Ornamente cu marțipan

Din ce în ce mai des, alegând un tort în magazin, trebuie să auzim cuvântul italian popular “marțipan”. Merită să ne gândim la semnificația sa. Ce știm despre asta? Acest marțipan – un fel de masă dulce, care amintește de consistența argilei, datorită plasticității sale, vă permite să creați decorațiuni pentru deserturi variate de forme.

Marzipan este folosit pentru a decora prăjituri, produse de patiserie, ca o umplutură și dulceață independentă. Adăugarea culorilor alimentare în combinație cu plasticitatea, elasticitatea și aderența deschid posibilități cu adevărat largi pentru creativitate. Având un gust natural, rafinat, magic, marțipanul este considerat una dintre cele mai utile delicatese, deoarece baza sa este alcătuită din nuci și zahăr.

Desigur, pentru a admira capodoperele pot stoca cât mai multe admira gustul lor, dar vă sugerăm să încercați să decoreze vă o prăjitură sau prăjituri marțipan de producție proprie. Contrar temerilor posibile, producția sa nu ia mult timp, dar va oferi o oportunitate de a se dovedi ca un vizionar designer de talentat.

Există multe modalități de preparare a marțipanului, dar convențional ele pot fi împărțite în fierbinte, rece, cu adăugarea de ouă și frig fără adăugarea unui ou. Să trăim pe fiecare în detaliu.

Modul fierbinte de a pregăti marțipanul

ingrediente:
2 ouă,
175 g zahăr pudră,
350 g migdale de pământ,
4 picături de esență de vanilie,
1 linguriță suc de lamaie.

Mod de preparare:
Migdale umple câteva minute cu apă caldă, astfel încât purificate cu ușurință de coajă, se usucă în cuptor la foc mic timp de câteva minute, nepermițând piulitele pentru a schimba culoarea. În măcinătorul de cafea, tăiați piulițele uscate. Îndepărtați 2 ouă și adăugați zahărul sub formă de pudră. Amestecul rezultat într-o baie de apă este fiert în stare cremoasă. Apoi scoateți de pe placă, nu este nevoie de mai multă tratare termică. Adăugați la solul de masă migdale, esență de vanilie, suc de lămâie și ușor amestecați. Ar trebui să obțineți o pastă moale. Puneți această pastă pe suprafața de lucru pulverizată sub formă de pulbere și o frământați până când se îngroațează astfel încât să poată fi sculptată din ea. Trebuie reținut faptul că marțipanul, gătit într-un mod fierbinte, păstrează elasticitatea doar într-o formă caldă, ceea ce înseamnă că trebuie să faceți tot ce doriți de ea până când este rece.

Metoda rece de gătit marțipan cu adăugarea de ouă

ingrediente:
2 ouă,
2 gălbenușuri,
225 g de zahăr,
225 g zahăr pudră,
450 g migdale de pământ,
6 picături de esență de vanilie,
2 lingurițe. suc de lamaie.

Mod de preparare:
Pregătiți și tăiați migdalele în același mod ca și pentru metoda fierbinte. Se amestecă zahăr, zahăr pudră și nuci de măsline. Într-un castron separat, amestecați 2 gălbenușuri, 2 ouă, suc de lămâie și esență de vanilie. În amestecul de zahăr-piuliță faceți o canelură, turnați amestecul de ou și amestecați bine. Pe suprafața de lucru sub formă de pulbere pulverizată, transferați masa rezultată și frământați-o într-o condiție potrivită pentru turnare. Pentru a vă asigura că marțipanul nu se usucă, puneți masa finită într-o pungă de plastic strânsă.

Metoda rece de gătit marțipan fără a adăuga ouă

ingrediente:
350 g migdale de pământ,
175 g zahăr pudră,
175 g de zahăr,
2 linguri. suc de lamaie,
2 linguri glicerol,
2 linguri glucoză lichidă,
1 lingura. lichior sau cognac,
6 picături de esență de migdale.

Mod de preparare:
Zeama de lamaie 2 cești 2 linguri adăuga glicerină, glucoză, esență de migdale și lichior lingura, iar amestecul rezultat a fost adăugat la bici migdale amestecate sol individual, zahăr și zahăr pudră. Masa rezultată de frământat aproximativ 3 minute.

Marzipanul este gata, dar acum ce? Acum, totul depinde de dorința, imaginația și abilitățile voastre. Profitați de ideile noastre sau creați-vă propriile dvs. și începeți să creați!

Să începem cu tabla de șah. Contrar noțiunii de alternanță monotonă a culorilor monocrome, stochează cât mai multe coloranți posibil. Tabla de șah și figurile ar trebui să se dovedească a fi strălucitoare, amuzante, transformând ideea de șah. Deci, este posibil să aveți nevoie de o varietate de culori pentru marțipan.

Din moment ce au decis să facă o prăjitură o tablă de șah, atunci forma ar trebui să fie și pătrat. În același timp, cu cât mai multă tort, cu atât aveți mai multe oportunități pentru creativitate. Rulați o bucată de culoare marzipan neutră, aceasta va servi drept bază pentru bord. Această piesă va fi cea mai mare, în dimensiune ar trebui să fie de o jumătate de ori mai mare decât tortul în sine. Transferați ușor marțipanul în tort, neted și, cu puțină presiune, apăsați pe margini. Aveți grijă să nu creați valuri și riduri, tăiați excesul de marțipan cu un cuțit ascuțit subțire. Marginile pot fi lipite împreună cu o cantitate mică de albus de ou sau de apă.

Marcați marginile tabla de șah tort, măsura distanța, fără a uita că trebuie să fie egal pe toate părțile, și se împarte cifra rezultată de 8 – numărul de rânduri pe terenul de joc. Acum veți avea nevoie de marțipan alb și alte 5-6 culori. Trageți marțipanul și decupați pătratele de dimensiunea necesară. Rețineți că pătrate albe trebuie să fie mai mare, pentru ca tortul sa arate ca o tablă de șah, pătratele vor avea de culoare alternează cu alb. Mai exact, veți avea nevoie de 32 de pătrate alb și 32 de culori multiple. Când toți sunt tăiați, puneți-le pe tort, presați strâns împreună și la prăjitură.

Bordul este gata, dar nu lăsați-l gol! Faceți piese de șah, dar deoarece tabla este multi-colorată, atunci cifrele ar trebui să fie neobișnuite. Afișați fantezie, animale nalepite, insecte sau personaje preferate de desene animate. Desigur, timpul va trebui să cheltuiască mult, dar rezultatul merită. Utilizați câteva trucuri, de exemplu, trebuie să faceți 16 pioni identici – 8 una și 8 culori diferite, dacă sculptați ceva complicat, atunci va dura mult timp. În varianta noastră de pion – bătrâni, care sunt făcuți din două bile de roșu și negru, se dovedește rapid și destul de frumos.

Cifrele mai mari sunt de asemenea făcute destul de simplu, dar puțin mai mult datorită abundenței diferitelor părți. Decorarea unui tort cu oameni de zăpadă nu ia mult timp. Rulați bilele din marțipan alb și rolați-le în zahăr pudră. Colectați omul de zăpadă, dacă bilele se vor răsturna, apoi utilizați o scobitoare ca bază. De la marțipan roșu cu capac orb și eșarfă, din portocaliu – nas. Ochii, gura și butoanele pe care le puteți face din ciorbă de ciocolată și mâinile de scobitori.

Dacă există suspiciuni că vor exista probleme cu turnarea, încercați o versiune mai simplă. Pentru a proiecta o astfel de pălărie, aveți nevoie de un tort rotund mare și doar trei culori de marțipan. Trageți marțipanul verde, în dimensiune, ar trebui să fie de 2,5-3 ori mai mare decât diametrul tortului. Transferați-l în tort, aliniați-l, tăiați marginile cu un cuțit ascuțit astfel încât acestea să fie rotunde și să semene cu câmpurile pălăriei.

Scoateți marțipanul negru sau maro închis, tăiați din el o bandă lungă de 4-5 centimetri lățime – aceasta este baza benzii viitoare. Atașați banda la baza tortului, umezită ușor cu apă și cu albușuri de ou. Pentru a face ca centura să pară una reală, decuplați catarama din marțipanul galben sau auriu și atașați-o pe bandă. Foaie de foi de trifoi sau orice alte forme puteți obține folosind forme cookie sau un cuțit, folosind un șablon. Decorați tortul sub formă de pălărie este destul de simplu și rapid, dar pare destul de impresionant.

Dacă doriți ceva mare și semnificativ, construiți orașul. Puteți construi un astfel de design pentru toată lumea. Veți avea nevoie de o mare cantitate de marțipan alb și maro, desigur, dacă nu doriți să faceți din fiecare casă de diferite culori. Trageți marțipanul alb, înfășurați-i în jurul fiecărui nivel de tort și puneți-i unul peste celălalt. Din marțipanul alb rămas, tăiați ferestrele pentru case viitoare.

Marzipanul maro se rostogolește în stratul prea subțire pe care îl poate păstra și nu se poate îndoi de acele părți care nu se învecinează cu o suprafață de tort. Transferați marțipanul într-un șervețel din bambus care este folosit pentru a face rulouri și de 1-2 ori rotiți-l cu un bolț de rulare. Când scoateți marțipanul, acesta va lăsa urme care imită plăcile din casă. Acum, cu un cuțit ascuțit subțire, tăia case de diferite forme și le lipi în jurul perimetrului fiecărui nivel. Când toate casele sunt lipite, atașați la ele ferestrele tăiate din marțipanul alb. Un astfel de oraș nu numai că arată original, dar este, de asemenea, inofensiv pentru sănătate, deoarece în loc de colorant, cacao este folosit aici.

Nu știu cum să decorați prăjiturile? Marzipan va veni și te va ajuta. Dă-i oaspeților dulciuri sau sushi, cred că nu au văzut niciodată așa ceva și nu au încercat-o oriunde. Pentru a face un astfel de desert “japonez”, veți avea nevoie de un marțipan de diferite culori, un cuțit ascuțit și forme pentru tăierea cercurilor. Înfășurați-vă prăjiturile în marțipan și mascați-le în funcție de forma în rulouri sau sushi.

Nu mai puține surprize vor apărea de la oaspeți și de la un astfel de desert. Din morcovi de marțipan portocaliu morcovi orb, completându-l cu o grămadă de mărar ca o tragere. Turnați frișcă de ciocolată, cacao solubil sau mac pe tort, vor imita pământul. Va trebui doar să plantați morcovi!

Marzipanul poate fi nu numai un deliciu delicios, ci și un material excelent pentru decorare. Când lucrați cu el, principalul lucru este să începeți, să încercați să faceți ceva singur și nimeni nu vă va opri. La urma urmei, veți fi de acord, este frumos, când toată lumea este încântată de munca dvs. și este de două ori plăcută, când procesul de fabricare în sine scutură, provoacă interes și dorința de a crea din nou și din nou. Succes de succes pentru tine!

Alyona Kovyrshina