13 espécies de peixe que não podem ser comidas

Comer frutos do mar é considerado muito saudável, não é? De fato, tudo não é tão inequívoco. “A poluição no mar aumentar significativamente a deterioração dos riscos de saúde tanto para o ambiente de seres gerais e humanos em particular”, – diz Brian Clement (Brian Clement), autor de “peixe-killer: como comer frutos do mar” ( “Killer Peixe: Como Comer A vida aquática põe em perigo sua saúde “) e co-diretor do Instituto Hipocrático de Saúde.

Nós não podemos nem imaginar o quanto, de fato, peixe contaminados com metais, produtos químicos industriais, pesticidas e vários parasitas que causam sérios danos à nossa saúde e ao meio ambiente.

Tudo isso se traduz em doenças transmitidas por alimentos. Além disso, práticas de pesca irresponsáveis ​​têm um sério impacto no ecossistema marinho.

Muitas espécies de peixes são apanhadas em quantidades excessivas ou tornam-se capturas acessórias (presas não intencionais que entram nas redes durante a pesca comercial). Estima-se que as capturas acessórias globais representam 40% da produção total mundial de 63 bilhões de toneladas.

Que tipo de peixe e por que devo evitar em primeiro lugar??

Peixe perigoso

1. Robalo selvagem chileno

Se você quiser comer este peixe, então você precisa estudar cuidadosamente sua origem. O robalo chileno é muito elevado teor de mercúrio, por isso, se você realmente quiser usá-lo para o alimento pode ser não mais do que duas vezes por mês, e que está assumindo que você não comer alguns outros peixes perigoso.

Este peixe também está ameaçado por um rápido declínio nos números, porque o robalo está em alta demanda e os estoques globais estão encolhendo. Fique longe dos seabass capturados nas Ilhas Crozet, nas ilhas do Príncipe Eduardo e nas Ilhas Marianas, assim como no Chile. Lá o peixe mais infectado e lá é apanhado muito.

Os locais indicados não são reconhecidos como acessíveis para captura devido à redução excessiva da população de peixes. Há também uma grande captura acessória que ameaça a existência de outras espécies de peixes.

Alternativamente, escolha robalo capturado perto de Ilha Macquarie, no Pacífico Sul, as Ilhas Falkland, ao largo da costa da Argentina, ou em ilhas antárticas remotos (Heard e McDonald). Idealmente, a embalagem deve ter um rótulo ambiental.

2. O ladrilho

A cantina é outro peixe, em cuja carne a concentração de mercúrio é alta. Seu consumo também é recomendado para limitar estritamente, até uma porção por mês para adultos, desde que outros peixes contaminados não sejam consumidos..

Hoje, este peixe não é muito deixado, e muitas vezes cai nas capturas acessórias. Se você quiser comer uma telha, procure por peixes capturados no Atlântico Central, existem os melhores métodos de pesca.

Peixe com alto teor de mercúrio

3. bastardos do Atlântico

Estes peixes podem viver até cem anos. No entanto, apesar de ser um dos peixes mais longevos, seu estoque global é muito baixo devido ao ciclo reprodutivo lento e à captura excessiva..

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Apesar do fato de que a pesca no oceano nos últimos anos está se tornando mais regulada, este peixe ainda é aconselhado a evitar. E tudo por causa da captura excessiva e por causa do método devastador de pesca de arrasto que os pescadores usam.

Entre outras coisas, a Meat of Biggood, como na carne de peixe anterior, contém uma grande quantidade de mercúrio.

4. Tubarão

Mercúrio se move ao longo da cadeia alimentar para cima. Quando cai como chuva, na forma de chuva ou neve, polui nossas fontes naturais de água. O mercúrio é absorvido pelas pequenas plantas e animais que se alimentam de peixe grande aquáticos, que, por sua vez, alimentam os peixes mais maior, de modo que existe um processo de acumulação de substâncias nocivas, chamado “bioacumulação”.

O Fundo de Proteção Ambiental recomenda não comer tubarões, inclusive devido ao alto teor de mercúrio. Calcula-se que metade dos tubarões que morrem todos os anos morrem em resultado de.

O peixe mais perigoso

5. cavala real

Este peixe deve ser completamente evitado. A cavala, que ainda é conhecida como cavala, é um dos maiores teores de mercúrio. Melhor não arriscar e não usá-lo em alimento completo, embora as mulheres puderam comer menos de uma porção por mês, desde que não seja utilizado qualquer outro um peixe infectado.

Como alternativa, escolha a cavala do Atlântico, esta é a melhor variante ecológica.

6. Bacalhau do Atlântico

O bacalhau do Atlântico foi apanhado muito, por isso hoje este peixe sofre de um declínio maciço na população. Em geral, o consumo da maioria das espécies deste bacalhau deve ser evitado, ou muito encurtado.

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Uma alternativa neste caso é o bacalhau, cultivado em sistemas de reciclagem de aquacultura. Estes sistemas operam em terra, e a entrada e saída de peixe é estritamente controlada. A população também é mantida sob controle.

7. Espadarte

Este peixe também ocupa uma das posições de liderança no conteúdo de mercúrio e se acumula ao longo do tempo. Para as crianças este peixe é contra-indicado, os adultos podem tomar uma porção por mês, novamente, desde que nenhum outro peixe contaminado seja usado.

Além disso, a maioria dos peixes produzidos utilizando o método de pesca de linha longa, por causa de que a rede também cair a ser posto em perigo, incluindo tartarugas, tubarões e aves marinhas.

Perigoso para comer peixe

8. Escorial

Muitas vezes é vendido como um atum branco, porque se assemelha ao atum na aparência e estilo de vida. Sua carne é muito saborosa, no entanto, o uso deste peixe em quantidade muito grande pode causar um keryorie, uma forma de diarréia.

O Escolar contém uma substância gordurosa não digerível chamada gempilotoxina, que dá à carne um sabor e textura oleosa e suculenta. No entanto, esta substância pode provocar o desenvolvimento de problemas com os intestinos, se você comer demais esse peixe. Tenha isso em mente e coma com moderação e em pequenas porções.

9. Atum rabilho

A maioria das espécies de atum, incluindo amarelo, preto, albacora, de olhos grandes, contém quantidades variáveis ​​de mercúrio. Atum rabilho tem o mais alto nível de mercúrio, também tem as estimativas mais baixas para o respeito pelo ambiente.

A pesca com espinhel é o método mais comum de pesca do atum. Envolve o uso de ganchos com isca, presa ao gancho – a linha de fundo. Além disso, devido à grande procura de atum rabilho, é apanhado em excesso.

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O atum rabilho cresce para uma média de 230 kg, mas a puberdade ocorre muito lentamente. Eles são freqüentemente pegos antes de terem tempo de dar à luz.

10. O Red Snapper

Este peixe foi incluído nesta lista devido ao constante problema de captura excessiva. Isso levou ao fato de que, desde a década de 1980, a população vem declinando.

Você deve ter cuidado ao comprar um pargo vermelho, porque sob o nome dele costuma vender tilápias similares. A melhor alternativa para snapper – bacalhau preto e robalo.

11. Caviar de paddlefish, shovelnose e esturjão

Caviar preto é colhido de peixes de esturjão, cujos estoques estão muito esgotados hoje. Esses gigantes pré-históricos vivem há muitos bilhões de anos, mas devido à alta demanda por seus ovos, o esturjão está morrendo.

O esturjão e o esturjão são peixes de vida longa e de crescimento lento que são capazes de se reproduzir apenas no final da vida, o que aumenta muito a probabilidade de sua captura excessiva.

Peixe perigoso para humanos

12. Mahi-mahi

Os amantes de frutos do mar devem ter cautela quando se trata de mahi-mahi. Este peixe pode causar envenenamento por histamina. Se o peixe não for devidamente resfriado, as bactérias começam a destruir o aminoácido histidina no peixe, formando uma histamina que pode causar uma doença semelhante a uma reação alérgica..

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Este peixe será o produtor de histamina, se toda a cadeia de fornecedores não cuida da sua segurança. Alguns mahi-mahi com um enorme nível de histamina geralmente não parecem estragados, enquanto outros podem emitir um odor desagradável ao cozinhar.

13. Sushi, rola com atum e frutos do mar prontos para consumo nos supermercados

Se você comprar pãezinhos com atum em um supermercado, lembre-se que a maioria desses pãezinhos é feita de frutos do mar abaixo do padrão. O atum de baixa qualidade que eles contêm é tratado com monóxido de carbono filtrado para mudar a cor para vermelho e prolongar o prazo de validade..

O atum, no qual está escrito que foi congelado, e enquanto é vermelho brilhante, foi definitivamente processado para fazer a carne parecer fresca. Isso significa que você não pode julgar a frescura do produto pela sua aparência.

Devido ao fato de que a cadeia de suprimento de frutos do mar é muito difícil de rastrear, é difícil ter certeza do produto que passou de mão em mão e não está claro quanto tempo ele gastou em armazéns. Pela mesma razão, você não deve comprar todos os tipos de prato de frutos do mar prontos para comer.