Gratar pentru o vară gustoasă

Suntem preocupați de problema vacanțelor de vară de calitate. Desigur, o astfel de vacanță este imposibilă fără întâlniri cu prietenii pentru mâncare delicioasă undeva pe natură (lângă lac, în pădure), pe cabana, pe terasa unei case de țară. Pentru o masă delicioasă în toate aceste cazuri, este utilă o adaptare pentru gătit diferite feluri de mâncare delicioasă din carne, pește, carne de pasăre, legume – grătar. Despre ceea ce este barbecue, care este mai potrivit pentru aceste sau alte “cazuri de vară”, și va spune în acest material. Deci, toată lumea pe gratar!

Gratar în orice moment

Este imposibil să spun exact de unde a venit cuvântul “grătar”. Există doar versiuni. De exemplu, unul dintre ei insistă asupra faptului că acest cuvânt din lexiconul indienilor din America de Nord, ceea ce înseamnă literalmente „groapă de sacru foc“. De altfel, în faimoasa carte de Margaret Mitchell, „Pe aripile vântului“, în Barbeque Manor Wilkes – o gaură foarte mare în care să planteze incendii, iar apoi pe cărbuni încinși, pe frigarui, carne la grătar carcase întregi. În SUA, în special în sud, carnea a fost pregătită în acest fel încă din secolul al XVIII-lea.

Acum, conceptul de “gratar” este foarte versatil, are mai multe sensuri. Acest prăjirea pentru gătit diverse feluri de mâncare (inclusiv fumatul), iar procesul de gătire în sine, și, de fapt, vasul și sosul de roșii cu condimente … Și „grătarul“ – este doar o parte, care poate include bine Gratar gătit cu sos de grătar. În acest material suntem interesați de grătar ca brazier.

Grătar pentru picnicuri

Căldărar (gratar) pentru un picnic țară (fără sosirea în țară) nu ar trebui să fie greu, ar trebui să fie ușor de transportat, ocupă prea mult spațiu în portbagajul unei mașini. În general, un picnic de prăjire trebuie să fie confortabil.

Gratar portabil (acum este la modă să spui “mobil”) este aranjat pur și simplu. În partea inferioară – un container pentru cărbune (cu o scrumieră). Pe partea de sus – gratar pentru gătit. Un brazier portabil, de regulă, este dotat cu picioare, există modele cu roți. Gratar cu picioarele, de obicei pliabile. În poziția prăbușită, acesta este un valiză mică, complet gata și convenabil pentru transport. Gratarul poate fi cu un capac și fără capac (de preferință cu capac – posibilități culinare mai largi). Brazilerele portabile sunt produse cel mai adesea din vopsele cu vopsea rezistentă la căldură din oțel inoxidabil. Există, cu toate acestea, gratar fonta, care, datorită caracteristicilor lor de performanță, probabil, să fie un pic mai bine. În primul rând, fonta se răcește mai mult. Deși nu este necesar să se aștepte pentru unele înregistrări pentru conservarea căldurii – nu este vorba despre orele și câteva zeci de minute diferență față de oțel. Un alt fier plus – se va păstra mai mult, mai mult sau mai puțin aspectul normal (vopsea, chiar și rezistent la căldură, cu gratar căptușit cu sticlă, mai devreme sau mai târziu acoperi în jurul valorii, din oțel inoxidabil de fier dim și întuneric va rămâne așa). Dar există o fierărie și minusuri. De exemplu, el este destul de fragil (dacă picătură o tipsie de fier – nu mai pot fi colectate). În plus, fonta nu-i plac schimbările bruște de temperatură. Aceasta este, în cazul în care o prăjire din fontă tigaie preîncălzit se va umple o anumită cantitate de apă rece – se poate fisura (posibil un „potop“ este puțin probabil, dar încă destul de probabil, nu poate fi exclusă).

Gratarul “Picnic” are de obicei o formă rotundă. De cele mai multe ori seamănă cu o tigaie adâncă, chiar și cu un butoi. Cu toate acestea, formele pot fi diferite, deoarece simplitatea dispozitivului (efectul căldurii asupra produselor numai de jos) permite acest lucru. Gratele portabile sunt de obicei mici. Există, de asemenea, mai mari, dar este necesar să se uite că dimensiunile erau digerabile pentru transport. Gratar portabil mai mare este mai probabil o opțiune pentru cei care nu au construit încă un brazier staționar în țară.

Gratar ieftin portabil în gratar în magazine este abundent. De exemplu, un sortiment vast de astfel de dispozitive este disponibil de la producătorul rus Forester. Humdinger picnic – gratar valiza Forester 4735. Talerul de acoperire este realizat din smalț rezistent la căldură pentru a rezista la temperaturi de 700 ° C, acoperirea acoperă – vopsea rezistentă la căldură, calculat la temperatura de 400 ° C Rotisserie în setul de livrare. Dacă este necesar, după cum înțelegeți, brazarul este ușor de transformat într-o valiză – pentru a fi ușor de transportat. În ansamblul asamblat, cratița este instalată pe picioare. Brazierul cântărește 5,3 kg. O șurubelniță este inclusă pentru asamblarea rapidă sau parsarea dispozitivului. Costul este de aproximativ 3 mii de ruble *.

Weber Go-Anywhere – un brazier compact și foarte ușor de utilizat, cu un capac. Dispozitivul poate fi folosit ca brazier – pentru kebab-urile pe cărbune deschis. Și puteți acoperi capacul, pregătiți carnea suculentă și delicată. Există un sistem de circulație uniformă a aerului, care nu permite produselor să ardă și să se usuce. Capacul și brazarul sunt realizate din oțel de înaltă calitate și sunt acoperite în exterior și în interior cu email din porțelan. Toate mânerele de pe capac și tigaie sunt rezistente la căldură, aproape nu te încălzi. Grila este cromată. Piciorușe îndoite ale brazierei. Instrucțiuni cu rețete. Costul lui Weber Go-Anywhere – aproximativ 5 mii de ruble.

Gratar carne de vită

ingrediente:
o jumatate de cana de ulei vegetal;
o treime dintr-o ceașcă de sos de soia;
un sfert de pahar de vin rosu uscat;
2 linguri suc de lămâie proaspătă;
o jumătate de linguri de sos de Worcestershire;
o lingura de muștar;
3 călușuri zdrobite de usturoi;
piper negru macinat;
carne, tăiată în fripturi.

Mod de preparare:
Într-un castron mediu, combinați untul, sosul de soia, oțetul, sucul de lamaie, Worcestershire, mustarul, usturoiul și piperul negru. Puneți carnea într-o farfurie de sticlă fină și turnați marinata, întorcând carnea să se acopere complet. Se acoperă și se lasă la frigider timp de 6 ore. Pregătiți grătarul, rotiți grătarul. Puneți fripturile pe grătar și prăjiți timp de 5 minute pe fiecare parte sau până la gradul dorit de prăjire.

Gratar la cabana

Dacă gătiți un grătar în cabana de vară – acesta este picnicul țării dvs. – vă puteți gândi la un brazier mai convenabil decât unul portabil. La urma urmei, în cazul în care brazierul nu trebuie să fie departe de a transporta – vă puteți permite acest lucru și o dimensiune mai mare și cu dispozitive suplimentare, accesorii care fac mai ușor și mai plăcut să gătesc. În acest caz, este mai bine să cumpărați un brazier echipat cu un grătar dublu pentru prăjit, astfel încât să puteți prinde și transforma mâncarea. De asemenea, grătarul ar trebui să fie cu o instalație reglabilă în înălțime (pentru gătit diferite alimente, diferite grade de prăjire, etc.). Să fie incluse frigărele (și apoi pentru instalarea lor convenabilă, caneluri speciale în pereții brazierei) și scuipa – pentru varietatea culinară. De asemenea, este util să aveți un separator, o cutie pentru cărbune.

Variantele unui grătar de vară pot fi foarte diferite. Aici totul depinde de cât de mulți fanii de prăjire de carne (sau altceva) în aer liber sunt gata să plătească pentru această grădină vatră. Producătorii “doar pentru picnicuri” foarte mult, sunt ruși, există străini. În magazine există opțiuni bugetare, dar în același timp destul de bune se prăjește pentru dăruire. De exemplu, un brazier Forester 5300-3S. Acesta este un brazier rotund (mai precis, sferic). Costă aproximativ 4 mii de ruble. Praterul este așezat pe un trepied cu două roți. Există un palet pentru produse sub brazier (pentru gata sau pentru cele care urmează să fie gătite). Brazierul este fabricat din oțel inoxidabil, care poate rezista la temperaturi de până la 700 ° C. Diametrul grătarului este de 44,5 cm. În astfel de brazieri nu puteți găti numai carne, păsări de curte, pește, legume, dar și, de exemplu, pizza. Există un capac – brazarul poate lucra la fumat. Plugurile speciale de pe partea inferioară și de pe capac vor ajuta utilizatorul să ajusteze tracțiunea, temperatura.

Dintre modelele mai scumpe – Green Glade 11092. Acest brazier este o camera de fum din otel cu un cuptor de fum separat pentru fumat. Dispozitivul este instalat pe patru picioare. Două dintre picioarele cu roți pentru o mișcare ușoară în zona suburbană. Există două rafturi pentru ustensile, accesorii, produse. Dimensiunea gratarului este de 52 × 30 cm. Termostatul este prevăzut. Costul este de aproximativ 8 mii de ruble.

Următoarea copie va costa aproximativ 20 de mii de ruble. Dar veți obține un adevărat brazier american (făcut în SUA), convenabil pentru utilizare în țară. Vorbim despre stația Weber One-Touch Pro Classic. Aici este implementat un sistem patentat special de curățare a cenușii pentru partea inferioară a brazarei One-Touch. Cu toate acestea, nu numai că ajută la curățarea brazierei, dar facilitează reglarea alimentării optime a aerului, controlul temperaturii. Diametrul friteuzei este de 57 cm. Capacul și castronul sunt acoperite cu smalț din porțelan. Grila este cromată. Pe capac este un mâner duroplastic (nailon, armat cu steklovoloknom), conceput pentru o viață lungă de serviciu. Există, de asemenea, un suport brevetat pentru carucior pentru o fixare sigură și sigură a capacului eliminat în timpul gătitului. Există două coșuri pentru cărbune. Masă termoplastică încorporată – pentru tăierea produselor alimentare, feluri de mâncare. Trei suporturi pentru instrumente. Există, de asemenea, un raft de oțel inferior. Skewers și o carte cu rețete din setul de livrare.

Umplut jalapeno piper ** pe un brazier-gratar

ingrediente:
100 gr. brânză de brânză;
1/2 ceasca branza Monterey Jack;
1/2 linguriță de praf de usturoi;
1/2 linguriță de chimen măcinat;
1/2 linguriță de chili;
1/4 linguriță de sare;
1/4 linguriță de ardei gras;
10 ardei jalapeno (puteți încerca să înlocuiți cu ardei de altă calitate).

Mod de preparare:
Într-un castron mic, combinați primele șapte ingrediente. Faceți o tăiere longitudinală în fiecare piper, lăsând trunchiul intact; îndepărtați membranele și semințele. Umpleți fiecare piper, o lingură de amestec de brânză. Pregătiți grătarul pentru gătit. Puneți ardeii într-o foaie de copt și acoperiți cu folie. Gatiti-va pe grill cu capacul inchis, timp de 8-10 minute, pana cand ardeii devin moi si branza se topește. Serviți ardeii mai buni.

Friteuze electrice și de gaz (grătare)

Este imposibil în povestea grilelor de grătar-barbecue să ocolească modelele electrice și de gaz. Le vom descrie pe scurt. Elektrozharovni (ei încă mai sunt numite în mod tradițional în țara noastră elektrogrile) sunt bune, deoarece acestea utilizează, spre deosebire de lemn, acestea pot fi la domiciliu în bucătărie și pe terasa vilei, în orice moment al anului. În cazul în care numai priza de alimentare a fost în apropiere. Este posibil și la cabana lor de vara – doar întinde firul (puteți utiliza un cablu de extensie de înaltă calitate) la priza de perete, și fără probleme.

Grilele electrice sunt de masă și de podea. Tip deschis și închis. Contact și fără contact. Grill-uri tip deschis – același grill-barbecue, numai sub gratar cu încălzitoare electrice alimentare. marele lor avantaj este că, în plus față de zăbrele în pachet poate fi o altă suprafață detașabilă pentru prepararea alimentelor (chiar briose, clatite), inclusiv suprafața de piatră naturală. Grill electric au două nivele, în cazul în care sub suprafața de gătit există un loc pentru tineri rakletnits. De asemenea, de obicei, designul electrogravei pentru o operare ușoară asigură o tavă pentru lichid (grăsime) sub încălzitoare. Există, de asemenea, posibilitatea de a regla intensitatea încălzirii prin rotirea regulatorului corespunzător.

În grătarele închise, produsele prevăzute pe o placă de încălzire (cu acoperire neaderentă) sunt acoperite cu (în partea superioară) încă o placă de încălzire. Asta înseamnă că gătitul are loc imediat din două părți – nu trebuie să întoarceți nimic, procesul este mai trecător. Astfel de grătare, cu toate acestea, sunt de asemenea posibile cu gătit numai pe suprafața inferioară de încălzire.

Electrogrill-urile descrise în cele două paragrafe precedente sunt contact. În ceea ce privește non-contactul, în viața de zi cu zi se numește de obicei shashlik. Acest Frigarui care sunt înșirate carne sau alte produse și care sunt instalate în jurul elementului de încălzire (vertical sau orizontal în mod tipic astfel de grătare electrice din metal, cu elemente de sticlă rezistente la căldură – .. Pentru un control vizual asupra Shampurs gătit se rotesc în mod necesar în jurul axei sale (rotiți către utilizator, sau în mod automat). Există încă un non-contact grătare verticale, în care, de exemplu, este convenabil să se coace pui întregi sau o bucată destul de mare de carne. este înșirate pe un produs special primul băț vertical. Elementele de încălzire se află în spatele produsului, pe părțile laterale. Pregătirea uniformă se datorează rotației produsului în interiorul corpului gratar. Cu toate acestea, un astfel de model în țara noastră este mai puțin frecvente decât elektroshashlychnitsy.

Grilele de gaz funcționează din butelii speciale de gaz. Există grătare portabile (mobile) cu gaz, care funcționează din cilindri mici – sunt convenabili să ia un picnic. Există grătare de gaz mai mari, mai funcționale, cu un set bun de accesorii suplimentare, accesorii. Grilele de gaz pot fi de asemenea montate pe masă sau pe podea (de asemenea, pe cărucioare speciale cu roți). În consecință, modelele sunt mai mici și mai simple, de obicei mai ieftine și mai “înmulțite” – mai scumpe. Ele sunt convenabile pentru a utiliza la cabana. Dacă ieșiți din oraș pentru întreaga vară – nu uitați să stocați pe sticle de gaz (respectați cu atenție regulile de stocare). Grila de gaz in plus, indisputabil, este faptul ca mancarea este pregatita, in principiu, la fel ca intr-un gratar de lemn – peste o flacara deschisa. Grila de gaz nu depinde de electricitate (cu care, mai ales în afara orașului, există probleme). Nu are nevoie nici de lemn de foc..

Stridiile “Rockefeller” pe un grătar cu grătar

ingrediente:
2 linguri unt unsalted;
2 căței de usturoi mărunțit;
1 ceapă de culoare galbenă, felii;
1 tulpină de telina tocată mărunt;
1/2 ardei dulce verde (scoateți semințele și tăiați fin);
1 cutie de spanac tocat congelat (dezghețată);
1/2 ceasca de lapte;
36 stridii într-o coajă;
de la 1/4 la 1/2 ceasca de branza Mozzarella;
3 linguri de pesmet;
lamaie ca gust.

Mod de preparare:
Cărbune lejer într-un grătar de gratar cu cărbune sau încălziți grătarul cu gaz. Lubrifiați suprafețele de prăjire ale grătarului. Lăsați cărbunele să ardă până la căldură medie sau să reglați arzatoarele de gril pe gaz la foc mediu. Se topește untul într-o tigaie mare la foc mediu. Se adaugă usturoiul și se gătește până când miroși. Adăugați ceapa, telina și ardeiul dulce și gătiți, amestecând, până la moale, aproximativ 5 minute. Adăugați spanacul și laptele și gatiți-l, amestecând de mai multe ori, timp de încă 5 minute. Scoateți-vă de la foc. Deschideți stridiile, lăsând jumătate din coajă. Scurgeți lichidul din stridii în amestecul de spanac. Puneți stridiile pe foaia de copt. Adăugați aproximativ 1 lingură de amestec de spanac la fiecare stridii (nu folosiți întregul amestec de spanac). În sus, cu brânză și pesmet. Așezați stridiile pe grătar, acoperiți și gătiți până când brânza se fierbe și începe să devină maro (aproximativ 5 minute). Scoateți stridiilor din grătar și se servește cu felii de lamaie.

Gratar într-o casă de țară

Dacha – aceasta, în general, poate fi, de asemenea, cu o casă de țară. Dar, în acest caz, se referă la ceva puțin mai mult decât o vilă: casă de țară, în care, probabil, familia are reședința. Aici nu puteți face fără un grătar. În acest caz, poate că nu ar trebui să drămui pe frumos căldărar staționare, mari, care pot fi preparate mai multe produse diferite, și în același timp un număr mare de ori.

Brazierul staționar mare pe site poate fi piatră sau metal – depinde de preferințele utilizatorului, pe convingerea că este mai bine pentru un grătar. Aspectul unui grătar staționar poate fi foarte diferit. Din nou, totul depinde de imaginația clientului (este clientul – este mai bine să comandăm aceste lucruri profesioniștilor, dacă ei înșiși nu sunt 100% siguri de abilitățile lor). Există gratare staționare de forme foarte bizare. Principalul lucru este că delicatesele de designer nu trebuie să interfereze cu confortul funcționării cuțitului de frișcă, să nu contravină cerințelor de siguranță și să nu limiteze funcționalitatea grătarului. În Internet există acum multe propuneri pentru construirea de fripanii staționari – care îl caută, îl va găsi mereu.

Pepene pe un grătar cu miere și levănțică

ingrediente:
pepene galben cântărind 1,3-1,5 kg, de preferință sub formă de sucuri și dulciuri,
200 g de fagure de miere,
1 lingurita de apa,
o grămadă de lavandă proaspătă, plus un pic pentru decorare,
300 g de zmeură.

Mod de preparare:
Kindle cărbuni. Taiați pe jumătate pepene, scoateți semințele și tăiați fiecare jumătate în 3 părți. Se diluează mierea cu apă. Faceți o pensulă dintr-o grămadă de lavandă și folosiți-o pentru a uda pepene galben cu miere. Preîncălziți tigaia pe grătar. Lubrifiați pepene galben cu amestec de miere. Coaceți într-o tigaie timp de 30 de secunde pe fiecare parte. Serviti fierbinte, presarata cu zmeura si flori de lavanda ramase.

Regula de gratar

Pentru a fi pe un picnic, grătarul a fost bun, merită să știți câteva reguli simple, dar eficiente, care ar fi mai bine să urmați.

• Pentru a începe, citiți cu atenție manualul pentru brazier.
• Nu așezați niciodată un brazier în balcoane, blocaje. Instalați întotdeauna pe o suprafață plană, stabilă.
• Nu permiteți copiilor și animalelor de companie să stea lângă brazi (în special dacă nu staționează).
• Nu depozitați mult timp lichidul de aprindere.
• Protejați-vă mâinile când lucrați cu un brazier. Utilizați mănuși rezistente la căldură. Folosiți unelte lungi speciale pentru a lucra cu un brazier.
• Este recomandabil să nu pulverizați ulei pe grătar pentru alimente. Este mai bine, dacă uleiul este încă necesar pe bază de prescripție medicală, să ungeți grătarul cu ulei înainte de gătire. Este mai bine să țineți produsul în ulei (marinat).
• Purtați întotdeauna un șorț când lucrați cu un brazier (dar nu din materiale sintetice inflamabile) – protejează îmbrăcămintea împotriva pulverizării grăsimilor, posibile scântei.
• În cazul în care grila de gaz – arzatoare de acest arde numai atunci când capacul este deschis.
• Nu folosiți niciodată apă pentru a stinge flacăra. Este mai bine să trageți flacăra prin închiderea capacului, blocând admisia aerului.
• La sfârșitul gătitului, flacăra ar trebui să fie mai bine stinsă prin suprapunerea supapei de reglare de pe vasul de gătit (sau supapa de alimentare cu gaz).
• După ce ați gătit pe un grătar sferic, bateți flacăra închizând ambele deschideri de ventilație (pe capac și pe vas de gătit).

Fără îndoială, având în vedere aceste reguli, veți atinge cu ușurință obiectivul – pregătiți feluri de mâncare delicioase pe grătar, le rog acasă și oaspeților. KEDEM.RU vă dorește o vară delicioasă!

* – Toate preturile din material se bazeaza pe rezultatele monitorizarii magazinelor rusesti online. Pentru luna iunie 2012. În funcție de regiune, costul dispozitivelor poate varia.

** – ardei iute – ardei iute mediu de dimensiuni, care este apreciata pentru senzatia sa, atunci când mănâncă de la „cald“ la „cald“. Fructele de pepinieră au în medie o lungime de 5 până la 9 cm și sunt colectate în verde. Cultivați acest soi în Mexic. Numele provine din orașul Jalapa, Veracruz, unde acest ardei este în mod tradițional cultivat.

Daniil Golovin