Cum să păstrați carnea și peștele în frigider

Carnea, de regulă, este depozitată în congelator și există câteva sfaturi pentru păstrarea acesteia.

Dar sunt momente când congelatorul fie nu funcționează, fie pur și simplu nu. Apoi, trebuie să recurgeți la anumite trucuri, astfel încât carnea să păstreze prospețimea pentru o perioadă mai lungă.

Cum să păstrați carnea în frigider, dacă nu există congelator? Ce ar trebui să fac pentru a preveni deteriorarea cărnii? Ce fel de carne pot stoca? Aceste și alte întrebări sunt răspunsate în acest articol.

Cât de mult carne este depozitată în frigider?

Iată câteva date despre lungimea medie de depozitare a produselor din carne în frigider:

O bucată de carne crudă – 24 de ore.

Semifabricate din carne (friptura, entrecota) fara friptura: 1,5 zile.

Produsele paine – 1 zi.

Goulash, stroganoff de vită și altele – 18 ore.

Carne tocată – 6 ore.

Produse finite din carne – 1 zi.

Meșteșug – 12 ore.

Clatite cu carne – 6 ore.

Cârnați și cârnați – 3 zile.

Pui – 2 zile.

Citiți și: 12 produse care nu trebuie să fie păstrate în frigider

Cât de mult pot fi depozitate în frigider, carne de vită și carne de porc

Pentru carnea de vită și carnea de porc care trebuie depozitată în frigider pentru o perioadă mai lungă de timp, trebuie:

1. Scoateți punga de plastic dintr-o bucată de carne și puneți-o într-un recipient emaila sau într-un recipient din plastic.

2. Acoperiți carnea (nu foarte strânsă).

3. Așezați vasele de carne pe raftul cel mai apropiat de congelator.

Temperatura de depozitare a carnii

Termenul de valabilitate al cărnii de vită și de porc depinde de temperatură:

De la +5 la +7 – până la 12 ore.

De la 0 la +5 – până la 24 de ore.

De la -3 la 0 – până la 48 de ore.

* Tăiați carnea înainte de gătire, deoarece o bucată întregă de carne este depozitată în frigider mult mai bine și mai mult.

Cât de mult poate fi depozitată carnea (carnea de vită și carnea de porc) în congelator

De la – 10 la – 8 – până la 4 luni.

De la -18 la -10 – 4-8 luni.

De la -24 la -18 – până la 12 luni.

Condiții de depozitare a carnii

Sfat bun: pentru a menține prospețimea cărnii în congelator, ar trebui:

1. Clătiți bine carnea.

2. Împărțiți carnea în porții și împachetați fiecare bucată cu folie (pergament, pungă de plastic).

3. Înregistrați data pe ambalaj atunci când carnea a fost înghețată.

Citiți și: Secretele de carne de gătit pentru kebab shish

Depozitarea corectă a cărnii: păsări de curte, iepuri și nutria

O bucată dintr-o bucată

În frigider – până la 48 de ore

În congelator – de la 8 la 12 luni

Porțiuni

În frigider – până la 24 de ore

În congelator – de la 6 la 8 luni.

Dacă nu există un frigider în apropiere, atunci carnea trebuie tratată în orice mod: înmuiați în lapte, grătar cu suc de lămâie sau înveliți cu urzică. În această formă va fi stocată până la 24 de ore.

Timpii de păstrare a carnii: organe și carne tocată

De obicei, asemenea organe, cum ar fi ficatul, rinichii și inima, sunt cumpărate pentru a face umplutura de carne.

Astfel de măruntaie se deteriorează destul de repede. Dacă sunt păstrate în frigider, acestea pot rămâne proaspete până la 8 ore.

Dacă în acest timp nu ați pregătit nimic de la acestea, atunci trebuie să treceți în mod necesar la congelator, preambalat în folie sau polietilenă. În frigider pot fi păstrate proaspete timp de până la 2 luni.

Carne proaspătă:

În frigider – până la 10 ore.

În congelator – până la 3 luni.

Cum se păstrează carnea fiartă, coaptă și afumată

1. Puneți carnea în smalț sau sticlă.

2. Nu înghețați (nu depozitați în congelator).

3. Se recomandă să gătiți timp de 3 zile.

În frigider – până la 10 zile.

Într-un loc mai rece – 36 de ore.

Cum să dezghețați carnea

Este mai bine să dezgheți carnea din seară.

Luați o pungă de carne, transferați carnea în smalț sau sticlă. Puteți turna vasele cu apă.

Așteptați până când carnea este complet dezghețată. Dacă luați carne seara, atunci dimineața va fi deja dezghețată.

Cum să dezghețați corect carnea (video)

Depozitarea peștelui

Peștele poate fi achiziționat în diferite forme: viu, congelat, sărat și afumat. În plus, peștele este un ingredient popular în fabricarea conservelor și produselor semifinite.

Dar după cumpărarea de pește, cât de mult poate fi depozitat în frigider?

Condiții de depozitare a peștilor proaspeți

Crapul proaspăt sau crapul crucian, de exemplu, este de dorit să gătești cât mai repede posibil. Cu toate acestea, există momente în care nu există timp pentru a găti, sau sa întâmplat ceva, iar peștele trebuie păstrat proaspăt pentru o perioadă.

Acest pește este mai bine să se curățeze de la intrare și să se păstreze la o temperatură între 0 și +3 ° C.

Informații utile:

1. Păstrați mai bine pește proaspăt și fructe de mare în compartimentul plus al frigiderului și nu mai mult de 48 de ore.

2. După ce mâncați pește, merită să gătiți.

3. Dacă ați pregătit fructe de mare, puteți să le depozitați în compartimentul plus al frigiderului până la 4 zile. Imediat înainte de consum, trebuie să le fierbeți timp de aproximativ 5 minute.

4. În funcție de tipul de frigider (număr de stele), puteți stoca fructele de mare în congelator de la 4 la 12 săptămâni.

Citiți și: Alaska a prins cel mai mare pește, care are peste 200 de ani

Cum se prepară peștele pentru depozitare în frigider:

1. Curățați peștele. Îndepărtează-ți vestigiile.

Cum să cureți pește

2. Spălați peștele în interior și în exterior.

3. Ștergeți peștele cu o hârtie sau prosop sau șervețel obișnuit pentru a absorbi excesul de umiditate.

4. Puneți peștele într-un recipient cu capac. Dacă nu există o astfel de capacitate, atunci puteți folosi un castron și un film alimentar, care este acoperit cu un bol.

* Dacă aveți de gând să stoca pește timp de până la 48 de ore, cel mai bine este să se presară cu sare sau se toarnă suc de lămâie.

5. Așezați recipientul cu pește purificat în frigider.

* Păstrați pește în frigider în această formă, de preferință nu mai mult de 48 de ore.

Sugestie utilă 1: Nu depozitați fileuri și pește nepregătit, deoarece bacteriile din peștele necurățat vor fi mutate în fileul curățat și produsul se va deteriora rapid.

Ajutor 2: Nu țineți pește lângă produsele lactate, deoarece acestea pot absorbi rapid mirosul.

Pește congelat

* Împachetați peștele nerafinat într-o pungă de plastic și puneți-l în congelator.

* În această formă poate rămâne proaspătă timp de până la 2 luni.

* Nu folosiți apă caldă sau căldură pentru a dezgheța peștele. Acest proces necesită răbdare. Așteaptă până se dezghetează.

* Nu înghețați din nou peștele – în cel mai bun caz își va pierde gustul și, în cel mai rău caz, va merge prost.

Cât de mult este păstrat peștele afumat în frigider

Fumatul rece de pește

În cazul în care peștele este fumat mult timp folosind o metodă rece, acesta își poate păstra prospețimea în frigider timp de până la 10 zile dacă este învelit în hârtie.

Fumatul fierbinte de pește

Astfel de pești pot fi depozitați în frigider timp de până la 3 zile. O astfel de diferență mare în termen de valabilitate se datorează faptului că, în timpul fumatului rece, peștii sunt mai impregnați cu sare și există un tratament termic mai lung.

* Este de remarcat faptul că ambele tipuri de pește pot fi înghețate în siguranță. În congelator pot fi păstrate timp de până la 3 luni.

* Puteți, de asemenea, înfășurați peștele într-o cârpă pre-îmbibată în apă sărată și puneți-o în frigider (+3 C). În această formă nu poate fi înghețat și poate fi păstrat în stare proaspătă până la o lună.

* Urmăriți îndeaproape mirosul de pește și aspectul acestuia.

Păstrați peștele sărat și uscat în frigider

Peste uscat:

* Peștele uscat poate fi păstrat mult timp, deoarece sarea folosită în prepararea sa joacă rolul de conservant.

* Folosiți hârtie densă pentru împachetarea peștelui uscat, apoi puneți peștele într-un loc uscat și rece, unde nu există raze solare.

* Dacă nu aveți hârtie de împachetat, puteți folosi un borcan de sticlă sau de sticlă, care trebuie acoperit cu un capac.

* Este mai bine să păstrați peștele în congelator la căldură, astfel încât acesta să dureze mai mult.

Dacă peștele se usucă în mod corespunzător și apoi se depozitează în conformitate cu regulile de mai sus, acesta va putea să-și mențină aroma timp de un an.

Sugestie utilă: Nu înfășurați peștele într-un ziar, deoarece cerneala de imprimare utilizată pentru imprimarea cuvintelor și imaginilor conține plumb.

Pește sărat:

Peștele poate fi sărat la domiciliu sau să cumpărați deja pește sărat. Și în magazin puteți găsi diferite soiuri de astfel de pește.

Dacă doriți să păstrați mai mult peștele sărat, depozitați-l în saramură. Durata de depozitare depinde de cantitatea de sare pe care o veți folosi în timpul recoltării.

Termeni de stocare a peștelui

La temperaturi de la 0 la +3 C:

Somon ușor sărat sărat de casă – 2-3 zile.

Somon în ambalajul vid – 30 de zile

Herring în saramură – de la 15 la 30 de zile (perioada de valabilitate depinde de salinitate)

Sare macră specială – 10 zile

Pește Krepkosolennaya – până la 30 de zile.

Pește sărat și pește murat – până la 15 zile.

Pește proaspăt sărat – până la 6 zile.

Hering hering, somon și somon, umplute cu ulei vegetal – până la 90 de zile.

Pește prelucrat termic (prăjit, coaptă, tocată) – păstrat în afara frigiderului timp de 2-3 ore, în frigider (+2…+3 С) – până la 2 zile.