Weganizm

WeganizmWeganizm często nazywana ekstremalną formą wegetarianizmu, chociaż nie jest to do końca prawdą. Ekstremalną formę wegetarianizmu należy raczej nazwać dietą surową.

Samo słowo vegan zostało po raz pierwszy zaproponowane przez Donalda Watsona w 1944 roku. Założył go z dwóch pierwszych trzech i ostatnich liter słowa wegetariańskie (wegetariańskie), sugerując, że weganizm jest alfa i omega, początek i koniec, istotą ruchu wegetariańskiego w ogóle.

W ostatnich latach ruch wegan stał się coraz bardziej modny i powszechny. Bestsellery wśród książek o zdrowym jedzeniu walczących tout diety całkowicie wyklucza mięso, jaja, ryby, mleko, i, ogólnie, produkty pochodzenia zwierzęcego. Zachodnich gwiazd, takich jak Natalie Portman, nie ukrywają swoje uzależnienie od tej diecie ze względów etycznych zaczynając, a kończąc na kontroli wagi.

Co такое веганствоW Rosji ruch ten, stosunkowo rzadki w przeszłości, zyskuje dziś na popularności.

Ale spróbujmy się dowiedzieć, czy można nazwać podobną metodę żywienia, całkowicie wykluczając żywność pochodzenia zwierzęcego, naprawdę zdrową dietę.

Na pierwszy rzut oka, oczywiście, tak. Spotykając wegańskich entuzjastów, widzimy szczęśliwych, zdrowych na zewnątrz ludzi, którzy mówią nam, o ile silniejsze i bardziej trwałe stały się dzięki ich diecie. Istnieją również liczne historie o tym, jak ludzie porzucili choroby chroniczne z powodu całkowitego porzucenia karmy dla zwierząt. Ogólnie rzecz biorąc, widzimy ludzi sukcesu w ich wysiłkach, których jakość życia na pewno się poprawiła.

A jednak na początkującego czekają pewne pułapki. Największym z tych kamieni jest to, że musisz mieć nieugiętą siłę woli, przynajmniej na samym początku. A także będziesz musiał nauczyć się, jak dokonać właściwego wyboru pomiędzy setkami, jeśli nie tysiącami książek, które często dają niezupełnie poprawne, a czasem całkowicie sprzeczne porady dotyczące właściwego doboru produktów spożywczych..

Owoce — веганствоPrawidłowo zaplanowana dieta wegańska ma wiele zalet, w tym, na przykład, ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu, ale jeśli twoja dieta jest odpowiednio zaplanowane, można stracić wiele ważnych składników odżywczych i witamin, bez których zdrowie może być zagrożone.

Przyjrzyjmy się temu bliżej. Na temat tego, jakie substancje w diecie powinny zwrócić szczególną uwagę, jeśli zdecydowałeś się przejść na dietę z całkowitym brakiem produktów pochodzenia zwierzęcego:

Białka. Produkty roślinne są w pełni zdolne do pełnego zaspokojenia zapotrzebowania organizmu na białko. Nie musisz nawet łączyć ryżu i roślin strączkowych, jak to często zaleca się w literaturze. Ale zdecydowanie należy urozmaicić swoją dietę, aby obejmowała produkty takie jak pełne ziarna, nasiona, orzechy i rośliny strączkowe, aby całkowicie zastąpić białka zwierzęce.

Wapń. Ciemnozielone warzywa liściaste, takie jak brokuły i kapusta pekińska, zawiera duże ilości wapnia, choć na pewno nie tak wielkie jak na przykład mleka lub sera. Również mała ilość wapnia jest w figach, produktach sojowych, migdałach. A jednak wielu wegan potrzebuje więcej pokarmów (mleko sojowe, sok pomarańczowy) lub specjalnie zaprojektowanych suplementów diety, aby w pełni zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na wapń.

Co продукты едят веганы и какой диеты придерживаются  веганыWitamina D. Jest również nazywany "witaminą słońca". Wszyscy wiedzą, że ta substancja jest niezwykle potrzebna dla tkanki kostnej, ale niewielu wie, że zgodnie z najnowszymi badaniami naukowymi, witamina D zapobiega również wielu rodzajom raka i chorobom układu sercowo-naczyniowego. Głównym źródłem witaminy D jest mleko. Słońce jest również dobrym źródłem tej witaminy, ale w okresie zimowym tego źródła jest zdecydowanie za mało. Aby uzupełnić wymaganą ilość witaminy D, większość wegan musi jeść suplementy diety.

Witamina B12. Ta ważna witamina bierze udział w hemopoezie, metabolizmie tłuszczów i węglowodanów, a także w podziale komórkowym. Wiadomo, że witamina B12 odgrywa ważną rolę w powstawaniu okrywających nerwy, a jej przewlekły niedobór, zwłaszcza u dzieci, może prowadzić do nieodwracalnych uszkodzeń układu nerwowego. Niestety witamina B12 występuje tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego, aw jej produktach roślinnych nie ma odpowiednika. Jedynym możliwym źródłem witaminy B12 w diecie wegańskiej są dodatki do żywności.

Przy tym wszystkim, nie myśl, że bycie weganinem oznacza wybór pomiędzy niezamkniętą sałatą a kawałkiem owoców. Weganie, jak nikt, mogą docenić w żywności nie tylko jej użyteczne cechy, ale także smak, piękno i różnorodność. Dzisiaj, bardziej niż kiedykolwiek, wegetarianie mają bogaty wybór potraw i szeroki wybór dań gotowanych z duszą i fikcją wyłącznie z produktów roślinnych. Pyszne dania wegetariańskie teraz bez żadnych problemów można przygotować z produktów sprzedawanych w dowolnym supermarkecie.

Groch - веганствоBiorąc pod uwagę psychologiczne przywiązanie wielu ludzi do smaku i rodzaju produktów mięsnych, w nowoczesnych sklepach z łatwością znajdziesz różne substytuty mięsa. Na przykład „false” mięso z czystego białka roślinnego, często doskonale naśladuje tekstura, kształt i smak różnorodnych produktów mięsnych, czy to hamburgery, gulasz lub hamburgera.

Substytuty mleka są wytwarzane z soi, ryżu i orzechów. Możesz bez problemu kupić wegetariańskie mleko, twarożek, ser, masło i majonez.

Najlepiej, jeśli eksperymentujesz z tak wieloma różnymi produktami, jak to tylko możliwe, aby znaleźć te, które najlepiej pasują do Twojego gustu. Wybierając odpowiednie produkty i eksperymentując z różnymi sposobami gotowania, dowiesz się, że możesz łatwo cieszyć się znanym smakiem potraw.

Jeśli lubisz gotować, łatwo znajdziesz wiele dobrych wegetariańskich przepisów w Internecie lub specjalnych książkach kulinarnych. A dzięki wielu przepisom znanych ci dań można wykluczyć składniki mięsne bez szkody dla ich zwykłego smaku.

Orzechy — веганствоPod koniec mojej opowieści chciałbym podzielić się z wami jednym z moich ulubionych przepisów. To danie będzie smakowało nie tylko wegan, ale wszystkich twoich przyjaciół. Jest niezwykle łatwy w przygotowaniu i łatwy do uzyskania nawet dla początkujących.

Tajska zupa z mlekiem kokosowym

Składniki:
1 łyżka. oliwa z oliwek,
2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane,
4-5 piór z cebuli, drobno posiekanych,
1 duży słodki pieprz pokroić w długie cienkie paski,
800 ml. mleko kokosowe,
200 ml. ryż lub mleko sojowe,
1 paczka mrożonej kukurydzy,
2 łyżeczki. curry w proszku,
¼ ch.n. Tajska pasta z czerwonego curry,
½ filiżankę drobno posiekanej kolendry,
Sól do smaku.

Przygotowanie:
W rondelku podgrzej oliwę, dodaj czosnek, zieloną cebulę, słodką paprykę i smaż do złotego koloru przez 2-3 minuty.

Wlać smażone warzywa z mlekiem kokosowym, dodać mleko ryżowe, kukurydzę, kolendrę i curry. Jeśli używasz pasty curry z Tajlandii, następnie rozcieńcz ją w małej ilości zimnej wody.

Zagotuj i zredukuj do minimum. Przykryj i gotuj przez minimum 10 minut..

Pod koniec sezonu gotowania solą. Podawać z liśćmi kolendry.

Dmitry Zhalnin

Ссылка на основную публикацию
2019