Hvordan lagre melk og meieriprodukter

Med riktig lagring av produkter beskytter du ikke bare mot skade, men også bevare deres ernæringsmessige og biologiske verdi.

Å eie nødvendig informasjon om matlagring, beskytter også mot forgiftning.

Overhold alltid utløpsdatoer og oppbevaringsbetingelser for et produkt som er angitt på emballasjen.

Melkeprodukter som melk, kefir, rømme eller krem ​​anbefales å lagres i en lukket lukket beholder og på et sted hvor sollys ikke når.

I en lukket beholder disse produkter vil ikke absorbere lukt fra miljøet, og dermed vil deres smak ikke bli påvirket.

Her vil du lære, hvordan å lagre meieriprodukter riktig, og hvor lenge hver av dem er lagret.

Hvor mye å lagre melk

Holdbarheten til melk påvirkes av flere faktorer: melkbehandling, lagring og emballasje.

For eksempel, Frisk melk lagres i kjøleskapet i opptil 48 timer, og kokt kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

ved romtemperatur fersk melk lagres opptil 10 timer, men kokt 18 timer.

Den lengste tiden du kan holde friskheten av melk i Tetra pakke. Slike emballasje gir melk økt holdbarhet opptil 6 måneder.

Det er verdt å merke seg at melk kan være av flere slag, og hver av dem har utløpsdato. La oss analysere i detalj:

Lagringstemperatur på rå melk

Mange prøver å kjøpe hjem eller gårdsmelk i stedet for fabrikken. Men det er verdt å merke seg at uten melk kan rå melk ikke forbli frisk i lang tid.

Etter bare 2 timers eksponering for luft begynner frisk kumelk melk å sure. Hvis det er passende surdeig, kan denne melken bli omgjort til hytteost, gjæret bakt melk eller yoghurt.

Her er temperaturen og holdbarheten til rå melk:

Fra 8 til 10 С – rå melk lagres opptil 12 timer.

Fra 6 til 8 C – opptil 18 timer.

Fra 4 til 6 С – opptil 24 timer.

3 – 4 С – opptil 36 timer.

1 – 2 С – opptil 48 timer.

Geitemelk Det spoiler også raskt, så det anbefales å koke det, hell det i en glassbeholder, lukk det med et tett lok og lagre det i kjøleskapet, eller rettere i den kaldeste delen av det. I dette tilfellet øker holdbarheten til 3 dager.

Men hvis melken allerede har begynt å sure, blir den omgjort til geitost, som inneholder mange nyttige stoffer.

Hvor mye kan du lagre hjemmelaget melk

Nyttige tips:

1. Hvis du fryser rå melk, så er termen hans lagring vil øke vesentlig. Men det er visse regler for frysing av melk.

– Først må du hente litt melk fra flasken, siden det var nok plass til ekspansjon under frysing.

– Når du vil frigjøre melk, bare flytt den til kjøleskapet i 1-2 dager.

Les også: Hvordan lage en milkshake hjemme

* Frossen melk kan lagres i fryseren i ikke mer enn 4-6 uker.

2. Hvis melken blir kokt, så er termen hans gyldighet på 3-4 dager. I tilfelle du vil lagre kokt melk i kjøleskapet, holdbarheten vil øke til 2 uker.

Og likevel anbefaler eksperter ikke å misbruke koking.

* Som regel blir melk kokt for små barn, siden høye temperaturer dreper skadelige mikrober, og i rå melk er sannsynligheten for deres tilstedeværelse ikke liten.

Koking reduserer nivået av melkevarer. Under denne prosedyren settes en del av proteinet på veggene i beholderen, der melken kokes. Også nyttige stoffer som kalsium og fosfor, forandrer sin form og menneskekroppen er vanskeligere å absorbere.

* Hvis du koke melken for lenge eller flere ganger, vil den miste en stor andel protein og vitamin C.

3. Eksperter anbefaler ikke å holde kokt melk under direkte sollys, da sollys kan ødelegge vitamin C, samt riboflavin (eller vitamin B2) som finnes i melk og andre meieriprodukter. Det er best å holde en pasteurisering av melk hjemme.

Pasteurisering hjemme

Plasser melk i et vannbad, og hold i 20-30 minutter. Denne metoden vil spare mer vitaminer og mineraler.

På slutten av pasteuriseringen, prøv å raskt avkjøle melken for å øke perioden betydelig hans butikken.

Slik Pasteurize Milk Home (video)

Lagring av melkemelk

* I Russland ble smeltet melk tilberedt i keramikk, som ble satt inn i ovnen.

* Pisket melk er veldig nyttig for personer med svak kropp, så vel som for barn.

* Det er verdt å merke seg at i smeltet melk økt fettinnhold (opptil 6%) og kalsium.

* Denne melken lagres omtrent like mye som kokt melk. Oppbevar det i kjøleskapet ved en temperatur på opptil +8 C.

* Hvis det ikke er kjøleskap eller det er ødelagt, skal redskaper med smeltet melk settes i en større beholder, fylt med kaldt vann og dekket med en fuktig klut. Hold deg borte fra sollys.

* Matlagingsmelk kan tilberedes hjemme. Det er 3 måter: i ovnen, i multivarket og i termosene. Men det viktigste er å holde melk ved en temperatur på 85 til 95 grader, ikke mindre enn 1,5 timer.

* Legg til en skje med rømme til smeltet melk, du får et like sunt produkt – gjæret bakt melk.

Hvordan lage smeltet melk (video)

Slik lagrer du pasteurisert melk

For å holde melken så mye næringsstoffer, vitaminer og mineraler som mulig, brukes pasteuriseringsprosessen.

 

Hovedprosessen i denne prosessen er at melk skal ha en temperatur ikke mindre enn 70 С.

* Før du behandler melk, frigjøres det fra store urenheter, ved bruk av belastning.

* Under pasteurisering i melk Drep sykdomsfremkallende og melkesyrebakterier, som spiller en rolle i syrende melk og setter den i forkrøllet melk.

* Under kokingen mister melk til og med noe av proteinet, så vel som andelen vitaminer og mineraler, men ikke signifikant.

I en helpakket pakning eller flaske lagres den pasteuriserte melk så mye som angitt på selve pakken (2-3 uker). Men i en åpen pakke reduseres holdbarheten til melk i 2 dager.

Det er verdt å merke seg Etter å ha åpnet pakken, er det bedre å helle melken i en glassbeholder, som bør forbrennes med kokende vann. Etter at du har strømmet melken i en beholder, dekk den med et tett deksel.

Melk, kjøpt i markedet, helles også i en glassbeholder.

* Ikke oppbevar melk i plastbeholdere..

ultra-pasteurisering

I dag bruker industrien ultra-pasteuriseringsmetoden. Deretter beholder melken mange nyttige stoffer, som under pasteuriseringen reduseres med tiden.

Ultrapasterization of milk (video)

Hvor mye å lagre i kjøleskap meieriprodukter

* Surrkrem og cottage cheese skal lagres ved en temperatur på 0 til +4 C.

* Mesajon, yoghurt, kefir og krem ​​bør lagres ved en temperatur på +3 til +6 ° C.

* Olje og ost lagres ved en temperatur på +4 C.

Les også: Topp 15 dyreste oster i verden

Nyttige tips:

* Høstost og sure melkdrikker bør forbrukes i de neste 24 timene etter kjøpet.

* De to øvre hyllene i kjøleskapet er ønskelige bare for lagring av meieriprodukter.

Osteoppbevaring

* Ost er best innpakket i ren pergament og deretter i en plastpose før du setter den i kjøleskapet. Det er to grunner til dette: 1) han absorberer raskt de omkringliggende luktene; 2) Osten tørker raskt, siden kjøleskapet har lavt fuktighetsnivå.

* Hvis det ikke er mulig å lagre ost i kjøleskapet, pakk den inn i et serviette, pre-fuktet med saltvann. Beskytt osten fra direkte sollys.

* Små biter av ost skal lagres i en glassbeholder dekket med lokket og plasseres i kjøleskap. Du kan også sette et stykke sukker i beholderen, som vil absorbere overflødig fuktighet. Sukker er bedre å forandre fra tid til annen.

* Hard oster lagres fra 7 til 10 dager.

* Myke oster lagres opptil 3 dager.

* Behandlede oster lagres i en åpen pakke i opptil 48 timer, hvorpå de begynner å tørke og miste egenskapene sine.

* Harde og halvfaste oster kan lagres i fryseren hvis du ikke skal bruke dem i nær fremtid.