Französischer Koch kreierte ein Rezept für vegane Foie Gras

Mehr und mehr Köche sind bereit, Vegetarier und Veganer zu bedienen, und der französische Chefkoch Alexis Gautier entschied sich, eine vegetarische Version der verehrten Gänseleber in Frankreich zu kreieren und stellte fest, dass es sogar noch schmackhafter als das Original schmeckte. Für dieses Rezept verwendete der Koch Pilze, Linsen, Walnüsse und Schalotten. Solch eine vegetarische Pastete rät Alexis Gautier, auf geröstetem Brot zu servieren.

“In Frankreich mag man Gänsestopfleber, also habe ich ein Rezept für ein Gericht entwickelt, das dieselbe Textur und denselben Geschmack hat, aber ohne Tiere zu töten”, sagt der Koch. “Seit Jahren habe ich viele Fleisch- und Fischgerichte gekocht, darunter Gänseleberpastete, aber als ich merkte, dass das nicht mehr für mich war. Ich versuche mein ganzes Wissen über Essen zu überdenken und schreibe die Regeln des Kochens mit Schwerpunkt auf Vegetarismus um “.

Svetlana Popova

Kedem.ru «Kulinarisches Eden»