6 mitos sobre alimentos congelados

Mito: você pode congelar todos os alimentos.

Embora se congelado nas condições certas, este mito não é de todo um mito, no entanto, ainda existem alguns alimentos que nunca devem estar no congelador. Legumes delicados, como folhas de alface, por exemplo, após o descongelamento, simplesmente se desintegram em pedaços pequenos.

Molhos cremosos depois de estar na dobra do congelador ou também quebrar, mesmo o café não deve ser congelado, especialmente variedades escuras, uma vez que os óleos que fazem o sabor do café tão especial deixar de funcionar, assim o café absorve facilmente cheiros estrangeiros. Além disso, os especialistas aconselham não congelar alimentos enlatados e ovos cozidos na casca, no entanto, tanto o primeiro como o segundo produto podem ser colocados no freezer depois de serem removidos da embalagem e da casca, respectivamente..

Mito: você pode congelar comida por um período indeterminado.

Isto é verdade apenas do ponto de vista da segurança alimentar, mas como um alimento congelado perde muito. Abaixo estão algumas recomendações sobre o prazo de validade máximo de alguns produtos no freezer para um ótimo frescor:

• Sopas, ensopados e cozidos – 2-3 meses

• Carne cozida – 2-3 meses

• Bifes, assados ​​e costeletas crus – 4-12 meses

• pássaro preparado – 4 meses

• Aves de capoeira cruas – 9-12 meses

Naturalmente, a maneira como você armazena este ou aquele produto afetará o alongamento ou a redução de sua vida congelada. O ar em combinação com a umidade é o principal inimigo dos produtos no freezer, portanto, se você conseguir protegê-los disso, prolongará sua vida. É por isso que muitas pessoas recomendam o uso de sacos selados a vácuo. Eles sugam o ar para fora do pacote de alimentos, o que permite que você os armazene por mais tempo.

Mito: o congelamento mata as bactérias.

Os produtos de congelamento desativam o trabalho das bactérias, mas não os matam. Isso significa que, se o produto estiver contaminado no freezer, as bactérias desfavoráveis ​​não desaparecerão após o descongelamento. Apenas com a ajuda de altas temperaturas durante o cozimento você será capaz de garantir sua comida.

Mito: alimentos congelados contêm menos nutrientes do que os frescos.

De fato, a verdade pode ser o oposto. As frutas e verduras congeladas podem ser um alimento mais saudável, se comparados aos seus homólogos frescos vendidos nos supermercados, uma vez que são processados ​​no auge de sua maturidade, ou seja, no momento em que contêm a quantidade máxima de nutrientes. Se você está preocupado com a perda de nutrientes, coma frutas e legumes congelados logo após a compra, porque em poucos meses o grau de sua utilidade quase não deu em nada. Finalmente, descongele o alimento em vapor ou em um forno de microondas para minimizar a perda de vitaminas solúveis em água..

Mito: após descongelar o produto não pode ser congelado novamente sem cozinhar.

Você pode congelar e descongelar os alimentos repetidamente até retirá-los do congelador por mais de duas horas (mais de 1 hora em calor extremo). O que você deve saber: o congelamento de alimentos crus, especialmente carne, levará a uma deterioração em sua qualidade devido à perda de umidade no processo de descongelamento. Embora alimentos congelados quando consumidos em alimentos não lhe causem nenhum dano, do ponto de vista culinário, é melhor não fazê-lo.

Mito: alimentos congelados podem ser armazenados por um longo período de tempo em qualquer lugar do congelador.

A porta do freezer é, sem dúvida, um lugar muito conveniente para armazenar alimentos, no entanto, este não é o melhor lugar para uma longa estadia lá. A temperatura flutua toda vez que a porta se abre. Embora o alimento possa permanecer congelado, o próprio processo de congelamento pode ser retardado, criando assim a possibilidade de formar grandes cristais de gelo dentro do alimento, o que viola sua integridade. Para evitar isso, armazene os produtos de congelamento a longo prazo na parte mais distante do freezer.