Sare macrou la domiciliu

În disputa dintre heringul sărat și macrou, acesta din urmă câștigă mai des. Și, spune-i adevărul, nu e de mirare. Macrou – peștele este gras, tendențios și oasele sale nu sunt mult mai puțin. Și macrou atât de sărat la gustul și gustul nostru, că și pe sfânt – o salată de hering sub o blană de blană! – Unii au fluturat și în loc de hering au tăiat macrou mic.

Macrou sărat acasă, este foarte gustos și nu este dificil. E timpul să mergem pentru macrou proaspăt înghețat!

Este important să se facă o cunoaștere utilă în rândul peștilor de pe piața locală. Acolo veți fi vânduți pentru prietenie un pește cu adevărat proaspăt, gras, nu rupt, necongelat. Unii vânzători sortează peștele, făcând o reducere pentru probele mai mici. Dar alegerea macrou îi cântărește jumătate de kilogram de carcasă sau chiar mai mult! În supermarketurile de rețea, calitatea macroului este în mod tradițional mai scăzută, acolo peștii din anumite motive sunt mereu muzovata. Cel mai gras macrou – iarna.

După ce ați cumpărat cel mai bun macrou, nu-l grăbiți să se dezghețe într-un cuptor cu microunde sau în apă fierbinte. Aveți răbdare și puneți macrou înghețat pe raftul inferior al frigiderului. În timp ce peștele este dezghețat, acordați atenție rețetelor noastre și alegeți cel mai potrivit!

Macroul poate fi sărat în trei moduri: carcasă întregă neîntreruptă (ca într-un magazin), semi-eviscerată (fără curaj) sau felii. Potrivit adevăraților cunoscători, macerul cel mai delicios sărat la domiciliu, se dovedește că atunci când sarea este totală. Este foarte delicat și nu se suprapune – pielea nu pierde excesul de sare. Dacă sunteți un macerat sau felii de miez de jumătate de mâncare, este important să respectați cu strictețe proporțiile și timpul de păstrare.

Ultimul sfat: dacă nu tăiați capul unei carcase de macrou, asigurați-vă că ați scos branhiile, deoarece acestea sunt amare. Pentru sare macrou, asigurați-vă că pielea nu este deteriorată, în caz contrar riscați supraalcatul peștelui.

Deci, să începem. Primele rețete sunt pentru carcase întregi. Acesta este cel mai simplu mod de a învăța să săruri de macrou, aproape un win-win.

Salata macrou la domiciliu în întregime

Ingrediente pe carcasă:
3-5 linguri sare grosieră,
1 lingura. zahăr,
1 linguriță piper negru,
Condimente (muștar în fasole, mărar uscat, frunze de dafin etc.).

Mod de preparare:
Dezghetați peștele dezghețat cu un amestec sărat și împachetați într-o pungă. Puneți-l pe frigider timp de trei zile. În acest timp, deschideți de mai multe ori pachetul și distribuiți sarea peste carcasele de pește. Înainte de utilizare, spălați sarea din carcase, înmuiați cu prosoape de hârtie.

Macrou în saramură
Această metodă este adecvată numai pentru carcase întregi, nici măcar nu trebuie să scoată branhiile, astfel încât peștele să nu depășească. Saramura se prepară după cum urmează: la apă (cantitate suficientă pentru a acoperi întreaga carcase) se adaugă linguri de sare până la un punct de fierbere constant până când nu se mai dizolvă. Soluția îndepărtează de la căldură, se adaugă o lingură de zahăr, un cuplu gvozdichek, 5-6 mazăre ienibahar 2-3 frunze de dafin, o linguriță de boabe de muștar. Se răcește soluția și se toarnă peștele. Puneți în frigider, închizând capacul, timp de două zile. Aveți grijă ca pielea să nu fie deteriorată, altfel peștele va fi sărat. Puteți stoca peștele gata timp de 5-6 zile, nu mai mult.

Macrou sarat la domiciliu “Ca fumat”

ingrediente:
3 macrou,
6 stive. de apă,
3-4 linguri sare,
2-3 linguri uscarea berii de ceai negru (fara arome),
1,5 linguri. zahăr,
3-4 cârpe de coajă de ceapă,
Condimente – pentru gust și dorință.

Mod de preparare:
Ceapa ceapa se clătește sub apă curgătoare, se pune într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și frunze de ceai, se toarnă apă și se pune foc. După ce boilerul se fierbe, scoateți-l din căldură și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. De pește dezghețat, scoaterea branhiilor, introducerea într-un recipient și umplerea cu soluție salină filtrată. Lăsați o oră pe masă, apoi curățați timp de trei zile în frig. Reglați periodic peștele pentru a gresia și pata uniform. Macrou gata, se scoate din saramura, se usucă cu un prosop de hârtie, cravată o sfoară de coadă de cal și atârnă pe timp de 6-8 ore peste chiuveta. Peștele se va usca ușor și nu poate fi distins de fumul cumpărat.

Macrou de sărare uscată

ingrediente:
2 carcase de macrou,
2-3 linguri sare,
1 lingura. zahăr,
3 frunze de dafin,
5-6 mazăre de piper dulce,
piper negru.

Mod de preparare:
Dezghețat macrou eviscerat în mod corespunzător, îndepărtați folia neagră a abdomenului, tăiat capul și se clătește bine. Poate fi uscat cu prosoape de hartie in exterior si in interior. Se amestecă sarea și zahărul, se adaugă porumbul verde și frunza de dafin spartă, se toarnă o parte din amestec pe fundul rezervorului. Îndepărtați amestecul cu pește din exterior și interior, puneți-l într-un recipient, umpleți sarea rămasă de sus cu un capac sau strângeți-o cu un film de alimentare. Puneți la frigider timp de 2-3 zile. Înainte de utilizare, curățați peștele de sare.

Macrou de sărare picantă într-un borcan

ingrediente:
1-2 macrou,
1 ceapă,
500 ml de apă,
2-3 linguri sare,
1 lingura. zahăr,
5-6 mazăre de piper dulce,
1 lingura. musturi,
2-3 frunze de dafin.

Mod de preparare:
Dezghetați peștele dezghețat, scoateți capul și tăiați în bucăți. Se toarnă sarea și zahărul în apă, se adaugă piperul, frunza de dafin și se aduce la fierbere. Răcește-te. Se taie ceapa în inele. Puneți mâncarea într-un borcan, alternând bucăți de pește și ceapă, turnând boabe de muștar. Se toarnă brânza și se pune borcanul în frigider timp de 10-12 ore. Păstrați pește pregătit timp de cel mult cinci zile în frigider.

Fileuri instant de macrou

ingrediente:
2 carcase de macrou,
2 linguri sare,
1 lingura. zahăr,
1 linguriță piper negru,
1 linguriță piper ardei.

Mod de preparare:
Decongelați macrou, intestine, tăiați capul și împărțiți-le în fileuri. Desprindeți coaja. Tăiați filetul peste felii. Puneți peștele într-un recipient de sticlă largă în straturi, turnând peste amestecul de sărare. Acoperiți cu o farfurie și setați opresiunea. Lăsați în frigider timp de 7-8 ore.

Salata macrou la domiciliu în orice fel la servire, puteți schimba inelele de ceapa și presărați cu oțet de masă sau suc de lămâie. Această măreție, prieteni!

Bon apetit și noi descoperiri culinare!

Larissa Shuftaykina