Tajemství šampaňského je odhaleno | jocelynkelley.com

Tajemství šampaňského je odhaleno

Otevřeno секрет шампанского

Co dává šampaňskému šumivé a snadné brnění v jazyce? Podle francouzského vědce Gerard Lizhe-Belé (Gerard Liger-Belair) Cesta ke středu šampaňského spočívá v jeho bublinách, konkrétně v 10 milionech bublin.

Výroba šampaňského je pečlivě regulovaný proces skládající se ze dvou etap.

Za prvé, víno je odebráno z hroznů vypěstovaných pouze ve francouzském regionu Champagne, a přidá se malé množství kvasnic a cukru. Láhve se skladují v obrácené poloze a každodenně se otáčejí tak, aby se fermentační sedimenty dostaly do krku. Tato sraženina je zmrzlá, tvořící korku, který se pak odstraní. Láhev je uzavřena korkem a drátkem, což umožňuje zrání.

Specialisté se otevřeli několik jedinečných vlastností tohoto nápoje, o kterých jsme předtím nevěděli.

Tajemství šampaňského je odhaleno


Když vložíme šampaňské do sklenice, uvolníme kapalinu dvěma miliony bublin. Jedinečná chuť šampaňského se vysvětluje jeho bublinami, z nichž každá je naplněna desítkami aromatických látek, které spadají do nosu. Tyto sloučeniny jsou ve vehikulách mnohem větší než v samotné kapalině.

Přiveďte sklenici blíž k ústům, prasknutí bublinek na povrchu uvolní nejmenší kapičky, což mu dává jemný, smyslný charakter.

A když se napijete, tyto bubliny aktivují receptory oxidu uhličitého v jazyku, které vysílá excitační signál do mozku.

Pohyb bublinek

Tajemství šampaňského je odhaleno


Francouz zjistil, proč vznikají bubliny z určitých míst ve skle. K tomu dochází, když na stěnách zůstávají mikroskopické vily z kuchyňských ubrousků nebo prostě prachové částice, které umožňují sloučení molekul rozpuštěného oxidu uhličitého a vytváření bublin.

Mimochodem nadměrně čisté sklo - nepřítel šampaňského, protože v tomto případě se vytváří méně bublin. Proto mnoho výrobců, zvláště na spodní straně lahve skla etch skládají malé vady, díky nimž bubliny šampaňského vznikají krásné kroužky.

Šampaňské slouží

Tajemství šampaňského je odhaleno


Jak správně sloužit šampaňské: z dlouhého skla ve tvaru flétny nebo z širokého plochého skla, který podle legendy byl vytvořen jako prsa Marie Antoinette?

Studie ukázala, že široké sklo nebo miska ztrácí oxid uhličitý třikrát rychleji než "flétna", a proto můžete ztratit cennou pěnu.

Další zajímavosti o šampaňském:

1. Šampaňské vynalezli Angličané

Tajemství šampaňského je odhaleno


Při vytváření šampaňského se Britové stali stejným významným přínosem jako Francouzi. Předtím, než dům Perignonu vynalezl šumivé víno v roce 1662, britský vědec Christopher Merret otevřel proces výroby šumivého vína přidáním cukru do hotového vína pro sekundární kvasení. Kromě toho, láhve vína, Britové byli silnější než Francouzi, a neměl explodovat během dokvašování, který také hrál klíčovou roli při výrobě nápoje. Bylo to Britové byli první, kdo milovali šampaňské, a stal se populární v zemi a poté ve Francii.

2. První šampaňské bylo sladké a zakalené.

Tajemství šampaňského je odhaleno


House Perignon, francouzský benediktinský mnich, který mnozí považuje vynálezce šampaňského, výrazně zlepšil kvalitu šampaňského. Před ním šampaňské měla bledě růžovou barvu. Začal míchat hrozny předtím, než stiskl, a také popularizoval metodu pečlivého lisování, díky čemuž šampaňské je bílá, a to i přesto, že pro jeho výrobu jsou odrůdy Pinot Noir a Pinot červené červené odrůdy hroznů.

Navíc šampaňské bylo po dlouhou dobu velmi sladké a obsahovalo asi stejné množství cukru jako sladké nápoje sýtené oxidem uhličitým. Dnes nejoblíbenější je suché šampaňské "brut".

3. Nebezpečná dopravní zácpa

Tajemství šampaňského je odhaleno


Buďte opatrní, když vypijete šampaňské, protože korkové a šumivé víno může střílet při rychlosti 97 km za hodinu. Pokud taková zátka vstoupí do oka, může způsobit vážné poškození od obruby na rohovce až po oddělení sítnice.

4. Jak správně otevřít šampaňské

Tajemství šampaňského je odhaleno


Opatrně jemně otevřete láhev tak, aby korok nestřeloval rychlostí. V tomto případě by měl korok, jako by to bylo, produkovat zvuk snadného "výdechu", ne syčení. Za tímto účelem je žádoucí chladit šampaňské, odstraňte krycí fólii, drát slimák uvolnit opratě na trubku a drží svíčku otočte lahvičku na dně.

5. Rychlá intoxikace

Tajemství šampaňského je odhaleno


Pocit rychlé intoxikace, ke kterému dochází po několika sklenicích šampaňského, je způsoben skutečností, že oxid uhličitý je pravděpodobnější zvyšuje obsah alkoholu v krvi. Po 40 minutách po pití hladina alkoholu v krvi dosahuje 0,7 mg na ml, ve srovnání s 0,58 mg na ml po alkoholických nápojích bez plynů.

Ссылка на основную публикацию
2019