Szaszłyk krojony

Shish kebab to lato, odpoczynek i romanse. Prawdziwy koneser i wirtuoz pieca jest ceniony w każdej firmie za wagę złota, ponieważ bez znajomości pewnych subtelności łatwo zepsuć nawet najlepszy kawałek mięsa… Ale szybko przyzwyczajasz się do dobrego, a nawet najsmaczniejszy snish ​​kebab staje się czymś zwyczajnym – taka jest natura człowieka. I tu pojawiają się przepisy ratunkowe niezwykłych, na pierwszy rzut oka, ale nie mniej pysznych szaszłyków. Wszakże każde mięso można ugotować na węglu drzewnym, a nie tylko delikatne kawałki czy żeberka. Szaszłyk z wątroby, nerki, serca, a nawet takie egzotyki jak jądra, wprowadza nowe doznania smakowe do standardowego zestawu “weekendowych szaszłyków”. Nasza strona oferuje ci próbę gotowania szaszłyków z podrobów.

A dla tych, którzy nie myślą o shish kebabie bez mięsa, przygotowaliśmy kilka przepisów na shish kebab, różne. Aby ten szaszłyk próbował podnieść mięso młodych zwierząt, ponieważ jest marynowany i gotowany w tym samym czasie, i będzie bardzo obraźliwy, jeśli wieprzowina już “osiągnęła stan”, ale, powiedzmy, baranina pozostaje sztywna.

Do przygotowania szaszłyka lepiej użyć dużej, lepszej soli morskiej i mielonego czarnego pieprzu, i pożądane jest, aby samemu je zmielić, aby smakował lepiej i aromat.

Szaszłyk z wątroby z winem

Składniki:
1 kg wołowiny lub wątróbki cielęcej,
40 ml suchego białego wina,
100 ml soku z cytryny,
200 ml oleju roślinnego,
1 duża cebula,
1 pęczek zielonego koperku i pietruszki,
sól, czarny mielony pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Wymieszaj wino i sok z cytryny, dodaj olej roślinny i cebulę, pokrój w cienkie pół-pierścienie. Sól i pieprz, dodaj posiekaną wątrobę i wstaw do lodówki na 12 godzin lub 24 godziny. Podawać z zieleniną.

Szaszłyk z gęsiej wątróbki

Składniki:
500 g gęsiej wątróbki,
400 g wędzonego boczku,
4 cebule,
sól, pieprz, zielenie – do smaku.

Przygotowanie:
Cebula pokroić w duże pierścienie, szponder – płytki, umyć wątrobę, osuszyć i pokroić w plastry. Owinąć wątrobę paskami mostka i sznurka na szaszłykach na przemian z krążkami cebuli i smażyć. Sól i pieprz pod koniec smażenia. Podawać z zieleniną.

Shish kebaby – jagnięcina w rolkach ze smalcem
Składniki:
600 gramów tłuszczu jagnięcego,
300 g wątroby jagnięcej,
sól, czarny pieprz mielony, przyprawy – do smaku.

Przygotowanie:
Przetnij tłuszcz na niezbyt grube talerze. Na każdej płytce nakładamy kawałek wątroby, sól, pieprz, posypujemy przyprawami do smaku, zawijamy w bułki i sznurek na szaszłykach. Smażyć jak zwykle snish ​​kebab, przez węgle, aż będzie gotowy. To danie nie będzie zbyt grube, ponieważ prawie cały tłuszcz zostanie utonięty.

Shish kebab z nerek

Składniki:
500 g nerki wołowej,
700 g wędzonego boczku,
3-4 ząbki czosnku,
1 pęczek zielonej pietruszki i kopru,
sól, czarny mielony pieprz, czerwona mielona papryka, sos pomidorowy – do smaku.

Przygotowanie:
Czosnek, obierz i pokrój na talerze. Nerki myją, kroją w plasterki, sól, pieprz i peep z czosnkiem. Salo pokroić w cienkie talerze i owinąć każdą płytkę na kawałek nerki. Nadziewane szpikulce i smażyć na węglach.

Szaszłyki z wątróbki cielęcej z cytryną

Składniki:
1 kg wątroby cielęcej,
200 ml oleju roślinnego,
100 ml soku z cytryny,
2 cytryny,
2 ząbki czosnku,
1 pęczek zieleni,
Sól, czarny i czerwony mielony pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Umyć wątrobę i pokroić w plastry. Czosnek tłuczony w sól, wymieszać z rozdrobnionymi ziołami i sokiem z cytryny oraz olejem roślinnym i marynować w tej mieszance kawałków wątroby. Sól i pieprz do smaku. Moczyć w zalewie przez 20-30 minut. Smażyć jak zwykle i podawać z ziołami i cienkimi plasterkami cytryny.

Szaszłyk z wątroby z kiełbasą

Składniki:
500 g wątroby wołowej,
200 g wędzonej kiełbasy z dużym tłuszczem,
2 cebule,
½-⅔ stos. wytrawne białe wino,
1 łyżeczka pasta pomidorowa,
2-3 łyżki stołowe śmietana,
½ ch.n. mielony imbir,
2 łyżki stołowe sos sojowy,
1 łyżeczka płynny miód,
Sól, mieszanka papryki, suszonych ziół – do smaku,
mleko do moczenia.

Przygotowanie:
Przygotować wypełnienie wątroby mlekiem i pozostawić na noc. Cebula pokroić w duże pierścienie, dodać do niej wino i inne produkty do marynaty i dobrze zapamiętać cebulę, tak aby dawała sok. Wyłóż z mleka, pokrój w plasterki i włóż do marynaty. Moczyć przez 2-3 godziny. Namoczyć drewniane szpikulce przez 20 minut w zimnej wodzie. Pokrój kiełbasę w kółko. Odcedź kawałki wątroby, potrząsając je z cebuli, na szaszłykach, na przemian z plasterkami kiełbasy. Smażyć na węglach. Cebulę można ugotować w marynacie i podawać z szaszłykiem.

Kebab z sosem z granatów nerkowych

Składniki:
1 kg nerki wołowej,
3-4 duże cebule,
3-4 ząbki czosnku,
1 stos. sok z granatów,
1 pęczek zieleni,
sól, czarny mielony pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Potnij cebule w grube pierścienie, przemyj nerki, pokrój w plasterki, sól, pieprz. Odcedzaj nerki i cebulę naprzemiennie na szaszłykach i smażaj, aż skończysz. W przypadku sosu granatowego przełożyć czosnek przez prasę, wyciąć jak najmniej zieleni kolendry lub pietruszki, wymieszać z sokiem z granatów (najlepiej świeżo wyciśniętym) i pieprzem do smaku. Gotowy kebab z nerek zalej powstały sos i podawaj do stołu.

Shish kebab z pączków z pomidorami

Składniki:
1 kg nerek,
500 g świeżych pomidorów,
50 ml 3% octu,
1 pęczek zielonej cebuli,
sól, czarny mielony pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Z pomidorami, obierz i przełóż przez maszynę do mielenia mięsa lub zmieszaj z mikserem. Odcedź jasny sok, wrzuć do niego ocet i posiekaną zieloną cebulę. Namoczyć w marynacie kawałki wątroby przez 20-30 minut, a następnie usmażyć.

Shish kebab z nerek i serca z winem

Składniki:
500 g nerki cielęcej,
500 g serca,
300 ml suchego czerwonego wina,
3 cebule,
3-4 pomidory,
3-4 łyżki stołowe olej roślinny,
sól, czarny mielony pieprz.

Przygotowanie:
Pomidory obiera się i miele blenderem. Wlać do masy pomidorowej wino i olej roślinny, sól i pieprz do smaku i zanurzyć w powstałej mieszaninie kawałków nerki i serca w nocy. Z kolei na szaszłyki i smażyć na rozgrzanych węglach. Podawać z zieleniną.

Szaszłyki z serca

Składniki:
1 kg serca cielęcego,
3-4 zielone słodkiej papryki,
4 ostra papryka (lub do smaku),
4-5 ząbków czosnku,
200 ml octu 3%,
sól, pieprz.

Przygotowanie:
Potnij serce na pół, spłucz i pokrój w kostkę. Drobno posiekaj słodką i ostrą paprykę, przełóż czosnek przez prasę, dodaj kawałek i sól i marynuj w tej mieszance kawałków serca na jeden dzień. Smażyć na węglach i podawać z sosem z cytryny, oleju roślinnego i cebuli.

Shish kebab z komorowych kur

Składniki:
1 kg komorowych kurcząt,
3-4 żarówki,
1 cytryna,
sól, pieprz, zielenie – do smaku.

Przygotowanie:
Kurczak komory dobrze spłukać i podzielić na połówki. Potnij cebulę w cienkie pierścienie, dopraw solą i przetrzyj dłońmi, aby uzyskać sok. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj do cebuli. Marynować komory w marynacie cebuli na noc, dobrze mieszając kilka razy. Przed gotowaniem obieramy cebulę kawałkami mięsa, układamy je na szaszłykach i smażymy jak zwykle.

Szaszłyk krojony z wątróbki

Składniki:
1 kg wątroby (serce, wątroba, nerki, płuca),
3 cebule,
2 łyżki stołowe chmiel-suneli,
2 łyżki stołowe olej roślinny,
sól, czarny mielony pieprz.

Przygotowanie:
Gotowe podroby umyć, wysuszyć i pokroić na duże kawałki. Włóż emaliowany rondel, sól, pieprz, dodaj posiekaną cebulę, chmiel-suneli i dobrze wymieszaj. Pozostaw ją pod pokrywką na 2-3 godziny w lodówce. Następnie położyć na folii, dobrze owinąć, aby sok nie wyciekł i piec na grillu przez 20-25 minut.

Szaszłyk – różne mięso i wątroba

Składniki:
1 kg jagnięciny lub wieprzowiny,
200 g wątroby,
100 g nerek,
100 g serca,
100 gramów tłuszczu tłuszczowego,
3-4 żarówki,
⅔ stos. sok z granatów,
sól, czarny mielony pieprz, jagody berberysu – do smaku.

Przygotowanie:
Opłucz mięso i wątrobę, pokrój w plasterki, włóż do emaliowanego rondla i zalej marynatę z soku z granatów z cebulą i przyprawami. Moczyć w zimnym miejscu przez pół godziny i smażyć naprzemiennie z tłuszczowym tłuszczem na szaszłykach. Smażyć na węglu i gotować z dużą ilością zieleni.

Shish kebab różne wieprzowe i jagnięce

Składniki:
1 kg wieprzowiny,
1 kg baraniny,
4-5 dużych żarówek,
100 ml octu winnego,
sól, czarny pieprz mielony, kminek, papryka – do smaku.

Przygotowanie:
Przygotuj mięso, pokrój na plasterki o wadze około 50 g i włóż do emaliowanego naczynia. Dodaj pokrojoną cebulę i wszystkie przyprawy i przyprawy do marynaty, wymieszaj i pozostaw w zimnym miejscu na 2-3 godziny. Zamieszaj naprzemiennie na szaszłykach, potrząsając cebulą i usmaż. Podawać z zieleniną.

Shish kebab z mięsem z indyka

Składniki:
500 g wieprzowiny,
500 g baraniny,
500 g cielęciny,
500 g filetów z indyka,
4-5 cebulek,
1 stos. sok pomarańczowy,
1 szklanka sherry,
sól, czarny mielony pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Pokrój mięso w te same kawałki i złóż je w emaliowany rondel. Wymieszaj sok pomarańczowy, wino, sól, pieprz i cebulę, pokrój w pierścienie i marynuj powstałą mieszaninę przez 3-4 godziny. Mieszać na przemian na szaszłykach, smażyć na węglach, zalewać marynatą. Podawać z cytryną, winogronami i zieleniną.

Shish kebab z bukietem wieprzowiny i jagnięciną z bekonem

Składniki:
1 kg wieprzowiny,
1 kg baraniny,
200-300 g tłuszczu,
4-5 dużych żarówek,
4-5 słodkich czerwonych papryki,
100-150 uncji oleju roślinnego,
3-4 ząbki czosnku,
sól, czarny mielony pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Pokrój mięso na kawałki, słodką paprykę i cebulę – duże kostki. Tłuszcz jest również cięty na kostki. Cienkie płytki czosnku, wymieszać z olejem roślinnym, dodać sól i pieprz i marynować w tej mieszance kawałków mięsa. Smaż na szaszłykach na przemian kawałki wieprzowiny, jagnięciny, cebuli, pieprzu i tłuszczu i smaż na rozgrzanych węglach. Podawaj na szaszłykach z zieleniną.

Kiełbasy mielonej wołowiny w boczku na szaszłykach

Składniki:
1,2 kg mielonej wołowiny,
1 kg squasha,
500-600 g boczku,
3-4 żarówki,
100 ml oliwy z oliwek,
100 ml mleka,
2 słodkie papryki,
3-4 jajka,
½ bochenki chleba pszennego,
1 pęczek zieleni,
sól, czarny mielony pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Biały chleb zanurzyć w mleku, pokroić cebulę i usmażyć na oleju. Dodaj chleb i cebulę do farszu, wymieszaj jajka, sól i pieprz, ugniataj i ubij farsz. Połóż na kilka godzin w lodówce, następnie ułóż małe kiełbaski z mięsa mielonego, zawiń je w cienkie plasterki boczku. Warzywa obiera się i kroi w duże koła. Słodka papryka jest również pocięta na pierścienie. Podawać na szaszłykach z kiełbasą na przemian z cukinią i słodką papryką i smażyć. Podawać z zieleniną.

Składniki:
1 kg mięsa mielonego wieprzowego,
½ bochenki białego chleba (nie bochenek!),
3-4 ząbki czosnku,
1-2 cytryny,
250 g orzechów włoskich,
2 jajka,
2 cebule,
50 ml oleju roślinnego,
1 pęczek zieleni,
sól, pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Z cytrynami, obierz i wyciśnij sok. W soku z cytryny dodaj rozgnieciony czosnek, posiekane orzechy, olej roślinny i namoczony biały chleb, dodaj cebulę, jajko i skórkę z cytryny, pokrój w drobną kostkę i wymieszaj wszystko z mielonym mięsem. Sól i pieprz. Cóż, gotuj mięso mielone przez 10 minut, a następnie znokautuj. Podziel farsz na 15 części, uformuj kiełbasy i sznurek na szaszłykach. Smażyć, ciągle obracając szaszłyki na rozżarzonych węglach i podawać z zieleniną.

Smak Bon i nowe kulinarne odkrycia!

Larissa Shuftaykina