Hausgemachte Teigtaschen

“Wenn es im Leben keinen Trost gibt,
Also, was machst du? Iss Knödel! ”
MV Blinov, “Lieder über Knödel”.

Was für ein Vergnügen ist es, hausgemachte Knödel mit eigenen Händen zu kochen. Vor allem, wenn die ganze Familie die Arbeit aufnimmt und ausformt, wird das Pelmeni zu einem solchen Ritual, und im Laufe der Zeit wird es eine gute Familientradition. Und wenn Sie sich ihm gerne und mit einer Seele nähern, wird das Gericht unglaublich lecker sein. Sie sind selbstgemachte Pelmeni: wie sie darauf reagieren werden, also werden sie herauskommen! Praktisch jede nationale Küche hat ihre eigene “Version” von Ravioli. Und hier gibt es nichts zu überraschen – selbst die Chebureks und Kuchen gelten als entfernte Verwandte von “Ohren mit Fleisch”. Und zum Beispiel, manti, khinkali oder Ravioli ähneln nicht pelmeni? Unterscheiden Sie alle diese kulinarischen Produkte mit Ausnahme der Dicke des Reagenzglases.

Das klassische Rezept für Knödel besteht aus Mehl, Eiern und Wasser, aber Hackfleisch kann fast alles sein! Hausgemachte Teigtaschen werden nicht nur mit Schweinefleisch, Rind oder Lamm zubereitet. Es gibt Knödel mit Eiern und Pilzen, Fisch, Rettich, Erbsen, Tomaten und Käse, Garnelen und Tintenfisch, Schinken, Reis, Zucchini, Linsen, Käse und Grün. In die Füllung legen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, andere Gewürze, von hier hat dieses Gericht einen anderen Geschmack und Aroma. Knödel, die auch Käse enthalten, und Kartoffeln und Erbsen, unterscheiden sich dennoch von Ravioli Form, Größe und Dicke des Teigs. Diese hausgemachten Knödel haben die Form von Ohren, und der Teig für sie rollt sehr dünn. Übrigens muss der Teig nach dem Kneten unbedingt 20-30 Minuten gehalten werden, damit er elastischer wird.

Experten sagen, dass die leckersten Knödel sehr klein sind, sie sind schnell gekocht und sind zarter und saftiger. Es stellt sich heraus, dass, um den wahren Geschmack von Pelmeni zu fühlen, Sie es vollständig in den Mund stecken müssen und nicht ein Stück abbeißen. Zu Knödeln nach Hause könnte Ihre Familie viel öfter erfreuen, sie können mehr aufgeschichtet und eingefroren werden. Setzen Sie die Knödel in den Gefrierschrank auf dem Brett und bestreut mit Mehl, und nach ein paar Stunden, in einen Beutel, Zellophanbeutel oder einen anderen Behälter mit einem festen Deckel.

Gekochte Knödel in kochendes Salzwasser mit einem Bogen (erhältlich in der Schale) und Lorbeerblatt oder Brühe. Und zu gekochtem Knödel sah appetitlich und hatte eine schöne gelbe Farbe, beim Kochen, können Sie ein wenig Kurkuma hinzufügen. Übrigens kann pelmenki nicht nur kochen, sondern auch braten, mit Käse im Ofen backen, in Töpfen verbrennen und sogar Suppe hineingeben. Serviert hausgemachte Knödel zu einem Tisch mit saurer Sahne, Butter, Mayonnaise, Sahne, Essig, Ketchup oder Senf oder in Brühe.

Pelmeni mit Knoblauch

Zutaten:
Für den Test:
2 Stapel. Mehl,
½ Stapel. von Wasser,
1 Ei,
½ ch.n. Salz.
Für die Füllung:
200 g Rindfleisch,
200 g Schweinefleisch,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
3 Esslöffel Milch,
½ ch. Salz,
schwarzer gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Aus den obigen Zutaten den Teig kneten und 30-40 Minuten ziehen lassen. Das Rindfleisch und das Schweinefleisch mit Knoblauch, Zwiebeln durch den Fleischwolf geben, Milch, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und mischen. Den Teig mit dem Flagellum formen, der dann in Stücke geschnitten wird. Roll sie in dünne Kreise. In der Mitte jedes Hackfleisches in Form eines Halbmondes einwickeln, die Kanten schützen und die Ecken verbinden. Bereit, die Knödel in kochendem Salzwasser zu kochen. Auf den Tisch mit Butter und Essig servieren.

Hausgemachte Pelmeni mit Leber und Pilzen

Zutaten:
Für den Test:
250 g Mehl,
100 g Wasser,
1 Ei,
Salz.
Für die Füllung:
200 g Leber,
10-15 g getrocknete Pilze,
4 gekochte Eigelb,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Weichen Sie die getrockneten Pilze für die Nacht in kaltem Wasser ein. Leber gründlich spülen, frei von Venen und Film und auch die Nacht in kaltem Wasser halten. Den Teig am Morgen kneten und 30 Minuten ziehen lassen. Die Pilze kochen, bis sie gar sind. Schneide die Leber in Stücke und brate sie weich. Pilze, Leber und gekochtes Eigelb passieren einen Fleischwolf. Salz und Pfeffer abschmecken. Wasche das Hackfleisch. Knödel in Form von Ähren formen und in Salzwasser kochen.

Pelmeni mit Huhn und Pilzen

Zutaten:
500 g Mehl,
200 g Wasser,
2 Eier,
1 EL. Pflanzenöl,
½ ch.n. Salz.
Für die Füllung:
500 g Hühnerfleisch,
500 g frische Champignons,
½ Stapel. Sahne,
Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie den Teig vor, lassen Sie ihn 30-40 Minuten “ruhen”. Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf. Champignons ausspülen, fein hacken und in Butter anbraten. Dann mit Hähnchen mischen, Sahne hinzufügen, salzen, kneten und 20 Minuten ruhen lassen. Fertige Teig in Kreisen, 1 TL in der Mitte von jedem. Hackfleisch und machen Sie Knödel. Kochen Sie wie üblich.

Pelmeni aus Ente mit Rindfleisch

Zutaten:
Für den Test:
3 Stapel. Mehl,
1 Ei,
⅔ Stapel. von Wasser,
1 Teelöffel Salz.
Für die Füllung:
150 Gramm Entenfleisch,
250 g Rindfleisch,
1 Zwiebel,
½ Stapel. Milch,
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Teig kneten und 30 Minuten ziehen lassen. Ente Fleisch, Rindfleisch und Zwiebeln 2 mal durch einen Fleischwolf. Pfeffer, Salz, Milch hinzufügen und gut vermischen. Die Knödel formen und in Salzwasser kochen. Mit Butter oder Sauerrahm auf den Tisch stellen.

Hausgemachte Pelmeni mit Fischfüllung

Zutaten:
Für den Test:
3 Stapel. Mehl,
1 Stapel. warmes Wasser,
½ ch.n. Salz.
Für die Füllung:
400 g Fischfilets,
1 Zwiebel,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
schwarzer gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Sieben Sie das Mehl, gießen Sie es auf den Tisch, machen Sie eine Nut darin, gießen Sie warmes Wasser hinein, würzen Sie mit Salz und mischen Sie den Teig. Den fertigen Test 20 Minuten lang stehen lassen und mit einer Serviette abdecken. Fischfilet, in Stücke schneiden und die Zwiebel durch den Fleischwolf geben. Die entstandene Masse salzen, pfeffern und gut vermischen. Machen Sie Pelmeni und legen Sie sie auf den Tisch, bestreut mit Mehl. In einem Topf Wasser kochen, salzen, Lorbeerblatt und Erbsenschote hinzufügen. Knödel einlegen und 7-10 Minuten kochen lassen.

Inländische Pelmeni mit Tintenfisch

Zutaten:
Für den Test:
300 g Mehl,
1 Ei,
½ Stapel. von Wasser,
Salz – nach Geschmack.
Für die Füllung:
500 g Tintenfisch,
1 Ei,
1 Zwiebel,
1 EL. Pflanzenöl,
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Tintenfisch schälen, waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, Ei, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. In das gesiebte Mehl eine Rinne füllen, warmes Wasser hineingießen, das Ei hinzufügen, salzen und den Teig vermischen. Rollen Sie es in einer dünnen Schicht, schneiden Sie die Kreise aus und legen Sie auf jedem von ihnen kleine Bälle des vorbereiteten Füllfleisches. Machen Sie Knödel und kochen Sie in kochendem Salzwasser, und vor dem Servieren, gießen Sie sie über zerlassene Butter.

Hausgemachte Teigtaschen mit Zucchini

Zutaten:
Für den Test:
2 Stapel. Mehl,
½ Stapel. von Wasser,
1 Ei,
1 EL. Pflanzenöl,
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
Für die Füllung:
1 mittelgroße Zucchini,
1 Zwiebel,
½ Stapel. Milch,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie alle Zutaten mischen und 20-30 Minuten stehen lassen. Zucchini, von der Haut und den Samen geschält, auf einer groben Reibe raspeln. Milch zu den geriebenen Zucchini geben, mischen, anzünden und die Masse zum Kochen bringen. Zwiebel fein hacken und im vorgewärmten Pflanzenöl anbraten, dann Zucchini dazugeben, gut vermischen und kalt stellen. Rollen Sie den Teig in eine Schicht und schneiden Sie die Becher aus. Blind die Knödel und kochen sie in Salzwasser. Pelmeni kann auch mit einem Stück Rettich zubereitet werden. Dazu 450 g Radieschen auf eine große Reibe legen, mit Sauerrahm und Butter bestreichen, salzen und abschmecken. Pelmeni mit Gemüsefüllung – eine feine mageres Gericht, nur der Teig sollte ohne Eier gekocht werden.

Hausgemachte Knödel mit Kartoffeln und Bohnen

Zutaten:
Für den Test:
500 g Mehl,
2 Eier,
100 g Wasser,
Salz – nach Geschmack.
Für die Füllung:
300 g gekochte Kartoffeln,
50 g Dosen Bohnen,
1 Zwiebel,
2 Esslöffel Butter,
Salz, Zucker, Zitronensäure, schwarzer Pfeffer – alles nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gekochte Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln hacken. Aus Butter, Pfeffer, Salz, Zucker und Zitronensäure den Dressing zubereiten. Füllen Sie diesen Dressing mit einer Mischung aus Zwiebeln, Bohnen in Dosen und Kartoffeln und legen Sie für 2 Stunden in den Kühlschrank. Kneten Sie den Teig und mischen Sie Pelmeni mit einer gekühlten Füllung. Gekochte Teigtaschen in Salzwasser, in eine tiefe Schüssel geben, mit Butter abschmecken und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Auch von den grünen Zwiebeln und Eiern bekommt man eine hervorragende Füllung für Knödel. Dazu 500 g Frühlingszwiebeln zerkleinern, mit 5 gehackten gekochten Eiern vermischen, geschmolzene Butter und Salz hinzufügen. Bereiten Sie den Teig auf jedem Rezept vor, rollen Sie ihn dünn, mischen Sie die Knödel und kochen Sie sie in kochendem Salzwasser. Mit saurer Sahne servieren.

Hausgemachte Ravioli mit Sauerkraut und Walnüssen

Zutaten:
Für den Test:
700 g Mehl,
2 Stapel. von Wasser,
2 Eier,
1 EL. geschmolzene Butter,
Salz – nach Geschmack.
Für die Füllung:
500 Gramm Sauerkraut,
1 Stapel. geschälte Walnüsse,
2 gekochte Eier,
Salz, Zucker, roter Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den steilen Teig kneten und 30 Minuten stehen lassen. Kwashenuyu-Kohl in eine Bratpfanne geben und unter Zugabe von etwas rotem Pfeffer einen Eintopf unter den Deckel geben. Wenn der Kohl weich wird und eine braune Farbe annimmt, geben Sie ihn zusammen mit steilen Eiern und Walnüssen durch den Fleischwolf. Hackfleisch waschen, Zucker hinzufügen und Knödel stopfen.

ПGebratene Knödel mit Knoblauch und Karotten

Zutaten:
Für den Test:
3 Stapel. Mehl,
½ Stapel. von Wasser,
2 Eier.
Für die Füllung:
200 g Schweinefleisch,
200 g Rindfleisch,
1 große Karotte,
4 Knoblauchzehen,
Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Knödel kneten und 10-15 Minuten stehen lassen, dann wieder gut kneten. Schweinefleisch und Rindfleisch gehen 2 mal durch den Fleischwolf. Karotten Rost auf mittlere Reibe, Knoblauch, mit einem Messer hacken und diese Zutaten auf den Boden Fleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und das resultierende Bit-Stuffing brät. Die Knödel in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten kochen und in einer Pfanne braten bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Hausgemachte Pelmeni, mit Käse überbacken

Zutaten:
Für den Test:
4 Stapel. Mehl,
1 Stapel. von Wasser,
2 Eier,
Salz – nach Geschmack.
Für die Füllung:
300 g Schweinefleisch,
300 g Rindfleisch,
1 Zwiebel,
Salz, Pfeffer schwarz und rot gemahlen – nach Geschmack.
Zum Backen im Ofen:
50 Gramm geschmolzene Butter,
200 g Hartkäse.

Vorbereitung:
Den Teig aus Mehl, Eiern und Wasser kneten und 30 Minuten ziehen lassen. Rind und Schwein zweimal durch einen Fleischwolf. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, mit Pfeffer würzen, salzen. Mische alles gut. Rollen Sie den Teig in eine dünne Schicht. Schneiden Sie ein Glas Becher aus, legen Sie 1 Teelöffel darauf. Hackfleisch und schützen Sie die Kanten. Kochen Sie die Knödel für 5-7 Minuten, legen Sie sie dann auf ein gefettetes Backblech und streuen Sie mit geriebenem Käse auf einer großen Reibe. Backen Sie bei 200 ° C, bis der Käse schmilzt und eine rötliche Kruste bildet.

Knödel gedünstet mit Gemüse

Zutaten:
20 hausgemachte Knödel,
1 Karotte,
100 g Blumenkohl,
100 g Auberginen,
100 Zucchini,
100 g Champignons,
100 Gramm Paprika,
1 Fleischbrühe-Würfel,
Salz, getrocknete Petersilie, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Bouillonwürfel verdünnen, Salz, schwarzen Pfeffer und getrocknete Petersilie hinzufügen. Gemüse in der Brühe fast bis zum Garen dünsten. Dann fügen Sie die Knödel zu der Gemüsemischung hinzu und dünsten die resultierende Masse bis sie fertig sind. Servieren Sie einen Tisch in einem tiefen Teller mit einer Brühe und Gemüse, bestreuen Sie mit frischen Kräutern von Dill und Petersilie.

Pelmeni nach Hause, träge in Töpfen

Zutaten:
500 g Knödel,
2 Eier,
2 Stapel. Milch,
3 Esslöffel geschmolzene Butter,
Sauerrahm – nach Geschmack,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Knödel in kochendem Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Dann schalte sie mit einem Geräusch in die Keramiktöpfe, gieße eine Mischung aus rohen Eiern und gesalzener Milch, füge Sauerrahm und Butter hinzu. Stellen Sie die Töpfe in den Ofen und backen Sie die Klöße im vorgeheizten Ofen für bis zu 160 ° C für 25 Minuten.

Hausgemachte Teigtaschen – Es ist immer herzhaft, schmackhaft und herzhaft, weil das Essen zu Hause immer mit einer Seele zubereitet wird.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larissa Shuftaykina