczowego w organizmie, a do tego wystarczy monitorowanie diety, która nie powinna być przesycona pokarmami zawierającymi purynę w dużych ilościach.

Jakie produkty zawierają purynę?

Ważne! Średnie dzienne spożycie puryn dla zdrowych ludzi, którzy nie mają problemów z nerkami odpowiedzialnymi za usuwanie nadmiaru kwasu moczowego z organizmu wynosi 600-1000 mg. W tym przypadku produkty pochodzenia roślinnego zawierające dużą liczbę puryn nie są niebezpieczne dla zdrowia, ponieważ są dostawcami kwasów organicznych, które przyczyniają się do usuwania nadmiaru bezpośrednio z kwasu moczowego.

Najwyższą zawartość puryn odnotowuje się w takich produktach:

• drożdże;
• cielęcina (zwłaszcza język i grasica);
• wieprzowina (zwłaszcza serce, wątroba i nerki);
• białe grzyby suszone;
• anchois;
• sardynka;
• śledź;
• małże;
• kakao.

Umiarkowana ilość puryn znajduje się w następujących produktach:

• płuca bydlęce;
• boczek;
• wołowina;
• pstrąg;
• tuńczyk;
• karp;
• dorsz;
• owoce morza;
• mięso ptaka;
• szynka;
• jagnię;
• okoń;
• mięso królicze;
• dziczyzna;
• soczewica;
• szczupak;
• Szprotki;
• makrela;
• fasola;
• halibut;
• suche nasiona słonecznika;
• muszelka;
• sandacz;
• laska;
• kukułka.

Purynki są najmniej obecne w takich produktach:

• jęczmień;
• suchy groch;
• szparagi;
• kapusta kolorowa i savoy;
• brokuły;
• produkty mięsne;
• flądra;
• płatki owsiane;
• łosoś;
• grzyby w puszkach;
• orzeszki ziemne;
• szpinak;
• szczaw;
• pory;
• twarożek;
• ser;
• jajka;
• banany;
• morela;
• przycinać;
• suszone na słońcu daty;
• ryż;
• dynia;
• sezam;
• słodka kukurydza;
• migdały;
• orzechy laskowe;
• zielone oliwki;
• pigwa;
• seler;
• winogrona;
• orzechy włoskie;
• śliwka;
• szparagi;
• pomidory;
• produkty piekarnicze;
• bakłażan;
• ogórki;
• brzoskwinie;
• truskawka;
• ananas;
• awokado;
• rzodkiew;
• jabłka;
• gruszki;
• owoce kiwi;
• buraki;
• gotowane ziemniaki;
• maliny;
• wiśnia;
• kiszona kapusta;
• czerwona porzeczka;
• marchewki;
• agrest.

Tanin

Tanina (ta przydatna substancja ma inną nazwę – kwas garbnikowy) ma korzystny wpływ na organizm ludzki, a mianowicie:

• eliminuje zapalenie;
• pomaga zatrzymać krwawienie;
• neutralizuje skutki ukąszeń pszczół;
• pomaga leczyć różne choroby skóry;
• wiąże i usuwa z żużla ciała, toksyn i metali ciężkich;
• neutralizuje negatywny wpływ drobnoustrojów;
• wzmacnia naczynia krwionośne;
• eliminuje zaburzenia żołądkowo-jelitowe;
• zapobiega rozwojowi choroby popromiennej, jak również.

Jakie produkty zawierają garbniki?

Ważne! Produkty zawierające taninę (i innych środków sesji), pożądane jest, aby zużywać czczo lub między posiłkami, poza tym, że wiąże się z białkami samego pokarmu, ale nie osiągnie w błonie śluzowej żołądka oraz jelit.

Źródła żywności garbników:

• herbata zielona i czarna;
• skręcić;
• granat;
• persimmon;
• dereń;
• pigwa;
• żurawina;
• truskawki;
• jagoda;
• czarna porzeczka;
• winogrona;
• orzechy;
• Przyprawy (goździki, cynamon, kminek, a także tymianek, wanilia i liście laurowe);
• fasola;
• kawa.

Ważne! Pojawienie się wrażenia lepkości w ustach podczas jedzenia produktu wskazuje, że zawiera taninę.

Kreatyna

Jest to kwas karboksylowy zawierający azot, który zapewnia metabolizm energii nie tylko w mięśniach, ale także w komórkach nerwowych. To rodzaj “przechowalni” energii, z której ciało, jeśli to konieczne, dostaje siłę, nie wspominając o wzroście wytrzymałości.

Korzyści z kreatyny

• Znaczny wzrost masy mięśniowej.
• Przyspieszenie tempa powrotu do zdrowia po intensywnym wysiłku fizycznym.
• Wydalanie toksyn.
• Wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego.
• Zmniejszenie ryzyka rozwoju choroby Alzheimera.
• Promowanie wzrostu komórek.
• Poprawa pracy mózgu, a mianowicie wzmocnienie pamięci i myślenia.
• Przyspieszenie metabolizmu, które sprzyja spalaniu tkanki tłuszczowej.

Jeśli mówimy o szkodzie kreatyny, to przy umiarkowanym spożyciu produktów zawierających tę substancję nie zaobserwujemy żadnych skutków ubocznych, co zostało potwierdzone w wielu badaniach.

Ale! Przyjmowanie kreatyny w nadmiernych dawkach może prowadzić do rozwoju otyłości, a także w systemy i narządy odpowiedzialne nie tylko za trawienie i do przetworzenia i różnych składników żywności przeciążenia.

Ważne! Kreatyna jest produkowana przez organizm ludzki z aminokwasów, ale nadal pewna jej część musi być dostarczana z pożywieniem.

Jakie produkty zawierają kreatynę?

Kreatyna jest wyjątkowo wrażliwa na ciepło, dlatego podczas obróbki cieplnej produktów znaczna jej część ulega zniszczeniu.

Główne źródła żywności kreatyny:

• wołowina;
• wieprzowina;
• mleko;
• żurawina;
• łosoś;
• tuńczyk;
• śledź;
• dorsz.

Aspiryna

Aspiryna (lub kwas acetylosalicylowy) jest pochodną kwasu salicylowego.

Stosowanie aspiryny jest niezaprzeczalne:

• Zatkanie formacji i tak zwane zbrylanie się skrzepów krwi.
• Stymulowanie powstawania dużej liczby substancji biologicznie czynnych.
• Aktywacja pracy enzymów rozkładających białka.
• Wzmocnienie naczyń krwionośnych i błon komórkowych.
• Regulacja tworzenia tkanki łącznej, chrzęstnej, a także tkanki kostnej.
• Niedrożność zwężenia naczyń krwionośnych, która jest doskonałą profilaktyką rozwoju zawałów serca i udarów mózgu.
• Usunięcie stanu zapalnego.
• Eliminacja stanów gorączkowych w połączeniu z gorączką.
• Usunięcie bólu głowy (aspirynę pomaga rozrzedzić krew, a tym samym zmniejszyć ciśnienie wewnątrzczaszkowe).

Ważne! Wiadomym jest, że przedłużone zastosowanie aspiryny w postaci tabletek można zaobserwować różnych negatywnych skutków, ale (w celu uniknięcia różnych powikłań) profilaktycznie lepiej konsumować żywności pochodzenia roślinnego, zawierające kwas acetylosalicylowy. Naturalne produkty nie powodują żadnych poważnych komplikacji.

Jakie pokarmy zawierają aspirynę?

Kwas acetylosalicylowy występuje w wielu owocach i warzywach. Wszystkie wymienione poniżej produkty muszą koniecznie wejść do menu osób starszych i osób cierpiących na nadciśnienie i inne choroby sercowo-naczyniowe.

Główne źródła żywności aspiryny:

• jabłka;
• morele;
• brzoskwinie;
• agrest;
• porzeczka;
• wiśnia;
• truskawka;
• żurawina;
• maliny;
• śliwka;
• przycinać;
• pomarańcze;
• ogórki;
• pomidory;
• winogrona;
• rodzynki;
• melon;
• słodka papryka;
• kapusta morska;
• kefir;
• cebula;
• czosnek;
• kakao w proszku;
• czerwone wino;
• buraki;
• owoce cytrusowe (zwłaszcza cytryny).

Najpotężniejsze właściwości podobne do aspiryny znajdują się również w oleju z ryb.