Jak připravit marinádu na okurku

Rozhodnete-li se vařit marinované okurky na zimu, mnoho hospodyňek přemýšlí o tom, jak správně připravit marinády na okurky. Marináda – velmi důležitou součástí zachování, protože to bylo od něj z velké části závisí na tom, křupavé a chutné budou vaše okurky, stejně jako, jak dlouho by mohl postavit, potěšit vás a vaše blízké. Příprava marinády by proto měla být řešena s veškerou odpovědností.

Marináda může vyrobit okurky slané, sladké, pikantní nebo pikantní, v závislosti na kombinaci použitých složek. Hlavním konzervačním prostředkem pro moření je ocot, který dává okurkům svou charakteristickou kyselou chuť. Kromě toho chrání polotovary před tím, aby se do nich dostaly bakterie, které mohou poškodit veškerou vaši práci.

Marináda pro úspěšné okurky:
V 1 litru vody 2 polévkové lžíce soli, 2 lžíce cukru, 5-7 hrách nové koření, bobkový list 2, 1 lžička hořčice semena, 2 polévkové lžíce 6% octa.

Marináda pro 1 litrové plechovky:
1 litr vody, 2 lžíce cukru, 3 lžíce soli, 5-7 hrách černý pepř, hřebíček 2-3 podle chuti, 2 bobkový list.

Sada zeleně a koření pro nakládané okurky na nádobě:
2-3 listy rybízu, 2-3 listy třešně, 1 křen, 2-3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 1 deštník z kopru.

Ocet pro nakládané okurky je používán dva druhy 6% a 9%, méně běžně používané octové esence.

Pro 1 litr připravené marinády 2 lžíce 6%, 1,5 lžíce 9% octa.

Pokud se ocot nalil přímo do nádoby pak 1 litrový džbán 1 lžíce 6% octu, pokud vezmete podstatu 1/4 čajové lžičky. Na třílitrové nádobě s okurkou naplněné připravenou marinádou, 1 lžička 70% esencí.

Pro křupavé okurky používejte listy z karafy a křenu, pro dubové listy a třešňové listy.

Ocot se rozptýlí v přípravku od týdne do dvou týdnů. Proto se nepokoušejte otevřít plechovku s obrobkem ihned po ochlazení a ztratit se v omyl o silách a době stráveném. Polotóny se přestanou “kroutit” až po určité době.

Aby marináda více voňavé a dát okurky určitých chuťových lze použít přísady, jako je černý pepř, nové koření, bobkový list, hřebíček, česnek, kopr (slunečníky nebo semena), hořčice (suché nebo semena), koriandru, a také listy dubu, křenu, černého rybízu nebo třešně. Česnek se nedoporučuje přehánět, protože u okurky se může zjemnit.

Elastické a chrumkavé nakládané okurky – stejný výsledek, který hosteska chce dosáhnout při přípravě konzerv. Jak to udělat? Některé tajemství jsou k dispozici. Vzhledem k tomu, že základna marinády je voda, musí být čistá a zbavená nečistot. Nejlepší je, pokud je filtrováno, v ideálním případě – pramenitou vodou. Sůl by měly být použity normální, bez jakýchkoliv přísad – obohacena o jód pro uchování není nutné. Vícenásobné lití horké marináda šetří okurky tvrdá a elastická, se vyrábí stejný účinek přidáním marináda a hořčičná semínka.

V každém případě je nejkrásnější marináda pro okurky, kterou vy a vaše blízké milujete. Proto začněte z předvoleb chuti, požadovaného výsledku a experimentu. A nyní naše recepty, které se stanou jasným příkladem, jak správně připravit marinády na okurky.

Marinované okurky na zimu

Složení:
Na dvoulitrových plechovkách:
1 kg okurky,
4-6 listů černého rybízu,
1 křenový list,
4 stroužky česneku,
2 deštníky z koprů,
8 hrášek sladké pepře,
6 hrášek černého pepře,
2 pupeny karafiátu.
Marináda:
2 lžíce cukru,
1 polévková lžíce soli,
8 polévkových lžic 9% octa (nebo 2 lžičky 70% octové esence).

Příprava:
Okurky uklidňují 4 hodiny ve studené vodě, aby byly čerstvé a pružné. Když se teplé teploty doporučují několikrát, změní se voda, když se zahřeje. Distribuci koření a listy mezi sterilizovaných sklenic, pak pevně zhutní v bankách okurky ve svislé poloze. Řezání okurky na kusy je povoleno. Okurky musí vyplnit celý prostor plechovek. Pour varných okurky (na litr sklenice vyžaduje přibližně 0,5 litrů), tak, že voda dosáhne okraje plechovky. Nechte 15 minut.
Vypusťte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr, promíchejte. Přidejte pepř a hřebíček a přiveďte k varu. Nechte marinádu vařit 2 minuty a přidáme ocot. Vypusťte vodu z okurky a nalijte plechovky horkou marinádou na okraj. Rolovací bary sterilizovaly víčka, otočily plechovky vzhůru nohama, zabalily hustou deku a chladily po celý den. Poté je třeba zkontrolovat, zda se plechovky nevyskytují, a umístěte je na chladné, temné místo.

Marinované okurky s hořčicí

Složení:
1 kg okurky,
1 lžíce semínka hořčice,
2 deštníky z koprů,
5-7 listů třešní,
2 stroužky česneku,
1 papriku.
Pro marinády:
2 lžíce soli,
2 lžíce cukru,
1/2 čajové lžičky 70% octa.

Příprava:
Okurky vydrží ve studené vodě po dobu 3 až 5 hodin. Sterilizované plechovky ležel desek nasekané česnek, naočkuje a nakrájené feferonky kroužky, třešeň listy, hořčičná semena a kopr slunečníky. Pečlivě upečte okurky, přikryjte kroužky pepře a talíř česneku. Nalijte vroucí vodu do plechovek, zakryjte víčky a nechte 10 minut.
Pak přelijeme vodu do hrnce, přidáme sůl a cukr. Přiveďte k varu a míchání, aby se rozpustila sůl a cukr. Nalijte vařenou marinádu přes nádoby. Přidejte ocot na víčka a zrolujte sklenice. Otočte nádoby vzhůru nohama, zabalte je a nechte je zcela vychladnout..

Okurky na zimu s kyselinou citronovou

Složení:
Na jeden litr nádoby:
600-700 g okurky,
1-2 listy třešně,
1-2 stroužky česneku,
3 lžičky cukru,
1 čajová lžička soli (se sklíčkem),
1/3 čajové lžičky kyseliny citrónové,
sladké pepře a bobkový list.

Příprava:
Okurky dát do studené vody na pár hodin, pak odříznout špičky. V sterilizovaných sklenicích vložte třešňové listy, česnek, sladkou papriku a bobkový list. Naplňte nádoby okurkami a nalijte vroucí vodu. Víčka zakryjte 10 minut. Vypusťte vodu, přivedete k varu a znovu vylejte okurku na 10 minut. Pokud používáte 3litrové plechovky, čas se zvýší na 15-20 minut. Po druhé době nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Vařte 2-3 minuty a poté nalijte do plechovek. Přidejte do každé nádoby kyselinu citrónovou (pro 3litrovou nádobku potřebujete 1 čajovou lžičku) a přitiskněte víčky. Otočte sklenice dnem vzhůru, zakryjte teplou přikrývkou a vychladte.

Nakrájené okurky s červeným rýží

Složení:
Na jeden litr nádoby:
6-7 okurky,
100 g červeného rybízu,
2 deštníky z koprů,
1 křenový list,
5 hrášek sladké pepře,
2-3 pupeny karafiátu.
Marináda:
300-350 ml vody,
1 polévková lžíce soli,
1/2 lžíce cukru,
1 čajová lžička z 9% octa.

Příprava:
Vložte křen na dno sterilizovaných plechovek. Umístěte okurky pevně. Přes okurky dát spoustu červeného rybízu. Do džbánek nalijte vroucí vodu, zakryjte víčky a nechte stát 20 minut. Vypusťte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr, sladkou papriku a hřebíček. Přiveďte k varu a přidejte deštníky z koprů. Nakonec přidejte ocet a okamžitě nalijte marinované okurky do sklenic. Hermeticky uzavřete plechovku a obalte ji do deky, nechte vychladnout. Za jeden den získá marináda z rybízu světlý růžový odstín.

Sladké marinované okurky v bulharském stylu

Složení:
Na jeden litr nádoby:
600-700 g okurky,
1/2 mrkve,
1/2 cibule,
2-3 stroužky česneku,
6 hrášek sladké pepře,
1 lžička semen koriandru,
1 větvička petrželky,
1 bobkový list.
Pro marinády:
500 ml vody,
4 lžíce octa 9% octa,,
2 lžíce cukru,
1 polévková lžíce soli.

Příprava:
Okurky se namočí 1-2 hodiny v ledové vodě. Dejte okurky do sterilizovaných nádob, spolu s nakrájenou cibulí, plátky mrkve, cesnakem, petrželkou a kořením. Pro vaření marinády během 2 minut vařte vodu s rozpuštěnou solí a cukrem. Nakonec přidejte ocet a nalijte marinády přes sklenice. Sklenice zakryjte sterilními víčky a sterilizujte nádoby v hrnci s vroucí vodou. Když se okurka stane olivovým stínem, plechovky mohou být válcovány. Otočte nádoby vzhůru nohama a zabalte je do teplé deky, nechte je vychladnout.

Nakrájené okurky s jablky

Složení:
Do jedné třílitrové nádoby:
2 kg okurky,
2 kyselé jablka,
4 stroužky česneku,
4 bobkové listy,
1 deštník koprů,
6 hrášek sladké pepře,
hrst listů třešně,
hrst listů rybízu,
5 čajových lžiček cukru,
4 čajové lžičky soli,
2 lžičky octové esence.

Příprava:
Okurky expandované v sterilizovaných sklenic, střídající se s plátky jablek (kůra není odstraněn), plátky česneku a koření. Do plechovek nalijte vroucí vodu, ponechte 20 minut a potom vypusťte vodu do hrnce. Přidat sůl s cukrem, míchat a přivést k varu. Výsledná marináda nalijte okurky do nádoby a po 10 minutách opět nalijte do hrnce a znovu přiveďte k varu. Do sklenic přidáme ocet, nalijeme vařící marinádu a dorty odhrneme sterilizovanými víčky. Otočte sklenice nahoře a ochlaďte na pokojovou teplotu, zabalené do deky. Proces chlazení trvá asi jeden den.

Takže nyní víte, jak správně připravit marinády na okurky, aby vaše konzervace byly vždy chutné a žádoucí. Úspěšné prázdné prostory pro zimní období!

Svetlana Popová