Säuren und Alkalien in Lebensmitteln

Inhalt:

Säuren und Alkali

* Was ist das Risiko einer erhöhten Säure?

* Was Überfluss und Mangel an Alkali im Körper verursacht?

Wie man das Säure-Basen-Gleichgewicht normalisiert?

* Welche Produkte enthalten Säuren??

* Welche Produkte enthalten Alkali??

Omega-Säure

* Omega-3-Fettsäuren

* Omega-6-Fettsäuren

* Omega-9-Fettsäuren

* Welche Lebensmittel enthalten Omega-Säure?

Oxalsäure

* Welche Produkte enthalten Oxalate??

* Welche Produkte enthalten Oxalsäure??

Phosphate

* Welche Lebensmittel enthalten Phosphate??

Purine und Harnsäure

* Welche Produkte enthalten Purine??

Tanin

* Welche Produkte enthalten Tannine?

Kreatin

* Welche Produkte enthalten Kreatin??

Aspirin

* Welche Lebensmittel enthalten Aspirin?

Säuren und Laugen – ein wesentlicher Bestandteil des menschlichen Körpers, so ist es sehr wichtig, dass dieser “Teil” in ausreichender Menge im Körper ist.

Und helfen, das Defizit bestimmter Stoffe Produkte zu füllen.

Über die Rolle von Alkalien und Säuren im Körper, sowie welche Produkte sie bekommen können, und mehr reden.

Säuren und Alkali

Heute sagen viele Ernährungswissenschaftler und Phytotherapeuten, dass eine Reihe von Krankheiten durch eine Verletzung des Gehalts an Säuren und Alkali im Körper verursacht werden. Die gesteigerte Säure stört also die Arbeit der wichtigsten Körpersysteme, die vor den Angriffen von Mikroben und Bakterien absolut wehrlos werden.

Ein ausgewogenes pH-Milieu (oder Säure-Basen-Gleichgewicht) sorgt wiederum für den vollen Fluss aller Stoffwechselprozesse und hilft dem Körper, verschiedene Krankheiten wirksam zu bekämpfen.

Um die Norm des Säure-Basen-Gleichgewichts (oder KChR) beizubehalten, ist es notwendig, täglich etwa 80 Prozent der alkalischen Produkte und entsprechend 20 Prozent der sauren zu verbrauchen.

Eine interessante Tatsache! Yogis teilten auch die Nahrung in saure und alkalische, während sie empfahlen, sich an das Nahrungsmittelschema zu halten, wonach ein Teil der sauren Produkte mindestens zwei Teile Alkali ausmachen sollte. Schließlich ist es die alkalische innere Umgebung, die die Regeneration des Organismus fördert, die effektivste Lebensaktivität gewährleistet und gleichzeitig den Bedarf an Proteinen reduziert. Aber der übermäßige Verzehr von sauren Lebensmitteln führt zur Entwicklung vieler Krankheiten und vorzeitiger Alterung.

Im Allgemeinen führt eine Verletzung der KCHR zu solchen Verstößen:

• verringerte Immunität;
• Verringerung der Fähigkeit von Zellen, sich zu regenerieren;
• Magenstörungen;
• häufige Kopfschmerzen und Gelenkschmerzen;
• Entwicklung von allergischen Reaktionen;
• Stoffwechselstörungen.

In diesem Artikel werden wir nicht näher auf die nahmedizinischen Überlegungen zu den Mechanismen eingehen, die das Gleichgewicht von Säure und Alkali im Körper regulieren. Sagen wir einfach, der durchschnittliche pH-Wert beträgt 7,40 (Sie können den pH-Wert mit Hilfe spezieller Teststreifen messen).

Lass uns zu den folgenden Fragen gehen:

• was droht mit erhöhter Säure?
• was ist das Ergebnis des Überschusses und des Mangels an Alkali im Körper?
• wie man das Säure-Basen-Gleichgewicht normalisiert?

Was ist das Risiko einer erhöhten Säure??

Eine falsche Ernährung (nämlich übermäßiger Verzehr von säurehaltigen Lebensmitteln) und die Nichteinhaltung des Wasserhaushaltes führen zu einer sogenannten Übersäuerung des Körpers, bei der sich der Sauerstofftransport zu Organen und Geweben verschlechtert.

Aber das ist noch nicht alles: Mit einem erhöhten Säuregehalt werden Mineralien schlecht verdaut, während einige von ihnen (zum Beispiel Kalzium, Kalium, Natrium und Magnesium) vollständig aus dem Körper ausgeschieden werden. Das Risiko kardiovaskulärer Erkrankungen erhöht sich dadurch enorm, die Immunität nimmt ab.

Im Allgemeinen wird erhöhte Säure (dieser Zustand hat den offiziellen medizinischen Namen – Azidose) durch die folgenden Erkrankungen manifestiert:

• beschleunigte Vermehrung von Parasiten, Viren, Bakterien, Pilzen;
• Gewichtszunahme;
• Entwicklung von Diabetes mellitus;
• die Bildung von Nierensteinen und der Blase;
• eine Zunahme der schädlichen Wirkung von freien Radikalen, die zur Entwicklung von onkologischen Krankheiten beiträgt;
• das Auftreten von Gelenk- und Muskelschmerzen;
• allgemeine Schwäche;
• Appetitlosigkeit (bis zu Anorexie);
• nervöse Erregbarkeit;
• Schlaflosigkeit;
• Zerbrechlichkeit der Knochen (bei übermäßigem Verzehr von Fleisch und unzureichender pflanzlicher Nahrung wird der Organismus angesäuert, wodurch der Körper Kalzium aus seinen eigenen Knochen aufnimmt, um den pH-Wert einzustellen).

Was ist das Ergebnis des Überschusses und des Mangels an Alkali im Körper??

Wenn die alkalische Aufnahme übermäßig ist, reichert sie sich an, um weiter am Prozess der Neutralisierung der Säure teilzunehmen (eine Person verbraucht doppelt so viel der Menge an Säure, die verarbeitet werden kann). Wenn dem Körper Alkalien fehlen, muss er mit Säure durch lebenswichtige Mineralien “kämpfen”, die von Knochen und Gewebe aufgenommen werden.

Aber noch ein Übermaß an Alkali im Körper (der wissenschaftliche Name dieses Zustandes ist Alkalose) droht mit nicht weniger ernsten Komplikationen als sein Mangel.

Verstöße, hervorgerufen durch Alkalose:

• Verschlechterung der Assimilation von Mineralien aus der Nahrung, was zu einem schnellen Eindringen von Toxinen aus dem Gastrointestinaltrakt direkt in das Blut führt;
• das Auftreten von Akne;
• abnorme Leberfunktion;
• unangenehmer Geruch aus dem Mund;
• Entwicklung von Allergien;
• Exazerbation bestehender chronischer Krankheiten;
• Verstopfung und andere Probleme mit dem Darm.

Wichtig! Alkalose ist ein sehr seltenes Phänomen, obwohl es sehr gefährlich ist, weil es schwer zu behandeln und zu korrigieren ist. Der Hauptgrund für die Entwicklung von Alkalose ist der übermäßige Gebrauch von Drogen, die Alkali einschließen.

Wie man das Säure-Basen-Gleichgewicht normalisiert?

1. Achten Sie auf den optimalen Wasserhaushalt: So sollten täglich ca. 30 ml sauberes, leicht alkalisches Wasser mit einer Körperfettmenge von 1 kg getrunken werden.

2. Es ist richtig und ausgewogen zu essen: zum Beispiel, pro 100 g Fleisch (dieses Produkt bezieht sich auf “saure” Lebensmittel) sollten etwa 300 – 400 g Gemüse, das sind meist alkalische Produkte.

3. In die kalzium- und magnesiumhaltigen Diätprodukte aufnehmen, welche die pH-Balance regulieren (Details zu Produkten mit diesen Mineralien finden Sie im Artikel “Mineralstoffe in Lebensmitteln”).

4. Reduzieren Sie den Einsatz von schädlichen Lebensmitteln, unter denen die führenden Positionen von Chips, kohlensäurehaltige Getränke, Süßigkeiten, Fast Food.

5. Reinigen Sie regelmäßig den Körper von angesammelten Schlacken und Toxinen, für die es einmal pro Woche ausreicht, Entladetage (1 – 2 Tage) zu arrangieren, während denen Sie nur Kefir oder Gemüse konsumieren sollten.

Wichtig! Wie wir gefunden haben, führt eine erhöhte Acidität zu einer Beschleunigung der Degenerationsprozesse und vorzeitiger Alterung des Organismus. Es ist interessant, dass alle giftigen Substanzen, die in unserem Körper vorhanden sind, in der Form von Säuren sind, um deren Anhäufung zu verhindern, sowie, um sie zu neutralisieren, ist es notwendig, in die Diät Produkte aufzunehmen, die Alkali enthalten. Daher ist es äußerst wichtig zu wissen, in welchen Produkten Säuren vorhanden sind und in welcher Lauge?

Welche Produkte enthalten Säuren??

Säure, notwendig für den normalen Stoffwechsel, liefert der Körper in erster Linie Eiweißprodukte (z. B. Fleisch, Fisch, Käse, Hüttenkäse, Hülsenfrüchte, Getreide). Liefern Säuren auch natürlichen Kaffee und alkoholische Getränke.

Darüber hinaus finden sich in solchen Produkten Säuren:

• Meeresfrüchte;
• Joghurt;
• Rosenkohl;
• Artischocken;
• Eier (insbesondere Protein);
• Spargel;
• Zucker und Nebenprodukte;
• Teigwaren und Süßwaren;
• Pflanzenöle;
• Dosenprodukte;
• Limonade;
• Öl;
• Nüsse;
• Samen;
• gemahlener Reis;
• feste Fette;
• Pflaumen (mariniert und getrocknet);
• grüne Bananen;
• Cornflakes;
• Sahne;
• Traubennektar;
• Stärke.

Welche Produkte enthalten Alkali??

Alkalische Produkte, die die Säure reduzieren, enthalten hauptsächlich viel Wasser und sehr wenig Protein.

Alkalische Produkte umfassen:

• Zitronen;
• Grüns;
• Rettich;
• Rüben;
• Rübe;
• Gurken;
• Karotten;
• Meerrettich;
• Sellerie;
• Knoblauch;
• Kohl verschiedener Sorten;
• Avocado;
• Zitrusfrüchte;
• Johannisbeere;
• Kirsche;
• Trauben;
• getrocknete Früchte;
• Pfeffer;
• Tomate;
• Kartoffeln.

Im Allgemeinen werden alle Früchte (sowohl sonnengetrocknet als auch frisch) und viele Gemüse als alkalische Produkte eingestuft.

Wichtig! Es gibt sogenannte “neutrale Produkte”, die sowohl Alkalien als auch Säuren enthalten. Solche Produkte sind Butter und Pflanzenöle, Milchprodukte.

Interessante Fakten

• Eine ausgewogene Ernährung ist eine Diät, die saure und basische Lebensmittel kombiniert.

• Produkte wie Mehl, ungeschälter Reis sowie andere Getreide in seiner natürlichen Form beziehen sich auf mäßig säurebildende Produkte, die nach der Wärmebehandlung oder Reinigung saurer werden.

• Fast alle Getreidearten und Hülsenfrüchte, alle Arten von Fleisch sowie Eier und Fisch sind mit säurehaltigen Lebensmitteln verwandt, während fast alle Obst- und Gemüsekulturen alkalisch sind.

• Zitrusfrüchte gehören aufgrund ihres sauren Geschmacks ursprünglich zu den säurehaltigen Nahrungsmitteln, aber ihre Wirkung im Körper ist immer noch alkalisch, weshalb sie als alkalische Produkte eingestuft werden.

• Milch in frischer (oder roher) Form bezieht sich auf alkalische Produkte, während sie erhitzt oder gekocht – bis sauer. Darüber hinaus sind Produkte aus Milch auch sauer.

Omega-Säure

Omega-Fettsäuren sind unersetzbar, da sie nicht im menschlichen Körper synthetisiert werden (einfach ungesättigte Omega-9-Säuren sind die Ausnahme) und daher ist ihre einzige Quelle Nahrung.

Die am meisten nachgefragten Körper sind ungesättigte Fette Omega-3 (oder Linolsäure), Omega-6 (oder Linolensäure) und Omega-9 (oder Ölsäure).

Die Verwendung von Omega-Säuren

• Bildung und Schutz aller Körperzellen;
• Teilnahme an der Synthese von Proteinen und Hormonen;
• Aufrechterhaltung eines normalen Cholesteringleichgewichts im Blut;
• Beseitigung der Entzündung;
• Normalisierung von Zucker im Blut;
• Stimulierung der Entwicklung von Gehirnmolekülen.

Der Mangel an Omega-Fettsäuren führt zu trockener Haut, brüchigen Nägeln, Verstopfung, erhöhtem Druck, Gelenkschmerzen, Gedächtnisstörungen und im schlimmsten Fall zu schizophrenen Störungen.

Interessante Fakten! Der Komplex aus Omega-3- und Omega-6-Säuren wird auch Vitamin F genannt. Aber Experten betrachten Omega-9-Säuren nicht als unersetzbare Substanzen, aber vergeblich, weil für die Entwicklung ihres Körpers bestimmte Bedingungen benötigt werden, von denen einer der normale Stoffwechsel ist (dieser Zustand ist praktisch unmöglich in einem Leben voller Stress, voller Stress und Unterernährung).

Also, betrachten Sie die Vorteile von jeder dieser Omega-Säuren, mit besonderer Aufmerksamkeit auf die Verwendung von welchen Produkten helfen, ihre Defizite im Körper zu füllen.

Omega-3-Fettsäuren

Die Verwendung von Omega-3-Säuren

• Die Entwicklung von so genannten Gewebshormonen, die an vielen Prozessen im menschlichen Körper beteiligt sind.
• Bereitstellung der Bildung von Zellmembranen, die die volle Funktion des Gehirns, des Nervensystems und der Fortpflanzungsorgane gewährleistet.
• Den Körper mit Energie versorgen.
• Verlangsamung der Blutgerinnung.
• Verhinderung der Entwicklung von Krankheiten wie Arteriosklerose und Bluthochdruck, indem alle Blutgefäße im normalen Zustand gehalten werden.
• Verbessere die Herzfunktion.
• Normalisierung von Stoffwechselprozessen.
• Sicherstellung der richtigen Funktionsweise (und bei Kindern und Bildung) des Nervensystems und des Gehirns.
• Stärkung der Immunität.
• Vorbeugung von allergischen Erkrankungen.
• Stärkung des Bewegungsapparates.
• Regulierung der Verdauung.
• Beseitigung von Entzündungen.
• Entfernung von Toxinen, die frühes Altern und die Entwicklung von Krebs verhindert.
• Regulierung des Fettstoffwechsels, der zur Bekämpfung von Übergewicht beiträgt.
• Beschleunigung des Wundheilungsprozesses.
• Regulierung des emotionalen Hintergrundes.

Überschüssige Omega-3-Säuren

Übermäßige Mengen an Omega-3-Säuren im Körper bedrohen solche Verstöße:

• die Entwicklung von Hypotonie;
• Reizbarkeit und erhöhte Angst;
• allgemeine Schwäche;
• schwacher Muskeltonus;
• Funktionsstörungen der Bauchspeicheldrüse;
• vermehrte Blutung von Wunden.

Mangel an Omega-3-Säuren

Mangel an diesen Säuren führt zu Akne, Juckreiz und Schuppen.

Darüber hinaus können solche Verstöße vorliegen:

• Depression;
• Gedächtnisbeeinträchtigung;
• Gelenkschmerzen;
• Verstopfung;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Omega-6-Fettsäuren

Die Verwendung von Omega-6-Säuren

• Reduktion negativer Manifestationen von PMS.
• Stärkung der Haare und Nägel.
• Aufrechterhaltung der Festigkeit der Haut.
• Prophylaxe onkologischer und kardiovaskulärer Erkrankungen.

• Reduktion der Manifestation von Allergien.
• Verhinderung vorzeitiger Alterung.
• Beseitigung von Entzündungsherden.
• Normalisierung der Fortpflanzungsfunktion.
• Abnahme der Sexualhormone.

Wichtig! Mangel oder Mangel an Omega-3-Fettsäuren führt dazu, dass Omega-6-Säuren vom Nützlichen schädlich werden, nämlich:

• zur Entstehung von Atherosklerose und anderen Herzerkrankungen beitragen;
• verstärken Manifestationen von Bluthochdruck;
• zur Entwicklung von entzündlichen Prozessen und allergischen Reaktionen beitragen;
• Mechanismen der Hautalterung beginnen;
• provozieren das Auftreten von Akne und Dermatitis;
• zur Entwicklung von Spättoxikose beitragen.

Daher ist es äußerst wichtig, einen bestimmten Anteil zwischen diesen Säuren einzuhalten, der 5: 1 beträgt, wobei 5 Teile für Produkte mit Omega-6-Säuren und ein Teil für Produkte mit Omega-3-Säuren bestimmt sind.

Überschüssige Omega-6-Säuren

Übermäßiger Verzehr von Lebensmitteln, die Omega-6-Säuren enthalten, kann Folgendes provozieren:

• Schwächung der Immunität;
• erhöhter Druck;
• Störung des Herz-Kreislauf-Systems;
• Entwicklung von entzündlichen Prozessen.

Mangel an Omega-6-Säuren

Bei Mangel an Omega-6 Säuren, die Person fühlt sich müde die ganze Zeit, er anfällig für Depressionen war, nicht die Verschlechterung des Gedächtnisses zu erwähnen, Haarausfall, der Entwicklung des Nervenstörungen, Schwächung des Immunsystems, hoher Blutdruck und Fettleibigkeit.

Omega-9-Fettsäuren

Die Verwendung von Omega-9-Säuren

• Verhinderung der Ansammlung von Cholesterin.
• Aufrechterhaltung des optimalen Gewichts.
• Stärkung der Immunität.
• Stärkung der Blutgefäße.
• Förderung der Synthese von Hormonen.
• Normalisierung von Stoffwechselprozessen.
• Verhinderung von Blutgerinnseln und die Entwicklung von Krankheiten wie Krebs und Diabetes.
• Den Verdauungsprozess verbessern.
• Beseitigung und Vorbeugung von Verstopfung.
• Speicher verbessern.
• Den Körper mit Energie versorgen.
• Aufrechterhaltung der Gesundheit der Haut, Haare, Nägel.

Mangel an Omega-9-Säuren

Ein Mangel an Omega-9-Säuren führt zu Gelenkschmerzen, die Entwicklung von Arthritis und Arthrose, von Schleimhäuten von Verdauungsstörungen Trocknen, Gedächtnisstörungen, Bluthochdruck, Depression und geschwächter Immunität.

Welche Lebensmittel enthalten Omega-Säure??

Omega-3 in Produkten

Die tägliche Norm für den Verzehr von Omega-3-Säuren beträgt etwa 1 – 2,5 g (bei bestimmten Krankheiten kann die Norm der Omega-3-Säuren variieren).

Nahrungsquellen von Omega-3-Säuren:

• Seefisch (Heilbutt, Forelle, Lachs, Hering, Makrele, Kabeljau, Thunfisch);
• schwarzer und roter Kaviar;
• Meeresfrüchte;
• Fleisch von Vieh;
• hausgemachte Eier;
• Pflanzenöle;
• Samen;
• Nüsse;
• Bohnen;
• Blattgemüse;
• Soja und Innereien;
• Melone;
• Fisch fett;
• Weizenkeime und Hafer;
• Kohl verschiedener Sorten;
• Zucchini.

Wichtig! Während der Hitzebehandlung (besonders während des Bratens) werden die Omega-3-Säuren stark zerstört, so dass es ratsam ist, Gemüse und Früchte frisch zu essen oder gedünstet zu kochen. Wenn wir über Fisch sprechen, dann ist der nützlichste Fisch leicht gesalzen.

Omega-6 in Produkten

Die tägliche Aufnahme von Omega-6-Säuren für Erwachsene beträgt 8-10 g.

Diese Fettsäuren sind in solchen Produkten vorhanden:

• Pflanzenöle aus der Kaltpressung;
• rohe Sonnenblumenkerne;
• Sesamsamen;
• Mache;
• Kürbiskerne;
• gekeimter Weizen;
• Eier;
• Schweinefett;
• Butter;
• Zedernnüsse;
• Pistazien;
• Seefisch;
• rotes Fleisch.

Wichtig! Eine große Anzahl von Omega-6- und Omega-3-Säuren findet sich in der Muttermilch, und diese Säuren sind in leicht verdaulicher Form vorhanden. Aus diesem Grund ist es wichtig, das Baby so lange wie möglich zu stillen.

Omega-9 in Produkten

Die Quellen von Omega-9-Fettsäuren sind:

• nicht raffinierte pflanzliche Öle;
• Fett (sowohl Schweine- als auch Rindfleisch);
• Tofu;
• Nüsse verschiedener Sorten;
• Kabeljau-Fett;
• Avocado;
• Samen;
• Schweinefleisch;
• Hühnerfleisch.

Wichtig! Omega-9-Säuren ein ausreichend hohe chemische Beständigkeit, die nicht während der Lagerung und Erwärmen oxidiert wird, was nicht wahr an Omega-3 und Omega-6-Säuren, die leicht oxidiert werden, und damit krebserregend worden.

Oxalsäure

Herkömmlicherweise wird Oxalsäure in organisch und anorganisch unterteilt. Im ersten Fall ist diese Säure, die von frischem Gemüse und Obst geliefert wird, eine wertvolle Substanz für die menschliche Gesundheit, die den Körper mit den notwendigen Mikroelementen für die Hämatopoese, sowohl Eisen als auch Magnesium, versorgt. Zusätzlich stimuliert organische Oxalsäure den schlaffen Darm.

Die Vorteile von organischer Oxalsäure

• Normalisierung der Verdauung.
• Beitrag zur Beendigung der Blutung.
• Entfernung von Entzündungen.
• Aktivierung der Aktivität der inneren Organe (insbesondere der Leber).
• Förderung der Gallenbildung.
• Verbesserte Darmtätigkeit.

Oxalsäure in der anorganischen Form ist jedoch eine Substanz, die mit gekochtem Gemüse und Früchten in den Körper gelangt. So verbindet sich diese Säure bei der Wärmebehandlung von Gemüse mit freiem Calcium unter Bildung von Oxalsäuresalzen (Oxalaten), die die Bildung von Nierensteinen, die Entwicklung von Gelenkrheumatismus und Arthritis fördern. Darüber hinaus zerstören Oxalate Zähne und Knochen und beeinträchtigen auch die sexuelle Funktion bei Männern. Aber „der Teufel ist nicht so, wie er gemalt wird,“ und daher mit mäßigem Verzehr von gekochtem Gemüse Oxalsäure enthält, eine der oben genannten Verletzungen werden Sie jede nicht bekommen, weil diese Säure leicht aus dem Körper in dem Urin ausgeschieden wird.

Überschüssige Oxalsäure zeigt sich durch folgende Symptome:

• Schwäche;
• Schnitte im Bauch und Magenverstimmung;
• Brennen der Schleimhäute;
• Übelkeit.

In schweren Fällen kann es zu Atemnot und Funktionsstörungen des Herz-Kreislauf-Systems kommen.

Welche Produkte enthalten Oxalate??

Wie oben erwähnt, sind Oxalate vor allem in gekochtem Gemüse und Obst enthalten.

Oxalsäuresalze sind auch in Essig, Senf, Schokolade, fettem Fleisch, Süßigkeiten, Weinbeeren, Keksen, Marmelade, Teigprodukten, Eiscreme vorhanden.

Welche Produkte enthalten Oxalsäure??

Eine harmlose Menge an Oxalsäuresalzen beträgt 50 mg pro 100 g Nahrung.

Die Führer im Inhalt dieser Säure sind:

• Grüns (Sauerampfer, Rhabarber, Spinat, sowie Sellerie und Petersilie);
• Kakao;
• Kaffee;
• Schokolade;
• Tee;
• Rüben;
• Zitrone und Limette (besonders Schale);
• Kanone;
• Buchweizen;
• Mandeln;
• Cashew.

Zusätzlich wird Oxalsäure in solchen Produkten gefunden:

• Pfeffer;
• Ingwer;
• Karotten;
• Zwiebeln;
• kulinarische Mohnblume;
• Tomaten;
• Zichorie;
• Himbeeren;
• Erdbeere;
• grüne Bohnen;
• Kohl;
• Gurken;
• Aprikosen;
• Bananen;
• Johannisbeere;
• Aubergine;
• Pilze;
• Salatblätter;
• Bohnen;
• Kürbis;
• Äpfel;
• Stachelbeere;
• Brombeere;
• Kartoffeln;
• Mango;
• Granat;
• Orangen;
• Rettich;
• Nüsse;
• Weizenkeime;
• Mais.

Phosphate

Wenn wir über die Salze der Oxalsäure sprechen, können wir nicht von Phosphaten sagen, die Salze sind, ebenso wie von Phosphorsäuren.

Heute sind Phosphate im menschlichen Leben überall, weil sie in Waschmitteln, Produkten, Drogen sowie im Abwasser enthalten sind.

Phosphate als Feuchtbindemittel werden bei der Verarbeitung von Fleisch und Fisch verwendet.

Außerdem werden Phosphorsäuresalze sowohl in Süßwaren als auch in der Milchindustrie verwendet: Phosphate lockern den Teig und verleihen Käse und Kondensmilch Einheitlichkeit.

Kurz gesagt, die Rolle von Phosphaten in der Lebensmittelindustrie kann auf folgende Punkte reduziert werden:

• erhöhen wasserbindendes und Emulgierfähigkeit von Proteinen in Muskelgewebe (bis auf unserem tables „Berei“, um die elastische und saftige Wurst, mit all diesen Eigenschaften ist es nicht auf die hohe Qualität des Fleisches, nämlich die Anwesenheit von Phosphaten in Fleischprodukten gebunden ist);
• Verringerung der Geschwindigkeit der Oxidationsprozesse;
• Förderung der Färbung von Fleischprodukten (Phosphate liefern eine schöne rosa Farbe von Würstchen, Würstchen, Balyks und Wiener Würstchen);
• Verlangsamung der Fettoxidation.

Aber! Es gibt bestimmte festgelegte Normen für die Aufrechterhaltung von Phosphaten in Lebensmitteln, die nicht überschritten werden dürfen, um keine ernsthaften Gesundheitsschäden zu verursachen.

Der maximal zulässige Gehalt an Phosphaten pro 1 kg Fleisch und Fischprodukten beträgt nicht mehr als 5 g (insgesamt variiert dieser Index in den Grenzen von 1 bis 5 g). Häufig skrupellose Hersteller von Fleisch und Fischprodukten verstoßen jedoch gegen diese Normen. Aus diesem Grund ist es besser, gekochtes Fleisch und Fischgerichte zu verzehren, wodurch die Verwendung von Fleisch und Fischprodukten minimiert (und besser eliminiert) wird.

Phosphate, die in vielen Produkten vorkommen (eine besondere Gefahr sind Süßigkeiten, die eine große Anzahl von Farbstoffen und Geschmacksverstärkern enthalten), provozieren die Entwicklung solcher Reaktionen:

• Hautausschläge;
• die Störung von mentalen Reaktionen (wir sprechen von Hyperaktivität und Impulsivität bei Kindern, Konzentrationsschwäche, übermäßige Aggression);
• beeinträchtigter Kalziumstoffwechsel, der zu Sprödigkeit und brüchigen Knochen führt.

Wichtig! Bei Allergie gegen Nahrungsmittel sollen Phosphat enthalten Zusatzstoffe wie E220, E339, E322, gelöscht werden, da diese Substanzen eine ernsthafte Reaktion für 30 Minuten provozieren.

Welche Lebensmittel enthalten Phosphate??

Wie oben erwähnt, sind Phosphate in Fleisch- und Fischprodukten, Fischkonserven, geschmolzenem Käse, Dosenmilch, kohlensäurehaltigen Getränken vorhanden.

Außerdem sind Phosphate in vielen Süßigkeiten vorhanden.

Purine und Harnsäure

Purine (trotz der Tatsache, dass sie schädliche Substanzen in Betracht gezogen werden, provoziert die Entwicklung von Gicht) sind wichtige Verbindungen, die Teil von irgendwelchen und alle lebenden Organismen und gewährleisten den normalen Stoffwechsel sind. Außerdem Purine – ist die Basis für die Bildung der Nukleinsäuren, die für die Speicherung, Übertragung und erbliche Umsetzung von Informationen (man erinnere sich, dass die Nukleinsäure – Bemerkenswert ist, DNA und RNA).

Wenn Zellen sterben, kommt es zur Zerstörung von Purinen mit der weiteren Bildung von Harnsäure, die als starkes Antioxidans wirkt, unsere Blutgefäße schützt und vorzeitige Alterung verhindert.

Aber wir brauchen nur die normalen Konzentrationen von Harnsäure im Körper zu überschreiten, wie es von einem „Freund“ ist dann auch in „Feind“, weil sie in den Nieren, Gelenken und anderen Organen ansammeln, was zur Entwicklung von Gicht, Rheuma, Bluthochdruck, degenerativer Bandscheibenerkrankungen, Nierensteinen und Nierenerkrankungen. Darüber hinaus reduziert die überschüssige Harnsäure, die Aktivität des Herzens und trägt zur Bildung von Blutgerinnseln.

Daher ist es äußerst wichtig, den Harnsäurespiegel im Körper zu kontrollieren, und dazu genügt es, Ihre Ernährung zu überwachen, die nicht mit Produkten übersättigt werden sollte, die viele Purine enthalten.

Welche Produkte enthalten Purine??

Wichtig! Die durchschnittliche tägliche Aufnahme von Purinen für gesunde Menschen, die keine Probleme mit den Nieren haben, die für die Entfernung von überschüssiger Harnsäure aus dem Körper verantwortlich sind, beträgt 600-1000 mg. In diesem Fall sind Produkte pflanzlichen Ursprungs, die eine große Anzahl von Purinen enthalten, nicht gesundheitsgefährdend, da sie organische Säuren liefern, die direkt zur Entfernung von überschüssiger Harnsäure beitragen.

Der höchste Gehalt an Purinen wird in solchen Produkten aufgezeichnet:

• Hefe;
• Kalbfleisch (insbesondere Zunge und Thymusdrüse);
• Schweinefleisch (insbesondere Herz, Leber und Nieren);
• weiße getrocknete Pilze;
• Sardellen;
• Sardine;
• Hering;
• Muscheln;
• Kakao.

Eine mäßige Menge an Purinen findet sich in folgenden Produkten:

• Rinderlungen;
• Speck;
• Rindfleisch;
• Forelle;
• Thunfisch;
• Karpfen;
• Kabeljau;
• Meeresfrüchte;
• Fleisch eines Vogels;
• Schinken;
• Lamm;
• Barsch;
• Kaninchenfleisch;
• Wild;
• Linse;
• Hecht;
• Sprotten;
• Makrele;
• Bohnen;
• Heilbutt;
• trockene Sonnenblumenkerne;
• Jakobsmuschel;
• Zander; Zander;
• Küken;
• Kuckuck.

Die Purine sind in solchen Produkten am wenigsten vorhanden:

• Gerste;
• trockene Erbsen;
• Spargel;
• Farb- und Wirsingkohl;
• Brokkoli;
• Fleischerzeugnisse;
• Flunder;
• Haferflocken;
• Lachs;
• Pilze in Dosen;
• Erdnüsse;
• Spinat;
• Sauerampfer;
• Lauch;
• Hüttenkäse;
• Käse;
• Eier;
• Bananen;
• Aprikose;
• Pflaume;
• sonnengetrocknete Datteln;
• Reis;
• Kürbis;
• Sesam;
• Zuckermais;
• Mandeln;
• Haselnüsse;
• grüne Oliven;
• Quitte;
• Sellerie;
• Trauben;
• Walnüsse;
• Pflaume;
• Spargel;
• Tomaten;
• Backwaren;
• Aubergine;
• Gurken;
• Pfirsiche;
• Erdbeere;
• Ananas;
• Avocado;
• Rettich;
• Äpfel;
• Birnen;
• Kiwis;
• Rüben;
• gekochte Kartoffeln;
• Himbeeren;
• Kirsche;
• Sauerkraut;
• rote Johannisbeere;
• Karotten;
• Stachelbeere.

Tanin

Tannin (diese nützliche Substanz hat einen anderen Namen – Gerbsäure) hat eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper, nämlich:

• beseitigt Entzündung;
• hilft zu bluten;
• neutralisiert die Auswirkungen von Bienenstichen;
• hilft, verschiedene Hautkrankheiten zu heilen;
• bindet und entfernt Schlacken, Toxine und Schwermetalle aus dem Körper;
• neutralisiert die negativen Auswirkungen von Mikroben;
• stärkt die Blutgefäße;
• beseitigt Magen-Darm-Störungen;
• verhindert die Entwicklung der Strahlenkrankheit, sowie.

Welche Produkte enthalten Tannine??

Wichtig! Produkte Tannine (und alle anderen Gerbstoffen) enthält, ist es wünschenswert, einen leeren Magen oder zwischen den Mahlzeiten zu konsumieren, da sie sich binden an die Proteine ​​der Nahrung selbst, erreichen jedoch nicht als Magenschleimhaut und des Darms.

Nahrungsquellen von Tanninen:

• Tee grün und schwarz;
• drehen;
• Granat;
• Persimone;
• Hartriegel;
• Quitte;
• Cranberry;
• Erdbeeren;
• Blaubeere;
• Brombeere;
• Trauben;
• Nüsse;
• Gewürze (Nelken, Zimt, Kreuzkümmel sowie Thymian, Vanille und Lorbeerblätter);
• Bohnen;
• Kaffee.

Wichtig! Das Auftreten eines Gefühls der Viskosität im Mund beim Verzehr eines Produkts weist darauf hin, dass es Tannin enthält.

Kreatin

Dies ist eine stickstoffhaltige Carbonsäure, die den Energiestoffwechsel nicht nur im Muskel, sondern auch in den Nervenzellen ermöglicht. Dies ist eine Art “Vorrat” an Energie, aus der der Körper, wenn nötig, Kraft gewinnt, ganz zu schweigen von der Steigerung der Ausdauer.

Vorteile von Kreatin

• Deutlicher Anstieg der Muskelmasse.
• Beschleunigung der Erholungsrate nach intensiver körperlicher Belastung.
• Ausscheidung von Toxinen.
• Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems.
• Verringerung des Risikos, an Alzheimer zu erkranken.
• Förderung des Zellwachstums.
• Die Arbeit des Gehirns verbessern, nämlich Gedächtnis und Denken stärken.
• Beschleunigung des Stoffwechsels, der die Fettverbrennung fördert.

Wenn wir über den Schaden von Kreatin sprechen, dann werden bei moderatem Konsum von Produkten, die diese Substanz enthalten, keine Nebenwirkungen beobachtet, was durch viele Studien bestätigt wurde.

Aber! Die Einnahme von Kreatin in hohen Dosen kann zur Entwicklung von Fettleibigkeit führt, sowie in Systemen und Organe nicht nur verantwortlich für die Verdauung und zur Verarbeitung und verschiedene Nahrungskomponenten Überlastung.

Wichtig! Kreatin wird vom menschlichen Körper selbst aus Aminosäuren hergestellt, aber dennoch muss ein bestimmter Teil davon mit Nahrung versorgt werden.

Welche Produkte enthalten Kreatin??

Kreatin ist extrem wärmeempfindlich, daher wird bei der Wärmebehandlung von Produkten ein erheblicher Teil davon zerstört.

Die wichtigsten Nahrungsquellen von Kreatin:

• Rindfleisch;
• Schweinefleisch;
• Milch;
• Cranberry;
• Lachs;
• Thunfisch;
• Hering;
• cod.

Aspirin

Aspirin (oder Acetylsalicylsäure) ist ein Derivat von Salicylsäure.

Die Verwendung von Aspirin ist unbestreitbar:

• Verstopfung der Formation und sogenannte Verklumpung von Blutgerinnseln.
• Anregung der Bildung einer großen Anzahl von biologisch aktiven Substanzen.
• Aktivieren der Arbeit von Enzymen, die Proteine ​​abbauen.
• Stärkung der Blutgefäße und Zellmembranen.
• Regulation der Bildung von Binde-, Knorpel- und auch Knochengewebe.
• Behinderung der Vasokonstriktion, die eine ausgezeichnete Prophylaxe für die Entwicklung von Herzinfarkten und Schlaganfällen ist.
• Entfernung von Entzündungen.
• Beseitigung von Fieberzuständen begleitet von Fieber.
• Entfernen der Kopfschmerzen (Aspirin hilft, das Blut zu verdünnen, und damit den intrakraniellen Druck zu reduzieren).

Wichtig! Es ist bekannt, dass ein längerer Gebrauch von Aspirin in Tablettenform können verschiedene schädliche Wirkungen beobachtet werden, aber (um verschiedene Komplikationen zu vermeiden) eine prophylaktisch besser zu konsumieren Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, die Acetylsalicylsäure enthalten. Natürliche Produkte verursachen keine ernsthaften Komplikationen.

Welche Lebensmittel enthalten Aspirin??

Acetylsalicylsäure kommt in vielen Früchten und Gemüsen vor. Alle unten aufgeführten Produkte müssen unbedingt in das Menü der älteren Menschen und jener, die an Bluthochdruck und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, eingetragen werden.

Die wichtigsten Nahrungsquellen von Aspirin:

• Äpfel;
• Aprikosen;
• Pfirsiche;
• Stachelbeere;
• Johannisbeere;
• Kirsche;
• Erdbeere;
• Cranberry;
• Himbeeren;
• Pflaume;
• Pflaume;
• Orangen;
• Gurken;
• Tomaten;
• Trauben;
• Rosinen;
• Melone;
• Süße Paprika;
• Meerkohl;
• Kefir;
• Zwiebeln;
• Knoblauch;
• Kakaopulver;
• Rotwein;
• Rüben;
• Zitrusfrüchte (vor allem Zitronen).

Die stärksten aspirinähnlichen Eigenschaften finden sich auch in Fischöl.