Velikonoční koláče na Velikonoce

Kulichi на ПасхуBez velikonočních koláčů je nemožné si představit velikonoční dovolenou. Kulichi na Velikonocích se nyní téměř skoro v každém domě pečou. Starobylé recepty velikonočních koláčů jsou poměrně složité, je to skoro posvátná akce! V dnešní době je obtížné si představit těsto pro dorty, které obsahují 40-60 žloutků a ne jeden kilogram másla. Koneckonců, takové množství ingrediencí znamenalo, že dorty budou připraveny nejen pro rodinu, ale i pro hosty, jako dar a pro distribuci chudým. KEDEM.RU “Kulinářský Eden” si pro vás vybral jednoduché recepty na Velikonoční koláče, vařit i nezkušenou milenku.

Recepty velikonočních koláčů
Velikonoce кулич на Пасху
Velikonoční dort na Velikonoce
Velikonoce кулич
Velikonoční dort
Velikonoce кулич с изюмом
Velikonoční dort s rozinkami
Lemon кулич
Lemonový dort
Kulich пасхальный «Маковый»
Velikonoční dort «Poppy»
Kulich с шоколадной глазурью
Dort s čokoládovou polevou
Ještě víc velikonočních receptů

Kulichi на ПасхуNěkteré triky, jemnosti a recepty na vaření velikonoční koláče jsou již na našich stránkách. Dovolte mi jen vzpomenout na některé z nich.

• Mouka musí být proseta, těsto bude načechraté a světlé.

• Vaječné žloutky budou světlejší, pokud jsou smíchány se solí a zanechány pod tekoucí fólií přes noc.

• Chcete-li šťavnatější žlutou barvu, přidejte šafrán na špičku nože nebo tinktury šafránu na vodku.

• Používejte pouze přírodní vanilin. Buď opatrný, teď je spousta falešných chyb. A nejlépe najděte lusky této vanilky.

Kulichi на Пасху• Mandle pro koláče jsou takto vyčištěny: nalijte ořechy vodou, počkejte trochu a odstraňte kůži nožem.

• Vyplňte formuláře pomocí ⅓, chcete-li, aby koláče byly velkolepé, a polovinu, pokud potřebujete další koláče.

• Jako formy používejte plechovky konzervovaného ovoce. V dolní části umístěte kruh bílého papíru, z toho samého papíru, vytvořte hrany nad okraji plechovek. Papírové tuk s roztaveným máslem a posypeme bílými strouhankami.

• Chlazené koláče vylejte glazuru bílkovin nebo práškového cukru.

Jednoduchý koláč s rozinkamiJednoduché кулич с изюмом

Složení:
900 g mouky,
1,5 zásobníku. mléko,
6 vajec,
300 g másla,
1 ½ – 2 zásobníky. cukru,
30 g čerstvých kvasnic,
¾ ch.n. sůl,
150 g rozinky,
vanilin.

Příprava:
Samostatné žloutky z bílkovin. Smíchejte mléko s kvasnicemi a polovinou mouky, dobře promíchejte a umístěte na teplé místo. Když opara stoupá dvakrát, přidejte sůl, žloutky, vanilín a změknuté máslo, smícháme s cukrem a mícháme. Vaječné bílé bič v husté pěně a jemně přidat do těsta. Postupně přidejte mouku a dobře promíchejte. Těsto by nemělo být těžké. Dejte ji znovu na teplé místo, aby se to objevilo dvakrát. Rozmícháme rozinky, rozdělíme je do tvarů, naplníme jim a necháme je půl hodiny vycházet. Pečicí troubu postavte do předehřáté trouby na teplotu 170-180 ° C a namažte ho nahodilým tělem. Chladni na roštu.

Kulich с цукатами и миндалёмDort s kandovaným ovocem a mandlemi

Složení:
4 stohy. mouka,
1,4 zásobníků. mléko
250 g másla,
5 vajec,
30 g suchého droždí,
1 stoh. cukru,
1 lžička vanilka,
¼ stack. rum nebo koňak,
½ stack. rozinky,
½ stack. nakrájené mandle,
½ stack. kandované ovoce.
Pro glazuru:
1 protein,
2 zásobníky. práškový cukr,
1 lžička citronová šťáva.

Příprava:
Kvasinky se zředí ½ stack. teplé mléko, přidejte ½ ch.n. cukr, dát na 10 minut přijet. Namočte vypláchnuté hrozinky do rumu. 1 stoh. mouku protřete do misky, přidejte zbývající teplé mléko, dobře promíchejte a vylijte kvasnice. Oparku položte na teplé místo po dobu 30 minut. Mezitím oddělíme bílkoviny od žloutků. Žloutky třít s cukrem, dokud bělení, nalijte do rumu, který byl namočený hrozny. Bílejte bílé s šálkem soli, dokud nebudete načechraný. Ve vzestupné lžičce leželo žloutky s rumem, promíchalo se a postupně vstoupilo veverky. Pak se postupně začne vkládat do prosévané mouky, dokud se těsto nezapojí za stěnami nádobí. Umístěte na desku s vločkami a těsto pečte po dobu 10 minut. Pokud se těsto ukáže příliš lepkavý, rozetřete ruce olejem. Těsto nepřetěžujte moukou, jinak bude příliš těžké. Když se těsto stává elastickým, začne postupně vstoupit do měkkého másla. Olej promíchejte v malých částech, důkladně promícháme. Přetočte hotové těsto do misky, vložte do misky maštěné rostlinným olejem a pokryjte potravinovým filmem. Zakryjte ručníkem a položte na teplé místo po dobu 1,5 hodiny. Když je těsto správné, uložte ho a položte na desku na pár minut. Hrozny posypeme moukou a vložíme ji spolu s ořechy a kandovaným ovocem kolem těsta. Pokračujte v hnětení a postupně je promíchejte do těsta. Těsto roztříšte na formy, naplňte je a nechte je vyjet. Pečte při 180 ° C po dobu 1 hodiny nebo méně (v závislosti na velikosti formy). Připravené koláče jsou vyjmuty z formy, ochlazeny a nalejte glazuru.

  Romantická večeře pro dva

Mandlový dortKulich миндальный

Složení:
7 vajec,
1 kg mouky,
60 g čerstvých kvasnic,
2 zásobníky. mléko,
1,5 zásobníku. cukru,
½ stack. rozinky,
300 g másla,
¾ ch.n. sůl,
1 stoh. loupané mandle,
1 polévková lžíce. koňak.

Příprava:
Hroznová mytí a sušení, oloupeme mandle v maltě. Kvasinky rozředěné v teplém mléce, nechte stát 10 minut, položte polovinu normální mouky a vložte na teplé místo. Oddělte bílkoviny od žloutků. Bite bílým se solí. 6 žloutků mop s cukrem, přidejte koňak. Vložte žloutek, změkčené máslo, zbytek mouky a veverky do vhodné lžíce. Jemně promíchejte, zakryjte ručníkem a vložte jej. Když těsto stoupá, přikryjte ho, přidejte hrozičky a mandle a rozetřete těsto do připravených forem a naplňte je ½ nebo ⅓. Dejte na teplé místo po dobu 1 hodiny. Namočte vrchol koláče se žloutkem a nasaďte na pečení při teplotě 160-175 ° C. Hotové koláče se ochlazují, formují se na stranu a několikrát se otáčejí.

Kulich МосковскийKulich Moskva

Složení:
600 g mouky,
250 ml. mléko,
25 ml. vodka,
25 g čerstvých kvasnic,
175 g másla,
2 vejce,
1 lžička vanilin,
1 citron,
1 oranžová,
100 g ořechů,
100 g rozinky,
½ ch.n. sůl.

Příprava:
Od ½ stack. mouka, kvasnice, 1,5 zásobníku. teplé mléko a 1 polévkovou lžíci. cukr smíchejte lžíci a vložte ji. Žloutky třít s třetinou cukru, přidáme kůru, otřete oranžovou a citronovou, změkčené máslo a vanilku. Míchá se až do homogenity. V blížící se plivat přidat žloutek, nalijte vodku, mléko, promíchejte. Postupně přidáme mouku a hněteme těsto, dokud nezaskočí. 2 bílkoviny se šlehají se solí a cukrem až do tvrdých vrcholků a přidávají se do těsta. Těsto opět zasypte, přidejte do něj ořechy a rozinky, hněte a nechte na teplém místě po dobu 5-6 hodin. V tomto okamžiku ho několikrát zdvojnásobte. Připravte těsto na předem připravené formy, naplňte je do poloviny, vložte do studené trouby a zapněte minimální oheň. Zahřívá se 10 minut. Poté zvýšíte teplo na médium a zahříváte 15 minut. Poté nastavte teplo na 180 ° C a pečte dalších 15 minut.

  Chutné dezerty 8. března

Kulich AndreevskýKulich Андреевский

Složení:
300 g mouky,
20 g čerstvých kvasnic,
1 ½ stack. teplé mléko,
150 g másla,
2 vejce,
4 polévkové lžíce cukru,
10 g vanilinu,
½ stack. rozinky,
2 polévkové lžíce citronová kůra.

Příprava:
Míchat droždí ½ stack. teplé mléko, 2-3 lžíce. cukr a 4 polévkové lžíce. mouku a zvedněte je. Pak se mísí s dřevěnou lžící, naléváme vajíčka a šlehaná vejce s cukrem, nalijeme vanilinem, sůl, změkčené máslo, mícháme a postupně přidáváme mouku a mícháme neustále. Cesto se skládá ze smetany. Nalijte těsto do vysokého pánev a dejte 1-2 dny do ledničky. Po uplynutí této doby položte panvu s těsto na teplé místo, manipulujte s kůrou a rozinkami a nechte to. Současně je rozšiřuje do forem, nechá se 2krát stoupat a vloží se do pece ohřáté na 180 ° C po dobu 1 hodiny.

Kulichi pečuje na Velikonoce nejen s námi. Polský dort, například, je známý od předrevolučních časů a italský panetton je překvapivě podobný ruskému dortu. A v USA se obecně rozhodli udělat bez droždí a přišli s banánovým dortem. Pokuste se vařit neobvyklé koláče.

Polsky куличPolský dort

Složení:
2 pytle sušených kvasnic,
120 ml teplé vody,
200 g cukru,
700 ml teplého mléka,
2 kg mouky,
7 vajec,
225 g krémového margarínu,
¼ ch.n. sůl,
¼ ch.n. citronová kůra.

Příprava:
Kvasinky rozmícháme v teplé vodě. V teplém mléce se rozpustí ½ stack. cukr a přidat do Polsky куличkvasnice. Vložte do 4 zásobníků. mouku a dobře promícháme dřevěnou lžící. Zakryjte ručník a položte jej na 2 hodiny. Přibližte těsto, sražením, přidejte 6 vajec, vidličku, ½ stack. cukr, změkčený margarín, sůl a citronovou kůru. Mícháme a přidáme mouku k 1 sklu, mícháme měkké těsto. Cesto položíme na povrch opatřený moukou a hněteme hladké těsto. Umístěte misku do namazané misky, otáčejte ji tak, aby byla na všech stranách namazána olejem a vložte ji na 2 hodiny. Jen zdvojnásobte a nechte to znovu. Těsto roztřepeme na připravené formy, necháme to po dobu 45-60 minut. Proveďte 1 vejce a 1 polévkovou lžíci. voda a olej tuto směs nahoru. Pečeme v předehřáté troubě na 180 ° C. Vyhlazujte koláče roztaveným máslem. Ochlaďte a vylejte koláče.

Panetton (итальянский праздничный хлеб)Panetton (italský slavnostní chléb)

Složení:
⅓ stoh. teplou vodu,
30 g čerstvých kvasnic,
5 stohů. (650 g) mouky,
½ stack. teplé mléko,
⅔ stoh. cukru,
4 vejce,
3 žloutky,
1 lžička vanilka,
200 g másla,
¾ ch.n. sůl,
2 zásobníky. kandované ovoce,
1 citron,
1 oranžová,
1 polévková lžíce. krém.

Příprava:
Rozdělte droždí na polovinu a vařte dva druhy lžíce: na vodu a mléko. K tomu je třeba zředit droždí v teplé vodě a promíchat ½ stack. mouka. V teplém mléku zřeďte kvasinky. Ponechte oba typy dásní po dobu 30 minut na teplém místě. V samostatné mísy, bič cukr, vejce, 2 žloutky a vanilínu. Přidejte mléčný štartér, promíchejte, vylejte kvasu na vodu a mouku a dobře promíchejte. Přibližně 170 g oleje nakrájíme na malé kostičky a nakrájíme na mouku a sůl. Smíchejte směs do stavu jemných zrna a pomalu přidejte směs vejce a kvasnic, neustále hnětená těsto. Těsto by mělo být pružné. Pomocí struhadla odlupujte citrónovou a pomerančovou kůru, přidejte do těsta, vložte kandované ovoce a hněteme těsto. Dejte jej na teplé místo, pokryté potravinovým filmem a ručníkem, po dobu 2-3 hodin. Přiložte těsto a položte na povrch mouky, trochu kříže, aby se usadil, rozdělil se na počet forem a rozval se do koloboků. Kousky těsta položíme do olejovaných tvarů, pokryjeme fólií a necháme jít po dobu 2 hodin. Poté řezte horní část každé panettone olejovými nůžkami ve tvaru písmene X. Smíchejte smetanou s žloutkem a olejem nahoře s touto směsí. Formy umístěte na dně trouby, předehřáté na 200 ° C, po 10 minutách, snižte teplotu na 190 ° C a neotevírejte troubu po dobu 20 minut. Zkontrolujte připravenost laserem. Chladni na straně roštu. Ze zbývajících proteinů připravte glazuru, smícháte je s cukrem nebo práškovým cukrem a 1 lžičkou. citronová šťáva.

  Pozdravy a toasty 8. března

Panetton s rozinkamiPanetton с изюмом

Složení:
100 g rozinky,
2 polévkové lžíce Roma,
150 g másla,
400 g mouky,
100 ml mléka,
½ ch.n. sůl,
40 g čerstvých kvasnic,
4 polévkové lžíce cukru,
1 balíček vanilkového cukru,
4 vejce,
2 žloutky,
50 g kandovaného třešně,
50 g mandlí,
100 g kandovaného ovoce,
125 g marmelády,
1 stoh. práškový cukr,
1-2 lžíce. citronová šťáva.

Panetton с изюмомPříprava:
Namočte rozinky do rumu. Olej roztát a vychladnout. Ve vyhřívaném mléce přidejte kvasnice, cukr, vanilkový cukr, vejce a žloutky. V misce nalít mouku a sůl, nalijte olej po okrajích. Postupně vylijte kvasnicovou směs a mixujte s mixérem po dobu 5 minut. Jemně rozsekněte třešní, loupané mandle a kandované ovoce a vložte je do těsta. Mixujte znovu s mixérem. Těsto zakryjte ručníkem a položte na teplé místo po dobu 40 minut. Těsto rozmícháme lyžičkou a necháme stát dalších 10 minut, poté nalíme do vysokých forem, naolejované. Nechte vycházet a vložíte do trouby zahřáté na 200 ° C po dobu 1 hodiny. Pečte až do intenzivně hnědé barvy a olejem osušte. Připravený panettón vychladnout po dobu 5 minut ve tvaru, pak na roštu. Ochlaďte ochlazený chléb zahřátým zmrzlinou a polevou z práškového cukru smíchaným s citrónovou šťávou.

Banánový dortBanán кулич

Složení:
150 g másla,
2 ⅔ stoh. cukru,
4 vejce,
2 zásobníky. pyré z přezrálých banánů,
⅔ stoh. vody,
3 ⅓ Stack. mouka,
½ ch.n. prášek do pečiva,
2 lžičky. soda,
1 ½ ch.n. sůl,
1 lžička skořice,
1 lžička karafiáty,
⅔ stoh. nakrájené ořechy.

Příprava:
Ve velké misce porazíte změkčené máslo a cukr na svěží bílou hmotu. Přidejte postupně vajíčka, banány a vodu, nepřestávejte bičovat. Prosíme mouku, sódu, sůl, hřebíček a skořici, přidejte směs banánů a promícháme. Nakonec přidejte matice. Umístěte je do připravených formulářů a naplňte je do poloviny. Okamžitě umístěte troubu do předehřáté nádoby na teplotu 170 ° C po dobu 45 minut. Zkontrolujte připravenost zrna.

Happy Easter!

Larissa Shuftaykina