Jak solić smalec w domu

Wiele gospodyń domowych prędzej czy później myśli o tym, jak w domu smalić smalec, ponieważ gotowany tłuszcz jest cudowną przekąską i bardzo przydatnym produktem. Ponadto koszt samozasiłkowego tłuszczu jest kilka razy tańszy niż cena gotowego słonego tłuszczu. Smalec zawiera wartość dla tkanki tłuszczowej, kwasu arachidonowego oraz witaminy A, D i E, przy czym umieszczenie produktu w diecie jest korzystne dla zdrowia. Oczywiście nadużywanie tłuszczu nie powinno być, ale spożywanie 10-30 gramów tłuszczu dziennie jest bardzo przydatne. Jeśli nie wiesz, w jaki sposób solić smalec w domu, skorzystasz z porad i przepisów kulinarnych z “Kulinarnego Edenu”.

Przy wyborze świeżego smalcu, należy pamiętać, że dobry produkt powinien mieć jednolity kolor biały z różowym odcieniem, świeży zapach i gęstą konsystencję elastyczną. Aby sprawdzić jakość tłuszczu, użyj ostrego noża – produkt wysokiej jakości będzie łatwo przekłuwający z niewielkim oporem. Od kupowania zbyt miękkiego tłuszczu z żółtym lub szarym odcieniem lepiej odmówić. Grubość tłuszczu powinna wynosić od 3 do 6 cm – grubszy tłuszcz może być stary i twardy. Skórki tłuszczu powinny być w porządku i mieć żółtawy lub różowawy kolor wraz z brakiem szczeciny. Nie kupuj knura lub dzika, w przeciwnym razie całkowity tłuszcz może być twardy i nadal śmierdzieć. Jak widać, podejście do wyboru boczku jest bardzo ostrożne, ponieważ zły produkt nie zostanie zachowany nawet przez najbardziej kompetentne wytrawianie.

Przed gotowaniem smalec należy spłukać pod bieżącą zimną wodą, oskrobać skórkę nożem i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Jeśli nadal masz tłuszcz, należy go pociąć na cienkie warstwy, inaczej nie będzie się ślinił. Do marynowania najlepiej jest pokroić kawałki bekonu na szerokość około 3-5 cm.

Salo można solić na trzy sposoby – na sucho, na mokro i na gorąco (gotowanie). metoda sucha solenie jest najprostszym i najszybszym – w tym przypadku tłuszcz jest przetarł solą i przyprawami, czosnkiem i chowa w lodówce przez okres od 3 do 5 dni. Na mokro i na gorąco wyrobów odzieżowych gotowanych w solance (w pierwszym przypadku – jest wypełnione solanką w drugim przypadku – gotuje się w solance) – te metody są czasochłonne, a ugotowaną Bacon bardzo długi okres trwałości (aż do 1 roku). Aby lepiej solić, możesz użyć opresji. Nie obawiaj się też posypać bekonu dużą ilością soli – produkt wchłonie tyle soli, ile potrzeba.

Tradycyjne przyprawy i dodatki stosowane w tłuszczu do konserwowania są czosnek, pieprz czarny, pieprz czarny, ziele angielskie, liść laurowy, goździki, kminek, kolendra, pieprz, kozieradka, majeranek i Khmeli suneli. Gotowy tłuszcz należy przechowywać w lodówce lub zamrażarce w zamkniętym pojemniku lub pojemniku, aby nie stracił on smaku.

Smalec smalcu na sucho

Składniki:
2 kg tłuszczu,
150 g soli,
1 głowa czosnku,
zmielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie:
Salo pokroić na kawałki o szerokości około 4-5 cm i przekroić na nim nożem. Wlać sól do talerza i natrzeć solą ze wszystkich stron. Posypać czarnym pieprzem i umieścić nacięcie czosnku w nacięciu. Włóż smalec do plastikowego worka lub miski emaliowanej i włóż do lodówki. Salo będzie gotowe za 3-4 dni. Następnie należy usunąć nadmiar soli i pieprzu z tłuszczu, włożyć go do torby lub owinąć papierem pergaminowym i przechowywać w zamrażarce.

Smalcowanie smalcu w solance

Składniki:
800 g smalcu,
3 litry wody,
6-7 groszek słodkiej papryki,
1 łyżka czarnego pieprzu,
6 ząbków czosnku,
4 łyżki soli ze zjeżdżalnią,
5-7 liści laurowych,
2 łyżeczki zmielonej papryki.

Przygotowanie:
Aby przygotować solankę, wlej wodę do garnka i dodaj sól, zmiażdżony pieprz pieprzowy, słodką paprykę i liść laurowy. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia, następnie wyjmij z płytki i schłódź solankę do temperatury pokojowej. Przygotowany smalec włożyć do szklanego słoika (najlepiej 0,5 litra) i zalać przygotowaną solankę po brzegi. Liść laurowy i pieprz powinny być w słoiku. Zamknij pokrywkę z pokrywką i włóż do lodówki. Salo będzie gotowe za około 4 dni. Musi być usunięty z puszki i wysuszony za pomocą ręczników papierowych. Następnie należy przetrzeć smalec paprykę i przepuszcza przez prasę czosnkiem, owinięte w folię lub papier pergaminowy i przechowywać w lodówce przez 3 kolejne dni.

Smalec solenia na gorąco

Składniki:
1 kg tłuszczu,
1 litr wody,
100 g skórki cebuli,
80-90 g soli,
8-10 ząbków czosnku,
10 groszek słodkiej papryki,
6-7 groszków czarnego pieprzu,
5 liści laurowych,
2 łyżki cukru,
Mielony czarny pieprz lub inne przyprawy do smaku.

Przygotowanie:
Na patelni układać cebulowe łuski, sól, słodką paprykę, czarne ziarna pieprzu, liście laurowe i cukier. Wlej wodę, wymieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Gotować przez 2 minuty, po czym dodać pokrojony smalec. Gotuj przez około 10 minut, następnie ochłodź, przykryj i wstaw do lodówki na jeden dzień. Zdejmij tłuszcz z solanki, wysusz go, potrzyj czosnek i zmiel czarny pieprz przez prasę. Aby owinąć tłuszcz w folię lub folię spożywczą i czyścić w zamrażarce przez 3-4 godziny. Następnie tłuszcz jest gotowy do spożycia.

Szybka metoda solenia

Składniki:
1 kg tłuszczu,
4 łyżki soli,
7-8 ząbków czosnku,
mieszanka papryki do smaku.

Przygotowanie:
Kawałki tłuszczu natłuszczano solą, mieszanką papryki i przepuszczano przez prasę czosnkową. Włóż smalec do worka lub pojemnika i zostaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do zamrażarki. Salo można jeść następnego dnia.

Salo solone w solance

Składniki:
1 kg tłuszczu,
800 ml wody,
1 szklanka soli,
5 ząbków czosnku,
5 liści laurowych,
7 groszek słodkiej papryki.

Przygotowanie:
Do przygotowania solanki (nasycony roztwór soli) konieczne jest rozpuszczenie soli w wodzie. Aby to zrobić, lepiej dodać je w kilku etapach, starannie mieszając za każdym razem. Dodać przyprawy i doprowadzić roztwór do wrzenia. Gotować około 5 minut, następnie schłodzić do temperatury pokojowej. Małe kawałki tłuszczu włożyć do szklanego słoja, leżąc między nimi pokrojony czosnek, pieprz i liść laurowy. Nie wkładaj tłuszczu zbyt mocno. Wlać smalec na boczek. Ilość solanki powinna być powyżej tłuszczu o 1-2 cm, przykryć słoik pokrywką lub gazą i pozostawić na 3-4 dni w temperaturze pokojowej. Potem możesz spróbować tłuszczu. Jeśli ma nienasycony smak, pozwól mu się ślinić przez kilka dni.

Teraz już wiesz, jak solić salo w domu, aby uzyskać wyśmienity produkt wysokiej jakości dla radości całej rodziny. Pozostaje tylko wybrać najbardziej przyjemny sposób solenia i trochę cierpliwości. Smak Bon!

Svetlana Popova