Istoria vegetarianismului și a tipurilor de diete vegetariene

Acest lucru poate surprinde mulți, dar strămoșii noștri îndepărtați au trăit o dietă semi-vegetariană de mulți milioane de ani. Unii antropologi au creat un stereotip al „vânătorul de persoană“, ci un studiu aprofundat al triburilor moderne „vanator-culegator“ a permis oamenilor de știință să concluzioneze că strămoșii noștri au mâncat dieta vegetariana cea mai mare parte, dar cu adăugarea unui animal de carne rară.

Studiul vieții triburile aborigenii australieni și unele triburi din Africa de Sud care trăiesc în condiții foarte asemănătoare cu condițiile de viață al strămoșilor noștri, demonstrează că hrana pentru animale nu este mai mult de un sfert din dieta lor. Nucile, semințele, fructele și legumele – aceasta este principala lor hrană.

Ca majoritatea ideilor care există acum în lumea occidentală, vegetarianismul sa dezvoltat mai întâi în Grecia antică. Cele mai cunoscute vegetarieni ai vremii Pitagora și Porfir, nume cu toate acestea, lista de susținători ai vegetarianismului pot fi extinse, cum ar fi Diogene, Platon, Plutarh. Grecii antice au gravitat spre vegetarianism din mai multe motive. De exemplu, Pitagora și urmașii săi au crezut că animalele au un suflet la egalitate cu omul și după moarte un suflet de animal poate fi renăscut în om și invers. Această viziune citează în mod direct noțiunea de reîncarnare adoptată în hinduism, unde majoritatea figurilor religioase și mulți oameni obișnuiți aderă la vegetarianism.

În “Republica”, Platon descrie vegetarianismul ca fiind cea mai potrivită dietă pentru o societate ideală. Potrivit lui Platon, alimentele vegetale sunt de preferat, deoarece sunt cele mai favorabile pentru sănătatea umană și, de asemenea, necesită mai puțin teren pentru producția lor decât pentru producția de produse alimentare de origine animală.

Romanii, care au adoptat majoritatea ideilor lor de la greci, inclusiv împrumutate și vegetarianism. Cei mai cunoscuți vegetarieni ai Romei antice sunt Ovid și Seneca.

Căderea Imperiului Roman și răspândirea creștinismului în Europa au dus la “vârste întunecate”, inclusiv vegetarianism. În Evul Mediu, astfel de gânditori creștini, cum ar fi, de exemplu, Sf. Augustin, a justificat intelectual uciderea, mâncarea și, în general, folosirea animalelor de către oameni. Ei au argumentat că numai o persoană are un suflet și o voință liberă, în timp ce animalele sunt create exclusiv pentru a fi folosite de persoana lor pentru nevoile lor. Această viziune este încă cea mai obișnuită în lumea modernă.

Cu toate acestea, tradițiile vegetarianismului au continuat să trăiască în lumea medievală. Mulți călugări au evitat să mănânce carne pentru a suprima pasiunile “animalului” din corpul lor. Benedictinele, cistercienii și alte ordine monahale din Europa medievală au practicat vegetarianismul în anumite perioade ale istoriei lor.

În secolul al XV-lea, Europa a redescoperit filozofia antică, arta și știința. Cu toate acestea, europenii nu au reușit să redeschidă din nou vegetarianismul. Leonardo da Vinci, fiind un visător, a fost înaintea timpului său, aderând la un vegetarian solid. El a scris în jurnalul său: “De la o vârstă fragedă, am fost dezgustat să mănânc carne și cred că în curând vor veni momente când oameni ca mine vor trata animalele așa cum ucid oamenii acum”.

Revigorarea reală a vegetarianismului poate fi atribuită secolelor XVIII-XIX. A fost la acel moment teoria evoluției lui Darwin a distrus ideea că animalele sunt fundamental diferite de oameni, și, astfel, negate justificarea religioasă și filosofică pentru uciderea și să mănânce animale. Noua viziune a fost că animalele diferă de oameni numai prin nivelul inteligenței, dar nu prin natura lor.

Această viziune a animalelor ca strămoșii noștri îndepărtați a condus la noi reforme umaniste. În acest moment a apărut prima cercetare serioasă despre vegetarianism. Au apărut apoi primele lucrări ale autorului legate de această întrebare. Leo Tolstoy și Percy Shelley sunt exemple ale scriitorilor din secolul al XIX-lea care, între altele, au cerut abandonarea hranei pentru carne și uciderea animalelor. Pentru o vreme, oamenii pe care îi numim acum vegetarieni s-au numit adepți ai regimului pitagorian. Mai târziu a venit termenul “vegetarianism”, derivat din cuvântul latin “vegetus” (vegetus), ceea ce înseamnă puternic, activ, energic.

În secolul XX, mișcarea vegetariană câștiga din ce în ce mai multă popularitate. În aproape fiecare țară au existat comunități vegetariene, cărți publicate, ziare, se angajeaza studii pentru a ajuta să înțeleagă mai bine nu numai etic, ci și latura fiziologică a întrebării, la impactul unei diete vegetariene asupra sănătății fizice.
În 1908, sa format Uniunea Vegetariană, principala funcție a acesteia fiind organizarea de conferințe în care vegetarienii din întreaga lume puteau schimba informații. Această unire există și funcționează pe deplin și până în ziua de azi.

Anii ’60 -’70 ai secolului XX au fost momentul celei mai mari creșteri și apariții ale mișcării vegetariene din întreaga lume. Noi cunoștințe despre necesitatea de a dietei pentru a menține sănătatea, filozofiile orientale hobby, interesul pentru îmbunătățirea calității și durata vieții umane, lupta pentru pace și credință utopică în comunitate ideală – toate aceste tendințe sociale au dus la apariția multor moduri noi în vegetarianismul.

În zilele noastre există sute de tipuri de diete vegetariene care pot fi combinate condițional în mai multe grupuri comune. Iată principalele:

veganism. Vegetarianismul absolut. Cei care urmează această dietă nu mănâncă carne, lapte, pește, ouă. Ei practică o respingere completă a produselor de origine animală. Foarte des, această dietă vegetariană este cea mai expusă științei și medicinii oficiale. Și, de fapt, o respingere completă a produselor de origine animală de multe ori duce la deficit de vitamina, niveluri reduse de fier și alte minerale valoroase în sânge, ceea ce duce la probleme grave de sanatate si imunitar.

Laktovegetarianstvo. Acest tip de regim vegetarian permite, împreună cu produsele de origine vegetală, utilizarea laptelui și a produselor lactate. Lupoviștii sunt cei mai mulți adepți ai curenților estici, în special indieni, filozofi și religioși.

Ovovegetarianstvo. Dieta, excluzând utilizarea laptelui, dar care permite consumul de ouă. Acest tip de regim alimentar vegetarian se bazează, în principal, pe considerente de natură etică sau pe intoleranță personală la produsele lactate.

Laktoovovegetarianstvo. După cum sugerează și numele, este o dietă vegetariană, care, pe lângă alimentele de origine vegetală, permite consumul de ouă și lapte. Cercetarea științifică modernă demonstrează că aceasta este cea mai potrivită dietă din punctul de vedere al unei alimentații sănătoase și echilibrate.

În plus față de cele patru grupuri principale de diete vegetariene, există multe tipuri de diete vegetariene. Acestea includ, de exemplu, o astfel de dietă ca semivegetarianstvo – o dietă care exclude utilizarea de carne roșie, dar permite utilizarea altor tipuri de carne și păsări de curte. De asemenea, pot fi atribuite tipurile de diete vegetariene semi-vegetariene fleksitarianizm. Această dietă se bazează pe consumul de alimente de origine vegetală, dar permite un aport rar de carne, păsări și pești.

De asemenea, alte tipuri de practici dietetice sunt strâns legate de vegetarianism:

Frutorianstvo. Aceasta este o dietă care permite consumul de fructe, nuci, semințe și alte alimente vegetale, dar numai cu condiția ca extracția acestor produse să nu fie asociată cu afectarea plantelor.

Su vegetarianism (în practica buddhiștilor). Se exclud toate produsele de origine animală, precum și produsele de plante mirositoare, cum ar fi ceapa și usturoiul.

Macrobiotic Dieta. Această dietă se bazează pe consumul de alimente din cereale integrale de cereale și leguminoase. Cu toate acestea, dieta macrobiotică nu poate fi considerată pe deplin vegetariană, deoarece permite utilizarea peștilor.
Raw Food. Această dietă permite utilizarea oricăror produse vegetale, dar numai dacă acestea nu sunt supuse unui tratament termic.

În orice caz, indiferent de practica vegetarian pe care o alegeți să nu adere la, ar trebui să fie conștienți de faptul că vegetarianismul – este, cu toate acestea, un regim alimentar asociat cu limitarea utilizării anumitor tipuri de produse, ceea ce poate duce la o pierdere sau o încetare completă a aportului de importante sănătatea nutrienților, a vitaminelor și a mineralelor. Deci, înainte de a abandona total sau parțial consumul de produse de origine animală, ar trebui să se consulte cu medicul dumneavoastră pentru a fi sigur că aspirațiile tale etice nu vor afecta sănătatea și bunăstarea.

Dmitry Zhalnin