Roquefort este secretul longevității franceze

Oamenii de știință au descoperit că brânza franceză Roquefort, cunoscută pentru mucegaiul și vene verzi, are unicitate proprietăți antiinflamatorii.

Acest lucru poate ajuta la dezvăluirea “paradoxului francez” și explică de ce oamenii care trăiesc în această țară se disting prin sănătate de invidiat, în ciuda conținutului ridicat de grăsimi saturate din dieta lor.

Cele mai bune proprietăți ale celor mai vechi brânze din lume sunt dezvăluite când este coaptă.

Roquefort se înroșește în peșterile din sudul Franței lângă orașul Toulouse. Beneficiile sale sunt descoperite în mediul acid al corpului, cum ar fi în membrana mucoasă a stomacului și pe suprafața pielii.

Dr. Ivan Petyaev și Yuri Bashmakov, de la Lycotec, care au condus studiul, susțin că pot fi utilizate proprietățile antiinflamatorii ale brânzei pentru combaterea bolilor cardiovasculare și utilizate în creme anti-îmbătrânire.

Oamenii de știință au încercat mult timp să descopere “paradoxul francez”. După toate, după cum se știe, francezii cum ar fi brânza, untul, pâinea albă și vinul. Se părea că secretul longevității franceze este exact vin roșu.

Cu toate acestea, cercetătorii au suspectat că există încă unele componente ale regimului francez, care explică de ce reprezentanții acestei națiuni sunt mult mai puțin susceptibili de a muri de bolile cardiovasculare.

– Brânzeturile turnate sau brânzeturile albastre sunt preparate prin introducerea lor cu un ac și alte metode tipuri speciale de mucegai, cum ar fi Penicillium roqueforti și Penicillium glaucum, care le conferă un gust și miros distinctiv.

Această matriță este cunoscută pentru combaterea bacteriilor dăunătoare din organism.

– În plus, brânzeturile albastre fac de obicei din lapte de capră, care este considerată mai utilă decât vaca, și conține mai puțin colesterol.

– Cele mai renumite soiuri de brânză cu mucegai: brie, roquefort, gorgonzola, camembert, danablue, stilton, Bleu d’Auvergne și altele.

– Brânzeturile brune sunt o bună sursă de calorii, proteine ​​de înaltă calitate, vitamine și minerale. El este bogat vitaminele A și B, calciu, fier și fosfor.

– Cel mai bine este să combinați brânza albastră cu legume, salate, fripturi, fructe, biscuiți și adăugați supe și sosuri.

– Se crede că un conținut ridicat de calciu în brânză ajută prevenirea osteoporozei și a migrenei, reduce riscul de sindrom premenstrual, cancer mamar și tromboză.

– Brânză cu mucegai contraindicată persoanelor alergice, dacă o persoană este alergică la mucegai.

– De asemenea, mai bine de la ei să refuze în timpul sarcinii, deoarece acestea pot conține bacterii Listeria, care pot afecta negativ fătul în curs de dezvoltare.

– În general, brânzeturile mucegai, cum ar fi roquefort și altele, sunt sigure pentru sănătate. Atunci când sunt folosite tipuri speciale de mucegai care nu amenință sănătatea.

– Brânzeturile moi, cum ar fi brânza de casă, brânza de cremă, pe care a apărut mucegaiul, aveți nevoie arunca afară. Acestea pot conține bacterii periculoase, cum ar fi listeria, salmonella și Escherichia coli, care pot crește pe mucegai.

– Se formează brânzeturi tari, cum ar fi cheddar, parmezan și brânzeturile elvețiene ar trebui tăiate cu 2,5 cm.